Kokosowo egzotyczne serniczki na zimno

Pyszne i lekkie serniczki w sam raz na ciepłe i upalne dni. W smaku rewelacyjne, z wyczuwalnym kokosem. Dodatek egzotycznych owoców sprawia, że są jeszcze smaczniejsze!

100 g masła

2 żółtka

3 łyżki cukru pudru

300 ml mleczka kokosowego

200 g twarogu sernikowego

1,5 łyżki aromatu waniliowego

1,5 łyżki żelatyny

1/4 szklanki zimnej wody

200 g owoców egzotycznych w żelu (opcjonalnie innych) Zentis

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie. Odstawiamy do napęcznienia na 5 minut. Masło ucieramy na puch z żółtkami i przesianym przez sitko cukrem pudrem. Następnie dodajemy mleczko kokosowe, twaróg oraz aromat waniliowy. Wszystko dokładnie miksujemy (na gładka masę). Żelatynę podgrzewamy w kąpieli wodnej (szklankę wstawiamy do gotującej się wody i mieszamy). Gdy jest już płynna przelewamy ją do serowej masy. Wszystko miksujemy. Gotową masę przelewamy do silikonowych foremek. Chłodzimy w lodówce około 1,5 godziny. Po tym czasie wyjmujemy serniczki z foremek, na wierzchu rozsmarowujemy egzotyczne owoce w żelu lub konfiturę.

Tort czekoladowo - wiśniowy

Mocno alkoholowy, lekko kwaskowy tort z kremem czekoladowo-orzechowym i wiśniami. Dla mnie idealny. Polecam na rodzinne uroczystości – tylko dla dorosłych.

Biszkopt:

5 jajek

2/3 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

Krem śmietanowy:

750 ml śmietany 36%

1 usztywniacz do śmietany

2 łyżki cukru pudru

125 g serka mascarpone

1 łyżka żelatyny

Krem czekoladowo - orzechowy:

250 g kremu czekoladowo- orzechowego (podobny do nutelli) (klik)

200 g margaryny (miękkiej)

Dodatkowo:

200 g wydrylowanych wiśni ze spirytusu np. z nalewki

100 g gorzkiej czekolady

Rurki czekoladowe do dekoracji

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dosypujemy cukier.  Gdy piana jest lśniąca i błyszcząca dodajemy kolejno po jednym żółtku, miksujemy na wolnych obrotach. Mąki oraz kakao przesiewamy przez sitko, wsypujemy partiami do masy. Mieszamy szpatułką do połączenia się składników. Robimy to delikatnie, aby masa nam nie opadła. Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 cm. Wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego do 160*C piekarnika. Pieczemy przez 35-40 minut. Po tym czasie wyjmujemy biszkopt z piekarnika, upuszczamy na podłogę z wysokości ok. 50 cm. Biszkopt wstawiamy do wyłączonego i uchylonego piekarnika. Studzimy i kroimy na 3 blaty. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej.

Krem śmietanowy:

Żelatynę mieszamy z odrobiną zimnej wody, pozostawiamy do napęcznienia. Następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę miksujemy z usztywniaczem i cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone, mieszamy na wolnych obrotach. Dolewamy żelatynę i mieszamy do połaczenia się składników.

Krem czekoladowo – orzechowy:

Margarynę ucieramy na puszystą masę. Stopniowo dokładamy krem czekoladowo-orzechowy. Miksujemy na gładki krem.

Złożenie tortu:

Pierwszy płat biszkoptu smarujemy połową kremu śmietanowego. Wykładamy wiśnie, przykrywamy drugim biszkoptem. Nasączamy go powstałym sokiem po odsączeniu wiśni ze spirytusu. Ciasto smarujemy kremem czekoladowo – orzechowym. Przykrywamy ostatnim biszkoptem. Wierzch i boki wykańczamy resztą śmietany. Czekoladę rozdrabniamy w rozdrabniaczu, dekorujemy wierzch tortu. Na bokach tortu układamy połówki czekoladowych rurek. Na wierzchu dodatkowo możemy wyłożyć wiśnie.

Kajmakowo-kukułkowy sernik na zimno na spodzie z kaszy manny

Słodki i smaczny deser na upalne dni w postaci sernika na zimno w dwóch smakach! Idealny dla łasuchów kajmaku i kukułek!

Tortownica o śr. 24 cm

Spód:

1 szklanka mleka

0,5 szklanki kaszy manny

2 łyżki cukru

Masa serowa z kajmakiem:

500 g sera z wiaderka

2 jajka

100 g cukru pudru

40 g masła
200 g kajmaku

1 galaretka cytrynowa

1,5 szklanki wrzątku

Masa serowa kukułkowa:

500 g sera z wiaderka

2 jajka

40 g masła

100 g cukru pudru

150 g kremu kukułkowego Zentis (KLIK)

2 łyżki żelatyny

Do dekoracji:

1 szklanka śmietany 36%

6 g śmietan fixu

Spód:

W garnku gotujemy mleko z cukrem. Gdy wrze wsypujemy kaszkę manną i energicznie mieszamy. Jeszcze ciepłą wykładamy tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Gdy masa nie chce nam się rozsmarować co jakiś czas moczymy łyżkę w zimnej wodzie. Wstawiamy do lodówki.

Masa serowa kajmakowa:

Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku, studzimy i czekamy kiedy delikatnie stężeje.  Jajka ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy delikatnie rozpuszczone masło i po łyżce sera. Wszystko dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy masę kajmakową. Masę serową łączymy z galaretką i przelewamy do tortownicy. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Masa serowa kukułkowa:

Żelatynę mieszamy z odrobiną wody żeby napęczniała. Jajka ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy delikatnie rozpuszczone masło i po łyżce sera. Wszystko dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy krem kukułkowy.  Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i łączymy z masą serową (wcześniej hartujemy około 2 łyżki). Przelewamy do tortownicy , czekamy aż masa stężeje (u mnie był w lodówce przez całą noc). Sernik dekorujemy ubitą śmietaną.

Tort jagodowy z roladkami

Tort zrobił wrażenie na gościach. Jest połączeniem lekkiego biszkoptu z masą jagodową i śmietanową. Dodatkowo boki zostały wyłożone roladkami z jagodami w żelu. Taki tort sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach.

Biszkopt:

5 jajek

2/3 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Rolada jagodowa:

4 jajka

0,5 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

250 g jagód w żelu lub konfitury jagodowej (klik)

1 łyżeczka żelatyny

1 łyżka wody

Krem:

750 ml śmietany 36%

24 g śmietan fixu

125 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka żelatyny

300 g jagód

Dodatkowo:

8 łyżek likieru o smaku pinacolady CANARI (klik)

200 g borówek amerykańskich

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dosypujemy cukier.  Gdy piana jest lśniąca i błyszcząca dodajemy kolejno po jednym żółtku, miksujemy na wolnych obrotach. Mąki przesiewamy przez sitko, wsypujemy partiami do masy. Mieszamy szpatułką do połączenia się składników. Robimy to delikatnie, aby masa nam nie opadła. Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 cm. Wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego do 160*C piekarnika. Pieczemy przez 35-40 minut. Po tym czasie wyjmujemy biszkopt z piekarnika, upuszczamy na podłogę z wysokości ok. 50 cm. Biszkopt wstawiamy do wyłączonego i uchylonego piekarnika. Studzimy i kroimy na 3 blaty. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej.

Rolada jagodowa:

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dosypujemy cukier. Gdy piana jest już sztywna dodajemy żółtka. Miksujemy na wolnych obrotach. Wyłączamy mikser i dosypujemy partiami przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia.  Delikatnie mieszamy szpatułką. Masę przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blasze o wymiarach 35x35 cm. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 12 minut. Jeszcze ciepły biszkopt odwracamy na czystą ściereczkę. Zdejmujemy papier do pieczenia. Jeszcze ciepła roladę zawijamy w ściereczkę. Pozostawiamy do wystygnięcia.  Żelatynę mieszamy z odrobiną zimnej wody, zostawiamy do napęcznienia. Następnie rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej. Dodajemy do jagód w żelu lub konfitury. Rozwijamy roladę i dokładnie smarujemy ją jagodami. Zwijamy i wstawiamy do lodówki. Roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Krem:

Żelatynę mieszamy z odrobiną zimnej wody, pozostawiamy do napęcznienia. Następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę miksujemy z usztywniaczem i cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone, mieszamy na wolnych obrotach. Odkładamy 1/3 śmietany do osobnej miski. Wlewamy 1 łyżeczkę rozpuszczonej żelatyny.  Do pozostałej części dodajemy jagody oraz resztę żelatyny , miksujemy do połączenia składników.

Złożenie tortu:

Na płaskim blacie układamy jeden płat biszkopta. Nasączamy go 4 łyżkami likieru o smaku pinacolady. Biszkopt smarujemy połową kremu jagodowego. Przykrywamy go kolejnym blatem ciasta. Znów nasączamy 4 łyżkami likieru.  Smarujemy samą śmietaną. Układamy ostatni placek biszkopta. Wierzch oraz boki wykańczamy reszta kremu jagodowego. Roladę dzielimy na 11 kawałków. Każdy przykładamy do boków tortu. Na wierchu tortu wykładamy borówki amerykańskie do dekoracji.

Tort piętrowy – typu szwarcwaldzkiego z kremem kukułkowym

Fakt pracochłonny, ale smaczny i efektowny. Tort przygotowałam specjalnie dla mamy, na jej urodziny. Tort składa się z dużego tortu szwarcwaldzkiego i małego przełożonego kremem kukułkowym. 

Duży biszkopt:

Tortownica śr. 24 cm

5 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki kakao

50 g margaryny

Mały biszkopt:

Tortownica o śr. 18 cm

3 jajka

3 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru

Krem śmietanowy:

1 l śmietany 36%

2 fixy (usztywniacze do śmietany) po 12 g

3 łyżki cukru pudru

250 g wiśni w żelu (możesz tu kupić )

50 ml likieru wiśniowego

Krem kukułkowy:

3 łyżki kremu kukułkowego  (możesz tu kupić)

3 łyżki ubitej śmietany 36%

1 łyżka wódki

250 g mascarpone

Dodatkowo:

100 g wiśni kandyzowanych Piątnica (tu kupisz)

50 g gorzkiej czekolady

Biszkopt ciemny:

Całe jajka ubijamy na puszystą masę z cukrem. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy przez sito. Stopniowo dodajemy do jajek (miksujemy na średnich obrotach). Margarynę rozpuszczamy i przestudzoną dodajemy do masy, mieszamy silikonową szpatułką. Masę przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę o średnicy 24 cm. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez ok. 40 minut. Studzimy i kroimy na dwa blaty.

Biszkopt  jasny:

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy mikserem na sztywną pianę. Stopniowo dosypujemy cukier i kolejno po jednym żółtku. Mąki przesiewamy przez sito. Dosypujemy do jajek, mieszamy szpatułką. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 18 cm. Pieczemy w nagrzanym do 160*C piekarniku przez ok. 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt upuszczamy na podłogę z wysokości około 50 cm. Studzimy w piekarniku. Po ostygnięciu biszkopt kroimy na dwa blaty.

Krem śmietanowy:

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem usztywniaczy i cukru pudru.

Wiśnie w żelu mieszamy z likierem wiśniowym. Jeżeli nie mamy gotowych wiśni w żelu możemy je zrobić sami. Około 500 g wiśni gotujemy z 0,5 szklanki cukru i 1 szklanki wody. Pod koniec zaciągamy 1 łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczone w niewielkiej ilości wody. Zagotowujemy i przekładamy do wyparzonych słoików.

Krem kukułkowy:

Serek mascarpone miksujemy z 3 łyżkami ubitej śmietany 36% oraz gotową masą kukułkową i łyżką wódki.

Złożenie ciasta:

W obręczy tortownicy 24 cm umieszczamy jeden blat ciemnego ciasta, wykładamy połowę wiśni w żelu z likierem. Następnie delikatnie łyżką wykładamy połowę ubitej śmietanki (krem śmietanowy). Bardzo delikatnie rozsmarowujemy. Przykrywamy drugim ciemnym blatem ciasta. Na wierzch wylewamy resztę wiśni. Na środku tortu układamy pierwszy blat jasnego biszkopta, smarujemy 2/3 kremu kukułkowego, przykrywamy drugim jasnym blatem. Wierzch małego torcika smarujemy resztą kremu kukułkowego. Wszystkie wykończenia (boki tortu ciemnego i wierch oraz boki małego) smarujemy resztą ubitej śmietanki 36%. Całość posypujemy startą gorzką czekoladą oraz dekorujemy kandyzowanymi wiśniami.