Serniczek z serków waniliowych na cynamonowym spodzie

Wystarczy kilka składników aby wyczarować pyszne ciasto! Do ciasta wykorzystałam waniliowe serki, świeże truskawki i truskawkowe galaretki. Spód ciasta to cynamonowe płatki śniadaniowe oraz biszkopciki. Całość oblana czekoladą. Pycha!

Spód:

1 szklanka cynamonowych płatków śniadaniowych

50 g biszkoptów

60 g masła

Masa serowa:

350 g serków waniliowych

2 łyżki cukru pudru

400 g truskawek

2 galaretki truskawkowe

2 szklanki wrzątku

Dodatkowo:

70 g mlecznej czekolady

1 łyżka mleka

Biszkopty oraz płatki śniadaniowe miksujemy na drobny pył. Łączymy z rozpuszczonym masłem i wykładamy dno tortownicy o średnicy 18cm wyłożonej papierem do pieczenia. Galaretki rozpuszczamy w wrzątku. Odstawiamy do przestygnięcia. Serki waniliowe mieszamy z cukrem pudrem. Wlewamy galaretki i odstawiamy do delikatnego stężenia. Gdy masa trochę stężeje łączymy ją z pokrojonymi w kosteczkę truskawkami. Masę wylewamy na przygotowany spód. Chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia. Wierzch ciasta oblewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą z odrobiną mleka. Dekorujemy owocami (borówki, truskawki).

Drożdżówki z makiem

Drożdżówki są fenomenalne i podbiły podniebienia mojej rodziny. Robiłam je już kilka razy i za każdym razem znikały w oka mgnieniu! Są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Dłużej wyrasta ciasto, niż samo jego robienie. Następnego dnia drożdżówki nadal są świeże i pyszne!

0,5 kg mąki pszennej tortowej

3 łyżki cukru (70 g)

27 g świeżych drożdży

250 ml ciepłego mleka

75 g masła

1 żółtko (do posmarowania)

500 g masy makowej

Lukier:

1 białko

1 łyżka soku z cytryny

¾ szklanki cukru pudru

Mąkę pszenną przesiewamy do misy miksera. Na dnie formujemy ,,dołek”.

Kruszymy do niego świeże drożdże, wsypujemy połowę cukru oraz wlewamy połowę ciepłego mleka. Delikatnie mieszamy i zostawiamy zaczyn aby podrósł (około 20 minut). W reszcie mleka rozpuszczamy masło. 

Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy resztę składników (cukier, mleko z masłem) i wyrabiamy mikserem elastyczne ciasto. 

Formujemy kulę i odstawiamy na 1,5 godziny aby wyrosło. 

Po tym czasie na oprószonym mąką blacie rozwałkowujemy prostokąt o wymiarach 50 *35 cm. Na rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy masę makową. 

Następnie ciasto zwijamy w rulon (wzdłuż krótszego boku). Rulon kroimy na kawałki o szerokości około 5 cm. Drożdżówki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.  

Drewnianą łyżką na każdej drożdżówce robimy wgłębienie. Zostawiamy na 10 minut do podrośnięcia. Smarujemy żółtkiem i pieczemy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 15-20 minut. Obserwujemy drożdżówki jak robią się rumiane. Studzimy. Po wystudzeniu lukrujemy (wymieszane białko z sokiem z cytryny i cukrem pudrem).

Wołowe kotleciki z kaszą gryczaną z piekarnika w cebulowo pomidorowym sosie

Pomysł na obiad, który zagości na naszym stole niejednokrotnie. Za każdym razem przygotowywałam takie kotleciki z mięsem wieprzowym. Tym razem przewagę stanowi mięso wołowe. Dodatkiem była kasza gryczana niepalona oraz cebulowo pomidorowy sos z aromatycznym oregano. Obiad wyszedł rewelacyjny!

Kotleciki:

300 g mięsa mielonego wołowego

200 g mięsa mielonego wieprzowego

5 łyżek kaszy gryczanej niepalonej

1 cebula

1 ząbek czosnku

4 łyżki bułki tartej

3 jajka

Sól

Pieprz

Czosnek granulowany

Słodka czerwona papryka

Mąka ryżowa do obtoczenia (opcjonalnie mąka pszenna)

Olej rzepakowy do smażenia

Sos pomidorowy:

2 cebule

700 ml wody

190 g koncentratu pomidorowego

Sól

Pieprz

Oregano

Kaszę gryczaną gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie. Odcedzamy. Mięso mielone wieprzowe oraz wołowe przekładamy do miski. Dodajemy posiekaną bardzo drobno cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie wbijamy jajka oraz wsypujemy bułkę tartą i ugotowaną kaszę gryczaną. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką czerwoną papryką oraz czosnkiem granulowanym. Z mięsa wyrabiamy jednolitą, zwartą masę. Formujemy okrągłe kotlety, obtaczamy w mące. Mięso obsmażamy na patelni, na rumiano z każdej strony. Gołąbki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na osobnej patelni lub tej po smażeniu mięsa przesmażamy pokrojoną w piórka cebulę. Gdy zmięknie zalewamy ją wodą, dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy: sól, pieprz oraz oregano. Gotujemy przez kilka minut. Gotową zalewą zalewamy mięso. Gołąbki pieczemy pod przykryciem w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 60 minut. Pod koniec możemy je odkryć aby sos delikatnie się zredukował.

Pudding chia z owocami i siemieniem lnu

Takie deserki przygotowuję sobie do pracy na drugie śniadanie. Robi się je błyskawicznie. A słoiczek wystarczy zakręcić i schować do torebki. Nasiona chia tworzą z jogurtu pyszną galaretkę, co w połączeniu z owocami daje pyszny orzeźwiający deser.

1 duży gęsty jogurt naturalny (390 g)

0,5 szklanki mleka krowiego lub roślinnego

2 łyżki nasion chia

1 łyżeczka siemienia lnu (mielonego)

0,5 szklanki borówek

1 szklanka truskawek

1 kiwi

Jogurt naturalny mieszamy z mlekiem. Możemy użyć mleka zwykłego lub roślinnego. Do mieszanki jogurtowej wsypujemy nasiona chia oraz siemię lniane mielone. Całość dokładnie mieszamy. Porcję dzielimy na dwa słoiczki. Sposób ułożenia w słoiczku jest dowolny. U mnie wyglądało to następująco: plasterki obranego kiwi ułożone w pustym słoiczku, połowa jogurtu, borówki z pokrojonymi truskawkami, kolejna porcja jogurtu, ponownie borówki i truskawkami i mieszanka rodzynek i orzechów laskowych. Deser najlepiej smakuje po kilku godzinach, aż nasionka ładnie napęcznieją. Podajemy schłodzony. 

* Wpis we współpracy z Firmą Radix-bis . Zajrzyjcie do nich po świetne zdrowe produkty!

Rolada drobiowa z pieczarkami i boczkiem

Kolejny pomysł na pyszną mięsną roladę z pieczarkami i boczkiem. My uwielbiamy aromat wędzonego boczku i smak grzybów. Farsz dodatkowo otulony był ciągnącym żółtym serem. 

3 pojedyncze filety z kurczaka

Przyprawa do kurczaka

Czosnek granulowany

Pieprz

200 g pieczarek

2 cebule

100 g żółtego sera

150 g boczku wędzonego

3 łyżki natki pietruszki

Olej do skropienia mięsa

Cebulkę oraz boczek kroimy w kosteczkę. Całość przesmażamy na patelni.  Pieczarki kroimy w plastry, ser ścieramy na tarce na średnich oczkach.   Filet z kurczaka kroimy na płaty, rozbijamy tłuczkiem. Mięso przyprawiamy przyprawą do kurczaka, czosnkiem granulowanym i pieprzem. Mięso układamy na desce na kształt prostokąta. Na nim rozsypujemy posiekaną natkę pietruszki, połowę przesmażonych pieczarek z cebulką i boczkiem oraz starty żółty ser. Całość zwijamy w rulon, owijamy nićmi. Mięso układamy w foremce lub naczyniu żaroodpornym. Skrapiamy olejem i pieczemy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 60 minut. Przed końcem możemy odkryć mięso aby ładnie się zarumieniło. Po tym czasie dajemy mięsu odpocząć, następnie kroimy je w plastry. Podajemy z resztą pieczarek z boczkiem.

Migdałowe placuszki z serka wiejskiego

Placuszki są niebiańskie! Puszyste, leciutkie jak chmurka i przepyszne! A największym plusem takich placuszków jest to, że są zdrowe! Przygotowanie takich placuszków jest bardzo banalnie proste. Sprawdzą się jako śniadanie, drugie śniadanie, obiad czy kolacja. Kolorowe dodatki i jogurt pasują idealnie.Wszystko w zależności na co mamy w danym momencie ochotę.

2 jajka

200 g serka wiejskiego

2 łyżki ksylitolu lub innego zdrowego słodzidła

2 łyżki mąki migdałowej

2 łyżki mąki ryżowej

Dodatki: jogurt naturalny, owoce

Olej rzepakowy do smażenia

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na puszystą białą pianę. Żółtka mieszamy z serkiem wiejskim, ksylitolem, mąką migdałową i ryżową. Następnie delikatnie partiami masę z serkiem łączymy z pianą z białek. Całość mieszamy do momentu połączenia. Masa na placuszki jest napuszona.  Na mocno rozgrzanej patelni smażymy małe placuszki. Nakładałam po 2 łyżki na jedną sztukę. Smażymy na rumiano z dwóch stron. Podajemy z jogurtem i owocami.

* Wpis we współpracy z Firmą Radix-bis . Serdecznie zapraszam do ich sklepu po zdrowe produkty!

Łaciata babka z białek

Pyszne i błyskawiczne w przygotowaniu domowe ciasto. Swoją babkę zrobiłam w okrągłej foremce na babkę. Idealnie będzie wyglądać w prostokątnej foremce, ponieważ wtedy wyrośnie jeszcze większe. Ciasto jest wilgotne i puszyste. Polecam do filiżanki gorącej kawy lub herbaty.

4 białka jajek (L)

0,5 szklanki cukru trzcinowego

2 opakowania cukru waniliowego (32 g)

1 ¼ szklanki mąki tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 szklanki mleka 3,2%

0,5 szklanki oleju rzepakowego

2 łyżki kakao

Do miski miksera przelewamy białka jajek. Ubijamy na średnich obrotach do momentu, aż masa będzie biała i lśniąca. Pod koniec ubijania partiami wsypujemy cukier trzcinowy oraz cukier waniliowy. Gdy cukry rozpuszczą się zwiększamy obroty miksera i ubijamy jeszcze 5 minut. Następnie zmniejszamy obroty i partiami wsypujemy wcześniej przesiane i wymieszane mąki oraz proszek do pieczenia. Na końcu wlewamy olej oraz mleko. Miksujemy do połączenia się składników. Masę dzielimy na dwie części. Do jednej wsypujemy kakao i ponownie miksujemy. Do foremki naprzemiennie przelewamy jasne i ciemne ciasto. Babkę pieczemy w 180*C w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut. Najlepiej ciasto sprawdzać suchym patyczkiem. Po upieczeniu studzimy i obsypujemy cukrem pudrem.

Mięsna babka z sosem tatarskim i kolorowym wnętrzem

Smaczna i prosta w przygotowaniu pieczeń z mięsa mielonego podana w formie od babki. Dodatek jajek, groszku i marchewki dodatkowo urozmaiciły smak.

500 mięsa mielonego wieprzowego

3 jajka

5 łyżek bułki tartej

1 cebula

3 łyżki sosu tatarskiego

3 łyżki zielonego groszku konserwowego

2 ugotowane marchewki

2 jajka (ugotowane na twardo)

7 plastrów boczku wędzonego

Sól

Pieprz

Czosnek granulowany

Mięso mielone dokładnie wyrabiamy z jajkami i bułką tartą. Dodajemy cebulkę pokrojoną w drobną kosteczkę. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Do mięsa dodajemy również odsączony groszek konserwowy, pokrojoną w kostkę ugotowaną marchewkę oraz sos tatarski. Całość ponownie wyrabiamy na jednolitą masę. Dno foremki do babki (moja jest silikonowa) wykładamy plastrami wędzonego boczku. Na boczek rozkładamy równomiernie mięso mielone. Ugotowane, obrane i pokrojone w plastry jajka wciskamy w mięso. Mięsną babkę pieczemy w 190*C przez 60 minut w nagrzanym piekarniku. Podajemy na ciepło lub na zimno z dodatkiem sosu tatarskiego.