środa, 12 lutego 2020

Kolorowa sałatka makaronowa z jajkiem i suszonymi pomidorami

Taka sałatka jest idealnym pomysłem gdy spodziewamy się gości. Robi się błyskawicznie. Uwielbiam chrupiące dodatki w sałatce – rzodkiewkę i zielonego ogórka. Zamiast filet z kurczaka możemy użyć dowolnej wędliny lub szynki konserwowej. Przyprawa w formie suszonych pomidorów z czosnkiem wzbogaca cały smak sałatki.




1,5 szklanki kolorowego makaronu świderki
4 jajka
1 pęczek szczypiorku
1 zielony ogórek
6 rzodkiewek
125 g żółtego sera
200 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do mięsa
Czosnek granulowany
1 łyżeczka zmielonych suszonych pomidorów z czosnkiem
Sól, Pieprz
4-5 łyżek majonezu


Filet z kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy przyprawą do mięsa i czosnkiem granulowanym. Smażymy na rozgrzanej patelni, studzimy. Makaron gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie, odcedzamy. Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek, drobno kroimy. Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę. Ser oraz rzodkiewkę również kroimy w kosteczkę. Szczypiorek bardzo drobno siekamy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Doprawiamy solą, pieprzem i suszonymi pomidorami. Dodajemy majonez, mieszamy. Odstawiamy do przegryzienia się składników.







poniedziałek, 3 lutego 2020

Kokosowe ptasie mleczko


Błyskawiczne w przygotowaniu kokosowe ptasie mleczko. Masa jest niebiańsko lekka i puszysta. Wierzch ciasta można oblać ulubioną czekoladą lub po prostu obsypać wiórkami kokosowymi. Za spód ciasta posłużyły batoniki dla dzieci (misie lubisie).



Spód:
6 biszkopcików z mlecznym nadzieniem (np. Lubisie)
Masa:
1 puszka mleczka kokosowego Radix-bis (400 g)
¾ szklanki ksylitolu lub białego cukru
250 g serka mascarpone
2 łyżki żelatyny
0,5 szklanki gorącej wody
Dodatkowo: wiórki kokosowe

Na dnie foremki o średnicy 18-20 cm układamy biszkoptowe ciastka. Delikatnie ugniatamy dłońmi aby spód był w całości zakryty. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej (nie wrzącej!) wodzie. Odstawiamy do przestygnięcia. Do miski przelewamy całą puszkę mleczka kokosowego. Wsypujemy ksylitol lub biały cukier. Dodajemy serek mascarpone. Całość miksujemy na średnich obrotach. Dolewamy przestudzoną żelatynę, ponownie miksujemy. Masę przelewamy na biszkopty. Na wierzchu ciasta tworzą się pęcherzyki powietrza, dlatego ciasto jest tak lekkie i puszyste. Ciasto chłodzimy w lodówce do stężenia. Wierzch możemy obsypać wiórkami kokosowymi.








piątek, 17 stycznia 2020

Sałatka z zupek chińskich z kurczakiem

Nowość w mojej kuchni! Sałatkę robiłam po raz pierwszy i okazała się przepyszna! Wszystkie składniki idealnie do siebie pasują. Idealna na domowe imprezy!




2 opakowania zupek chińskich
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka słodkiej kukurydzy konserwowej
200 g fileta z kurczaka
Przyprawa do kurczaka
150 g żółtego sera
1 ogórek szklarniowy
2 pomidory
½ pęczka natki pietruszki
3 łyżki majonezu
Sól
Pieprz

Makaron kruszymy na mniejsze kawałki. Zalewamy go wrzątkiem, odstawiamy do napęcznienia.  Zlewamy dokładnie pozostałą wodę. Kukurydzę oraz czerwoną fasolę odsączamy na sitku. Możemy je dodatkowo przepłukać wodą. Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy przyprawą do kurczaka, smażymy do miękkości na patelni. Pomidory, obranego ogórka oraz żółty ser  kroimy w kosteczkę. Natkę pietruszki bardzo drobno siekamy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez i ponownie mieszamy. Odstawiamy do przegryzienia się składników.






czwartek, 9 stycznia 2020

Pieczone roladki z mięsa mielonego z brokułem

Błyskawiczny pomysł na obiad. Wystarczy wyrobić mięso, uformować i zawinąć boczkiem. Takie upieczone roladki są o wiele zdrowsze niż te smażone na tłuszczu.




500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
1 biała cebula
3 jajka
10 różyczek brokuła
3 łyżki bułki tartej
100 g surowego boczku wędzonego
Sól
Pieprz
Czosnek granulowany
Liść lubczyku

Brokuł gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy na sitku.  Do miski przekładamy mięso mielone. Dodajemy posiekaną bardzo drobno białą cebulę. Wbijamy jajka oraz wsypujemy bułkę tartą. Doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i suszonym liściem lubczyku. Brokuł kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do mięsa. Mięso wyrabiamy na jednolitą i gładką masę. Formujemy podłużne kotleciki, każdy owijamy plastrem surowego wędzonego boczku. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w 190*C przez 50-60 minut. Pod koniec pieczenia możemy odkryć mięso, aby ładnie się zarumieniło. Podajemy z ziemniakami lub kaszą. Mięso obsypujemy posiekaną natką pietruszki.




sobota, 4 stycznia 2020

Sałatka hawajska – z wędzonym kurczakiem i selerem konserwowym

Ta sałatka to jest po prostu hit. Robiłam ją kilkanaście razy z innymi dodatkami, jednak mini makaron i seler konserwowy wkomponowały się idealnie w smak! Polecam na rodzinne imprezy! Goście będą zachwyceni!





2 szklanki makaronu (mini muszelki)
1 puszka słodkiej kukurydzy
1 puszka ananasa w syropie
1 słoiczek (180 g) selera konserwowego (łagodnego)
250 g wędzonej piersi z kurczaka
Sól
Pieprz
3-4 łyżki majonezu

Makaron gotujemy w delikatnie osolonej wodzie, odcedzamy na sitku. Z kukurydzy zlewamy zalewę.  Ananasa odlewamy z syropu, kroimy w kosteczkę. W kostkę kroimy również wędzony filet z kurczaka. Seler konserwowy odsączamy i siekamy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez i ponownie mieszamy. Odstawiamy do lodówki, aby smak się przegryzł.






czwartek, 2 stycznia 2020

Śmietankowe babeczki z czekoladą i chałwą

Najlepszy przepis na kruche babeczki. Są naprawdę delikatne i pyszne. Biała czekolada i chałwa – czy można chcieć większej słodyczy? Uwielbiam takie połączenie!




Babeczki (16 szt):
1 ¾ szklanki mąki pszennej
150 g masła lub margaryny maślanej
3 żółtka
5 łyżek cukru pudru (z czubkiem)
16 g cukru waniliowego
Krem:
500 ml śmietany 36%
2 fixy do śmietany
250 g mascarpone
200 g białej czekolady
100 g chałwy waniliowo – kakaowej
100 g borówek
Kilka pierniczków

Do miski przesiewamy mąkę pszenną oraz cukier puder. Wsypujemy również cukier waniliowy. Dodajemy kawałki masła oraz żółtka jajek. Całość zagniatamy na gładkie ciasto. Z masy formujemy kulę, owijamy ją szczelnie folią spożywczą . Chłodzimy w lodówce przez 40-60 minut. Po tym czasie wylepiamy wysmarowane masłem foremki (u mnie średnica  7 cm). Pieczemy w nagrzanym do 175*C piekarniku przez około 10 minut. Babeczki mogą być gotowe wcześniej, wszystko zależy od naszego piekarnika. Musimy obserwować czy brzegi są już zarumienione.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia. Śmietankę ubijamy na sztywno z z fixami. Dodajemy serek mascarpone i przestudzoną czekoladę. Wszystko miksujemy do połączenia się składników. Kremem napełniamy upieczone i wystudzone babeczki. Wierzch dekorujemy pokruszoną chałwą, borówkami I pierniczkami. Chłodzimy w lodówce.




niedziela, 29 grudnia 2019

Kruche gwiazdki z kapuścianym farszem

Pyszne kapuściaczki na kruchym drożdżowym cieście. Pięknie prezentują się wśród ciepłych lub zimnych przystawek. Idealnie pasują również do barszczyku. Polecam na domowe imprezy. Sprawdzą się na Wigilii, Sylwestrze czy podczas karnawału.




3 szklanki mąki pszennej tortowej
2 żółtka
0,5 łyżeczki soli
¾ szklanki gęstej śmietany 18%
1/3 kostki świeżych drożdży (30 g)
100 g masła
1 łyżeczka cukru
Farsz:
200 g pieczarek
1 cebula
250 g kiszonej kapusty
Garść suszonych grzybów leśnych
Pieprz
Olej do smażenia
Białko do smarowania


Farsz:
Kapustę kiszoną podlewamy szklanką wody, dusimy na wolnym ogniu aż kapusta zmięknie. Cebulę kroimy w kosteczkę, pieczarki w półplasterki. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem (na 15 minut). Następnie odlewamy wodę i siekamy na mniejsze kawałki. Cebulę i pieczarki przesmażamy na patelni. Dokładamy suszone grzyby.  Gdy kapusta zmięknie dodajemy ją do pieczarek i smażymy do miękkości (około 10 minut). Gotowy farsz delikatnie blendujemy aby był gładszy.
Ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę. Wsypujemy sól. Drożdże rozcieramy w śmietanie z cukrem. Przelewamy do mąki. Wbijamy żółtka oraz dodajemy posiekane masło. Wyrabiamy na gładkie i zwarte ciasto. Formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą. Ciasto wkładamy na 60 minut do lodówki. Po tym czasie na obsypanym mąką blacie rozwałkowujemy placek i wycinamy gwiazdki. Na każdej układamy po łyżeczce farszu, przykrywamy drugą gwiazdką. Brzegi gwiazdek zlepiamy białkiem. Wierzch również smarujemy białkiem. Gwiazdki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 10-15 minut. Gwiazdki muszą być rumiane. 



sobota, 28 grudnia 2019

Orkiszowe calzone z kurczakiem w curry

Taka forma calzone była strzałem w dziesiątkę. Smak rewelacyjny – mięsny farsz obłędny. Mąka orkiszowa jest znakomitą alternatywą dla tradycyjnej mąki pszennej. Zawiera zdrowe substancje, które korzystnie wpływają na nasz organizm. 





Ciasto:
2 szklanki mąki orkiszowej typ 00 <Radix-bis>
¾ szklanki letniej wody
20 g drożdży
2,5 łyżki oleju
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki cukru

Farsz:
1 filet z kurczaka
Przyprawy: czosnek granulowany, curry, liść lubczyku, suszona natka pietruszki, przyprawa do mięsnej zapiekanki
10 pieczarek
1 biała cebula
4 suszone pomidory
150 g żółtego sera radamer
3 łyżki świeżej natki pietruszki
2 łyżki łagodnego keczupu

Ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy sól i cukier, wlewamy olej. Świeże drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie. Wlewamy do mąki. Wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto. Formujemy kulę i odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie robimy farsz.  Po wyrośnięciu ciasto wałkujemy na duży placek. Wycinamy z niego 12 kół o średnicy 12 cm.
Farsz:
Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy przyprawami: czosnkiem granulowanym, curry, liściem lubczyku, suszoną natką pietruszki, przyprawą do mięsnej zapiekanki. Cebulę kroimy w kosteczkę, szklimy na patelni. Następnie dodajemy mięso, pokrojone drobno pieczarki i suszone pomidory oraz świeżą natkę pietruszki. Pod koniec smażenia dodajemy keczup. Farsz odstawiamy do przestygnięcia.
Na każdym placku układamy farsz. Przykrywamy go drugim plackiem. Brzegi calzone dociskamy widelcem. Górę dziurkujemy widelcem lub słomką . Pieczemy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 10-15 minut.








piątek, 20 grudnia 2019

Musztardowe kotlety siekane z kurczaka

Kolejna inspiracja na temat znanych placuszków z kurczaka. U nas obowiązkowo na każdej domowej imprezie.  Są wyśmienite na ciepło jak i na zimno. Polecam!




1 filet z piersi kurczaka
4 łyżki kukurydzy
½ pęczka szczypiorku
200 g żółtego sera
10 pieczarek
1 łyżka musztardy sarepskiej
4-5 jajek
1 biała cebula
1, łyżki mąki pszennej lub ryżowej
Sól
Pieprz
Czosnek granulowany
Suszony liść lubczyku

Filet z kurczaka kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Dodajemy starte na tarce o średnich oczkach żółty ser oraz pieczarki. Wsypujemy kukurydzę oraz posiekany drobno szczypiorek. Wbijamy jajka, dodajemy musztardę i mąkę. Całość doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i suszonym lubczykiem. Kotleciki smażymy na rozgrzanej patelni (na rumiano z każdej strony).








niedziela, 1 grudnia 2019

Cytrynowy sernik z galaretką mango

Delikatny i kremowy sernik z nutą cytrynową jest znakomitym pomysłem na świąteczne ciasto. Pieczony w kąpieli wodnej jest aksamitny i rozpływający się w ustach. Całość dopełnia pyszna galaretka z mango. Sernik nie jest przesłodzony. Sernik sposobem przygotowania przypomina znany sernik nowojorski.




Spód:
1 opakowanie ciastek hit lub podobnych czekoladowych
75 g masła
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
4 jajka
1 szklanka ksylitolu
200 g gęstej śmietany 18%
Skórka z 1 cytryny
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
Wierzch:
250 g mango
¼ szklanki wody
1 galaretka cytrynowa

Spód:
Ciastka blendujemy na gładki pył. Wlewamy do nich rozpuszczone masło. Mieszamy dokładnie, aż składniki się połączą. Masą wylepiamy spód tortownicy o wymiarach 24 cm. Foremkę wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa:
Piekarnik nagrzewamy na 180*C (tryb góra- dół). Do miski przekładamy twaróg. Wsypujemy ksylitol. Miksujemy na wolnych obrotach. Stopniowo wbijamy po jednym jajku. Dodajemy skórkę startą z cytryny, esencję waniliową oraz gęstą śmietanę. Na końcu wsypujemy mąkę ziemniaczaną oraz pszenną. Całość miksujemy do momentu dokładnego połączenia się składników. Masę serową wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 120*C. Na dnie piekarnika ustawiamy foremkę (np. kwadratową) wypełnioną do połowy wrzątkiem. Tortownicę z ciastem ustawiamy wyżej. Sernik pieczemy przez 70 minut. Po tym czasie wyjmujemy formę z wodą z piekarnika, włączmy funkcję termoobiegu i pieczemy jeszcze 30-40 minut. Sernik studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika.
Wierzch:
Obrane mango blendujemy na gładki krem. Dolewamy wodę i zagotowujemy. Wsypujemy galaretkę, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć możemy przelać ją na sernik. Ciasto chłodzimy w lodówce.