sobota, 15 września 2018

Sznycle z indyka w sosie curry

Pyszny i szybki pomysł na obiad o wyrazistym smaku. Curry nadaje aromatu i ostrości, cukinia natomiast tę ostrość łagodzi. Polecam na obiad wtedy, kiedy nie mamy czasu na gotowanie. Kilka składników i prosty sposób przygotowania ułatwiają zadanie.




500 g sznycli z indyka
Sól
Pieprz
1 mała cukinia
4 małe marchewki
2 cebule
1 łyżeczka przyprawy curry
1,5 szklanki bulionu drobiowego
3 łyżki śmietanki 18%
2 łyżki mąki ryżowej
2 łyżki natki pietruszki


Sznycle z indyka kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy solą i pieprzem. Na odrobinie oleju szklimy posiekaną bardzo drobno cebulę. Do cebuli wsypujemy przyprawę curry i smażymy do miękkości. Następnie dokładamy pokrojoną w kosteczkę cukinię oraz małe marchewki. Chwilkę przesmażamy i dodajemy kawałki indyka. Gdy mięso zmieni kolor całość podlewamy bulionem drobiowym. Zmniejszamy ogień i dusimy przez 15-20 minut. Mąkę mieszamy ze śmietanką i odrobiną bulionu z patelni. Wlewamy do mięsa i dokładnie mieszamy. Dusimy jeszcze kilka minut. Obsypujemy natką pietruszki. Podajemy z kaszą lub ziemniakami.



czwartek, 13 września 2018

Blok daktylowy z borówkową galaretką

Zdrowy zamiennik batoników. W tym deserze udało mi się przemycić sporą ilość owoców w formie galaretki. Uwielbiamy daktyle i masło z nerkowców. Razem tworzą taki pyszny aksamitny słodki krem.





Foremka 24x9 cm
I warstwa:
2 szklanki daktyli
100 g masła nerkowcowego
6 łyżek płatków owsianych
1 łyżka kakao
1 łyżka mąki kokosowej
II warstwa:
1 szklanka borówek
2 łyżki erytrolu
1 łyżeczka agar agar
100 ml wody
III warstwa:
Kilka łyżek płatków owsianych
100 g gorzkiej czekolady

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie odsączamy na sitku, przekładamy do miski. Do daktyli dodajemy masło z nerkowców, kakao i mąkę kokosową. Całość blendujemy na gładki krem. Na końcu dodajemy płatki owsiane i masę mieszamy łyżką. Foremkę wykładamy folią spożywczą. Na dnie równomiernie rozkładamy masę daktylową, wygładzamy. Wstawiamy do lodówki na czas robienia galaretki.
Borówki, wodę oraz erytrol gotujemy na wolnym ogniu, aż owoce zaczną puszczać sok. Blendujemy je na gładki mus. Do ciepłych borówek wsypujemy agar agar (zamiennik żelatyny). Całość gotujemy około 2-3 minut. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia i gęstnienia. Gdy masa zaczyna gęstnieć wylewamy ją na masę daktylową. Na wierzch wysypujemy płatki owsiane tak aby pokryły galaretkę.
Gdy galaretka już dokładnie zastygnie, odwracamy foremkę na płaską deskę. Zdejmujemy delikatnie folię spożywczą. Cały blok oblewamy dokładnie rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Gdy czekolada zastygnie możemy kroić batoniki. 




poniedziałek, 10 września 2018

Bananowy budyń jaglany z cynamonem

Pyszne i zdrowe drugie śniadanie w postaci kaszy jaglanej z bananem. Cynamon nadaje już jesiennego smaku. Na górę możemy wylać mus z ulubionych owoców. U mnie było to jabłko z kiwi.






50 g kaszy jaglanej
0,5 szklanki mleka
1 banan
0,5 łyżeczki cynamonu
½ jabłka
1 kiwi


Kaszę jaglaną przelewamy na sitku wrzątkiem aby pozbyć się goryczki. Następnie gotujemy na mleku do momentu wchłonięcia całego płynu. Jeszcze ciepłą kaszę jaglaną blendujemy z cynamonem i kawałkami banana. Przekładamy do szklanki. Na górze wykładamy mus owocowy, zmiksowane jabłko z kiwi.



środa, 5 września 2018

Daktylowe ciasteczka

Zdrowe a przede wszystkim szybkie w przygotowaniu ciasteczka daktylowe. Jest to zdrowa alternatywa słodkości dla dzieci i dorosłych.






1 szklanka daktyli
1 szklanka lekkiego zboża ekspandowanego Radix-bis
4 łyżki masła z nerkowców
1 łyżka oleju kokosowego
60 g gorzkiej czekolady
2 łyżki orzechów laskowych

Daktyle zalewamy wrzątkiem na 20 minut. Po tym czasie odsączamy na sitku. Do daktyli dodajemy masło z nerkowców oraz rozpuszczony olej kokosowy. Całość blendujemy na gładką, klejącą masę. Do daktyli dokładamy zboże ekspandowane i mieszamy łyżką. Mokrymi dłońmi formujemy kuleczki, które rozpłaszczamy na kształt ciastka. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej orzechy laskowe. Czekoladą z orzechami oblewamy ciasteczka. Chłodzimy w lodówce. 





sobota, 1 września 2018

Pasztet drobiowy z rosołu

Rewelacyjny, kremowy, dobrze doprawiony pasztet z dodatkiem mięsa drobiowego i dużą ilością warzyw! My jesteśmy nim zachwyceni. Idealny pomysł na wykorzystanie warzyw i mięsa po niedzielnym rosole.




Z rosołu:
1 udko
1 podudzie
1 porcja rosołowa
Kawałek selera
5 marchewek
1 korzeń pietruszki
Dodatkowo:
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej (bez soli)
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki świeżej natki pietruszki
Sól
Pieprz

Mięso dokładnie oddzielamy od kości, przekładamy do miski. Dodajemy ugotowane warzywa: seler, pietruszkę i marchewkę. Cebulę oraz czosnek kroimy na mniejsze kawałki. Całość dokładnie blendujemy lub mielimy przez maszynkę. Do masy wbijamy jajko, dodajemy natkę pietruszki, bułkę tartą oraz sól, pieprz i przyprawę uniwersalną. Całość ponownie blendujemy tak aby masa była gładka. Jeżeli wydaje nam się, że masa jest za gęsta możemy dolać kilka łyżek rosołu.  Przygotowany pasztet przekładamy do foremki (keksówki o wymiarach 20x7 cm). Wierzch wygładzamy i wstawiamy do nagrzanego do 180*C piekarnika(góra-dół). Pieczemy przez 50 minut. Góra pasztetu musi być ładnie zarumieniona. Po upieczeniu i wystudzeniu możemy przełożyć pasztet do dowolnego naczynia.



wtorek, 28 sierpnia 2018

Zdrowe batony daktylowo orzechowe

Rewelacyjna zdrowa wersja sklepowych batoników. Dla wszystkich wielbicieli masła orzechowego i daktyli!





1 szklanka daktyli Radix-bis
2 łyżki gładkiego masła orzechowego
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki płatków owsianych
1 łyżka nasion chia
2 łyżki suszonych wiśni Radix-bis
3 łyżki orzechów nerkowca Radix-bis
60 g gorzkiej czekolady 70%


Daktyle zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie odsączamy z zalewy. Daktyle przekładamy do głębszej miski. Dodajemy masło orzechowe. Całość blendujemy blenderem na gładką masę. Ja używam ręcznego blendera. Do masy dokładamy wiórki kokosowe, płatki owsiane, nasiona chia, suszone wiśnie oraz rozbite tłuczkiem orzechy nerkowca. Całość mieszamy dokładnie łyżką. Masa musi być dość zwarta. Wszystko przekładamy do prostokątnego pojemnika wyłożonego folią spożywczą. Wylepiamy dno, wygładzamy i wstawiamy do lodówki na 30-40 minut. Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Smarujemy wierzch masy daktylowej. Ponownie chłodzimy w lodówce. Całość kroimy na małe batoniki. 






niedziela, 19 sierpnia 2018

Potrawka z kurczaka z cukinią i serem

Taki obiad to jest obiad wręcz idealny w dni kiedy na nic nie mamy czasu. Proste składniki, kilka minut i obiad robi się sam. Polecam z ryżem lub kaszą.





600 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do kurczaka
2 białe cebule
1 młoda cukinia
0,5 puszki kukurydzy
½ natki pietruszki
1 czerwona papryka
50 g żółtego sera
3 plastry serka topionego gouda
1 szklanka wody
Sól
Pieprz
Liść lubczyku

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę doprawiamy przyprawą do kurczaka. Cebulę oraz czerwoną paprykę kroimy w kosteczkę. Tak samo robimy z młodą cukinią. Na patelni rozgrzewamy olej, przesmażamy cebulę, dodajemy mięso z kurczaka. Gdy mięso zmięknie dokładamy czerwoną paprykę, cukinię oraz kukurydzę. Wsypujemy posiekaną natkę pietruszki. Całość przesmażamy kilka minut i podlewamy wodą.  Dusimy na wolnym ogniu do miękkości warzyw. Doprawiamy solą, pieprzem i liściem lubczyku. Na końcu dodajemy plastry topionego serka oraz starty na małych oczkach żółty ser. Potrawkę dusimy jeszcze kilka minut aby całość ładnie połączyła się z serem.






wtorek, 14 sierpnia 2018

Sernik jagodowo czekoladowy

Kawa najlepiej smakuje z kawałkiem domowego ciasta! Ten sernik jest kremowy i puszysty. Jedynym minusem tego ciasta jest długi czas pieczenia! Ale na taki smak warto poczekać! W połączeniu z jagodami jest obłędny!





Spód:
250 g ciastek kakaowych Hit
70 g masła lub margaryny

Masa serowa:
1 kg twarogu z wiaderka
4 jajka
100 g białej czekolady
0,5 szklanki cukru
2 łyżki mleka w proszku
2 łyżki mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki śmietany 30%
0,5 szklanki wiórków kokosowych
1 szklanka jagód

Polewa:
100 g białej czekolady
¼ szklanki śmietany 30%

Spód:
Ciastka Hit umieszczamy w blenderze lub malakserze. Rozdrabniamy na gładki pył. Masło rozpuszczamy w mikrofali lub na ogniu, ciepłe wlewamy do ciastek, mieszamy aby ciastka połączyły się z masłem. Mokrą masą ciastkową wykładamy spód tortownicy o średnicy 24 cm. Tortownicę wcześniej smarujemy margaryną i wykładamy papierem do pieczenia (tylko spód). Wstawiamy na kilka minut do lodówki.
Masa serowa:
Piekarnik nastawiamy na temperaturę 180*C (bez termo obiegu). Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy.  Do misy miksera wykładamy ser z wiaderka, dosypujemy cukier i miksujemy do połączenia składników. Następnie wsypujemy mleko w proszku oraz mąkę ziemniaczaną. Kolejno wbijamy po jednym jajku i czekamy aż połączą się z masą. Wyłączamy mikser. Do rozpuszczonej i lekko przestudzonej czekolady wlewamy 4 łyżki masy serowej, energicznie mieszamy trzepaczka aby czekolada się nie zważyła. Zahartowaną czekoladę przelewamy do masy serowej, delikatnie miksujemy. Wlewamy śmietanę kremówkę oraz wsypujemy wiórki kokosowe.  Na końcu wsypujemy umyte i osuszone jagody. Mieszamy łyżką. Gotową masę serową przelewamy na spód.  Piekarnik zmniejszamy do temperatury 120*C (bez termo obiegu). Na dnie piekarnika ustawiamy foremkę z wrzątkiem. Wyżej wstawiamy tortownicę z ciastem. Ciasto pieczemy przez 60 minut. Po tym czasie z piekarnika wyjmujemy blaszkę z wodą oraz włączamy termo obieg. Pieczemy jeszcze 30 minut. Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach.
Polewa:
Po wystudzeniu przygotowujemy polewę. Białą czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dolewamy śmietanę i energicznie mieszamy do połączenia się składników. Gotujemy na para około 5 minut. Przelewamy jeszcze ciepła na wierzch sernika, wygładzamy. Boki obsypujemy wiórkami kokosowymi. Sernik chłodzimy kilka godzin w lodówce.




piątek, 10 sierpnia 2018

Owsiane naleśniki z jagodowym twarożkiem

Banalnie proste i znane wszystkim naleśniki. U mnie w zdrowej wersji – na mące owsianej, z ksylitolem i chudym twarożkiem. W sezonie letnim możemy wykorzystać wszelkiego rodzaju owoce.






Naleśniki:
5 łyżek mąki owsianej Radix-bis
1 jajko
2 łyżki ksylitolu Radix-bis
Mleko
Nadzienie:
125 g chudego twarogu
2 łyżki jagód
1 łyżka ksylitolu

Do miski przesiewamy mąkę. Wbijamy jajko, dodajemy ksylitol. Mleko wlewamy na oko (tak aby masa miała konsystencję śmietany). Całość dokładnie miksujemy lub mieszamy trzepaczką. Smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni. Twaróg blendujemy lub rozgniatamy z ksylitolem i umytymi jagodami. Owocową masą smarujemy naleśniki, zwijamy w rulon. Podajemy z ulubionymi owocami. 






środa, 8 sierpnia 2018

Lody brzoskwiniowe z białą czekoladą

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu domowe lody. Dla wielbicieli brzoskwiń i białej czekolady idealne! Bez maszynki, bez mieszania!



2 jajka
300 ml śmietanki 30%
140 g drobnego cukru
2 łyżki ciepłej wody
100 g białej czekolady
2 brzoskwinie


Jajka przelewamy wrzątkiem na sitku. Przygotowujemy trzy miseczki. W pierwszej ubijamy żółtka z połową drobnego cukr oraz wodą. Ubijamy do momentu aż żółtka staną się puszyste i jasne. W drugiej misce ubijamy na sztywno śmietankę. W trzeciej miksujemy na sztywno białka - pod koniec ubijania wsypujemy resztę drobnego cukru. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy.  Brzoskwinie obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki. Owoce blendujemy na gładki mus. Do żółtek naprzemiennie wkładamy po łyżce białek i śmietanki (aż do wyczerpania). Mieszamy dokładnie trzepaczką. Na samym końcu wlewamy czekoladę oraz mus brzoskwiniowy. Ponownie mieszamy. Przygotowane lody przelewamy do pojemnika i wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin.




poniedziałek, 6 sierpnia 2018

Pulpeciki w sosie słodko kwaśnym

Pyszne pulpeciki z kurczaka w słodko kwaśnym sosie. Od niedawna bardzo polubiliśmy połączenie mięsa z owocami. Różnorodność warzyw sprawia, że danie jest bogate w witaminy i syte. Sos jest również pyszny na zimno!




Pulpeciki:
400 g mięsa mielonego z piersi kurczaka
1 cebula
1 łyżka natki pietruszki
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
Sól
Pieprz
Dodatkowo:
1 cebula
1 czerwona papryka
4 młode marchewki
10 pieczarek
2 ząbki czosnku
1 pomidor
4 łyżki kukurydzy z puszki
1 łyżka natki pietruszki
200 g ananasa z puszki
¼ szklanki zalewy z ananasa
3 szklanki bulionu drobiowego
190 g koncentratu pomidorowego
Sól
Pieprz
Ostra czerwona papryka
Olej do smażenia

Pulpeciki:
Mięso mielone wyrabiamy z pokrojoną w kosteczkę cebulą, natką pietruszki, jajkiem i bułką tartą. Doprawiamy solą i pieprzem, ponownie wyrabiamy. Z mięsa formujemy małe pulpeciki.  W garnku zagotowujemy bulion drobiowy, wkładamy pulpeciki, gotujemy do momentu wypłynięcia.
Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, szklimy ją. Następnie dokładamy resztę składników – czerwoną paprykę oraz pomidora  pokrojone w kosteczkę, pieczarki pokrojone w plastry, obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, żółtą kukurydzę, odsączonego z zalewy i pokrojonego w kostkę ananasa. Całość przesmażamy do miękkości, przekładamy do pulpetów. Do garnka dodajemy jeszcze natkę pietruszki, słoiczek koncentratu pomidorowego oraz zalewę z ananasa. Dokładnie mieszamy. Na końcu doprawiamy solą, pieprzem i ostrą czerwoną papryką. Całość dusimy na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Sos zrobi się gęsty. Jeżeli jest zbyt gęsty wlewamy do garnka wlewamy odrobinę wody. Podajemy z ryżem.