Tradycyjne zrazy z karkówki z leśnymi grzybami

Uwielbiamy polskie tradycyjne dania. Zrazy znają doskonale wszyscy. Jednakże każdy robi na swój sposób. Tym razem postanowiłam wzbogacić ich smak dodatkiem leśnych suszonych grzybów. Dodałam je zarówno do środka mięsa jak i do sosu. Najlepszy tradycyjny obiad z dodatkiem surówki z kiszonej kapusty i ugotowanych ziemniaków. 

1 kg karkówki

Sól

Pieprz

Przyprawa do mięsa

10 plastrów wędzonego boczku

1 cebula

¾ szklanki suszonych leśnych grzybów

2 ogórki kiszone

Musztarda sarepska

750 ml wody

1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej

1 łyżeczka suszonego lubczyku

1 liść laurowy

4-5 ziaren ziela angielskiego

Olej do obsmażenia

Sos:

1 łyżka mąki ziemniaczanej

0,5 szklanki wody

2 łyżki śmietany 18% (gęstej)

Leśne grzyby zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 minut aby zmiękły. Cebulę kroimy w piórka, ogórki kiszone w plasterki. Karkówkę kroimy na plastry około 2 cm. Każdy rozbijamy tłuczkiem dość cienko. Doprawiamy solą, pieprzem, przyprawą do mięsa. Każdy plaster smarujemy musztardą. Następnie układamy plaster boczku, kilka plasterków ogórka kiszonego, piórka cebuli oraz kilka odsączonych grzybków. Całość zwijamy w ciasną roladkę, zabezpieczamy wykałaczką aby się nie rozwinęła. Mięso obsmażamy na rumiano na rozgrzanej patelni. Przekładamy do szerszego garnka. Wkładamy pozostałe odsączone grzyby oraz wsypujemy suszony lubczyk, liść laurowy i ziele angielskie. Na patelnię po smażeniu roladek wkładamy resztę pozostałej cebuli, przesmażamy. Wlewamy wodę, doprawiamy przyprawą uniwersalną i doprowadzamy do wrzenia. Przelewamy do mięsa.  Całość dusimy na wolnym ogniu około 2 godzin. Po tym czasie wyjmujemy zrazy z sosu. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z wodą i śmietaną. Przelewamy do sosu, gotujemy do zgęstnienia sosu. Gotowym sosem ponownie zalewamy mięso. Smacznego!

Surówka z pekinki z chrupiącymi dodatkami

Taka surówka sprawdzi się jako dodatek do obiadu jak i do domowego fast foodu. Robi się szybko a jest bardzo smaczna!

1 mała kapusta pekińska

1 ogórek zielony

½ czerwonej papryki

2 marchewki

3 łyżki majonezu

Sól

Pieprz

Kapustę pekińską drobno szatkujemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Obranego ogórka oraz czerwoną paprykę kroimy w kosteczkę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Doprawiamy sola i pieprzem. Mieszamy z majonezem.

Kolorowa surówka z oregano

Szybki w przygotowaniu dodatek do obiadu, domowego fast foodu czy po prostu przekąska.

1 mała kapusta pekińska
1 por (biała część)
1 puszka słodkiej kukurydzy
1 czerwona papryka
2 łyżki majonezu
Sól
Pieprz
1 łyżeczka oregano

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Kapustę szatkujemy w piórka, por kroimy w pół plasterki.  Z papryki usuwamy gniazdo i kroimy w kosteczkę. Kukurydze odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą. Dodajemy majonez i doprawiamy solą, pieprzem i oregano.

Pekinka z ogórkiem

Surówka jest idealnym dodatkiem do dań obiadowych. Mi smakuje także sama w sobie jako przekąska lub lekka kolacja.

1 mała kapusta pekińska
1 ogórek szklarniowy
1 marchewka
1 biała cebula
Sól
Pieprz
2 łyżki majonezu

Kapustę pekińską siekamy w drobne piórka. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Marchewkę oraz ogórka szklarniowego obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu dodajemy majonez i ponownie mieszamy.  W sezonie letnim idealna do mięs z grilla.

Ziemniaczane kuleczki z serem

Takie kuleczki mogą nam zastąpić frytki bądź ziemniaki na obiad. Są rewelacyjne, chrupiące z zewnątrz, puszyste i mięciutkie w środku.

1 kg ziemniaków
1 ¼ szklanki mąki pszennej
2 jajka
Sól
Pieprz
Ostra czerwona papryka
100 g żółtego sera
Bułka tarta do panierowania
ok. 1 oleju do smażenia

Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości. Odcedzamy i przeciskamy przez praskę lub bardzo mocno ubijamy. Dodajemy mąkę oraz wbijamy jajka. Doprawiamy solą, pieprzem i ostrą czerwoną papryką. Wyrabiamy ciasto. Jeżeli wydaje się, że ciasto jest za bardzo lepkie dosypujemy więcej mąki - wszystko zależy od tego jakie mamy ziemniaki i ile potrzebują mąki. Ser kroimy w kosteczkę. Lekko wilgotnymi rękoma formujemy małe kuleczki z ciasta, w środek każdej kulki wkładamy kostkę sera. Każdą obtaczamy w bułce tartej. Kuleczki smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano, często je obracając. Jedna porcję smażymy około 10 minut. Podajemy z sosem czosnkowym.

Sos jogurtowy z papryką i szczypiorkiem

Tak przygotowany sos idealnie smakuje z mięsem, frytkami czy pieczonymi warzywami. Przy każdym kęsie czuć chrupiące papryki!

190 g jogurtu naturalnego

3 łyżki majonezu

3 ząbki czosnku

1/2 pęczka szczypiorku

1/2 czerwonej papryki

Sól czosnkowa

W wysokiej miseczce mieszamy ze sobą jogurt naturalny oraz majonez. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz posiekany szczypiorek. Wszystko dokładnie mieszamy i solimy solą czosnkową. 

Brokuły w panierce z serem

Bardzo prosty i pachnący dodatek do obiadu. W smaku przypominają przygotowywany w podobny sposób przez mamę kalafior.

1 duży brokuł

1 szklanka bułki tartej

1 jajko

Sól

Pieprz

4 łyżki żółtego sera

Olej do smażenia

Brokuł dokładnie myjemy, rozdzielamy na różyczki. Gotujemy w delikatnie osolonej wodzie do miękkości. Pilnujemy aby się nie rozgotowały. Odcedzamy i studzimy. Następnie panierujemy w przyprawionym solą i pieprzu jajku oraz obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Jeszcze gorące posypujemy startymi wiórkami żółtego sera. 

Pieczone udźce z nutą imbiru z dodatkiem ryżu z groszkiem

Kruche, pieczone mięso sprawdzi się na każdym obiedzie. Imbir, sól czosnkowa i oliwa cytrynowa nadają mięsu ciekawego smaku.

1 kg drobiowych udźców

Przyprawa do kurczaka

Słodka czerwona papryka

Sól czosnkowa

Pieprz

Imbir

Oliwa o smaku cytryny

Dodatkowo:

150 g ryżu

0,5 szklanki mrożonego groszku

2 łyżeczki suszonej marchewki

Udźce dokładnie myjemy i doprawiamy wszystkimi przyprawami, przyprawą do kurczaka, słodką czerwoną papryką, solą czosnkową, imbirem i pieprzem. Układamy je w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą o cytrynowym smaku. Odstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie mięso pieczemy w 190*C przez 1 godzinę 10 minut.

Do udźców podajemy dodatek ryżu z groszkiem i marchewką. W garnku gotujemy 500 ml wody. Delikatnie solimy i wsypujemy ryż, mrożony groszek i suszoną marchewkę. Mieszamy i gotujemy do momentu wyparowania wody. 

Sałatka grillowa z fetą i selerem naciowym

Pyszna i zdrowa sałatka, idealna do grillowanych mięs lub jako dodatek obiadowy. Rewelacyjnie pachnie ziołami i selerem naciowym.

1/3 główki sałaty lodowej

1 ogórek

10 pomidorków koktajlowych

1/4 selera naciowego

1/2 czerwonej cebuli

150 g sera feta

1,5 łyżeczki ziół do sałatek

2 łyżki sosu czosnkowego

Sałatę lodową siekamy lub rwiemy na mniejsze kawałki. Ogórka kroimy w pół plasterki, pomidorki koktajlowe w ćwiartki. Czerwoną cebulę kroimy w cienkie plasterki, rozdzielamy okręgi. Seler naciowy oraz ser feta kroimy w kosteczkę. Całość mieszamy i przyprawiamy ziołami do sałatek. Wierzch polewamy sosem czosnkowym. 

Do sałatki użyłam gotowego sosu czosnkowego z ziołami włoskimi od Firmy FANEX. Sos jest niezwykle aromatyczny a dodatek ziół wzbogaca jego smak. Idealnie sprawdzi się do sałatek czy mięs z grilla. Mnie bardzo ucieszyło opakowanie sosu, ponieważ pakowany w 60g saszetki jest niezwykle praktyczny. Takie paczuszki możemy zabrać również na piknik. Polecam sosy tej Firmy. Zapraszam do zapoznania się z resztą produktów na stronie : KLIK

Skrzydełka w panierce i ryż w curry z warzywami

Danie na wzór orientalnego obiadu. W każdym kęsie wyczuwamy smak wyrazistych przypraw. Curry dodatkowo nadaje pięknego żółtego koloru.

Skrzydełka:

1 kg skrzydełek

Przyprawa do kebabu

1 łyżka lubczyku

1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

1 jajko

Bułka tarta + mąka (w proporcji 1:1)

Olej do smażenia (około 1 l)

Ryż z warzywami:

1,5 szklanki ryżu arborio

Oliwa z oliwek

2 szklanki wody

Sól

0,5 łyżeczki curry

200 g warzyw na patelnię

Skrzydełka dokładnie myjemy, odcinamy lotki. Wszystkie kawałki dokładnie przyprawiamy przyprawą do kebabu. Rozkładamy je na talerzu, wierzch posypujemy liściem lubczyku i słodką czerwoną papryką. Mięso odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie obtaczamy każdy kawałek w rozmąconym jajku . Do pojemnika wsypujemy po połowie mąkę i bułkę tartą. Wkładamy po jednym skrzydełku, zamykamy i energicznie potrząsamy. Tak panierujemy każdy kawałek. Mięso smażymy w rozgrzanym oleju po 10 minut z każdej strony. Odsączamy na papierowym ręczniku.

W garnku rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek. Wsypujemy ryż. Podsmażamy go do czasu, aż stanie się przezroczysty. Następnie podlewamy go wodą, doprawiamy solą i curry. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 minut. Ryż będzie kleisty ale miękki. Na osobnej patelni przesmażamy warzywa. Łączymy je z ryżem. 

Pieczone ziemniaczki z oregano

Uwielbiam w ten sposób przygotowane ziemniaczki, aromatycznie pachną i smakują jak frytki. Polecam jako dodatek do dań mięsnych.

1kg ziemniaków

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki

Oliwa z oliwek

Ziemniaki obieramy i kroimy w ćwiartki. Przyprawiamy przyprawami: oregano i ostrą czerwoną papryką. Dokładnie wszystko mieszamy. Ziemniaczki przekładamy do naczynia żaroodpornego , skrapiamy oliwą z oliwek i przykrywamy szczelnie folią aluminiową. Pieczemy w 200* C przez 35 minut.

Surówka z czerwonej kapusty

Smaczny dodatek do obiadu, mięs czy fast foodów w postaci surówki z czerwonej kapusty z dodatkiem marchewki i cebulki. Zdrowy zastrzyk witamin w formie surówki.

1/2 główki czerwonej kapusty

3 cebule

2 marchewki

2 łyżki oleju

Sól

Pieprz

Czerwoną kapustę ścieramy na tarce o średnich oczkach. Marchewki obieramy i również ścieramy na tarce o średnich oczkach. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Wszystkie składniki mieszamy razem. Doprawiamy solą i pieprzem oraz skrapiamy olejem. Surówkę odstawiamy na około 1 godzinę do lodówki aby smaki się przegryzły. 

Ziemniaczki pieczone z boczkiem

W taki oto sposób przygotowane ziemniaczki smakują podobnie jak te z ogniska. W całości przenikają przyprawami i zapachem wędzonego boczku. Idealnie smakują z sosem czosnkowym. Znakomity dodatek do dań.

6 ziemniaków

1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Oliwa z oliwek

200 g boczku wędzonego

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na pół. Obsypujemy ostrą czerwoną papryką oraz ziołami prowansalskimi. Dokładnie mieszamy. Połówki ziemniaków układamy na folii aluminiowej, skrapiamy oliwą z oliwek, na górze układamy pokrojony w kostkę wędzony boczek. Szczelnie zamykamy folię. Pieczemy w nagrzanym do 190*C piekarniku przez 40 minut. 

Sałatka obiadowa z kiszonym i fetą

Nie wyobrażam sobie obiadu bez sałatki lub surówki. Dla mnie są one dopełnieniem drugiego dania. Tym razem z kiszonym i fetą.

1 czerwona cebula

1 duży kiszony ogórek

2 pomidory

100 g sera feta

1 łyżka majonezu

Sól

Pieprz

Warzywa dokładnie myjemy. Cebulę, kiszonego ogórka i pomidory kroimy w kosteczkę. Doprawiamy sola i pieprzem. Dodajemy majonez i dokładnie mieszamy. Na samym końcu delikatnie dokładamy pokrojony ser feta.

Sałatka sprawdzi się również jako dodatek do ryb czy dań grillowych.