Błyskawiczna szarlotka dla leniwych

Błyskawiczne ciasto z dużą ilością cynamonu i jabłek. Ja do swojej wersji użyłam papierówek, ale sprawdzą się też inne.  Znika tak szybko jak szybko się ją robi. My jedliśmy jeszcze ciepłą. A z lodami to już w ogóle poezja.

Foremka 24x24 cm:

Spód:

2,5 szklanki mąki pszennej

¾ szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sodu (opcjonalnie)

1 jajko

200 g margaryny

0,5 łyżeczki esencji waniliowej

Masa jabłkowa:

8 dużych jabłek (papierówek)

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru

1 łyżka cynamonu

Kruszonka:

70 g margaryny

¾ szklanki mąki

0,5 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

Do miski przesiewamy mąkę, sodę oraz proszek do pieczenia. Wsypujemy cukier, wbijamy jajko. Na końcu dodajemy pokrojoną margarynę. Całość siekamy nożem tak długo aż powstanie kruszonka. Następnie całość wysypujemy na wyłożoną papierem do pieczenia foremkę (tylko spód). Ciasto dogniatamy ręką tak aby nie było żadnych luk. Foremkę wstawiamy do lodówki na 15 minut. W tym czasie przygotowujemy jabłka. Obieramy je i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Wsypujemy cukier, cynamon, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy. Jabłka przekładamy na przygotowany spód. W osobnej misce robimy kruszonkę. Palcami rozcieramy ze sobą mąkę, cukier, cynamon i margarynę. Wysypujemy na jabłka. Ciasto pieczemy w  nagrzanym do 180*C piekarniku przez 60 minut. Pieczemy bez termoobiegu. Po upieczeniu studzimy i obsypujemy cukrem pudrem.

Roladki ze szpinakiem i słonecznikiem

Rewelacyjna odmiana dla zwykłych roladek ze szpinakiem. Ciągnący ser oraz chrupiący słonecznik w towarzystwie aromatycznego czosnku i szczypiorku stworzyły genialną potrawę.

1 podwójny filet z kurczaka

Przyprawa do mięsa

200 g mrożonego szpinaku

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

½ pęczka świeżego szczypiorku

2 łyżki łuskanego słonecznika

200 g żółtego sera

Sól

Pieprz

W garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy szpinak. Dusimy na wolnym ogniu do momentu odparowania wody. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie dodajemy posiekany szczypiorek, słonecznik oraz sól i pieprz. Dokładnie mieszamy. Filet z kurczaka kroimy na płaty, rozbijamy tłuczkiem. Każdy płat fileta przyprawiamy przyprawą do mięsa. Mięso dzielimy na dwie porcje (dwie roladki). Każdą porcję rozkładamy na desce tak aby kawałki mięsa zachodziły na siebie i w łatwy sposób dało się je zwinąć. Na mięsie układamy plasterki sera oraz rozkładamy szpinak. Całość zwijamy w ciasny rulon, obsypujemy przyprawą do mięsa oraz ziarnami słonecznika. Roladki układamy na foli aluminiowej, skrapiamy olejem rzepakowym i szczelnie zamykamy. Pieczemy przez 40-45 minut w 190*C. Pod koniec pieczenia możemy otworzyć folię i zrumienić górę mięsa.

Koktajl borówkowy

Pyszny i sycący koktajl z bogatych w witaminy owoców. W okresie jesiennym trzeba dbać o uzupełnienie witamin. Mi najbardziej smakuje schłodzony w lodówce. Wystarczą proste składniki, które najczęściej mamy w domy aby cieszyć się pysznym śniadaniem lub podwieczorkiem.

½ szklanki borówek

1 banan

1 małe jabłko

2 łyżki płatków owsianych

200 g gęstego jogurtu naturalnego

Borówki dokładnie myjemy. Banana oraz jabłko obieramy ze skórki. Wszystkie owoce wrzucamy do blendera. Wsypujemy płatki owsiane oraz dodajemy jogurt naturalny. Całość miksujemy na gładki krem. Przelewamy do szklanek lub kieliszków. Koktajl możemy schłodzić w lodówce.

Sznycle z indyka w sosie curry

Pyszny i szybki pomysł na obiad o wyrazistym smaku. Curry nadaje aromatu i ostrości, cukinia natomiast tę ostrość łagodzi. Polecam na obiad wtedy, kiedy nie mamy czasu na gotowanie. Kilka składników i prosty sposób przygotowania ułatwiają zadanie.

500 g sznycli z indyka

Sól

Pieprz

1 mała cukinia

4 małe marchewki

2 cebule

1 łyżeczka przyprawy curry

1,5 szklanki bulionu drobiowego

3 łyżki śmietanki 18%

2 łyżki mąki ryżowej

2 łyżki natki pietruszki

Sznycle z indyka kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy solą i pieprzem. Na odrobinie oleju szklimy posiekaną bardzo drobno cebulę. Do cebuli wsypujemy przyprawę curry i smażymy do miękkości. Następnie dokładamy pokrojoną w kosteczkę cukinię oraz małe marchewki. Chwilkę przesmażamy i dodajemy kawałki indyka. Gdy mięso zmieni kolor całość podlewamy bulionem drobiowym. Zmniejszamy ogień i dusimy przez 15-20 minut. Mąkę mieszamy ze śmietanką i odrobiną bulionu z patelni. Wlewamy do mięsa i dokładnie mieszamy. Dusimy jeszcze kilka minut. Obsypujemy natką pietruszki. Podajemy z kaszą lub ziemniakami.

Blok daktylowy z borówkową galaretką

Zdrowy zamiennik batoników. W tym deserze udało mi się przemycić sporą ilość owoców w formie galaretki. Uwielbiamy daktyle i masło z nerkowców. Razem tworzą taki pyszny aksamitny słodki krem.

Foremka 24x9 cm

I warstwa:

2 szklanki daktyli

100 g masła nerkowcowego

6 łyżek płatków owsianych

1 łyżka kakao

1 łyżka mąki kokosowej

II warstwa:

1 szklanka borówek

2 łyżki erytrolu

1 łyżeczka agar agar

100 ml wody

III warstwa:

Kilka łyżek płatków owsianych

100 g gorzkiej czekolady

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie odsączamy na sitku, przekładamy do miski. Do daktyli dodajemy masło z nerkowców, kakao i mąkę kokosową. Całość blendujemy na gładki krem. Na końcu dodajemy płatki owsiane i masę mieszamy łyżką. Foremkę wykładamy folią spożywczą. Na dnie równomiernie rozkładamy masę daktylową, wygładzamy. Wstawiamy do lodówki na czas robienia galaretki.

Borówki, wodę oraz erytrol gotujemy na wolnym ogniu, aż owoce zaczną puszczać sok. Blendujemy je na gładki mus. Do ciepłych borówek wsypujemy agar agar (zamiennik żelatyny). Całość gotujemy około 2-3 minut. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia i gęstnienia. Gdy masa zaczyna gęstnieć wylewamy ją na masę daktylową. Na wierzch wysypujemy płatki owsiane tak aby pokryły galaretkę.

Gdy galaretka już dokładnie zastygnie, odwracamy foremkę na płaską deskę. Zdejmujemy delikatnie folię spożywczą. Cały blok oblewamy dokładnie rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Gdy czekolada zastygnie możemy kroić batoniki. 

Bananowy budyń jaglany z cynamonem

Pyszne i zdrowe drugie śniadanie w postaci kaszy jaglanej z bananem. Cynamon nadaje już jesiennego smaku. Na górę możemy wylać mus z ulubionych owoców. U mnie było to jabłko z kiwi.

50 g kaszy jaglanej

0,5 szklanki mleka

1 banan

0,5 łyżeczki cynamonu

½ jabłka

1 kiwi

Kaszę jaglaną przelewamy na sitku wrzątkiem aby pozbyć się goryczki. Następnie gotujemy na mleku do momentu wchłonięcia całego płynu. Jeszcze ciepłą kaszę jaglaną blendujemy z cynamonem i kawałkami banana. Przekładamy do szklanki. Na górze wykładamy mus owocowy, zmiksowane jabłko z kiwi.

Daktylowe ciasteczka

Zdrowe a przede wszystkim szybkie w przygotowaniu ciasteczka daktylowe. Jest to zdrowa alternatywa słodkości dla dzieci i dorosłych.

1 szklanka daktyli

1 szklanka lekkiego zboża ekspandowanego Radix-bis

4 łyżki masła z nerkowców

1 łyżka oleju kokosowego

60 g gorzkiej czekolady

2 łyżki orzechów laskowych

Daktyle zalewamy wrzątkiem na 20 minut. Po tym czasie odsączamy na sitku. Do daktyli dodajemy masło z nerkowców oraz rozpuszczony olej kokosowy. Całość blendujemy na gładką, klejącą masę. Do daktyli dokładamy zboże ekspandowane i mieszamy łyżką. Mokrymi dłońmi formujemy kuleczki, które rozpłaszczamy na kształt ciastka. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej orzechy laskowe. Czekoladą z orzechami oblewamy ciasteczka. Chłodzimy w lodówce. 

Pasztet drobiowy z rosołu

Rewelacyjny, kremowy, dobrze doprawiony pasztet z dodatkiem mięsa drobiowego i dużą ilością warzyw! My jesteśmy nim zachwyceni. Idealny pomysł na wykorzystanie warzyw i mięsa po niedzielnym rosole.

Z rosołu:

1 udko

1 podudzie

1 porcja rosołowa

Kawałek selera

5 marchewek

1 korzeń pietruszki

Dodatkowo:

1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej (bez soli)

2 ząbki czosnku

1 cebula

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki świeżej natki pietruszki

Sól

Pieprz

Mięso dokładnie oddzielamy od kości, przekładamy do miski. Dodajemy ugotowane warzywa: seler, pietruszkę i marchewkę. Cebulę oraz czosnek kroimy na mniejsze kawałki. Całość dokładnie blendujemy lub mielimy przez maszynkę. Do masy wbijamy jajko, dodajemy natkę pietruszki, bułkę tartą oraz sól, pieprz i przyprawę uniwersalną. Całość ponownie blendujemy tak aby masa była gładka. Jeżeli wydaje nam się, że masa jest za gęsta możemy dolać kilka łyżek rosołu.  Przygotowany pasztet przekładamy do foremki (keksówki o wymiarach 20x7 cm). Wierzch wygładzamy i wstawiamy do nagrzanego do 180*C piekarnika(góra-dół). Pieczemy przez 50 minut. Góra pasztetu musi być ładnie zarumieniona. Po upieczeniu i wystudzeniu możemy przełożyć pasztet do dowolnego naczynia.