Śledzie marynowane w oleju z kolorowym pieprzem

Błyskawiczna w przygotowaniu świąteczna przekąska. Idealna jako przystawka na zimno lub zakąska. Śledzie najlepiej smakują następnego dnia lub po dwóch.

4 pojedyncze płaty śledzia marynowanego

¾ szklanki wody

2 cebule

1/3 szklanki octu 10%

0,5 szklanki oleju rzepakowego

0,5 łyżeczki cukru

1 łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarnach

2 listki laurowe

4 kulki ziela angielskiego

Ze śledzi zdejmujemy skórę, kroimy je w paski. Do garnka wlewamy wodę, ocet oraz olej. Cebulę kroimy w piórka, dodajemy do zalewy. Wsypujemy cukier, kolorowy pieprz oraz liski i ziele angielskie. Zalewę gotujemy około 10 minut. Po przestudzeniu mieszamy ze śledziami. Chłodzimy w lodówce. Śledzie najlepsze są następnego dnia.

Porosołowe kotleciki

W niedzielę obowiązkowy rosołek. Tylko co robić z mięsem i warzywami? Pasztet porosołowy już był to teraz kolej na kotleciki. Ich przygotowanie jest błyskawiczne!

6-7 ugotowanych skrzydełek

2-3 marchewki (ugotowane z rosołu)

1 pietruszka (ugotowana z rosołu)

1 ząbek czosnku

1 cebula

½ pęczka świeżego koperku

2 jajka

4 łyżki buki tartej + do obtoczenia

Sól

Pieprz

0,5 łyżeczki suszonych pomidorów z czosnkiem (przyprawa)

0,5 łyżeczki suszonego lubczyku

 

Skrzydełka obieramy z mięsa. Marchewki oraz pietruszkę ugotowaną w rosole kroimy na mniejsze kawałki. Koperek oraz cebulę siekamy. Dokładamy czosnek. Całość miksujemy blenderem na mniejsze kawałki. Nie blendujemy bardzo długo, masa nie ma być taka jak na pasztet, mają w niej być widoczne kawałki mięsa. Wbijamy jajka oraz wsypujemy bułkę tartą. Doprawiamy przyprawami. Dokładnie mieszamy łyżką. Formujemy małe kotleciki, każdy obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju. 

Ciasto rurociąg bez pieczenia

Po dłuższej ciszy na blogu w końcu odzyskałam chęci do tworzenia. Czekał ktoś za nowymi przepisami?

Błyskawiczne w przygotowaniu ciasto – wystarczy zaledwie 20 minut.  Zaledwie śmietanka, mascarpone, herbatniki i rurki stworzyły pyszne ciasto. Całość oblana gorzką czekoladą. 

Foremka 20x20 cm:

300 g  kakaowych herbatników (około 30 sztuk)

500 ml śmietany 36%

3 łyżki cukru pudru

250 g serka mascarpone

2 fixy do śmietany

1 opakowanie rurek z kremem orzechowym (280g)

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady

¼ szklanki śmietany 30%

Wiórki kokosowe do posypania

Śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru i fixów. Dokładamy serek mascarpone, miksujemy do połączenia się składników i uzyskania gładkiego kremu. Foremkę w całości wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie rozkładamy pierwszą warstwę herbatników. Na nich rozsmarowujemy połowę przygotowanego kremu. Następnie układamy dość ciasno rurki, resztę kremu i ostatnią warstwę herbatników. W kąpieli wodnej rozpuszczamy gorzką czekoladę. Gdy całkowicie się rozpuści wlewamy śmietankę 30%, energicznie mieszamy. Ciepłą polewę przelewamy na ciasto. Foremkę wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc wtedy rurki i herbatniki zmiękną. 

Blok czekoladowy z piankami i płatkami

Uwielbiamy blok czekoladowy z mlekiem w proszku. Tym razem nie miałyśmy herbatników, ale znakomicie sprawdziły się czekoladowe płatki śniadaniowe. Dodatkiem były mięciutkie pianki i czekoladowe kuleczki. 

1/3 szklanki mleka

1,5 szklanki mleka w proszku

2 łyżki kakao

¾ szklanki cukru

125 g masła lub margaryny

Dodatki: 0,5 szklanki czekoladowych kuleczek, 1 szklanki płatków śniadaniowych (czekoladowe poduszeczki z nadzieniem), 0,5 szklanki pianek

W garnku zagotowujemy mleko, pokrojone masło, kakao i cukier.  Wsypujemy mleko w proszku i energicznie mieszamy. Dodajemy czekoladowe kuleczki i płatki czekoladowe, mieszamy. Odstawiamy na chwilę aby masa przestygła. Na dnie foremki wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy pianki. Na piankach rozkładamy przygotowaną masę. Blok czekoladowy chłodzimy w lodówce (najlepiej całą noc).

Kakaowe placuszki z serka wiejskiego

U nas standardowo kilka razy w tygodniu robimy naleśniki lub placuszki. Tym razem wspólnie z Córcią zrobiłyśmy placuszki na bazie serka wiejskiego. Dzięki ubitym osobno białkom wychodzą bardzo puszyste. 

200 g serka wiejskiego

2 jajka

1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

1 łyżka czarnego kakao

1 łyżka mąki pszennej lub orkiszowej

2 łyżki mąki migdałowej

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na puszystą białą pianę. Żółtka mieszamy z serkiem wiejskim, cukrem waniliowym, mąką migdałową, mąką pszenną i czarnym kakao. Następnie delikatnie partiami masę z serkiem łączymy z pianą z białek. Całość mieszamy do momentu połączenia. Masa na placuszki jest napuszona.  Na mocno rozgrzanej patelni smażymy małe placuszki. Nakładałam po 2 łyżki na jedną sztukę. Smażymy na rumiano z dwóch stron. Podajemy z owocami i masłem orzechowym lub jogurtem.

Kotlety z zielonej soczewicy

Bezmięsne obiady są równie smaczne co mięsne. Te kotlety to jakiś kosmos. Przyprawy grają tu pierwsze skrzypce. Wierzch kotlecików jest chrupiący, środek mięciutki. Polecam z sosem czosnkowym na bazie jogurtu naturalnego. 

 

200 g zielonej soczewicy

1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 marchewki

1 mała pietruszka (korzeń)

1 jajko

4 łyżki mąki pszennej

3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia

Przyprawy: Sól, pieprz, czosnek granulowany, liść lubczyku, suszone zmielone pomidory, słodka czerwona papryka

Olej do smażenia

Zieloną soczewicę przed ugotowaniem płuczemy na sitku. Następnie przekładamy ją do garnka, zalewamy wodą na około 3 cm ponad ziarna. Wsypujemy przyprawę uniwersalną, gotujemy na wolnym ogniu do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy na sitku. Marchewkę oraz pietruszkę gotujemy do miękkości (możemy też użyć takich ugotowanych z rosołu). Po ugotowaniu kroimy w kostkę lub mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w kosteczkę. Na rozgrzanej patelni szklimy cebulę, dokładamy marchewkę , pietruszkę i przeciśnięty przez praskę czosnek, na końcu ugotowaną soczewicę. Wszystko przesmażamy przez kilka minut. Jeszcze ciepłe warzywa przekładamy do malaksera, miksujemy na gładką masę.  Gdy masa przestygnie wbijamy jajko, dodajemy mąkę pszenną oraz bułkę tartą. Doprawiamy do smaku przyprawami. Całość mieszamy dokładnie łyżką. Masa może delikatnie lepić się do rąk. Podczas formowania kotletów najlepiej wziąć odpowiednią ilość masy, ułożyć na bułce tartej i dopiero podczas obtaczania uformować kształt. Smażymy na patelni z olejem przez kilka minut z każdej strony. 

Drobiowe leczo

Pyszny i rozgrzewający pomysł na obiad! Wolno gotowany oddaje cały smak, a przyprawy dodatkowo go wzmacniają! My uwielbiamy! Idealnie sprawdzi się również do słoików, kiedy to nie mamy czasu na gotowanie.

2 cebule

1 marchew

1 czerwona papryka

200 g pieczarek

1 filet z kurczaka (250 g)

Przyprawa do mięsa

1 łyżka mąki pszennej

250 g kiełbasy drobiowej

2 ząbki czosnku

1 1,5 szklanki wody

250 g przecieru pomidorowego

Przyprawy:

Sól

Pieprz

Czosnek granulowany

Słodka czerwona papryka

Oregano

Olej do smażenia

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy przyprawą do mięsa oraz obsypujemy mąką pszenną. Cebulę oraz paprykę kroimy w kosteczkę. Obraną marchewkę oraz pieczarki kroimy w półplasterki. Drobiową kiełbasę kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy olej. Wsypujemy cebulę, marchew i paprykę. Gdy warzywa delikatnie zmiękną dodajemy filet z kurczaka. Czekamy aż wszystko się przesmaży. Następnie dokładamy pieczarki i kiełbasę. Wszystko dusimy przez kilka minut. Całość podlewamy wodą oraz przecierem pomidorowym. Doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym słodką czerwoną papryką, oregano oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dusimy na wolnym ogniu około 60 minut.

Ciasto kokosowa princessa

Ciasto wygląda jak zebra, a w smaku przypomina popularny wafelek. Nie wymaga zbyt dużo pracy, a co najważniejsze ciasto jest bez pieczenia. Bazą kremu jest domowy budyń. W połączeniu z białą czekoladą i wiórkami kokosowymi powoduje obłędny smak.

Foremka 20x32 cm:

Masa kokosowa:

0,5 l mleka 3,2%

2 żółtka

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

2 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej

¾ szklanki drobnego cukru

16 g cukru waniliowego (1 opakowanie)

100 g białej czekolady

250 g masła lub margaryny maślanej

150 g wiórków kokosowych

Masa śmietankowa:

250 ml śmietany 36%

2 łyżki cukru pudru

125 g serka mascarpone

Dodatkowo:

300 g kakaowych herbatników

1 słoiczek dżemu wiśniowego

400 g masy kajmakowej

100 g orzechów nerkowca

Krem kokosowo- budyniowy:

Żółtka miksujemy na puszystą  masę z połową drobnego cukru. Dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz pszenną, wlewamy pół szklanki mleka i dokładnie mieszamy.

Pozostałe mleko (1,5 szklanki) wlewamy do garnka, dodajemy cukier waniliowy i resztę cukru. Gotujemy. Gdy mleko wrze wlewamy masę jajeczną, energicznie mieszamy do powstania gęstego budyniu bez grudek.  Zdejmujemy z ognia, studzimy.

Masło lub margarynę w temperaturze pokojowej ucieramy na puch. Kolejno małymi partiami dodajemy nasz budyń. Miksujemy tylko do połączenia składników, nie za długo – krem powinien być gładki.  Do kremu wsypujemy wiórki kokosowe oraz startą białą czekoladę.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy pierwszą warstwę herbatników. Na nich wykładamy połowę kremu kokosowego. Na nim rozsmarowujemy masę kajmakową. Ponownie układamy kolejną warstwę herbatników. Wykładamy resztę kremu kokosowego oraz dżem wiśniowy. Na końcu układamy ostatnią warstwę herbatników.  

Ostatnią warstwę jest krem śmietankowy. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone, miksujemy tylko do połączenia składników. Wierzch ciasta obsypujemy wiórkami kokosowymi i posiekanymi orzechami nerkowca. Ciasto chłodzimy w lodówce (najlepiej całą noc).

Migdałowy koktajl witaminowy

Pyszny, kremowy pomysł na koktajl. Do przygotowania możemy również wykorzystać zwykłe mleko lub jogurt. Taki koktajl to samo zdrowie. Warto codziennie wypić przynajmniej szklankę takiej bomby witaminowej.

1 szklanka mrożonego lub świeżego mango

1 banan

1 pomarańcza

1 kiwi

1 łyżka nasion chia

1 szklanka mleka migdałowego

Mango rozmrażamy, jeżeli mamy świeże to obieramy i kroimy na cząstki. Banana, pomarańczę i kiwi obieramy ze skórek. Kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy z mango do blendera. Dosypujemy nasiona chia oraz wlewamy mleko migdałowe. Całość blendujemy na gładki koktajl.  Podajemy schłodzony.