Pieczona karkówka z nutą bazylii, cytryny, papryki i musztardy z dodatkiem warzyw

Ostra i przeniknięta smakiem papryk karkówka. Jednakże pierwsze skrzypce gra cytryna a za nią musztarda, którą czuć w każdym kęsie. Syty i prosty pomysł na obiad.

1,2 kg karkówki

50 ml oleju z cytryną i bazylią

1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

Chili pieprz cayenne

2 łyżki musztardy miodowej

1 marchewka

1 młoda cukinia

8 pieczarek

1 zielona papryka

1 czerwona papryka

Oliwa z oliwek

Karkówkę kroimy w paseczki. Doprawiamy ostrą i słodką papryką oraz pieprzem kajeńskim. Dolewamy olej z cytryną i bazylią oraz musztardę miodową.Dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut do lodówki. 

Marchewkę oraz cukinię obieramy i kroimy w kółeczka. 

Papryki kroimy w cienkie paseczki, pieczarki w ćwiartki. Wszystkie warzywa mieszamy. 

Dokładamy mięso i układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy przez 60 minut w 200*C.