sobota, 28 marca 2020

Sałatka makaronowa z fasolką i kurczakiem

Kolejna błyskawiczna sałatka. Wystarczy mieć kilka składników aby zaskoczyć gości. Uwielbiamy makaronowe sałatki. Ta ma posmak czosnkowy.




250 g makaronu farfalle (kokardki)
300 g fileta z kurczaka
Przyprawa do mięsa
1 puszka słodkiej kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 pęczek szczypioru
1 ogórek szklarniowy
0,5 łyżeczki czosnku granulowanego
0,5 łyżeczki suszonych mielonych pomidorów
Sól
Pieprz
3-4 łyżki majonezu

Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy przyprawą do mięsa. Smażymy na rozgrzanej patelni do miękkości. Makaron gotujemy w delikatnie osolonej wodzie. Odcedzamy. Ogórka obieramy, kroimy w kosteczkę. Na sitku odsączamy również kukurydzę oraz czerwoną fasolę. Szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i suszonymi pomidorami. Dokładamy majonez i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki aby smaki się przegryzły.




sobota, 21 marca 2020

Domowe bagietki do zapiekanek

Pyszne pieczywo w formie bagietek. Idealnie sprawdzi się do domowych zapiekanek! Zjemy je również na śniadanie czy kolację z masełkiem! 





250 ml mleka 3,2%
1 łyżka masła 82%
1 łyżka cukru
250 ml wody o temperaturze pokojowej
20 g świeżych drożdży
1 płaska łyżka soli
4 szklanki mąki pszennej typ 450-500

Mleko gotujemy, zdejmujemy z ognia, dodajemy masło oraz cukier. Mieszamy do momentu rozpuszczenia, odstawiamy do przestudzenia. Drożdże rozpuszczamy w odrobinie mleka. Do misy miksera przelewamy mleko, dodajemy drożdże, sól oraz partiami wsypujemy mąkę. Mieszamy na średnich obrotach mikserem z hakiem do ciast drożdżowych. Gdy wszystkie składniki nam się połączą, wyłączamy mikser. Ciasto będzie dość lepie, ale powinno ładnie odchodzić od rąk. Gdy tak nie jest możemy je delikatnie podsypać mąką. Formujemy kulę, przekładamy ciasto do miski wysmarowanej olejem. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 1,5 godziny.
Po tym czasie dzielimy ciasto na 6 części. Formujemy bagietki. Układamy na foremkach do bagietek lub po prostu na złożonym papierze do pieczenia. Papier do pieczenia o wymiarach 35*50 cm składamy w harmonijkę. Układamy na nim bagietki,  nie mogą się stykać.  Bagietki ponownie odstawiamy przykryte ściereczką na 30 minut. Na wierzchu nacinamy ostrym nożem paseczki.


Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230-250*C. Przed samym wstawieniem foremki do piekarnika, na dno wrzucamy kilka kostek lodu.  Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 200*C i pieczemy jeszcze 20 minut. Bagietki w środku są mięciutkie, na zewnątrz chrupiące.








sobota, 7 marca 2020

Mleczny sernik ,,Zebra”

Sernik jest bardzo delikatny, kremowy i obłędnie czekoladowy. Przygotowanie go zajmuje mało czasu. Cierpliwością w czekaniu na zjedzenie musimy jedynie wykazać się podczas pieczenia, ponieważ tu troszkę czekamy. Ale na taki smak warto!




Spód:
300g maślanych herbatników
150 g masła
Masa serowa:
1 kg twarogu z wiaderka
¾ szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mleka w proszku
4 jajka
1 szklanka śmietany 30%
Dodatkowo:
2 łyżki czarnego kakao
150 g mlecznej czekolady
Polewa:
100 g mlecznej czekolady
¼ szklanki śmietany 30%
1/3 szklanki płatków migdałowych



Spód:
Herbatniki mielimy na drobny pył. Wlewamy rozpuszczone masło. Dokładnie mieszamy i rozkładamy na dnie tortownicy o średnicy 24 cm. Tortownicę (dno) wcześniej wykładamy papierem do pieczenia. Spód wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy.
Masa serowa:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180*C (funkcja góra- dół). Mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Do misy miksera wkładamy twaróg. Wsypujemy cukier, zaczynamy miksować na średnich obrotach. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i mleko w proszku. Gdy masa się połączy wbijamy kolejno po jednym jajku. Na końcu wlewamy śmietankę. Przygotowaną masę serową dzielimy na dwie porcje.  Do jednej wsypujemy 2 łyżki mleka w proszku. Do czekolady wlewamy kilka łyżek masy serowej (aby ją zahartować). Do drugiej porcji wsypujemy czarne kakao oraz wlewamy czekoladę. Każdą z porcji dokładnie mieszamy. Na przygotowany spód naprzemiennie wlewamy po 4 łyżki masy ciemnej oraz 4 łyżki masy jasnej. Masę rozlewamy aż do całkowitego jej wykorzystania.  Na dno piekarnika wstawiamy foremkę z wrzątkiem (około 2-3 szklanek). Zmniejszamy temperaturę do 120*C. Ciasto pieczemy przez 70 minut. Po tym czasie wyjmujemy foremkę z wodą oraz przełączamy na funkcję termoobiegu. Pieczemy jeszcze przez 30-40 minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.
Polewa:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Wlewamy do niej śmietankę, energicznie mieszamy. Ciepłą polewę wylewamy od razu na sernik. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni. Obsypujemy nimi wierzch ciasta.
Smacznego!







środa, 26 lutego 2020

Placuszki kukurydziane na jogurcie greckim

Pyszna wersja domowych mini naleśników w zdrowej wersji. Na mące kukurydzianej smażą się błyskawicznie. Polecam podawać z ulubionym jogurtem i owocami. 




200 g jogurtu greckiego
2 łyżki ksylitolu (lub cukru)
5 łyżek mąki kukurydzianej
2 jajka
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki cynamonu
Borówki do dekoracji
Skyr jagodowy na wierzch

Do miski wbijamy jajka oraz przekładamy gęsty jogurt grecki. Miksujemy mikserem lub blenderem. Następnie dodajemy mąkę kukurydzianą, ksylitol, proszek do pieczenia oraz cynamon. Całość ponownie miksujemy. Placuszki smażymy na suchej patelni dosłownie przez chwilę. Po usmażeniu smarujemy skyrem jagodowym oraz obkładamy borówkami. 





niedziela, 23 lutego 2020

Fit szyszki z daktylami i masłem orzechowym

Wszyscy zapewne kojarzymy takie szyszki z dzieciństwa. Nam mama robiła je z ryżu preparowanego. Nasze są bardzo słodkie za sprawą daktyli. Wystarczą zaledwie 4 składniki.





120 g suszonych daktyli
1 czubata łyżka masła orzechowego crunchy
1 łyżeczka oleju kokosowego
60 g orkiszu preparowanego

Suszone daktyle zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie zlewamy wodę. Do daktyli dodajemy masło orzechowe oraz rozpuszczony olej kokosowy. Całość blendujemy na gładki krem. Do miski przesypujemy preparowany orkisz. Przekładamy krem. Szyszki najlepiej formować mokrymi dłońmi lub w rękawiczkach. Odstawiamy do lodówki. 





środa, 12 lutego 2020

Kolorowa sałatka makaronowa z jajkiem i suszonymi pomidorami

Taka sałatka jest idealnym pomysłem gdy spodziewamy się gości. Robi się błyskawicznie. Uwielbiam chrupiące dodatki w sałatce – rzodkiewkę i zielonego ogórka. Zamiast filet z kurczaka możemy użyć dowolnej wędliny lub szynki konserwowej. Przyprawa w formie suszonych pomidorów z czosnkiem wzbogaca cały smak sałatki.




1,5 szklanki kolorowego makaronu świderki
4 jajka
1 pęczek szczypiorku
1 zielony ogórek
6 rzodkiewek
125 g żółtego sera
200 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do mięsa
Czosnek granulowany
1 łyżeczka zmielonych suszonych pomidorów z czosnkiem
Sól, Pieprz
4-5 łyżek majonezu


Filet z kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy przyprawą do mięsa i czosnkiem granulowanym. Smażymy na rozgrzanej patelni, studzimy. Makaron gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie, odcedzamy. Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek, drobno kroimy. Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę. Ser oraz rzodkiewkę również kroimy w kosteczkę. Szczypiorek bardzo drobno siekamy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Doprawiamy solą, pieprzem i suszonymi pomidorami. Dodajemy majonez, mieszamy. Odstawiamy do przegryzienia się składników.







poniedziałek, 3 lutego 2020

Kokosowe ptasie mleczko


Błyskawiczne w przygotowaniu kokosowe ptasie mleczko. Masa jest niebiańsko lekka i puszysta. Wierzch ciasta można oblać ulubioną czekoladą lub po prostu obsypać wiórkami kokosowymi. Za spód ciasta posłużyły batoniki dla dzieci (misie lubisie).



Spód:
6 biszkopcików z mlecznym nadzieniem (np. Lubisie)
Masa:
1 puszka mleczka kokosowego Radix-bis (400 g)
¾ szklanki ksylitolu lub białego cukru
250 g serka mascarpone
2 łyżki żelatyny
0,5 szklanki gorącej wody
Dodatkowo: wiórki kokosowe

Na dnie foremki o średnicy 18-20 cm układamy biszkoptowe ciastka. Delikatnie ugniatamy dłońmi aby spód był w całości zakryty. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej (nie wrzącej!) wodzie. Odstawiamy do przestygnięcia. Do miski przelewamy całą puszkę mleczka kokosowego. Wsypujemy ksylitol lub biały cukier. Dodajemy serek mascarpone. Całość miksujemy na średnich obrotach. Dolewamy przestudzoną żelatynę, ponownie miksujemy. Masę przelewamy na biszkopty. Na wierzchu ciasta tworzą się pęcherzyki powietrza, dlatego ciasto jest tak lekkie i puszyste. Ciasto chłodzimy w lodówce do stężenia. Wierzch możemy obsypać wiórkami kokosowymi.








piątek, 17 stycznia 2020

Sałatka z zupek chińskich z kurczakiem

Nowość w mojej kuchni! Sałatkę robiłam po raz pierwszy i okazała się przepyszna! Wszystkie składniki idealnie do siebie pasują. Idealna na domowe imprezy!




2 opakowania zupek chińskich
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka słodkiej kukurydzy konserwowej
200 g fileta z kurczaka
Przyprawa do kurczaka
150 g żółtego sera
1 ogórek szklarniowy
2 pomidory
½ pęczka natki pietruszki
3 łyżki majonezu
Sól
Pieprz

Makaron kruszymy na mniejsze kawałki. Zalewamy go wrzątkiem, odstawiamy do napęcznienia.  Zlewamy dokładnie pozostałą wodę. Kukurydzę oraz czerwoną fasolę odsączamy na sitku. Możemy je dodatkowo przepłukać wodą. Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy przyprawą do kurczaka, smażymy do miękkości na patelni. Pomidory, obranego ogórka oraz żółty ser  kroimy w kosteczkę. Natkę pietruszki bardzo drobno siekamy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez i ponownie mieszamy. Odstawiamy do przegryzienia się składników.






czwartek, 9 stycznia 2020

Pieczone roladki z mięsa mielonego z brokułem

Błyskawiczny pomysł na obiad. Wystarczy wyrobić mięso, uformować i zawinąć boczkiem. Takie upieczone roladki są o wiele zdrowsze niż te smażone na tłuszczu.




500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
1 biała cebula
3 jajka
10 różyczek brokuła
3 łyżki bułki tartej
100 g surowego boczku wędzonego
Sól
Pieprz
Czosnek granulowany
Liść lubczyku

Brokuł gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy na sitku.  Do miski przekładamy mięso mielone. Dodajemy posiekaną bardzo drobno białą cebulę. Wbijamy jajka oraz wsypujemy bułkę tartą. Doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i suszonym liściem lubczyku. Brokuł kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do mięsa. Mięso wyrabiamy na jednolitą i gładką masę. Formujemy podłużne kotleciki, każdy owijamy plastrem surowego wędzonego boczku. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w 190*C przez 50-60 minut. Pod koniec pieczenia możemy odkryć mięso, aby ładnie się zarumieniło. Podajemy z ziemniakami lub kaszą. Mięso obsypujemy posiekaną natką pietruszki.