Maślane placuszki jogurtowe

Placuszki są przepyszne. Są puszyste i mięciutkie. Moja Córcia uwielbia wszelkiego rodzaju naleśniki i placuszki, stąd nowe pomysły. Możemy do nich dodać każdy jogurt owocowy lub zmiksowane owoce. Polecam na śniadanie!

2 jajka

150 g skyru jagodowego

40 g budyniu śmietankowego

2 łyżki mąki orkiszowej

2 łyżki cukru

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g masła 82%

Jajka delikatnie rozbijamy rózgą lub mikserem. Dodajemy skyr jagodowy, mąkę orkiszową, budyń śmietankowy, proszek do pieczenia i cukier. Całość dokładnie mieszamy ze sobą. Na końcu wlewamy roztopione masło. Ponownie mieszamy. Placuszki smażymy na suchej patelni, dosłownie po kilka minut z każdej strony.

Piernik jogurtowy z malinami

Piernik jadłam kilkukrotnie u siostry i mamy. W oryginalnym przepisie, który dostałam zamiast jogurtu była maślanka. W przepisie nie było też malin. Sądzę jednak, że w sezonie owocowym pasują idealnie. Do przygotowania potrzebujemy tylko miski i drewnianej łyżki.  Ciasto jest puszyste i wilgotne. 

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

2 łyżki kakao

0,5 szklanki oleju rzepakowego

0,5 łyżeczki cynamonu

2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

10 g przyprawy do piernika

2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżki dżemu porzeczkowego lub owoce leśne

16 g cukru waniliowego (1 opakowanie)

1 szklanka świeżych malin

Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, cynamon oraz przyprawę do piernika przesiewamy przez sitko do miski. Wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy. Wlewamy olej oraz jogurt naturalny. Wszystkie składniki mieszamy drewnianą łyżką w jednym kierunku. Mieszamy bardzo powoli i tak długo, aż składniki się połączą, a masa będzie gładka i jednolita. Ciasto przelewamy do tortownicy o wymiarach 24 cm (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia). Na wierzchu rozkładamy maliny. Piernik pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 60 minut. Gotowość piernika najlepiej sprawdzać suchym patyczkiem. Po upieczeniu studzimy i obsypujemy cukrem pudrem.

Kurczak w passacie pomidorowej z czerwoną fasolką

Passata pomidorowa z ziołami nadaje niezwykłego aromatu i smaku całemu daniu. Taka propozycja gulaszu jest znakomitym pomysłem na obiad jednogarnkowy. Nadmiar możemy przełożyć do słoików i mieć na kilka obiadów.

500 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do mięsa

1 łyżka mąki orkiszowej

1 cebula

½ czerwonej papryki

½ żółtej papryki

1 puszka czerwonej fasoli

100 g pieczarek

Pęczek natki pietruszki

300 g passaty pomidorowej z ziołami

Sól

Pieprz

Słodka czerwona papryka

Czosnek granulowany

Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy przyprawą do mięsa oraz obsypujemy delikatnie mąką orkiszową.  Cebulę kroimy w piórka. Szklimy na oleju rzepakowym w garnku. Dodajemy pokrojone w kosteczkę papryki oraz plastry pieczarek. Gdy warzywa zmiękną dokładamy kurczaka. Całość dokładnie mieszamy. Dusimy na wolnym ogniu. Gdy mięso zmieni kolor wlewamy passatę pomidorową. Fasolkę płuczemy na sitku, również wsypujemy do garnka. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy – sól, pieprz, słodką czerwoną paprykę oraz czosnek granulowany. Całość dusimy na wolnym ogniu do miękkości warzyw i mięsa. Gdy sos za bardzo zgęstnieje możemy podlać go odrobiną wody.

Malinowy obłoczek z chrupką praliną

Ciasto składa się z kilku warstw. Zasadniczo jest bardzo proste w przygotowaniu i nie wymaga zbyt dużo pracy. Spód stanowi czekoladowe brownie, następne warstwy to chrupiąca kakaowa pralina i puszysta masa śmietankowa z białą czekoladą. Wierzch wykańcza galaretka z malinami. Całość jest obłędnie pyszna!

Biszkopt brownie:

110 g masła

130 g gorzkiej czekolady 80%

2 jajka

100 g cukru

70 g mąki pszennej

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Chrupiąca pralinka:

400 g masy kajmakowej o smaku kakaowym

150 g sucharków

Krem śmietankowy:

500 ml śmietany 36%

250 g serka mascarpone

120 g białej czekolady

1,5 łyżki żelatyny

1/3 szklanki gorącej wody

Wierzch:

2 opakowania galaretek malinowych lub truskawkowych

2,5 szklanki wrzątku

250 g malin

Biszkopt brownie:

W garnku rozpuszczamy pokrojone na kawałki masło z pokruszoną gorzką czekoladą. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do przestygnięcia. Jajka delikatnie ubijamy z cukrem. Następnie wlewamy czekoladę z masłem oraz wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy.  Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki o wymiarach 24*30 cm. Wyrównujemy. Pieczemy w nagrzanym do 160*C piekarniku przez około 20 minut. Wyjmujemy foremkę z piekarnika, studzimy.

Chrupiąca pralina:

Sucharki mielimy na drobne kawałeczki, tak aby były wyczuwalne. Mieszamy je z kajmakiem o smaku kakaowym. Kajmak najlepiej jak jest w temperaturze pokojowej. Gotową pralinę wykładamy na spód brownie, wyrównujemy.

Krem śmietankowy:

Dzień przed przygotowaniem kremu rozpuszczamy w śmietanie białą czekoladę. Ja podgrzewałam w małym rondelku, często mieszając. Nie gotujemy! Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie chłodzimy przez całą noc w lodówce. Następnego dnia śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone.  Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Przestudzoną wlewamy do masy śmietanowej. Ponownie miksujemy (tylko do połączenia się składników). Gotowy krem wykładamy na chrupiącą pralinkę. Wygładzamy i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Galaretkowy wierzch:

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Dokładamy owoce i czekamy aż galaretka zacznie tężęć. Dopiero wtedy przelewamy ją na wierzch ciasta. Całość chłodzimy w lodówce.

Łosoś z brokułami w śmietankowym sosie

Chyba najprostszy pomysł na błyskawiczny obiad. Przygotowanie go zajmuje dosłownie 20 minut. Sos śmietankowo koperkowy znakomicie pasuje z wędzonym smakiem łososia!

1 cebula

2 ząbki czosnku

1-2 łyżki masła

10 pieczarek

200 g łososia wędzonego na zimno

1 szklanka wody

4 łyżki śmietany 18% (gęstej)

1 łyżeczka mąki orkiszowej

2 łyżki koperku

Sól

Pieprz

2 garści brokułów

Makaron nitki lub dowolny ulubiony

Cebulkę kroimy w kosteczkę, szklimy na maśle. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w ćwiartki pieczarki. Gdy wszystko zmięknie dodajemy pokrojonego w paski łososie. Dokładnie mieszamy i przesmażamy kilka minut.  Śmietanę mieszamy z wodą, mąką orkiszową i koperkiem). Całość wlewamy na patelnię. Dodajemy wcześniej ugotowane i pokrojone na mniejsze kawałki brokuły. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy do momentu zredukowania się sosu (musi zgęstnieć). Podajemy z ulubionym makaronem. Obsypujemy kawałkami pomidorków koktajlowych oraz szczypiorku.

Stromboli z trzema serami i wędzonym kurczakiem

Pizzę możemy podać w różnorodnych formach. U mnie zagościła w formie zaplecionego warkocza z ciekawym farszem. Przyznam było bardzo serowo. Wszystkie składniki pasowały do siebie idealnie. Polecam jako ciepłą kolację lub danie na domowe imprezy.

Ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki soli

3 łyżki oleju

¾ szklanki letniej wody

20 g świeżych drożdży

Farsz:

1 czerwona cebula

1 szklanka startego żółtego sera

2 plastry sera feta

50 g sera camembert z ziołami

150 g wędzonego fileta z kurczaka

10 zielonych oliwek

10 pieczarek

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem

3 łyżki keczupu

Farsz:

Cebulę, wędzony filet, ser feta i camembert  kroimy w kosteczkę. Pieczarki oraz zielone oliwki kroimy w plastry. Żółty ser ścieramy na tarce o średnich oczkach.  Wszystkie składniki na farsz mieszamy ze sobą. Doprawiamy oregano i suszonymi pomidorami. Na końcu dodajemy keczup i ponownie mieszamy. Farsz dzielimy na dwie porcje.

Ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę. Dosypujemy sól i cukier, wlewamy olej. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, wlewamy do mąki. Ciasto wyrabiamy na gładkie i elastyczne. Formujemy kulę i odstawiamy do wyrośnięcia na 30-40 minut. Po tym czasie na blacie oprószonym mąką rozwałkowujemy duży prostokąt. Dzielimy go na dwa mniejsze (około 50*20 cm). Na każdym prostokącie rozkładamy na środku przygotowany farsz. Na brzegach ciasta nacinamy paski i zakładamy je do góry na farsz. Musi nam powstać coś na kształt warkocza. Gotowe stromboli przekładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez 20-25 minut w 210*C. Obserwujemy naszą pizzę aby zbyt mocno się nie spiekła. Każdy piekarnik piecze inaczej. Podajemy z sosem czosnkowym.