Gotowane klopsiki z indyka w sosie śmietanowo – grzybowym

Zapach takiego domowego obiadu roznosi się po całym domu. Uwielbiam dodatek leśnych grzybów w połączeniu z mięsem. Tym razem postawiłam na delikatne mięso z indyka.

500 g mięsa mielonego z indyka

1 cebula

3 jajka

3 łyżki bułki tartej

Sól

Pieprz

½ pęczka natki pietruszki

500 ml bulionu drobiowego

1 łyżeczka suszonej włoszczyzny

Garść suszonych leśnych grzybów

200 g pieczarek

200 g śmietany 18%

1,5 łyżki mąki ryżowej

Suszony grzyby zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 20 minut. Pieczarki kroimy w ćwiartki lub półplasterki. Przesmażamy je na patelni.  Mięso mielone wyrabiamy z posiekaną natką pietruszki i cebulą. Wbijamy jajka oraz wsypujemy bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy małe klopsiki. W garnku zagotowujemy bulion drobiowy, wsypujemy dodatkowo suszoną włoszczyznę. Do gotującego się bulionu wkładamy klopsiki. Gotujemy na wolnym ogniu. Do garna przekładamy pieczarki oraz odsączone grzyby leśne. Gotujemy około 20 minut. Pod koniec gotowania odlewamy pół szklanki bulionu. Mieszamy go z e śmietaną i mąką. Ponownie przelewamy do mięsa i gotujemy jeszcze kilka minut aby sos delikatnie zgęstniał. Podajemy z kluseczkami lub ziemniakami.

Roladki z mięsa mielonego w sosie pomidorowym z pieczarkami

Uwielbiam takie obiady a w szczególności z sosem pomidorowym. Mięso jest bardzo aromatyczne a dodatek małych pieczarek dopełnia smak całego dania. Roladki w smaku przypominają domowe gołąbki, tylko bez kapusty.  Polecam na rodzinny obiad!

500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej

70 g ugotowanego ryżu

4 jajka

1 biała cebula

½ pęczka świeżej natki pietruszki

4 łyżki bułki tartej

Sól

Pieprz

1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem

Czosnek granulowany

Mąka ryżowa do obtoczenia

Sos pomidorowy:

300 ml wody

250 ml przecieru pomidorowego lub passaty pomidorowej

1,5 łyżki mąki ryżowej

2 łyżki śmietany 8%

Sól

Pieprz

1 łyżeczka oregano

Czosnek granulowany

250 g małych pieczarek

Mięso mielone łączymy z posiekaną bardzo drobno cebulą oraz ryżem. Wbijamy jajka oraz wsypujemy bułkę tartą i posiekaną natkę pietruszki. Przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i suszonymi pomidorami. Mięso wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy podłużne roladki i każdą obtaczamy w mące. Smażymy je do zarumienienia na rozgrzanej patelni. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym. Na mięsie rozkładamy małe pieczarki lub większe pokrojone w ćwiartki.

Wodę mieszamy z przecierem pomidorowym. Wsypujemy mąkę oraz dodajemy śmietanę. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i czosnkiem granulowanym. Całość dokładnie mieszamy. Zalewą zalewamy mięso. Roladki pieczemy pod przykryciem przez 60 minut w temperaturze 190*C.

Babeczki orkiszowe z gorzką czekoladą

Rewelacyjne babeczki, idealne do wykonania z dziećmi. Moja córeczka dzielnie mi pomagała. Dodatek wanilii i gorzkiej czekolady z nutą pomarańczy sprawiły, że babeczki są wyśmienite. A najważniejsze w tym wszystkim jest to, że ich przygotowanie zajmuje dosłownie 10 minut. 

300 g mąki orkiszowej jasnej

4 jajka

200 g ksylitolu lub cukru

250 g masła

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka esencji waniliowej

100 g gorzkiej czekolady z kawałkami pomarańczy

Masło rozpuszczamy, studzimy. Do miski wbijamy jajka. Ubijamy je na puszystą masę, stopniowo dosypujemy ksylitol lub cukier. Następnie dodajemy cukier waniliowy, ostudzone masło i esencję waniliową. Miksujemy na wolnych obrotach. Wyłączmy mikser. Wsypujemy przesianą mąkę orkiszową z proszkiem do pieczenia.  Mieszamy za pomocą trzepaczki. Na samym końcu dodajemy posiekaną gorzką czekoladę i ponownie mieszamy. Masa jest dość gęsta. Gotowe ciasto przekładamy do foremek na babeczki. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 20-25 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy i obsypujemy cukrem pudrem.

Szarlotka piernikowa - sypana (z mascarpone i białą czekoladą)

Jesień to oczywiście smak i zapach soczystych jabłek prosto z rodzinnego sadu. Takie zapachy przywołują wspomnienia! Wszelkiego rodzaju szarlotki i jabłeczniki są moimi ulubionymi ciastami. Ta również zniknęła błyskawicznie!

Składniki sypkie:

1 szklanka mąki pszennej tortowej

1,5 szklanki kaszy manny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

¾ szklanki drobnego cukru

Masa jabłkowa:

1,3 kg jabłek

5 łyżek cukru

16 g cukru waniliowego

0,5 łyżki cynamonu

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżeczka esencji waniliowej

250 g masła 82%

Dodatkowo:

200 ml śmietany 36%

250 g serka mascarpone

150 g białej czekolady

1 łyżka cukru pudru

Kakao do oprószenia

Jabłka ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy do nich cukier, cukier waniliowy, cynamon, przyprawę do piernika oraz esencję waniliową. Całość dokładnie mieszamy i dzielimy na pół.

Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko. Dosypujemy do niej kaszę mannę oraz drobny cukier. Sypkie produkty dzielimy na trzy porcje.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy margaryną. Na dnie wykładamy jedną porcję sypkich składników oraz połowę jabłek. Na jabłka ścieramy na tarce o średnich oczkach połowę masła. Masło musi być bardzo schłodzone, wręcz zamrożone. Kolejno wykładamy masę sypką, resztę jabłek , masę sypką i resztę masła. Ciasto pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 70 minut. Wierzch ciasta musi być zarumieniony. Upieczoną szarlotkę studzimy.

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy serek mascarpone i wystudzoną czekoladę. Miksujemy na wolnych obrotach. Krem wykładamy na szarlotkę. Chłodzimy w lodówce. Przed podaniem oprószamy kakao.