czwartek, 28 grudnia 2017

Roladki z kurczaka z camembertem, zielonymi oliwkami owinięte prosciutto

Bardzo pyszne roladki z serowo oliwkowym środkiem. Do tego aromatyczna natka pietruszki i wyrazista w smaku szynka prosciutto. Roladki idealnie sprawdzą się na rodzinnych spotkaniach. Pokrojone w plastry sprawdzą się jako smaczna przekąska.




1 podwójny filet z piersi kurczaka
Słodka czerwona papryka
Przyprawa do mięsa
Sól
Pieprz
½ pęczka natki pietruszki
150 g sera feta
70 g sera camembert
15 zielonych oliwek



Filet z piersi kurczaka kroimy na płaty (u mnie wyszło 5 szt). Każdy płat rozbijamy tłuczkiem, przyprawiamy słodką czerwoną papryką, przyprawą do mięsa, solą i pieprzem. Na każdym płacie rozsmarowujemy ser feta, rozkładamy posiekaną natkę pietruszki, plastry sera camembert oraz pokrojone w kółeczka zielone oliwki. Każdą roladkę zwijamy w ciasny rulon i owijamy szynką prosciutto. Mięso przesmażamy do miękkości na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.





środa, 20 grudnia 2017

Sałatka z tortellini i łososiem

Pyszna sałatka z wyrazistym w smaku łososiem norweskim. Uwielbiam wszelkiego rodzaju sałatki z tortellini. Ta wyszła rewelacyjna!





250 g kolorowego tortellini z szynką
150 g wędzonego łososia norweskiego
1 puszka słodkiej kukurydzy
1 por (biała część)
200 g żółtego sera (morskiego)
200 g majonezu
Sól
Pieprz


Makaron tortellini gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy. Łososia dzielimy na małe kawałeczki. Kukurydzę odcedzamy z zalewy, por kroimy w paseczki, ser żółty w kosteczkę. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez i ponownie mieszamy. Sałatkę wstawiamy do lodówki aby smaki się przegryzły.




sobota, 16 grudnia 2017

Pizza z kurczakiem, suszonymi pomidorami i oliwkami

Domowa pizza jest najlepsza! Ta wyszła bardzo pyszna i aromatyczna. Różnorodność składników tylko wzbogaca jej smak - suszone w oleju pomidory, zielone oliwki, ciągnący ser i mięciutki kurczak.




Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki oleju
15 g świeżych drożdży
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki cukru
0,5 szklanki letniej wody

Dodatkowo:
300 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do kurczaka
Słodka czerwona papryka
Kilka suszonych pomidorów z oleju
1/3 szklanki zielonych greckich oliwek
1 łyżka natki pietruszki
7 pieczarek
150 g żółtego sera
3 łyżki passaty pomidorowej
Oregano

Ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę pszenną. Dodajemy cukier i sól, wlewamy olej. Świeże drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, wlewamy do mąki. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Formujemy kulę i odstawiamy do wyrośnięcia na 40 minut. Ciasto przykrywamy suchą ściereczką.

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy przyprawą do kurczaka i słodką czerwoną papryką. Smażymy do miękkości na patelni. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Pieczarki oraz zielone oliwki kroimy w plasterki, suszone pomidory w kosteczkę.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na placek o średnicy 26-32 cm. Na cieście rozsmarowujemy passatę pomidorowa i obsypujemy natka pietruszki. Następnie rozkładamy połowę sera, pieczarki, suszone pomidory, kurczaka i oliwki. Na wierzchu rozsypujemy resztę sera oraz suszone oregano. Pizze pieczemy w nagrzanym do 220*C piekarniku przez 15-20 minut. Musimy obserwować czy ciasto już jest wypieczone.



czwartek, 14 grudnia 2017

Omlet ze szpinakiem i pomidorkami

Pyszne i zdrowe śniadanie. Taki omlet  przygotujemy w kilka minut. Dodatkowo możemy dodać pokrojone plasterki sera feta.




5 kulek mrożonego szpinaku
1 ząbek czosnku
3 jajka
5 pomidorków koktajlowych
Sól
Pieprz
Olej do smażenia


Na patelni przesmażamy szpinak z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Jajka roztrzepujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Przelewamy delikatnie na szpinak i smażymy na wolnym ogniu. Gdy jajka z jednej strony się zetną, omlet przewracamy na drugą stronę. Na omlecie rozkładamy połówki pomidorków koktajlowych.


niedziela, 10 grudnia 2017

Kalafiorowe placuszki z kurczakiem i kabanosami

Bardzo proste i smaczne placuszki są znakomitym pomysłem na obiad lub zbliżające się święta. Smak był miłym zaskoczeniem. Kalafior w przeważającej części bardzo dobrze smakował z kurczakiem, kabanosami i resztą warzyw.




1 główka kalafiora
200 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do mięsa
1 por (biała cześć)
1 cebula
50 g żółtego sera
5 pieczarek
2 łyżki świeżej natki pietruszki
5 jajek
2 łyżki mąki pszennej
Sól
Pieprz
Curry
Słodka czerwona papryka
Suszona natka pietruszki





Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę, przyprawiamy przyprawą do mięsa. Kalafior gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy i kroimy w bardzo drobne kawałeczki. Por oraz kabanosy siekamy w plasterki, pieczarki w małą kostkę. Cebulę kroimy bardzo drobno. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie pokrojone składniki mieszamy ze sobą, dodajemy świeżą natkę pietruszki. Następnie wbijamy jajka i dodajemy mąkę pszenną. Całość mieszamy bardzo dokładnie. Na końcu doprawiamy solą, pieprzem, curry, słodka czerwoną papryką oraz suszona natka pietruszki. Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni. Do smażenia używałam oleju.




sobota, 2 grudnia 2017

Sernik kokosowy z żelką pomarańczową

Sernik jest niebiańsko pyszny! Kolejny z moich ulubionych! Smak kokosa jest wszechobecny w masie serowej - cukier kokosowy, wiórki kokosowe, kokosowe cukierki! Przełamaniem smaku jest żelka pomarańczowa przygotowana ze świeżego soku z pomarańczy. Pieczony w kąpieli wodnej sernik zyskał dodatkowo idealnego kremowego smaku! Trudno opisać smak - trzeba po prostu go zjeść!
Na zdjęciu możecie zobaczyć rączki mojej małej pomocnicy, która już od maleńkości rwie się do ciast :-)







Spód:
285 g ciastek z kremem
75 g masła

Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego
0,5 szklanki cukru kokosowego
4 jajka
4 łyżki mąki ziemniaczanej
130 g kokosowych cukierków
0,5 szklanki śmietany 30%
0,5 szklanki wiórków kokosowych

Żelka pomarańczowa:
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy deserowych
3 łyżki Syropu Trzcinowego Diamant
1 łyżka żelatyny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (rozpuszczona w 1 łyżce wody)







Ciastka mielimy lub blendujemy na pył. Masło rozpuszczamy i przelewamy do ciastek. Całość dokładnie mieszamy i wysypujemy na dno tortownicy o średnicy 24 cm. Tortownicę wcześniej smarujemy margaryną i wykładamy papierem do pieczenia (tylko spód). Wygładzamy i odstawiamy do lodówki na 30 minut.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180*C (bez termo obiegu). Cukierki kokosowe rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia.  W tym czasie przygotowujemy masę serową. Do misy miksera wykładamy ser z wiaderka, dosypujemy cukier kokosowy i miksujemy do połączenia składników. Następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Kolejno wbijamy po jednym jajku i czekamy aż połączą się z masą. Wyłączamy mikser. Do rozpuszczonych i przestudzonych cukierków wlewamy 4 łyżki masy serowej, energicznie mieszamy trzepaczką aby masa się nie zważyła, zahartowaną przelewamy do masy serowej, delikatnie miksujemy. Wlewamy śmietanę kremówkę oraz wsypujemy wiórki kokosowe.  Gotową masę serową przelewamy na spód.  Piekarnik zmniejszamy do temperatury 120*C (bez termo obiegu). Na dnie piekarnika ustawiamy foremkę z wrzątkiem. Wyżej wstawiamy tortownicę z ciastem. Ciasto pieczemy przez 60 minut. Po tym czasie z piekarnika wyjmujemy blaszkę z wodą oraz włączamy termo obieg. Pieczemy jeszcze 30 minut. Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach.
Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy oraz syrop trzcinowy  przelewamy do garnka. Podgrzewamy na wolnym ogniu do momentu zagotowania. Wlewamy mąkę ziemniaczaną i energicznie mieszamy. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy żelatynę. Ponownie mieszamy (do momentu rozpuszczenia żelatyny). Odstawiamy do przestygnięcia. Delikatnie stężałaby sok przelewamy na wystudzony sernik. Wstawiamy do lodówki.






#cukiertrzcinowy, #syroptrzcinowy, #diamant