piątek, 31 lipca 2015

Mintaj w sosie słodko - kwaśnym

Uwielbiam ryby z sosami, a z tym w szczególności. Fajna i smaczna przekąska na domowe imprezy.
Polecam!




1,5 kg mintaja
Sól
Pieprz
Przyprawa do ryb
2 jajka
1 szklanka bułki tartej
3 cebule
1 czerwona papryka
2 marchewki
100 – 150 ml bulionu
700 g sosu słodko-kwaśnego Orzech (KLIK)
Olej do smażenia

Mintaja wcześniej dokładnie rozmrażamy. Nacieramy przyprawą do ryb, solą i pieprzem. Każdy kawałek dzielimy na mniejszy.  Panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni. Cebulę kroimy w drobne piórka, papryki w kosteczkę a marchewkę ścieramy na tarce o średnich oczkach. W garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, następnie dodajemy pozostałe warzywa. Lekko dusimy i zalewamy sosem słodko kwaśnym. Dolewamy bulion i dokładnie mieszamy. Dusimy do miękkości warzyw. Gotową, jeszcze ciepłą zalewą przekładamy warstwami z rybą. Możemy podać na ciepło lub po wystudzeniu, gdy smaki się przegryzą. 





czwartek, 30 lipca 2015

Węgierski kociołek z kurczakiem

Syty i szybki pomysł na węgierski obiad. Wędzona papryka oraz węgierska przyprawa nadają daniu wyrazistości i niezwykłego smaku i zapachu.




400 g filetu z piersi kurczaka
Przyprawa do kurczaka
1 łyżka mąki pszennej
500 ml bulionu drobiowego
4 cebule
3 duże ziemniaki
1 marchew
1 czerwona papryka
4 pieczarki
1,5 łyżeczki ostrej czerwonej papryki wędzonej
2 łyżeczki przyprawy węgierskiej
Sól
Pieprz

Filet z piersi kurczaka kroimy w większą kosteczkę. Przyprawiamy przyprawą do kurczaka i obsypujemy mąką. Cebulę kroimy w piórka. W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju, szklimy cebulę. Dokładamy kurczaka i podsmażamy. Ziemniaki obieramy i kroimy w kosteczkę, marchewkę i pieczarki w plasterki, paprykę w kostkę. Wszystkie warzywa dokładamy do mięsa. Zalewamy bulionem i dusimy na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Między czasie doprawiamy przyprawami: węgierską i wędzoną ostrą papryką oraz solą i pieprzem. Dusimy do miękkości warzyw.



środa, 29 lipca 2015

Sernikowa kopuła z owocami i bezami

Bardzo szybki i letni sernik z sezonowymi owocami – wiśniami, malinami i agrestem. Słodyczy nadają bezy, które stanowią spód ciasta. Idealny na rodzinne spotkania.





1 galaretka o smaku agrestowym
1,5 szklanki wrzątku
100 g malin
100 g agrestu
50 g wiśni
Masa serowa:
2,5 łyżki żelatyny
100 ml wody
2 jajka
100 g cukru pudru
40 g masła
500 g twarogu z wiaderka
10 bezów
Szklanka miska o średnicy 23 cm

Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku. Gdy przestygnie wkładamy do niej umyte owoce – maliny, agrest i wydrylowane świeże wiśnie. Gdy mamy mrożone owoce możemy włożyć je zamrożone. Galaretkę z owocami wylewamy do wyłożonej folią spożywczą miski. Wstawiamy do całkowitego stężenia do lodówki. Przygotowujemy masę serową. Żelatynę mieszamy w wodą. Odstawiamy do napęcznienia. Jajka ucieramy na puch z cukrem pudrem. Następnie dodajemy kawałki masła i twaróg. Mieszamy. Napęczniałą żelatynę podgrzewamy w kąpieli wodnej (wstawiamy szklankę do garnka i podgrzewamy). Dodajemy 2 łyżki masy serowej i hartujemy żelatynę. Przelewamy ją do masy serowej. Dokładnie mieszamy i gotową masę serową wlewamy na zastygnięta galaretkę z owocami. Na górze miski wykładamy bezy (utykamy je ciasto). Sernik chłodzimy w lodówce do całkowitego zastygnięcia. Gdy sernik zastygnie ciasto odwracamy na talerz, delikatnie odklejamy folię.




Letnie owoce

wtorek, 28 lipca 2015

Zupa chrzanowa z jajkiem i kiełbasą

Bardzo lubię żurek i smak chrzanu. Ta zupa jest do niego bardzo podobna.  Bardzo aromatyczna i bardzo syta.



1 porcja rosołowa np. skrzydełka drobiowe
2,5 litra wody
Kilka ziaren ziela angielskiego
1 kostka rosołowa
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej do zup
2 marchewki
200 g wędzonego boczku
3 cebule
300 g kiełbaski wędzonej
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżeczki chrzanu ze słoiczka
5 jajek
Sól, Pieprz
Natka pietruszki do posypania
Do garnka wlewamy wodę i wkładamy porcję rosołową, kostkę rosołową i ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. Dokładamy  do garnka. Cebulę kroimy w kosteczkę, kiełbaskę w pół plasterki, boczek w paseczki.  Wszystko podsmażamy na patelni, przekładamy do zupy. Śmietanę mieszamy z chrzanem, dokładamy do garnka. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut. Porcje rosołowe możemy obrać z mięsa i dołożyć  do zupy.  Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy na ćwiartki. Podajemy z zupą. Dekorujemy natką pietruszki.




poniedziałek, 27 lipca 2015

Placuszki z kurczaka z fasolką mung

Smaczne placuszki z chińską fasolką mung. Idealne również na zimno z sosem czosnkowym.



4 jajka
0,5 szklanki fasolki mung
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
400 g filetu z piersi kurczaka
2 duże cebule
6 pieczarek
Sól
Pieprz
Dzień wcześniej przygotowujemy fasolkę. Zalewamy ją ok. 1,5 szklanki wrzątku i odstawiamy na 2-3 godziny. Po tym czasie gotujemy ją w nowej wodzie (przez pierwsze 10 minut na dużym ogniu, przez kolejne 20 na wolnym). Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę, przyprawiamy przyprawą do kurczaka. Cebulę oraz pieczarki kroimy w kosteczkę. Wszystkie warzywa (cebulę, pieczarki, fasolkę ) oraz kurczaka mieszamy ze sobą. Dodajemy jajka. Dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.  Masę nakładamy na rozgrzaną patelnię formując placuszki (około 2 łyżki na 1 placuszka). Smażymy na rumiano z dwóch stron.


niedziela, 26 lipca 2015

Karkówka po flisacku

Bardzo konkretny i syty obiad, który łączy w sobie i warzywa i mięso. Przepis wywodzi się z kuchni polskiej. Jest to połączenie karkówki z warzywami i boczkiem zapieczonej w bulionie.



1 kg karkówki
Przyprawa do karkówki
Przyprawa uniwersalna typu Vegeta
Musztarda łagodna miodowa
Mąka do obtoczenia
Olej do obsmażenia
3 marchewki
1/2 czerwonej papryki
7 ziemniaków
200 g boczku wędzonego
Garść natki pietruszki
2 cebule
Sól
Pieprz
1,5 szklanki bulionu grzybowego lub pieczarkowego



Karkówkę dokładnie myjemy i osuszamy. W całości nacieramy przyprawą do karkówki. Zamykamy w pojemniku lub w misce przykrytej folią aluminiową i odstawiamy  do lodówki na całą noc. Po tym czasie mięso kroimy na 1 cm plastry , przyprawiamy przyprawą uniwersalną  i smarujemy z obydwu stron musztardą. Obtaczamy w mące i obsmażamy na rumiano na rozgrzanej patelni. Mięso układamy w dużym żaroodpornym naczyniu. Marchew obieramy i kroimy w plastry. Ziemniaki obieramy i kroimy w mniejsze kawałki. Paprykę w kosteczkę. Warzywami przykrywamy mięso. Cebulę kroimy w piórka a boczek w paseczki. Wysypujemy na wierzch. Całość podlewamy bulionem. Pieczemy pod przykryciem w 170*C (z termoobiegiem) przez 60 minut. Pod koniec pieczenia zdejmujemy pokrywkę aby wszystko ładnie się zarumieniło. 




sobota, 25 lipca 2015

Kurczak po szatańsku

Bardzo smaczny kurczak duszony w czarnej herbacie. Smak okazał się bardzo dużym zaskoczeniem. Aromat podkręcają zioła.





1 kg kurczaka (u mnie ćwiartki)
Sok z cytryny
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka lubczyku
1 marchewka
3/4 szklanki mocnej czarnej herbaty (Earl Grey)
1 bulionetka do duszonego kurczaka
Sól
Pieprz

Ćwiartki z kurczaka dokładnie myjemy i dzielimy na dwie części. Przyprawiamy go dokładnie ziołami (cząbrem, kolendrą, lubczykiem ) oraz przyprawą curry. Odstawiamy mięso na ok. 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie obsmażamy kurczaka na złoty kolor na rozgrzanej patelni. Przekładamy do większego garnka. Marchewkę obieramy, ścieramy na tarce o średnich oczach i dodajemy do mięsa. Całość podlewamy herbatą. Dokładamy bulionetkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Kurczaka dusimy ok. 40 minut na wolnym ogniu. W razie potrzeby podlewamy herbatą. 


piątek, 24 lipca 2015

Kotleciki z ryżem, kalafiorem i cukinią

Idealny piątkowy obiad. W dodatku bardzo sezonowy bo pora jest na cukinię i kalafior. Kotleciki są bardzo delikatne i smaczne.



100 g ryżu
1 cebula
1 mały kalafior (ok. 400 g)
1 młoda cukinia (ok 200 g)
5 łyżek bułki tartej + do panierowania
2 jajka
Sól
Pieprz

Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Kalafior dzielimy na mniejsze kawałki i również gotujemy do miękkości. Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę. Cukinię obieramy ze skóry i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Kalafior dodatkowo możemy rozgnieść widelcem. Dodajemy jajka, bułkę tartą, przyprawiamy solą i pieprzem. Formujemy małe kotleciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni.



czwartek, 23 lipca 2015

Kurczak schowany w naleśnikach

Rewelacyjny pomysł na obiad lub kolację. Dla wszystkich tych, którzy uwielbiają naleśniki nie tylko na słodko.



Ciasto naleśnikowe:
3/4 szklanki mąki pszennej
2 jajka
0,5 łyżeczki soli
Ok. 1 szklanka mleka
Dodatkowo:
400 g filetu z piersi kurczaka
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
150 g pieczarek
1 cebula
50 g serka topionego ze szczypiorkiem
Sól, Pieprz
Sos czosnkowy Orzech (KLIK)
1 szklanka startego żółtego sera



Składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie mieszamy lub miksujemy. Rozgrzewamy patelnię i smażymy cienkie naleśniki. Mi wyszło 5-6 naleśników.  Filet z kurczaka myjemy i kroimy w kosteczkę. Przyprawiamy przyprawą do kurczaka. Cebulę kroimy w kosteczkę lub piórka. Szklimy na rozgrzanej patelni. Dodajemy kurczaka i pokrojone w plasterki pieczarki. Wszystko podsmażamy do miękkości mięsa. Pod koniec dodajemy pokrojony na mniejsze kawałki serek topiony.  Doprawiamy solą i pieprzem. Każdy naleśnik smarujemy sosem czosnkowym i nakładamy farsz. Zwijamy w rulon i kroimy na kilka mniejszych kawałków. Tak przygotowane ruloniki ustawiamy w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy w piekarniku do momentu rozpuszczenia się sera. 





wtorek, 21 lipca 2015

Zupa serowa

Rewelacyjna kremowa zupa serowa. Dzięki dodatkowi kiełbasek francuskich jest bardziej syta. Po domu roznosi się aromat serków.




2 drobiowe skrzydełka
1 cebula
2 kiełbaski francuskie
Włoszczyzna (marchew, seler, por, pietruszka)
7 różyczek kalafiora
100 serka topionego hollander kremowy
50 g serka topionego śmietankowego
100 g serka topionego z szynką
1 kostka rosołowa drobiowa
1 łyżeczka przyprawy typu Vegeta
Sól
Pieprz
100 g ugotowanego ryżu

Do garnka wlewamy około 2 litry wody. Wkładamy skrzydełka oraz pokrojoną włoszczyznę. Gotujemy na wolnym ogniu, dokładamy kostkę rosołową. Różyczki kalafiora dzielimy na mniejsze kawałki, dodajemy do zupy. Kiełbaski kroimy w pół plasterki, cebulę w kosteczkę – podsmażamy razem na patelni, przekładamy do zupy. Na końcu dodajemy pokrojone topione serki oraz doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą typu Vegeta. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu rozpuszczenia serków i delikatnego zgęstnienia zupy. Podajemy z ryżem.


poniedziałek, 20 lipca 2015

Kąski schabowe z sosem porowo-pieczarkowym

Malutkie kąski ze schabu z dodatkiem sosu porowo-pieczarkowego, czyli pomysł na tradycyjnego schabowego w nowej wersji.



500 g schabu wieprzowego
Sól, Pieprz
2 jajka
0,5 szklanki bułki tartej
Sos porowo-pieczarkowy:
1 duży por (biała część)
10 pieczarek
1 szklanka bulionu wołowego
4 łyżki śmietany 18%
Sól, Pieprz

Schab dokładnie myjemy i osuszamy, kroimy w 1 cm plastry. Delikatnie rozbijamy tłuczkiem i duże płaty kroimy na mniejsze kawałki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Każdy kawałek panierujemy w rozmąconym jajku i bułce tartej. Mięso smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni.
Sos: Pora dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. Pieczarki również kroimy w plasterki. Warzywa podsmażamy na osobnej patelni. Gdy zmiękną podlewamy bulionem, dodajemy śmietanę, przyprawiamy. Dokładnie mieszamy i jeszcze chwilkę gotujemy (ok. 2-3 minut). Podajemy z mięsem.


sobota, 18 lipca 2015

Lodowe serce z kajmakiem i orzechami

Rewelacyjne lody na upalne dnie. Taki deser możemy również przygotować na specjalne okazje np. urodziny czy walentynki.





330 g śmietanki 30%
12 g śmietan fixu
3 łyżki kajmaku
85 g cukru
2 jajka (osobno białka i żółtka)
150 g truskawek
50 g orzechów laskowych

Przygotowujemy trzy miski. W pierwszej ubijamy na sztywno śmietankę z usztywniaczem . Pod koniec dodajemy kajmak i miksujemy tylko do połączenia składników. W drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem (tak jak na kogel mogel). W trzeciej ubijamy białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Truskawki (mogą być mrożone lub inne owoce) blendujemy na gładką masę. Wszystkie składniki  wraz z orzechami laskowymi  przekładamy do ubitej śmietanki. Mieszamy bardzo delikatnie silikonową szpatułką, aby masa nam nie opadła.  Masę przelewamy do foremki w kształcie serca (21x21 cm), wcześniej wyłożonej folią spożywczą. Masę wkładamy do zamrażarki na ok. 4 godziny. Przed podaniem lody wyjmujemy chwilkę wcześniej, aby można je było pokroić. Możemy je również polać sosem kajmakowym (wymieszane 3 -4 łyżki kajmaku z łyżką mleka).


Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY.

Akcja lodowa 2015

piątek, 17 lipca 2015

Pierogi z twarogiem, kaszą manną i malinami

Co za smak i zapach… Uwielbiam maliny a w połączeniu z twarogiem i kaszą manną wyszły zjawiskowe…



Ciasto:
500 g mąki pszennej
1 żółtko
1 łyżeczka masła
200 ml ciepłej wody
Odrobina soli

Farsz:
250 g chudego twarogu
1 łyżka śmietany 18% (gęstej)
10 g cukru waniliowego
2 łyżki kaszy manny
2 łyżki cukru
1 żółtko
Ok. 100 g malin
Ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę. Robimy dołeczek i dodajemy żółtko i masło. Mieszamy. Stopniowo dolewamy wodę i zagniatamy ciasto na gładką masę. Odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy na dość cienki placek. Wycinamy kółka.
Farsz: W miseczce mieszamy dokładnie twaróg, kaszę manną, cukry i żółtko. Każde koło napełniamy 1 łyżeczką farszu i układamy 2 maliny. Zlepiamy brzegi.
Pierogi wrzucamy na wrzątek (osolony i z 2 łyżkami oleju). Gotujemy ok. 3-5 minut od wypłynięcia pierogów.