Porosołowe kotleciki

W niedzielę obowiązkowy rosołek. Tylko co robić z mięsem i warzywami? Pasztet porosołowy już był to teraz kolej na kotleciki. Ich przygotowanie jest błyskawiczne!

6-7 ugotowanych skrzydełek

2-3 marchewki (ugotowane z rosołu)

1 pietruszka (ugotowana z rosołu)

1 ząbek czosnku

1 cebula

½ pęczka świeżego koperku

2 jajka

4 łyżki buki tartej + do obtoczenia

Sól

Pieprz

0,5 łyżeczki suszonych pomidorów z czosnkiem (przyprawa)

0,5 łyżeczki suszonego lubczyku

 

Skrzydełka obieramy z mięsa. Marchewki oraz pietruszkę ugotowaną w rosole kroimy na mniejsze kawałki. Koperek oraz cebulę siekamy. Dokładamy czosnek. Całość miksujemy blenderem na mniejsze kawałki. Nie blendujemy bardzo długo, masa nie ma być taka jak na pasztet, mają w niej być widoczne kawałki mięsa. Wbijamy jajka oraz wsypujemy bułkę tartą. Doprawiamy przyprawami. Dokładnie mieszamy łyżką. Formujemy małe kotleciki, każdy obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju. 

Placuszki kukurydziane na jogurcie greckim

Pyszna wersja domowych mini naleśników w zdrowej wersji. Na mące kukurydzianej smażą się błyskawicznie. Polecam podawać z ulubionym jogurtem i owocami. 

200 g jogurtu greckiego

2 łyżki ksylitolu (lub cukru)

5 łyżek mąki kukurydzianej

2 jajka

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki cynamonu

Borówki do dekoracji

Skyr jagodowy na wierzch

Do miski wbijamy jajka oraz przekładamy gęsty jogurt grecki. Miksujemy mikserem lub blenderem. Następnie dodajemy mąkę kukurydzianą, ksylitol, proszek do pieczenia oraz cynamon. Całość ponownie miksujemy. Placuszki smażymy na suchej patelni dosłownie przez chwilę. Po usmażeniu smarujemy skyrem jagodowym oraz obkładamy borówkami. 

Fit szyszki z daktylami i masłem orzechowym

Wszyscy zapewne kojarzymy takie szyszki z dzieciństwa. Nam mama robiła je z ryżu preparowanego. Nasze są bardzo słodkie za sprawą daktyli. Wystarczą zaledwie 4 składniki.

120 g suszonych daktyli

1 czubata łyżka masła orzechowego crunchy

1 łyżeczka oleju kokosowego

60 g orkiszu preparowanego

Suszone daktyle zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie zlewamy wodę. Do daktyli dodajemy masło orzechowe oraz rozpuszczony olej kokosowy. Całość blendujemy na gładki krem. Do miski przesypujemy preparowany orkisz. Przekładamy krem. Szyszki najlepiej formować mokrymi dłońmi lub w rękawiczkach. Odstawiamy do lodówki. 

Orkiszowe calzone z kurczakiem w curry

Taka forma calzone była strzałem w dziesiątkę. Smak rewelacyjny – mięsny farsz obłędny. Mąka orkiszowa jest znakomitą alternatywą dla tradycyjnej mąki pszennej. Zawiera zdrowe substancje, które korzystnie wpływają na nasz organizm. 

Ciasto:

2 szklanki mąki orkiszowej typ 00 <Radix-bis>

¾ szklanki letniej wody

20 g drożdży

2,5 łyżki oleju

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki cukru

Farsz:

1 filet z kurczaka

Przyprawy: czosnek granulowany, curry, liść lubczyku, suszona natka pietruszki, przyprawa do mięsnej zapiekanki

10 pieczarek

1 biała cebula

4 suszone pomidory

150 g żółtego sera radamer

3 łyżki świeżej natki pietruszki

2 łyżki łagodnego keczupu

Ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy sól i cukier, wlewamy olej. Świeże drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie. Wlewamy do mąki. Wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto. Formujemy kulę i odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie robimy farsz.  Po wyrośnięciu ciasto wałkujemy na duży placek. Wycinamy z niego 12 kół o średnicy 12 cm.

Farsz:

Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy przyprawami: czosnkiem granulowanym, curry, liściem lubczyku, suszoną natką pietruszki, przyprawą do mięsnej zapiekanki. Cebulę kroimy w kosteczkę, szklimy na patelni. Następnie dodajemy mięso, pokrojone drobno pieczarki i suszone pomidory oraz świeżą natkę pietruszki. Pod koniec smażenia dodajemy keczup. Farsz odstawiamy do przestygnięcia.

Na każdym placku układamy farsz. Przykrywamy go drugim plackiem. Brzegi calzone dociskamy widelcem. Górę dziurkujemy widelcem lub słomką . Pieczemy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 10-15 minut.

Cytrynowy sernik z galaretką mango

Delikatny i kremowy sernik z nutą cytrynową jest znakomitym pomysłem na świąteczne ciasto. Pieczony w kąpieli wodnej jest aksamitny i rozpływający się w ustach. Całość dopełnia pyszna galaretka z mango. Sernik nie jest przesłodzony. Sernik sposobem przygotowania przypomina znany sernik nowojorski.

Spód:

1 opakowanie ciastek hit lub podobnych czekoladowych

75 g masła

Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego z wiaderka

4 jajka

1 szklanka ksylitolu

200 g gęstej śmietany 18%

Skórka z 1 cytryny

1 łyżeczka esencji waniliowej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

Wierzch:

250 g mango

¼ szklanki wody

1 galaretka cytrynowa

Spód:

Ciastka blendujemy na gładki pył. Wlewamy do nich rozpuszczone masło. Mieszamy dokładnie, aż składniki się połączą. Masą wylepiamy spód tortownicy o wymiarach 24 cm. Foremkę wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Piekarnik nagrzewamy na 180*C (tryb góra- dół). Do miski przekładamy twaróg. Wsypujemy ksylitol. Miksujemy na wolnych obrotach. Stopniowo wbijamy po jednym jajku. Dodajemy skórkę startą z cytryny, esencję waniliową oraz gęstą śmietanę. Na końcu wsypujemy mąkę ziemniaczaną oraz pszenną. Całość miksujemy do momentu dokładnego połączenia się składników. Masę serową wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 120*C. Na dnie piekarnika ustawiamy foremkę (np. kwadratową) wypełnioną do połowy wrzątkiem. Tortownicę z ciastem ustawiamy wyżej. Sernik pieczemy przez 70 minut. Po tym czasie wyjmujemy formę z wodą z piekarnika, włączmy funkcję termoobiegu i pieczemy jeszcze 30-40 minut. Sernik studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika.

Wierzch:

Obrane mango blendujemy na gładki krem. Dolewamy wodę i zagotowujemy. Wsypujemy galaretkę, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć możemy przelać ją na sernik. Ciasto chłodzimy w lodówce.

Cynamonowy pudding chia z kiwi i mango

Zdrowy deser w słoiczku, który wystarczy zabrać ze sobą do pracy lub szkoły. Uwielbiam smak mango! Jogurt w połączeniu z nasionami chia i cynamonem stanowi rewelacyjny smak.

2 porcje:

330 g gęstego jogurtu naturalnego

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżki nasion chia <Radix- bis>

2 kiwi

2 mango

Wiórki kokosowe do posypania

Jogurt naturalny mieszamy z nasionami chia oraz cynamonem. Kiwi obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę. Mango obieramy ze skórki i oddzielamy od pestki. Blendujemy je na gładki krem. W słoiczkach układamy następujące warstwy: połowa jogurtu z nasionami, pokrojone kiwi, połowę mango, resztę jogurtu oraz resztę mango. Wierzch obsypujemy nasionami chia i wiórkami kokosowymi.

Babeczki orkiszowe z gorzką czekoladą

Rewelacyjne babeczki, idealne do wykonania z dziećmi. Moja córeczka dzielnie mi pomagała. Dodatek wanilii i gorzkiej czekolady z nutą pomarańczy sprawiły, że babeczki są wyśmienite. A najważniejsze w tym wszystkim jest to, że ich przygotowanie zajmuje dosłownie 10 minut. 

300 g mąki orkiszowej jasnej

4 jajka

200 g ksylitolu lub cukru

250 g masła

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka esencji waniliowej

100 g gorzkiej czekolady z kawałkami pomarańczy

Masło rozpuszczamy, studzimy. Do miski wbijamy jajka. Ubijamy je na puszystą masę, stopniowo dosypujemy ksylitol lub cukier. Następnie dodajemy cukier waniliowy, ostudzone masło i esencję waniliową. Miksujemy na wolnych obrotach. Wyłączmy mikser. Wsypujemy przesianą mąkę orkiszową z proszkiem do pieczenia.  Mieszamy za pomocą trzepaczki. Na samym końcu dodajemy posiekaną gorzką czekoladę i ponownie mieszamy. Masa jest dość gęsta. Gotowe ciasto przekładamy do foremek na babeczki. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 20-25 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy i obsypujemy cukrem pudrem.

Buraczany koktajl z bananem i brzoskwinią

Buraczek kojarzy nam się z daniami głównie wytrawnymi. Jednakże jego zastosowanie jest coraz częściej różnorakie. Dodajemy go do koktajli czy nawet ciast. Ma ogromne właściwości zdrowotne.

1 mały buraczek

1 banan

1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego

1 łyżeczka płynnego miodu

1 brzoskwinia

Buraczka obieramy, kroimy na mniejsze kawałki. Tak samo robimy w owocami – bananem i brzoskwinią. Wszystko przekładamy do blendera. Dodajemy jogurt naturalny oraz płynny miód. Całość blendujemy na gładki koktajl.

Figowe kulki mocy z pastą kokosową

Fenomenalna - słodka i zdrowa przekąska! Zblendowane figi delikatnie chrupią dzięki małym ziarenkom. Pasta kokosowa nadaje wyrazistego smaku całości. I w dodatku nie ma w nich grama zbędnego cukru.  Idealne do letniej kawy!

300 g suszonych fig

60 g suszonych daktyli

4 łyżki mąki migdałowej

3 łyżki masła orzechowego

6-7 łyżeczek pasty kokosowej

Figi oraz daktyle zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie odlewamy wodę. Figi oraz daktyle blendujemy blenderem na gładki krem. Do owoców dodajemy mąkę migdałową oraz masło orzechowe. Ponownie ucieramy blenderem. Masa musi być dość gęsta i zwarta. Jeżeli taka nie jest dodajemy więcej mąki. Z masy formujemy na dłoni małe placuszki. Na środku układamy po pół łyżeczki pasty kokosowej. Zwijamy i formujemy kuleczkę. Chłodzimy przez 30-40 minut w zamrażarce lub przez noc w lodówce. Jeżeli nie mamy w domu mąki migdałowej możemy użyć zmielonych płatków owsianych.