piątek, 20 października 2017

Mielone rolady w boczku z soczewicą w sosie grzybowym

Pyszne i oryginalne mięsne rolady z dodatkiem soczewicy, pieczarek, świeżej natki pietruszki i czosnku. Otulone aromatycznym boczkiem stworzyły idealny duet. Dodatek sosu grzybowego z podgrzybkami i borowikami dodatkowo wzmocniły smak. Polecam na rodzinny uroczysty obiad.




Rolady:
500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
0,5 szklanki soczewicy
5 pieczarek
1 cebula
3 łyżki świeżej natki pietruszki
2 ząbki czosnku
2 jajka
2 łyżki bułki tartej
100 g boczku wędzonego w plastrach
Sól
Pieprz
Czosnek granulowany

Sos grzybowy:
1 cebula
10 małych pieczarek
20 g suszonych borowików
20 dag podgrzybków
2 kostki rosołowe drobiowe
150 g śmietany 18%
1 łyżka mąki pszennej
400 ml wody
Sól
Pieprz





Rolady:
Soczewicę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Pieczarki oraz cebulę kroimy w drobną kostkę. Do mięsa mielonego dodajemy ugotowaną i przestudzona soczewicę, cebulę, pieczarki, posiekana natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą oraz jajka. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Całość wyrabiamy na gładką masę. Formujemy podłużne rolady. Każdą obwijamy plastrami wędzonego boczku. Mięso smażymy na rozgrzanej patelni z każdej ze stron. Usmażone przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Sos:
Suszone grzyby zalewamy wodą na całą noc. Przed przygotowaniem sosu zlewamy wodę, kroimy je na mniejsze kawałki. Na patelni po smażeniu mięsa przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz pieczarki. Pieczarki możemy pokroić dowolnie (w plastry, połówki czy ćwiartki). Gdy całość zmięknie wlewamy bulion drobiowy (wodę z kostkami rosołowymi). Dodajemy borowiki oraz świeże (oczyszczone i pokrojone podgrzybki). Całość dusimy na wolnym ogniu. Pod koniec dodajemy śmietanę wymieszana z mąką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje. Sosem zalewamy mięso.




sobota, 14 października 2017

Marchewkowa babka

Błyskawiczna w przygotowaniu babka z wykorzystaniem marchewki. W smaku jest nie wyczuwalna, nadała pięknego pomarańczowego koloru.




5 marchewek (ok. 270 g)
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 ¼ szklanki cukru
4 jajka
Kilka kropel aromatu pomarańczowego
¾ szklanki oleju
1 szklanka cukru pudru
Kilka łyżek ciepłej wody
Owoce kandyzowane do dekoracji



Marchewkę obieramy i bledndujemy na gładkie puree. Do misy miksera wbijamy jajka. Zaczynamy miksować i dodajemy cukier, marchewkę i aromat pomarańczowy. Miksujemy na puch, wlewamy olej i ponownie miksujemy kilka minut. Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko. Wsypujemy do masy i mieszamy szpatułką. Gładką masę przelewamy do foremki na babkę (pojemność 2 - 2,5 litra). Wstawiamy do nagrzanego do 180*C piekarnika na 45-50 minut. Babkę sprawdzamy suchym patyczkiem. Studzimy w formie. Odwracamy i lukrujemy. Wierzch możemy udekorować kandyzowanymi owocami.




wtorek, 10 października 2017

Klops w cieście francuskim z serowym środkiem

Uwielbiam takie szybkie obiady. Zagnieść, wymieszać, wyłożyć na ciasto i siup do piekarnika. Rolada jest idealna na ciepło jak i na zimno.




Arkusz ciasta francuskiego (25x20 cm)
250 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
1 jajko
1,5 łyżki bułki tartej
2 łyżki świeżej natki pietruszki
100 g żółtego sera
Sól
Pieprz
Czosnek granulowany





Mięso mielone dokładnie wyrabiamy  z jajkiem, bułką tartą, posiekana w kosteczkę cebulką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, świeżą natką pietruszki. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Ponownie wyrabiamy. Gotowe mięso układamy na arkuszu ciasta francuskiego, zostawiając po 2 cm z każdej strony aby móc je skleić. Na mięsie rozkładamy starty na drobnych oczkach żółty ser. Całość zwijamy w ciasną roladę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (złączeniem do dołu). Wierzch ciasta nacinamy w poprzek, aby mięso mogło parować. Pieczemy pod przykryciem (folią aluminiową) w 200*C przez 45 minut. Pod koniec pieczenia możemy zdjąć folię, aby ciasto się zarumieniło.




sobota, 7 października 2017

Babcina szarlotka

Taką szarlotkę zapamiętałam z rodzinnego domu. Przepis wygrzebany, kiedyś z starego zeszytu mojej mamy. Ona zapewne dostała go od swojej mamy.  Prosty przepis spisany na pożółkłych karkach. Gdzie nie gdzie jeszcze widać plamy po tłuszczu lub odciski palców od ciasta.  Ten cynamonowo waniliowy zapach zawsze będzie kojarzył mi się z ciepłym domem. Już taki jego urok. Z każdym kęsem przenoszę się do albumu ze wspomnieniami zapisanymi na kartach mojego życia. A jabłka w szarlotce przypominają mi o czasach dzieciństwa, beztroski, śmiechu, kubku ciepłego kakao. Teraz gdy sama jestem już mamą wiem jak wiele znaczy ciepły dom, spadające kolorowe liście z drzew, cała otoczka pięknej jesieni - ciepła herbata, ciepły koc, gruby sweter, zaparowane okna, mgła z rana… Z tym właśnie kojarzy mi się to ciasto! Bo jesień jest cudowna!






Foremka 24x25 cm
Mus jabłkowy:
1,5 - 2 kg słodkich jabłek
¼ szklanki wody
0,5 szklanki cukru
1 łyżka esencji waniliowej
0,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
50 g rozpuszczonego masła

Kruche ciasto:
400 g mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
170 g margaryny
3 łyżki mleka
1 łyżka esencji waniliowej

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
Kilka łyżek ciepłej wody



Mus jabłkowy:
Jabłka obieramy, pestkujemy i kroimy na małe kawałki. Przekładamy je do dużego garnka. Do jabłek wsypujemy cukier oraz cynamon. Wlewamy rozpuszczone masło, wodę oraz esencję waniliową. Dokładnie mieszamy i dusimy pod przykryciem. Jabłka zmienią kolor na jasnobrązowy. Gdy znacznie zmiękną i zaczną się rozpadać zdejmujemy pokrywkę. Odparowujemy wodę. Na końcu wsypujemy mąkę ziemniaczaną , mieszamy szybko i energicznie. Odstawiamy do wystudzenia.

Kruche ciasto:
Margarynę wyjmujemy odpowiedni wcześniej z lodówki, aby była miękka. Wszystkie składniki na ciasto dokładnie wyrabiamy na zwarte, jednolite ciasto. Dzielimy na dwie części. Pierwszą wylepiamy spód foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem. Spód pieczemy w nagrzanym do 180*C przez 10 minut (musi być lekko zarumieniony). Po tym czasie wykładamy mus jabłkowy. Na wierzchu kruszymy drugą część ciasta. Ciasto pieczemy w 180*C przez 30-35 minut (z termo obiegiem). Po wyjęciu studzimy i oblewamy lukrem.




czwartek, 5 października 2017

Recenzja książki ,,Pyszności z roślin"

Kilka dni temu od Wydawnictwa ZNAK otrzymałam przedpremierowy egzemplarz książki ,,Pyszności z roślin". Autorem jest Paweł Ochman (autor bloga WEGANON).Premiera książki odbędzie się 11 października 2017 roku. 
Jak już zauważyliście ja również kocham słodkości i coraz częściej sięgam po te zdrowsze wersje. W książce znajdziecie proste i pyszne wypieki, desery, śniadania bez jajek i nabiału. Pokażę Wam co znajdziecie w tej smacznej książce.


Książka zaczyna się słowami autora:
,,ŻYCZĘ WAM WIELKIEJ PRZYGODY Z KSIĄŻKĄ.
POZNAWAJCIE JĄ KARTKA PO KARCIE I TWÓRZCIE WŁASNE DZIEŁA.
NIECH BĘDĄ SŁODKIE, WIDOWISKOWE,SMACZNE, ZASKAKUJĄCE,
WZBUDZAJĄCE ZACHWYT U WSPÓŁBIESIADNIKÓW.
STAŃCIE SIĘ CUKIERNIKAMI WE WŁASNEJ KUCHNI. "

Następnie jest standardowy spis treści oraz pierwsza część, według mnie bardzo potrzebna każdemu początkującemu cukiernikowi. Jest to warsztat cukiernika - opis form do ciast, sprzętu, mąki, zamienników jajek i nabiału, wyszczególnienie miar kuchennych. Jak dla mnie taki wstęp był miłym zaskoczeniem i niezwykle ułatwił ,,zdrowe" deserowe początki w kuchni.


Książka inspiruje niezwykle pięknymi fotografiami. Zapewne staną się one dla mnie inspiracją do mojego amatorskiego fotografowania. Zdjęcia wyglądają tak apetycznie, że naprawdę chce się przygotować taki deser czy ciasto. Przepisy opisane są w przejrzysty i zrozumiały sposób. 


Książka podzielona jest na pewne działy - Tarty, Świąteczne słodkości, Drobne słodkości, Na poprawę humoru, Słodkie śniadania, Lody, Tłusty czwartek, Wspomnienie dzieciństwa, Słodkości z dodatkiem warzyw, Z różnych stron świata. Także widzicie każdy znajdzie coś dla siebie. 



A to co ujęło mnie najbardziej. Przed każdym działem jest piękny opis, taki od autora.
Serdecznie zapraszam Was do zakupu tej świetnej książki. Myślę, że znajdziecie odpowiedź co zrobić, by było szybko, zdrowo i pysznie! 



Liczba stron: 288
Format: 22x26 cm
Oprawa twarda
Wydawnictwo Znak
Cena katalogowa: 54,90 zł


poniedziałek, 2 października 2017

Placek z kurczakiem, pieczarkami i serami

Bardzo szybki i smaczny pomysł na obiad lub kolację. Zapieczone w jajku i serze mięso z kurczaka jest bardzo aromatyczne i kruche. 




500 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do mięsa
Słodka czerwona papryka
Czosnek granulowany
Sól
Pieprz
2 jajka
150 g żółtego sera
100 g sera feta
1 cebula
5 pieczarek
3 łyżki świeżej natki pietruszki



Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę. Przyprawiamy przyprawą do mięsa, solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, słodką czerwoną papryką. Cebulę kroimy w kosteczkę, pieczarki w pół plasterki. Żółty ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach, ser feta kroimy na małe kawałki. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Dodajemy natkę pietruszki oraz wbijamy jajka. Ponownie mieszamy, aż całość połączy się z jajkami. Masę wylewamy na wysmarowane masłem naczynie żaroodporne. Pieczemy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 30-35 minut (z termo obiegiem).




środa, 27 września 2017

Gulasz z kurczaka w sosie pomidorowo- śmietanowym

Sycący i rozgrzewający gulasz z filetem z kurczaka oraz pieczarkami. Charakteru i smaku nadaje czosnek oraz pomidory z puszki. Gulasz znika w mgnieniu oka!




500 g filet z piersi kurczaka
Przyprawa do mięsa
1,5 łyżki mąki pszennej
2 cebule
250 g pieczarek
1 puszka krojonych pomidorów
2 szklanki wody
2 ząbki czosnku
2 łyżki śmietany 18% (gęstej)
Sól
Pieprz
Słodka czerwona papryka
Czosnek granulowany
Olej do smażenia





Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy przyprawą do mięsa oraz obsypujemy mąką. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, szklimy na oleju w głębokim garnku. Gdy cebula zmięknie dodajemy mięso. Przesmażamy do momentu, aż zmieni kolor. Pieczarki kroimy w ćwiartki, dodajemy do mięsa. Całość dokładnie mieszamy, wlewamy wodę oraz krojone pomidory z puszki wraz z zalewą. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz doprawiamy solą, pieprzem, słodką czerwoną papryką i czosnkiem granulowanym. Całość dusimy na wolnym ogniu przez 60 minut. Znaczna część wody powinna nam odparować. Na końcu dodajemy śmietankę i dokładnie mieszamy. Podajemy z kaszą lub ziemniakami. 


poniedziałek, 25 września 2017

Kolorowy sos do makaronu z kurczakiem

Taki sos możemy przygotować dzień wcześniej, a kolejnego ugotować tylko makaron. Znakomity pomysł na jesienne rozgrzewające danie.




1 filet z piersi kurczaka
Sól
Pieprz
Ostra czerwona papryka
Liść lubczyku
1 czerwona cebula
1 czerwona papryka
5 łyżek kukurydzy
3 łyżki keczupu
2 szklanki wody
10 różyczek brokułu
100 g serka topionego (kremowego)

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy według uznania solą, pieprzem, ostrą czerwoną papryką oraz liściem lubczyku. Czerwoną cebulę kroimy w piórka, paprykę w długie, cieniutki paseczki. Warzywa przesmażamy na patelni. Dodajemy mięso i dusimy kilka minut (aż mięso zmieni kolor, a warzywa zmiękną). Na patelnię wlewamy wodę i całość dusimy na wolnym ogniu. Dodajemy kukurydzę i keczup. Brokuł gotujemy do miękkości w osobnym garnku, odcedzamy. Na końcu do mięsa dodajemy brokuł oraz kawałki serka topionego. Doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Dusimy do momentu, aż sos zgęstnieje. Podajemy z ulubionym makaronem. Obsypujemy natka pietruszki.





piątek, 22 września 2017

Torcik serowy z musem malinowo - porzeczkowym

Pyszne ciasto bez pieczenia - idealne do kawy! Chrupiące ciasteczka, kremowy serek z waniliową nutą i bajeczny mus malinowo porzeczkowy! Każdy element tego ciasta idealnie do siebie pasuje!

Ciasto podałam na pięknej szklanej paterze od Firmy MY GIFT DNA. Jeżeli śledzicie moje przepisy, to zapewne zauważyliście, że współpracuję z Firmą My Gift Dna. Możecie znaleźć u nich niesamowite perełki na prezenty. Produkty charakteryzują się niesamowitą dbałością o szczegóły jak i jakością. Patera w całości wykonana jest z odpornego szkła, z cudnym grawerem. Posłuży nie tylko do tortów, ale również do owoców czy babeczek. 
Taką paterę możecie podarować osobie kochającej wypieki - grawer będzie dodatkowym personalizowanym atutem!Koniecznie zajrzyjcie na stronę sklepu (KLIK)

W sklepie znajdziecie również rzeczy idealne do dekoracji dziecięcych pokoi. Jakiś czas temu zmienialiśmy delikatnie wystrój pokoju Nadii i obrazek, który otrzymałam idealnie wkomponował się w kolory (zdjęcie na dole postu). Będzie znakomitą pamiątką, gdy nasza Księżniczka już podrośnie.





Tortownica o średnicy: 20 cm

Warstwa ciasteczkowa:
460 g ciastek czekoladowych hit (1 opakowanie)
70 g margaryny lub masła

Warstwa serowa:
600 g serka homogenizowanego waniliowego z ziarnami wanilii
2 łyżki cukru pudru
1,5 łyżki żelatyny
¼ szklanki gorącej wody

Mus malinowo porzeczkowy:
100 g czarnej porzeczki
150 g malin
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody
2 łyżeczki żelatyny
¼ szklanki gorącej wody







Warstwa ciasteczkowa:
Ciastka blendujemy na dość gładki pył. Mieszamy z rozpuszczonym masłem lub margaryną. Ciasteczka dzielimy na dwie części. Jedną wykładamy spód tortownicy wyłożony wcześniej papierem do pieczenia.

Masa serowa:
Serki homogenizowane miksujemy z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Przestudzoną wlewamy do serków i ponownie miksujemy. Masę serową wylewamy na spód. Następnie delikatnie wykładamy pozostałe ciastka, lekko dociskamy. Wstawiamy do lodówki na 60 minut.

Mus malinowo porzeczkowy:
Do garnka wkładamy owoce. Zasypujemy je cukrem i gotujemy na wolnym ogniu, Az zaczną się rozpadać i puszczą sok. Dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie. Dokładnie mieszamy, zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Owoce przecieramy przez gęste sitko.  Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Wlewamy do musu i dokładnie mieszamy. Przestudzony wstawiamy do lodówki. Gdy zacznie tężeć wylewamy go na wierzch ciasta. Chłodzimy w lodówce.





________________________________________________________________________