Filet z karmelizowaną cebulą i szpinakiem

Uwielbiam kurczaka pod każdą postacią, a filet to już w szczególności. Ten jest delikatny a zarazem o wyrazistym smaku. Wszystko tworzy jedną spójną całość i rewelacyjny aromat.

1 podwójny filet z kurczaka

3 łyżeczki keczupu

1 łyżeczka miodu

Przyprawa do kurczaka

1 łyżeczka liści lubczyku

Sól

Pieprz

Warstwa szpinakowa:

1 łyżka masła

250 g mrożonego szpinaku

2 ząbki czosnku

250 g sera fety

Pieprz

Karmelizowana cebula:

2 cebule

1 łyżeczka miodu

Sól

Pieprz

Olej do smażenia

Filet przyprawiamy przyprawą do kurczaka. W miseczce przygotowujemy marynatę- mieszamy keczup, miód, odrobinę soli i pieprzu. Wylewamy ją na filet z piersi kurczaka, posypujemy liściem lubczyku i odstawiamy na 20 minut.

Cebulę kroimy w kosteczkę. Rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy cebulę, miód, szczyptę soli i pieprzu. Wszystko dokładnie mieszamy. Na wierzchu układamy filet z piersi kurczaka i często mieszamy, gdyż cebula może łatwo się przypalić. Smażymy do miękkości mięsa (pod przykryciem).

W osobnym garnku rozgrzewamy masło, dodajemy mrożony szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek. Na końcu kruszymy ser feta i doprawiamy pieprzem.

Ryż gotujemy w delikatnie osolonej wodzie do miękkości.

Na talerzu układamy warstwę ze szpinaku. Na nim pokrojoną pierś z kurczaka. Wszystko polewamy karmelizowaną cebulą. Podajemy z ryżem.