Sernik królewski z wanilią

Tradycyjny sernik królewski z dodatkiem prawdziwej wanilii. Klasyk nad klasykami. Ciasto jest delikatne, puszyste i kremowe. Uwielbiam ten sernik!

Do ciasta polecam lampkę pysznego wina Monte Santi.

Kruche ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
250 g margaryny lub masła
2 żółtka
2,5 łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
1 kg twarogu (z wiaderka)
200 g margaryny lub masła
4 jajka
250 g cukru
80 g budyniu waniliowego (2 opakowania)
1 laska wanilii

Cukier puder

Ciasto:

Na stolnice przesiewamy mąkę. Dosypujemy cukier, proszek do pieczenia i kakao - mieszamy. Dodajemy żółtka i posiekaną margarynę. Całość zagniatamy na gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. 

Masa serowa:

Żółtka oddzielamy od białek. Margarynę ucieramy z cukrem oraz żółtkami na puszystą masę. Dosypujemy budynie oraz ziarenka z wanilii. Cały czas miksujemy, stopniowo dodajemy twaróg. Wyłączamy mikser. W osobnej misce ubijamy 6 białek ( z ciasta i masy serowej). Delikatnie łączymy je z masą  serową (ja mieszałam drewniana łyżką).

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180*C. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną wylepiamy spód foremki. Wlewamy gotową masę serową. Na wierzch ścieramy drugą część ciasta. Sernik pieczemy przez 60 minut.

Śnieżna rolada z bezami

Słodziutka rolada z śnieżnym kremem. Do tego dodatek kokosowego wafelka i małe beziki. Gwarantuję na jednym kawałku się nie skończy.

Rolada (blaszka 36x44 cm):
5 jajek (L)
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
660 ml śmietany 30%
2 opakowania fixu do śmietany
1 łyżka cukru pudru
1 baton o smaku kokosowym (56 g)
ok.. 30 małych bezów
Kolorowa posypka i płatki do dekoracji

Rolada:

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywną pianę stopniowo dosypując po łyżce cukru. Gdy białka już zesztywnieją kolejno dodajemy po jednym żółtku. Wyłączamy mikser i dosypujemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. . Delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia się mąki z masą. Gotową przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 10 minut.  Jeszcze ciepły biszkopt odwracamy na suchą ściereczkę i zwijamy w rulon. Odkładamy do wystudzenia.

Krem:

Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem fixu i cukru pudru. Baton siekamy na drobne kawałeczki. Połowę śmietany rozsmarowujemy na rozwiniętej roladzie. Na śmietanie rozsypujemy pokruszonego wafelka oraz układamy 20 bezów. Zwijamy roladę dość ciasno. Resztą kremu dekorujemy wierzch ciasta. Na górze rozkładamy bezy i kolorową posypkę z opłatkami. Chłodzimy w lodówce.

Do śnieżnej rolady proponuję lampkę pysznego wina Monte Santi. 

Sernik cappuccino z żurawiną

Ostatnio polubiłam pieczenie serników. Ten jest iście świąteczny, delikatny, żurawinowy. Słodycz masy serowej równoważy kwaskowata konfitura żurawinowa.
Do ciasta polecam lampkę słodkiego wina Monte Santi. Idealne i miłe chwile z winem i kawałkiem pysznego sernika.

Spód:

5 łyżek mąki pszennej

50 g margaryny

2 łyżki cukru pudru

1 jajko

Szczypta proszku do pieczenia

Masa serowa:

500 g tłustego zmielonego twarogu

16 g cukru waniliowego (1 opakowanie)

0,5 szklanki cukru pudru

1 łyżka cappuccino orzechowego

1 łyżka budyniu śmietankowego

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

¼ szklanki śmietany 30%

4 łyżki suszonej żurawiny

250 g konfitury żurawinowej

Spód:

Wszystkie składniki szybko zagniatamy. Musimy uzyskać gładkie ciasto. Formujemy kulę i owijamy ją folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na 40 minut. Po tym czasie ciastem wylepiamy dno tortownicy o średnicy 20 cm.

Masa serowa:

Do misy miksera wkładamy twaróg. Dodajemy cukier puder i cukier waniliowy. Miksujemy na średnich obrotach. Dosypujemy mąkę ziemniaczaną, budyń i cappuccino. Następnie kolejno wbijamy jajka. Na końcu wlewamy śmietankę. Wyłączamy mikser, wsypujemy suszoną żurawinę i mieszamy łyzką. Gotową masę wylewamy na spód. Sernik pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku (,,funkcja góra-dół”) przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130*C i pieczemy jeszcze 65 minut. Studzimy przy otwartych drzwiczkach. Wierzch dekorujemy konfiturą żurawinową.