Sandacz na maśle z sosem chrzanowym

Bardzo delikatna i zdrowa rybka w połączeniu z chrzanowym sosem stanowi smaczny obiad lub kolację. A sandacz sam w sobie jest jedną z lepszych ryb, które uwielbiam.

1,5 kg sandacza

Sól

Pieprz

Sok z cytryny

100 g masła

Mąka + bułka tarta (w proporcji 1:1) do panierowania

Sos chrzanowy:

7 pieczarek

1 cebula

1 łyżka masła

0,5 szklanki bulionu

3 łyżki śmietany 18%

2 łyżki  majonezowego sosu chrzanowego FOLWARK

1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka

Sandacza kroimy na dzwonki. Przyprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie dzwonki dokładnie obtaczamy w wymieszanej mące z bułką tartą. Smażymy z każdej strony na roztopionym maśle. Ryba musi być rumiana. Na osobnej patelni rozpuszczamy łyżkę masła. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulkę, szklimy. Następnie dokładamy pokrojone w plasterki pieczarki.  Gdy zmniejszą objętość  wlewamy bulion. Doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu dodajemy śmietanę, sos chrzanowy i chrzan. Całość mieszamy i redukujemy do zgęstnienia. Podajemy z rybą.