poniedziałek, 31 października 2016

Wiejskie omlety

Najprostsze omlety na świecie. Z wiejskich jajek, z szynką, pieczarkami i pomidorem. Idealne na syte śniadanie!




Na 1 szt:

2 łyżki masła
2 jajka
2 łyżki mleka
Sól
Pieprz
Kilka plastrów szynki
1 pomidor
2 pieczarki

Szynkę oraz pomidora kroimy w kosteczkę, pieczarki w plasterki. Jajka wbijamy do miski, wlewamy mleko. Energicznie mieszamy trzepaczką Az powstanie nam jaśniejsza piana. W ten sposób dobrze napowietrzymy omlet. Na patelni rozgrzewamy masło. Wlewamy jajka i delikatnie potrząsamy w przód i w tył patelnią. Brzegi omleta podgarniamy delikatnie do środka. Na wierchu układamy dodatki tak aby wtopiły się w omlet. Gdy całość dobrze stężeje odwracamy na drugą stronę. Po upieczeniu składamy na pół o przekładamy na talerz.





niedziela, 30 października 2016

Rolada szpinakowa z maślakami

Idealne śniadanie w formie puszystej rolady szpinakowej z dodatkiem roztartej fety i polskich leśnych maślaków.

Kolejna propozycja na danie z dbałością. Dziś niedziela, więc oczywiście trzeba zadbać aby śniadanie było wyjątkowe, przygotowane idealnie. Musi być też pięknie podane. Przy dzisiejszej pogodzie niedziela jest taka bardzo leniwa, powolna.  Wiadomo, że śniadanie to podstawa i fundament całego naszego dnia. Ale te niedzielne musi być inne, lepsze. Nie takie w biegu, tylko spokojne przy wspólnym stole. W moim śniadaniu rewelacyjne jest to, że czas spędzony na wspólnym zbieraniu grzybów przeniósł się do kuchni i na nasze talerze. A ile śmiechu i wspomnieć od razu przyszło. 
Tak się składa, że las mam zaraz za oknem i często urządzamy sobie spacery. Ostatnio nawet spacerowała ze mną Nasza 4-miesięczna Córeczka. Oczywiście na razie w wózeczku.
A tradycję niedzielnych śniadań wyniosłam z rodzinnego domu, gdzie tata przygotowywał najlepszą pod słońcem jajecznicę z grzybami. Wspólnie z czwórką rodzeństwa tylko na nią czekaliśmy. 
Przygotowana przeze mnie rolada była ogromnym zaskoczeniem, że zwykłe grzyby z jajkiem można podać w taki sposób. Ciasto jest lekkie i puszyste i grzyby wręcz rozpływające się w ustach. 
Miłej niedzieli dla Wszystkich! 





Rolada szpinakowa (blaszka 36x44 cm):
300 g mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
3 jajka
2 łyżki mąki pszennej
Sól
Pieprz

Farsz:
0,5 kg maślaków
2 jajka
240 g sera feta
½ pęczka pietruszki
Sól
Pieprz

Sos:
190 g jogurtu naturalnego (gęstego)
2 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki tartego chrzanu

Zebrane grzyby oczyszczamy i obieramy. Zalewamy zimną wodą, tak aby były w całości przykryte. Świeże maślaki gotujemy około 30 minut (od momentu zagotowania wody). Podczas gotowania zdejmujemy pianę, pod koniec solimy. Grzyby muszą być miękkie. Po ugotowaniu odcedzamy na durszlaku. 
Szpinak rozmrażamy. Dusimy w garnku do momentu odparowania wody. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy. Wystudzony szpinak mieszamy z żółtkami i mąką. Białka ubijamy na sztywna pianę z dodatkiem szczypty soli. Do szpinaku delikatnie szpatułką dodajemy białka. Gotową masę przelewamy na dużą piekarnikowa blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wygładzamy wierzch. Wstawiamy do nagrzanego do 180*C piekarnika. Pieczemy około 12 minut. Po tym czasie jeszcze ciepłe ciasto odwracamy z papierem na suchą ściereczkę. Zwijamy w rulon.


Ugotowane maślaki przesmażamy na odrobinie oleju. Wbijamy jajka, smażymy do momentu ich całkowitego ścięcia. Przyprawiamy solą i pieprzem.






Ser feta ugniatamy widelcem z posiekaną natką pietruszki.








Roladę rozwijamy, wierzch smarujemy serem feta. Następnie rozkładamy na całości usmażone grzyby. Ciasno zwijamy w rulon. Kroimy w plastry. Roladę możemy podać na ciepło lub jako zimna przekąska. 
Podajemy z sosem czosnkowo chrzanowym (jogurt wymieszamy z chrzanem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem).









#Ambition

A dla moich Czytelników specjalna niespodzianka na zakupy w internetowym sklepie Dajar
otrzymacie 10% rabatu wpisując hasło ZDROWE-GOTOWANIE




Ambition z dbałością

sobota, 29 października 2016

Roladki z gruszką i gorgonzolą w sosie orzechowym

Nie od dziś wiadomo, że gruszki idealnie pasują do sera gorgonzola i orzechów. Najczęściej orzechy są farszem roladki. Ja troszkę pokombinowałam i stworzyłam sos orzechowy gdzie orzechy maja formę pudru. Sos ma piękny karmelowy kolor. Mięso ma delikatny posmak słodkości dzięki gruszce, ale przewagę ma wyrazisty ser gorgonzola.




Roladki:
1 podwójny filet z piersi kurczaka
Sól
Pieprz
1 gruszka
50 g łagodnego sera gorgonzola (z niebieską pleśnią)
Oliwa z oliwek

Sos orzechowy:
¾ szklanki bulionu drobiowego
100 g serka topionego (kremowego)
30 g sera gorgonzola
Sól
Pieprz
¼ szklanki orzechów włoskich

250 g pełnoziarnistego tagliatelle




Pełnoziarnisty makaron gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie, odcedzamy. Filet z piersi kurczaka kroimy na płaty (jak na schabowe). Rozbijamy tłuczkiem, bardzo cienko. Przyprawiamy solą i pieprzem. Gruszkę obieramy i ścieramy na tarce na średnich oczkach. Ser gorgonzola kroimy w plastry. Na każdym płacie mięsa układamy startą gruszkę i ser. Bardzo ciasno zwijamy w rulon. Roladki obsmażamy na rumiano na patelni. Zdejmujemy je na talerz. Kroimy je w plasterki. Na patelnię po smażeniu wlewamy bulion. Dodajemy kawałki serka topionego i sera gorgonzola. Doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu dodajemy puder orzechowy (zmielone na pył orzechy włoskie - przy użyciu blendera).  Sos dusimy do momentu delikatnego zgęstnienia. Do sosu dodajemy makaron, mieszamy. Na wierzchu układamy pokrojone mięso. Wierzch obsypujemy orzechami włoskimi (połówkami i pudrem). Dekorujemy natką pietruszki.







piątek, 28 października 2016

Pieczarkowa z kurczakiem i serem

Najlepsza pieczarkowa jaką jadłam! Aromatyczna, gęsta i z ciągnącym serem w środku. Polecam na jesienne rozgrzanie!




2 cebule
2 ząbki czosnku
300 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do mięsa
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
Kawałek korzenia selera
250 g pieczarek
1,5 litra bulionu wołowego
100 g kremowego serka topionego Gouda
100 g żółtego sera
Sól
Pieprz
Świeży koperek do posypania

Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy przyprawą do mięsa, odstawiamy na kilka minut. Cebulę kroimy w kosteczkę, pieczarki siekamy bardzo drobno. Kilka możemy pokroić w plastry. Marchew, seler i pietruszkę obieramy. Kroimy w cienkie paseczki. W garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy kurczaka, chwilę podsmażamy. Wsypujemy pokrojone pieczarki i resztę warzyw. Mieszamy i przesmażamy kilka minut. Całość zalewamy wołowym bulionem. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu około 25 minut. Dodajemy starty żółty ser oraz małe kawałki topionego serka. Gotujemy do momentu rozpuszczenia serów.  Podajemy z kawałkami pieczarek ułożonych na wierzchu oraz świeżym koperkiem.









czwartek, 27 października 2016

Sernik z musem gruszkowym

Delikatny i pyszny serniczek z musem ze świeżej gruszki i sokiem z limonki. Słodkości nadaje spód z masłem orzechowym. Sernik jest delikatny, nie za słodki. Taki prosty deser a smak staje się poezją.

Sernik przygotowałam specjalnie na konkurs #Ambition . Już od dawna zachwycam się przepiękną, elegancką i gustowną porcelaną Waszej firmy. 
Zadaniem konkursowym było pokazanie jak dbam o swoich najbliższych. 
W każde swoje danie wkładam całą siebie, całe swoje serce. Największym wynagrodzeniem jest pusty talerz i uśmiech na twarzy mojej rodziny. Staram się aby przygotowane dania były zdrowe i zawsze przemycam do nich owoce lub warzywa. Pomimo tego, że jestem amatorem fotografii i mam nijaki, zwykły stary aparat kombinuję aby uchwycić ,,te coś" na zdjęciu. Bo pierwsze co to jemy oczami, dopiero później poznajemy smak.
Danie ,,z dbałością" co tak naprawdę oznacza? 
Dla mnie pokazanie miłości na talerzu. Czas spędzony przy wspólnym posiłku jest czasem bezcennym w tym zagonionym świecie. A taka wspólna kawa z serniczkiem i najbliższymi pozwala się zatrzymać, spędzić trochę czasu razem, pośmiać się, porozmawiać o problemach. 
Tak niewiele potrzeba do szczęścia... A może aż tak wiele....
Uwielbiam jak w moim domu pachnie pieczonym ciastem, zapachem który przenika każdy zakamarek... Tego właśnie nauczyła mnie Moja Mama - dbania o innych... Dla gości nie umiem postawić tylko kawy czy herbaty. Zawsze musi być coś słodkiego. Pokazała mi, że w prostym geście tkwi cała moc ,,dbałości". Chciałabym aby ta tradycja została w moim domu już na zawsze. 
Pamiętajmy aby nie zapominać również o samych sobie. Bo przecież o siebie również trzeba dbać. Znajdźmy również chwilę dla siebie, dla swoich myśli, marzeń. Dla mnie wystarczy kawałek ciasta i dobra książka. Bo aby dbać o innych musimy mieć siłę dbając o siebie. 




Spód:
200 g herbatników maślanych
2 łyżki masła orzechowego
50 g masła

Masa serowa:
700 g twarogu 0% (z wiaderka)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka (M)
1 gruszka
Sok z ½ limonki
0,5 szklanki cukru trzcinowego

Cukier puder do obsypania




Spód:
Do blendera wkładamy pokruszone herbatniki, rozpuszczone i przestudzone masło oraz masło orzechowe. Wszystko blenderujemy na gładka masę. Wykładamy ją na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 22 cm. Masę ugniatamy palcami i wygładzamy. Wstawiamy na 10 minut do lodówki.

Masa serowa:
Gruszkę blendujemy z sokiem z limonki na gładki mus. Piekarnik nastawiamy na temperaturę 180*C. Do miski przekładamy twaróg oraz wsypujemy cukier trzcinowy. Miksujemy. Dodajemy mąkę ziemniaczaną. Kolejno wbijamy po jednym jajku. Na końcu wlewamy mus z gruszki. Miksujemy tylko do połączenia składników. Masę serową przelewamy na spód. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 120*C. Wstawiamy sernik do piekarnika. Na dnie ustawiamy mniejszą blaszkę lub naczynie żaroodporne wypełnione wrzątkiem. Sernik pieczemy przez 1 godzinę i 15 minut. Po 60 minutach z piekarnika wyjmujemy blaszkę z wodą. Po upieczeniu studzimy ciasto przy uchylonych drzwiczkach. Wyjmujemy na paterę, oprószamy cukrem pudrem.




A dla moich Czytelników specjalna niespodzianka na zakupy w internetowym sklepie Dajar
otrzymacie 10% rabatu wpisując hasło ZDROWE-GOTOWANIE



Ambition z dbałością

środa, 26 października 2016

Błyskawiczne kruche ciasteczka

Bardzo szybkie w przygotowaniu małe co nieco dla niespodziewanych gości. Dosłownie kilka minut i cieszymy się ich smakiem. Możemy zrobić z nich różne kształty jak i połączyć ze sobą np. słodkim kremem orzechowym.




300 g mąki pszennej
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
110 g masła lub margaryny
120 g cukru pudru

Na stolnicę przesiewamy mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodajemy posiekane masło i wbijamy jajka. Na końcu dosypujemy cukier. Całość dość szybko zagniatamy na gładkie jednolite ciasto. Gotowa masę rozwałkowujemy na duży placek  o grubości około 0,5 mm. Wycinamy dowolne kształty, u mnie były to serca. Wierzch ciastek możemy rozwałkować dekoracyjnym wałkiem. Gotowe ciasta układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170-180*C przez 8-9 minut. Po upieczeniu możemy je połączyć dowolnym kremem np. kajmakiem lub orzechowym.





wtorek, 25 października 2016

Koktajl owocowy z grejpfrutem i kiwi

Taki koktajl zaspokoi głód na słodycze. Pomimo swojego smaku dostarcza nam jeszcze bardzo wiele cennych witamin.




0,5 dużego grejpfruta
1 kiwi
1 banan
1 jabłko
0,5 szklanki mleka 1,5%
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny


Grejpfruta wyciskamy dokładnie wraz z miąższem. Kiwi oraz banana obieramy ze skórki. Jabłko dokładnie myjemy. Wszystkie owoce umieszczamy w blenderze, wcześniej kroimy je na mniejsze kawałki. Całość blend ujemy. Dolewamy sok z cytryny, miód i mleko. Ponownie miksujemy. Przelewamy do wysokich szklanek lub kieliszków. Chłodzimy w lodówce.




poniedziałek, 24 października 2016

Chili con carne z suszonymi pomidorami

Bardzo syte i rozgrzewające danie w sam raz na zimne dni. Danie jest ostre jednakże łagodzi je cukier. Polecam dla wielbicieli kuchni meksykańskiej.





250 g mięsa mielonego wieprzowego
250 g mielonej wołowiny
1 duża biała cebula
3 ząbki czosnku
1,5 czerwonej papryki
3 suszone pomidory
0,5 łyżeczki ostrego chilli
0,5 łyżeczki przyprawy do mięs
2 pomidory
1 puszka czerwonej fasoli (240 g)
1 puszka kukurydzy (285 g)
4 duże pieczarki
1 łyżeczka cząbru
Ostra czerwona papryka
1 szklanka wody
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka cukru
Oliwa z oliwek


Cebulę oraz paprykę kroimy w kosteczkę. Szklimy na rozgrzanej oliwie z oliwek. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane suszone pomidory oraz chilli. Dusimy wszystko do momentu zmięknięcia warzyw. Następnie dodajemy mięso oraz przyprawę do mięs. Pomidory kroimy w kosteczkę, kukurydzę oraz fasolę odsączamy z zalewy, pieczarki kroimy w plasterki. Wszystko dodajemy do podsmażonego mięsa, mieszamy. Wlewamy wodę oraz koncentrat pomidorowy. Przyprawiamy cząbrem, ostra czerwoną papryką oraz cukrem. Dusimy około 30-35 minut. Możemy podać z pieczywem, makaronem lub ryżem.