Domowe bagietki do zapiekanek

Pyszne pieczywo w formie bagietek. Idealnie sprawdzi się do domowych zapiekanek! Zjemy je również na śniadanie czy kolację z masełkiem! 

250 ml mleka 3,2%

1 łyżka masła 82%

1 łyżka cukru

250 ml wody o temperaturze pokojowej

20 g świeżych drożdży

1 płaska łyżka soli

4 szklanki mąki pszennej typ 450-500

Mleko gotujemy, zdejmujemy z ognia, dodajemy masło oraz cukier. Mieszamy do momentu rozpuszczenia, odstawiamy do przestudzenia. Drożdże rozpuszczamy w odrobinie mleka. Do misy miksera przelewamy mleko, dodajemy drożdże, sól oraz partiami wsypujemy mąkę. Mieszamy na średnich obrotach mikserem z hakiem do ciast drożdżowych. Gdy wszystkie składniki nam się połączą, wyłączamy mikser. Ciasto będzie dość lepie, ale powinno ładnie odchodzić od rąk. Gdy tak nie jest możemy je delikatnie podsypać mąką. Formujemy kulę, przekładamy ciasto do miski wysmarowanej olejem. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 1,5 godziny.

Po tym czasie dzielimy ciasto na 6 części. Formujemy bagietki. Układamy na foremkach do bagietek lub po prostu na złożonym papierze do pieczenia. Papier do pieczenia o wymiarach 35*50 cm składamy w harmonijkę. Układamy na nim bagietki,  nie mogą się stykać.  Bagietki ponownie odstawiamy przykryte ściereczką na 30 minut. Na wierzchu nacinamy ostrym nożem paseczki.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230-250*C. Przed samym wstawieniem foremki do piekarnika, na dno wrzucamy kilka kostek lodu.  Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 200*C i pieczemy jeszcze 20 minut. Bagietki w środku są mięciutkie, na zewnątrz chrupiące.

Tortilla serowa z kurczakiem

Chrupiąca żółta papryka, słodka kukurydza, soczysty kurczak i ciągnący żółty ser. A wszystko to zapieczone na grillu w tortilli. Świetny pomysł na domowy fast food. 

300 f fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do grosa

½ puszki kukurydzy

½ żółtej papryki

200 g żółtego sera

3 łyżki natki pietruszki (świeżej)

3 łyżki sosu czosnkowego (domowego)

4 placki tortilli

Filet z piersi kurczaka kroimy w małe kawałki, przyprawiamy przyprawą do grosa. Mięso smażymy do miękkości na rozgrzanej patelni. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Paprykę kroimy w bardzo małą kosteczkę. Ser ścieramy na tarce o małych oczkach. Świeżą pietruszkę siekamy. Wszystkie składniki mieszamy w misce, wlewamy sos czosnkowy, ponownie mieszamy.  Masę dzielimy na 4 części. Każdą cześć rozkładamy na placku tortilli, zwijamy w koperty. Tortillę grillujemy na grillu z każdej strony.

Pizza Misz masz

Wtedy kiedy masz wszystkiego po trochu w lodówcę powstają najlepsze rzeczy. Taka spontaniczna pizza z tego co miałam pod ręką. Smak nas zaskoczył bo połączenie ananasa i ogórka kiszonego wbrew pozorom jest pyszne. 

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżki oleju

¼ łyżeczki soli

¼ łyżeczki cukru

0,5 szklanki letniej wody

20 świeżych drożdży

Dodatki:

3 łyżki passaty pomidorowej

Oregano

100 g fileta z kurczaka

Przyprawa do gyrosa

5 plastrów salami z posypką parmezanową

7 pieczarek

7 kulek mini mozzarelli

15 zielonych oliwek

1 duży ogórek kiszony

1 plaster ananasa z puszki

50 g sera feta

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i cukier. Wlewamy olej. Świeże drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, wlewamy do mąki. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy w misce na 40 minut aby ciasto wyrosło. Miskę przykrywamy suchą ściereczką. 

Gotowe ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy na placek o średnicy 25-30 cm. Wierzch ciasta smarujemy passatą pomidorową i obsypujemy oregano. Na cieście rozkładamy dodatki: przesmażonego w przyprawie do grosa kawałki kurczaka, plastry pieczarek, salami, kulki mozzarelli, plastry ogórka kiszonego, ananasa pokrojonego w kosteczkę, plasterki zielonych oliwek, kostki sera feta. Całość zapiekamy w nagrzanym do 210*C piekarniku przez 10-12 minut. 

Falafele

Arabski, wegański przysmak w postaci pysznego falafela. Zakochałam się w tych kotlecikach z ciecierzycy. Słyszałam o nich już od dawna, ale dopiero niedawno jadłam je pierwszy raz w miejskim fast foodzie. Nie byłabym sobą gdybym nie zrobiła ich w domu. Wyszły identyczne w smaku! Jestem dumna :-)

300 g ciecierzycy (suchej)

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

1 pęczek natki pietruszki

1 łyżeczka ziaren kolendry

0,5 łyżeczki kardamonu

0,5 łyżeczki cynamonu

0,5 łyżeczki chilii

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Sól

Pieprz

Olej do smażenia

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą, odstawiamy na całą noc. Następnego dnia odcedzamy i mielimy (ja użyłam blendera) z posiekaną cebulką, ząbkami czosnku i natką pietruszki. Masę na Falafele miksowałam kilka minut (musi być gładka i jednolita). Dodajemy przyprawy: ziarna kolendry, kardamon, chilli, cynamon, sodę oczyszczoną, sól i pieprz. Ponownie miksujemy. Masę odstawiamy w misce okrytej folią spożywczą do lodówki na 30 minut. Po tym czasie formujemy małe kuleczki a z nich płaskie kotleciki. Smażymy w głębokim tłuszczu na rumiano z każdej strony. Na zewnątrz falafele są chrupiące, w środku mięciutkie.

Drożdżowe hot dogi z pieczarkami i serem feta

Pyszny domowy fast food w postaci hot dogów. Pyszne nadzienie w postaci przesmażonych pieczarek, żółtego sera i sera feta.

Ciasto drożdżowe:

2 szklanki mąki pszennej

¾ szklanki letniej wody

20 g świeżych drożdży

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki cukru

3 łyżki oleju

Farsz:

0,5 kg pieczarek

2 cebule

150 g sera feta

150 g żółtego sera

5 parówek z szynki Maestro Henryk Kania

Mąkę pszenną mieszamy z solą i pieprzem. Wlewamy olej. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, wlewamy do maki. Mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. 

Pieczarki kroimy na pół plasterki, cebulę kroimy w kosteczkę. Ser żółty ścieramy na tarce o średnich oczkach, ser feta kroimy w kosteczkę. 

Ciasto rozwałkowujemy na pięć prostokątów o wymiarach 25x15cm. Na każdym rozkładamy przesmażone pieczarki z cebulką, parówkę, ser żółty i ser feta.  Ciasto zawijamy do środka aby uformować hot dogi. Przekładamy na blaszkę piekarnikową, pieczemy w 210*C przez 15 minut. 

Pizza z kurczakiem, suszonymi pomidorami i oliwkami

Domowa pizza jest najlepsza! Ta wyszła bardzo pyszna i aromatyczna. Różnorodność składników tylko wzbogaca jej smak - suszone w oleju pomidory, zielone oliwki, ciągnący ser i mięciutki kurczak.

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki oleju

15 g świeżych drożdży

¼ łyżeczki soli

¼ łyżeczki cukru

0,5 szklanki letniej wody

Dodatkowo:

300 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do kurczaka

Słodka czerwona papryka

Kilka suszonych pomidorów z oleju

1/3 szklanki zielonych greckich oliwek

1 łyżka natki pietruszki

7 pieczarek

150 g żółtego sera

3 łyżki passaty pomidorowej

Oregano

Ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę pszenną. Dodajemy cukier i sól, wlewamy olej. Świeże drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, wlewamy do mąki. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Formujemy kulę i odstawiamy do wyrośnięcia na 40 minut. Ciasto przykrywamy suchą ściereczką.

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy przyprawą do kurczaka i słodką czerwoną papryką. Smażymy do miękkości na patelni. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Pieczarki oraz zielone oliwki kroimy w plasterki, suszone pomidory w kosteczkę.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na placek o średnicy 26-32 cm. Na cieście rozsmarowujemy passatę pomidorowa i obsypujemy natka pietruszki. Następnie rozkładamy połowę sera, pieczarki, suszone pomidory, kurczaka i oliwki. Na wierzchu rozsypujemy resztę sera oraz suszone oregano. Pizze pieczemy w nagrzanym do 220*C piekarniku przez 15-20 minut. Musimy obserwować czy ciasto już jest wypieczone.

Ostre kąski z kurczaka w cieście naleśnikowym

Pyszny pomysł na domowy fast food. Mięso jest kruche i dobrze doprawione. Danie z dodatkiem frytek i sosu czosnkowego jest rewelacyjne. Od czasu do czasu można sobie pozwolić na taki rarytas!

500 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawy:

Przyprawa do kurczaka

Curry

Ostra czerwona papryka

Czosnek granulowany

Liść lubczyku

Ciasto naleśnikowe:

1 szklanka mąki pszennej

2 jajka

3 łyżki majonezu

¾ szklanki mleka

Sól

Pieprz

Curry

Filet z piersi kurczaka kroimy na płaskie fileciki. Mięso dokładnie przyprawiamy przyprawami - przyprawą do kurczaka, ostrą czerwoną papryką, curry, czosnkiem granulowanym i liściem lubczyku. W osobnej misce przygotowujemy ciasto naleśnikowe. Do mąki wbijamy jajka i wlewamy mleko. Dodajemy majonez i przyprawiamy solą, pieprzem i szczyptą curry. Dokładnie mieszamy. Ciasto musi być minimalnie gęstsze niż te na tradycyjne naleśniki. Do ciasta przekładamy kawałki kurczaka. Dokładnie je zatapiamy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie kawałki kurczaka smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Podajemy z sosem czosnkowym.

Zapiekanki na cieście francuskim z kurczakiem i ajwarem

Takie zapiekanki mogą stanowić pyszną przekąskę na domowych imprezach. W smaku są dość ostre za sprawą ajwaru i ostrej czerwonej papryki. Podane na cieście francuskim wyglądają smacznie!

300 g ciasta francuskiego (1 arkusz)

100 g ostrego ajwaru

4 duże pieczarki

60 g camemberta z ziołami

150 g żółtego sera

250 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do mięsa

Sól

Pieprz

Ostra czerwona papryka

Filet z piersi kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą do mięsa, solą, pieprzem i ostrą czerwoną papryką. Smażymy do miękkości na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Żółty ser ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki. Ciasto francuskie dzielimy na 8 kawałków, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. . Każdy smarujemy ostrym ajwarem. Następnie rozkładamy plastry pieczarek, kawałki kurczaka oraz po kawałku sera camembert. Całość przykrywamy żółtym serem.  Pieczemy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 12-15 minut.

Bułki do burgerów

Szybkie w przygotowaniu duże bułki do domowych burgerów.  Wystarczy kilka dodatków - mięsnych lub bezmięsnych aby zjeść domowego fast food’a.

550 g mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

3 łyżki oleju

250 ml mleka

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

1 jajko

65 ml ciepłej wody

Mleko do posmarowania

Sezam do posypania

Do miseczki kruszymy drożdże, wsypujemy łyżeczkę cukru, wlewamy ciepłą wodę. Całość dokładnie mieszamy do momentu rozpuszczenia drożdży. Mleko podgrzewamy aby było ciepłe (nie gorące).

Do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę, sól, cukier oraz wlewamy olej. Zaczynamy miksować (hakiem do wyrabiania ciast drożdżowych). Możemy robić to też ręcznie.  Wlewamy drożdże oraz mleko. Wyrabiamy przez kilka minut (ciasto musi być zwarte). Dłońmi formujemy kulę i odstawiamy w misce pod przykryciem do wyrośnięcia (na 30 minut). Po tym czasie odgazowujemy ciasto (uderzamy w nie dłonią). Formujemy długi wałek i dzielimy na 7 równych części. Z każdej części robimy okrągłą bułeczkę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie przykrywamy na 30 minut. Po tym czasie każdą bułkę smarujemy mlekiem i obsypujemy sezamem. Pieczemy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 20-25 minut (funkcja góra-dół). Studzimy na kratce.

Domowa tortilla z miodowym kurczakiem i warzywami

Pyszny domowy fast food, z domowymi plackami tortilli i rewelacyjnym kurczakiem z miodową powłoką. Z dodatkiem świeżych warzyw i sosu czosnkowego smakuje obłędnie!

6 porcji:

6 domowych placków tortillli (przepis na domową tutaj)

500 g fileta z kurczaka

Przyprawa do kebabu

Suszona natka pietruszki

Liść lubczyku

2 łyżki miodu

Olej do smażenia

3 pomidory

1 główka kapusty pekińskiej

1 ogórek

1 czerwona cebula

1 czerwona papryka

150 g sera feta

190 g jogurtu naturalnego

3 łyżki majonezu

2 ząbki czosnku

Fileta z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę. Przyprawiamy przyprawą do kebabu, liściem lubczyku i suszoną natką pietruszki. Smażymy na rozgrzanej patelni do miękkości. Pod koniec wlewamy miód i dokładnie mieszamy. Smażymy jeszcze kilka minut aż miód wchłonie w mięso. Pomidory, czerwoną paprykę oraz ser feta kroimy w kosteczkę. Kapustę pekińską siekamy w piórka, cebulę kroimy w półplastry, ogórka w plastry. W miseczce mieszamy jogurt naturalny z majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Każdy placek tortilli smarujemy sosem. Następnie układamy kapustę pekińską, pomidory i paprykę. Delikatnie oblewamy sosem. Na końcu wykładamy piórka cebuli, ogórka, kurczaka i ser feta. Wierzch oblewamy ponownie sosem czosnkowym.