niedziela, 29 października 2017

Grzybowe krokiety z kurczakiem, szczypiorkiem, natką pietruszki i żółtym serem

Rewelacyjne urozmaicenie tradycyjnych krokietów. Mięciutki i aromatyczny kurczak w asyście grzybów, cebuli, natki pietruszki i szczypiorku. Całość podana z żółtym serem. Jednakże pierwsze skrzypce grają grzybowe naleśniki. Polecam na pyszny obiad.




Farsz:
400 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do mięsa
2 cebule
150 g pieczarek
100 g podgrzybków, borowików
2 łyżki natki pietruszki (świeżej)
2 łyżki szczypiorku (świeżego)
¼ szklanki wody
150 g żółtego sera
Sól
Pieprz

Grzybowe ciasto naleśnikowe:
1 szklanka mąki pszennej
3 łyżki zupy grzybowej
1 jajko
¼ szklanki wody gazowanej
¾ szklanki mleka
Sól
Pieprz

Dodatkowo:
2 jajka (do panierowania)
Bułka tarta (do panierowania)
Olej do smażenia




Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy przyprawą do mięsa. Cebulę kroimy w kosteczkę, pieczarki w pół plasterki. Podgrzybki oraz borowiki dokładnie oczyszczamy, myjemy i kroimy w mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Następnie dokładamy mięso z kurczaka oraz wszystkie grzyby. Całość dusimy przez kilka minut, podlewamy wodą. Dodajemy posiekany szczypiorek oraz natkę pietruszki. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy do momentu, aż odparuje woda.
Składniki na ciasto naleśnikowe miksujemy na gładką, jednolitą masę. Smażymy okrągłe naleśniki na rozgrzanej patelni. Na każdym naleśniku rozkładamy po kilka łyżek farszu oraz obsypujemy startym na drobnych oczkach żółtym serem. Naleśnik zwijamy w kopertę. Każdy krokiet panierujemy w rozmąconym jajku i bułce tartej. Obsmażamy na rumiano na patelni. Takie krokiety możemy podać z sosem koperkowym lub czosnkowym.




czwartek, 26 października 2017

Rolada drobiowo wieprzowa z boczkiem

Przygotowanie domowej wędliny wcale nie zajmuje dużo czasu. Robiąc ją sami w domu, wiemy co jemy. Rolada sprawdzi się również na ciepło, jako danie główne do obiadu.




1 podwójny filet z kurczaka
Przyprawa do mięsa

250 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
2 ząbki czosnku
2 łyżki świeżej natki pietruszki
1 mała cebula
1,5 łyżki bułki tartej
2 jajka
Sól
Pieprz
Czosnek granulowany

5 cienkich plastrów chudego boczku wędzonego 
1 szklanka rosołu lub bulionu drobiowego





Filet z piersi kurczaka kroimy na cienkie płaty, rozbijamy tłuczkiem. Rozkładamy na blacie tak, aby płaty delikatnie na siebie zachodziły i tworzyły kształt prostokąta. Obsypujemy przyprawą do mięsa, układamy plastry chudego boczku wędzonego.  Mięso mielone wyrabiamy na gładką masę z dodatkiem posiekanej w kostkę cebuli, natką pietruszki, jajkami, bułką tartą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Wyrobione mięso rozkładamy na filecie z kurczaka. Całość zwijamy w ciasny rulon, obwiązujemy sznurkiem lub nicią. Wierzch przyprawiamy przyprawą do mięsa oraz czosnkiem granulowanym. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy rosołem lub bulionem. Pieczemy pod przykryciem w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 1 godzinę 15 minut. Pod koniec pieczenia możemy zdjąć pokrywkę naczynia aby mięso się zarumieniło.





wtorek, 24 października 2017

Mini babeczki grzybowe

Takie babeczki mogą być znakomitym dodatkiem do dań głównych lub przystawką samą w sobie. Smak jest obłędny, do szpiku przeniknięty grzybami - zupa borowikowa, suszone podgrzybki i świeże pieczarki. Środek babeczki wypełniony jest serem camembert z ziołami, co dodatkowo podkręca cały aromat. Myślę, że z każdym kęsem przeniesiecie się na skraj pachnącego jesiennego lasu, wypełnionego skarbami natury.




500 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do mięsa
Czosnek granulowany
2 cebule
1 zupa borowikowa Winiary
2 szklanki wody
Sól
Pieprz
200 g pieczarek
20 g suszonych podgrzybków
100 g sera camembert z ziołami
1 arkusz ciasta francuskiego (300 g)





Suszone podgrzybki zalewamy wodą na całą noc. Filet z piersi kurczaka kroimy w cienkie plastry  i przyprawiamy przyprawą do mięsa i czosnkiem granulowanym. Smażymy na rumiano z każdej strony, przekładamy do garnka. Cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Przesmażamy ją na patelni po smażeniu kurczaka. Gdy delikatnie zmięknie dokładamy pokrojone w plastry pieczarki. Przesmażoną cebulę z pieczarkami dodajemy do mięsa. Dokładamy również odsączone i pokrojone suszone grzyby. Całość zalewamy wymieszaną z wodą zupą borowikową. Dusimy na wolnym ogniu przez 30 minut, często mieszamy. . Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Zupa będzie dość gęsta, ale taka ma być.  Ciasto francuskie dzielimy na małe kwadraciki (tak aby ładnie wypełniły foremki na babeczki). Na dnie każdej układamy kawałki pokrojonego sera camembert z ziołami. Następnie wykładamy filet z kurczaka z grzybami. Wierzch delikatnie oblewamy gęstą zupą. Pieczemy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 15-20 minut. Czas pieczenia zależy od naszego piekarnika, dlatego wyciągamy babeczki gdy już ciasto francuskie się ładnie zarumieni. Studzimy na kratce. 





piątek, 20 października 2017

Mielone rolady w boczku z soczewicą w sosie grzybowym

Pyszne i oryginalne mięsne rolady z dodatkiem soczewicy, pieczarek, świeżej natki pietruszki i czosnku. Otulone aromatycznym boczkiem stworzyły idealny duet. Dodatek sosu grzybowego z podgrzybkami i borowikami dodatkowo wzmocniły smak. Polecam na rodzinny uroczysty obiad.




Rolady:
500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
0,5 szklanki soczewicy
5 pieczarek
1 cebula
3 łyżki świeżej natki pietruszki
2 ząbki czosnku
2 jajka
2 łyżki bułki tartej
100 g boczku wędzonego w plastrach
Sól
Pieprz
Czosnek granulowany

Sos grzybowy:
1 cebula
10 małych pieczarek
20 g suszonych borowików
20 dag podgrzybków
2 kostki rosołowe drobiowe
150 g śmietany 18%
1 łyżka mąki pszennej
400 ml wody
Sól
Pieprz





Rolady:
Soczewicę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Pieczarki oraz cebulę kroimy w drobną kostkę. Do mięsa mielonego dodajemy ugotowaną i przestudzona soczewicę, cebulę, pieczarki, posiekana natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą oraz jajka. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Całość wyrabiamy na gładką masę. Formujemy podłużne rolady. Każdą obwijamy plastrami wędzonego boczku. Mięso smażymy na rozgrzanej patelni z każdej ze stron. Usmażone przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Sos:
Suszone grzyby zalewamy wodą na całą noc. Przed przygotowaniem sosu zlewamy wodę, kroimy je na mniejsze kawałki. Na patelni po smażeniu mięsa przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz pieczarki. Pieczarki możemy pokroić dowolnie (w plastry, połówki czy ćwiartki). Gdy całość zmięknie wlewamy bulion drobiowy (wodę z kostkami rosołowymi). Dodajemy borowiki oraz świeże (oczyszczone i pokrojone podgrzybki). Całość dusimy na wolnym ogniu. Pod koniec dodajemy śmietanę wymieszana z mąką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje. Sosem zalewamy mięso.




sobota, 14 października 2017

Marchewkowa babka

Błyskawiczna w przygotowaniu babka z wykorzystaniem marchewki. W smaku jest nie wyczuwalna, nadała pięknego pomarańczowego koloru.




5 marchewek (ok. 270 g)
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 ¼ szklanki cukru
4 jajka
Kilka kropel aromatu pomarańczowego
¾ szklanki oleju
1 szklanka cukru pudru
Kilka łyżek ciepłej wody
Owoce kandyzowane do dekoracji



Marchewkę obieramy i bledndujemy na gładkie puree. Do misy miksera wbijamy jajka. Zaczynamy miksować i dodajemy cukier, marchewkę i aromat pomarańczowy. Miksujemy na puch, wlewamy olej i ponownie miksujemy kilka minut. Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko. Wsypujemy do masy i mieszamy szpatułką. Gładką masę przelewamy do foremki na babkę (pojemność 2 - 2,5 litra). Wstawiamy do nagrzanego do 180*C piekarnika na 45-50 minut. Babkę sprawdzamy suchym patyczkiem. Studzimy w formie. Odwracamy i lukrujemy. Wierzch możemy udekorować kandyzowanymi owocami.




wtorek, 10 października 2017

Klops w cieście francuskim z serowym środkiem

Uwielbiam takie szybkie obiady. Zagnieść, wymieszać, wyłożyć na ciasto i siup do piekarnika. Rolada jest idealna na ciepło jak i na zimno.




Arkusz ciasta francuskiego (25x20 cm)
250 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
1 jajko
1,5 łyżki bułki tartej
2 łyżki świeżej natki pietruszki
100 g żółtego sera
Sól
Pieprz
Czosnek granulowany





Mięso mielone dokładnie wyrabiamy  z jajkiem, bułką tartą, posiekana w kosteczkę cebulką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, świeżą natką pietruszki. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Ponownie wyrabiamy. Gotowe mięso układamy na arkuszu ciasta francuskiego, zostawiając po 2 cm z każdej strony aby móc je skleić. Na mięsie rozkładamy starty na drobnych oczkach żółty ser. Całość zwijamy w ciasną roladę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (złączeniem do dołu). Wierzch ciasta nacinamy w poprzek, aby mięso mogło parować. Pieczemy pod przykryciem (folią aluminiową) w 200*C przez 45 minut. Pod koniec pieczenia możemy zdjąć folię, aby ciasto się zarumieniło.




sobota, 7 października 2017

Babcina szarlotka

Taką szarlotkę zapamiętałam z rodzinnego domu. Przepis wygrzebany, kiedyś z starego zeszytu mojej mamy. Ona zapewne dostała go od swojej mamy.  Prosty przepis spisany na pożółkłych karkach. Gdzie nie gdzie jeszcze widać plamy po tłuszczu lub odciski palców od ciasta.  Ten cynamonowo waniliowy zapach zawsze będzie kojarzył mi się z ciepłym domem. Już taki jego urok. Z każdym kęsem przenoszę się do albumu ze wspomnieniami zapisanymi na kartach mojego życia. A jabłka w szarlotce przypominają mi o czasach dzieciństwa, beztroski, śmiechu, kubku ciepłego kakao. Teraz gdy sama jestem już mamą wiem jak wiele znaczy ciepły dom, spadające kolorowe liście z drzew, cała otoczka pięknej jesieni - ciepła herbata, ciepły koc, gruby sweter, zaparowane okna, mgła z rana… Z tym właśnie kojarzy mi się to ciasto! Bo jesień jest cudowna!






Foremka 24x25 cm
Mus jabłkowy:
1,5 - 2 kg słodkich jabłek
¼ szklanki wody
0,5 szklanki cukru
1 łyżka esencji waniliowej
0,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
50 g rozpuszczonego masła

Kruche ciasto:
400 g mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
170 g margaryny
3 łyżki mleka
1 łyżka esencji waniliowej

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
Kilka łyżek ciepłej wody



Mus jabłkowy:
Jabłka obieramy, pestkujemy i kroimy na małe kawałki. Przekładamy je do dużego garnka. Do jabłek wsypujemy cukier oraz cynamon. Wlewamy rozpuszczone masło, wodę oraz esencję waniliową. Dokładnie mieszamy i dusimy pod przykryciem. Jabłka zmienią kolor na jasnobrązowy. Gdy znacznie zmiękną i zaczną się rozpadać zdejmujemy pokrywkę. Odparowujemy wodę. Na końcu wsypujemy mąkę ziemniaczaną , mieszamy szybko i energicznie. Odstawiamy do wystudzenia.

Kruche ciasto:
Margarynę wyjmujemy odpowiedni wcześniej z lodówki, aby była miękka. Wszystkie składniki na ciasto dokładnie wyrabiamy na zwarte, jednolite ciasto. Dzielimy na dwie części. Pierwszą wylepiamy spód foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem. Spód pieczemy w nagrzanym do 180*C przez 10 minut (musi być lekko zarumieniony). Po tym czasie wykładamy mus jabłkowy. Na wierzchu kruszymy drugą część ciasta. Ciasto pieczemy w 180*C przez 30-35 minut (z termo obiegiem). Po wyjęciu studzimy i oblewamy lukrem.




czwartek, 5 października 2017

Recenzja książki ,,Pyszności z roślin"

Kilka dni temu od Wydawnictwa ZNAK otrzymałam przedpremierowy egzemplarz książki ,,Pyszności z roślin". Autorem jest Paweł Ochman (autor bloga WEGANON).Premiera książki odbędzie się 11 października 2017 roku. 
Jak już zauważyliście ja również kocham słodkości i coraz częściej sięgam po te zdrowsze wersje. W książce znajdziecie proste i pyszne wypieki, desery, śniadania bez jajek i nabiału. Pokażę Wam co znajdziecie w tej smacznej książce.


Książka zaczyna się słowami autora:
,,ŻYCZĘ WAM WIELKIEJ PRZYGODY Z KSIĄŻKĄ.
POZNAWAJCIE JĄ KARTKA PO KARCIE I TWÓRZCIE WŁASNE DZIEŁA.
NIECH BĘDĄ SŁODKIE, WIDOWISKOWE,SMACZNE, ZASKAKUJĄCE,
WZBUDZAJĄCE ZACHWYT U WSPÓŁBIESIADNIKÓW.
STAŃCIE SIĘ CUKIERNIKAMI WE WŁASNEJ KUCHNI. "

Następnie jest standardowy spis treści oraz pierwsza część, według mnie bardzo potrzebna każdemu początkującemu cukiernikowi. Jest to warsztat cukiernika - opis form do ciast, sprzętu, mąki, zamienników jajek i nabiału, wyszczególnienie miar kuchennych. Jak dla mnie taki wstęp był miłym zaskoczeniem i niezwykle ułatwił ,,zdrowe" deserowe początki w kuchni.


Książka inspiruje niezwykle pięknymi fotografiami. Zapewne staną się one dla mnie inspiracją do mojego amatorskiego fotografowania. Zdjęcia wyglądają tak apetycznie, że naprawdę chce się przygotować taki deser czy ciasto. Przepisy opisane są w przejrzysty i zrozumiały sposób. 


Książka podzielona jest na pewne działy - Tarty, Świąteczne słodkości, Drobne słodkości, Na poprawę humoru, Słodkie śniadania, Lody, Tłusty czwartek, Wspomnienie dzieciństwa, Słodkości z dodatkiem warzyw, Z różnych stron świata. Także widzicie każdy znajdzie coś dla siebie. 



A to co ujęło mnie najbardziej. Przed każdym działem jest piękny opis, taki od autora.
Serdecznie zapraszam Was do zakupu tej świetnej książki. Myślę, że znajdziecie odpowiedź co zrobić, by było szybko, zdrowo i pysznie! 



Liczba stron: 288
Format: 22x26 cm
Oprawa twarda
Wydawnictwo Znak
Cena katalogowa: 54,90 zł


poniedziałek, 2 października 2017

Placek z kurczakiem, pieczarkami i serami

Bardzo szybki i smaczny pomysł na obiad lub kolację. Zapieczone w jajku i serze mięso z kurczaka jest bardzo aromatyczne i kruche. 




500 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do mięsa
Słodka czerwona papryka
Czosnek granulowany
Sól
Pieprz
2 jajka
150 g żółtego sera
100 g sera feta
1 cebula
5 pieczarek
3 łyżki świeżej natki pietruszki



Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę. Przyprawiamy przyprawą do mięsa, solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, słodką czerwoną papryką. Cebulę kroimy w kosteczkę, pieczarki w pół plasterki. Żółty ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach, ser feta kroimy na małe kawałki. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Dodajemy natkę pietruszki oraz wbijamy jajka. Ponownie mieszamy, aż całość połączy się z jajkami. Masę wylewamy na wysmarowane masłem naczynie żaroodporne. Pieczemy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 30-35 minut (z termo obiegiem).