czwartek, 14 lutego 2019

Jaglana szarlotka

Zdrowsza wersja znanej i smacznej szarlotki. Lubię słodkości i ich zdrowsze zamienniki. Zapach cynamonu roznosił się po całej kuchni. Jeżeli ktoś woli jeszcze słodszą wersję można dodać więcej cukru trzcinowego lub ksylitolu. Nawet córeczka jadła z apetytem.




Warstwa z kaszy jaglanej:
1,5 szklanki kaszy jaglanej
250 ml waniliowego mleka roślinnego
500 ml mleka 3,2% + 125 ml
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka soku z cytryny
Warstwa jabłkowa:
5 dużych jabłek
1 łyżka cynamonu
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem na sitku (pozbywamy się goryczki). Kaszę gotujemy w 500 ml mleka  1,5% oraz mleku roślinnym. Kasza musi wchłonąć całe mleko.  Podczas gotowani kaszy przygotowujemy warstwę jabłkową. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Wsypujemy cynamon, cukier trzcinowy i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy i odstawiamy na kilka minut. Gdy kasza się ugotuje wlewamy do niej resztę mleka i sok z cytryny. Dosypujemy cukier i blendujemy na dość gładką masę. Foremkę o kształcie serca (średnica 22 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie rozkładamy połowę kaszy. Jeżeli kasza zbyt mocno się klei moczymy często łyżkę w ciepłej wodzie i dokładnie rozprowadzamy. Następnie wykładamy jabłka i resztę kaszy. Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180*C (funkcja góra-dół) przez 60 minut. Po upieczeniu studzimy i dopiero kroimy.




wtorek, 12 lutego 2019

Czosnkowa sałatka brokułowa z paluszkami krabowymi

Pyszna i błyskawiczna w przygotowaniu sałatka na bazie makaronu. Idealna na domowe imprezy. Paluszki krabowe możemy zastąpić smażonym kurczakiem. Taką wersję również testowaliśmy i jest równie smaczna!



250 g makaronu jajecznego muszelki
1 brokuł
1 czerwona cebula
1 ogórek świeży
10-15 paluszków krabowych
1 puszka słodkiej kukurydzy
1 łyżeczka czosnku granulowanego
3-4 łyżki majonezu
Sól
Pieprz

Makaron gotujemy do miękkości, odlewamy na sitko. Brokuł dzielimy na małe różyczki, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odlewamy i siekamy na jeszcze mniejsze kawałki.  Kukurydzę odsączamy z zalewy. Cebulę oraz obranego ogórka kroimy w drobną kosteczkę. Paluszki krabowe kroimy w plastry. W większej misce mieszamy wszystkie składniki, łącznie z makaronem. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Dodajemy majonez i dokładnie mieszamy.




sobota, 9 lutego 2019

Czekoladowa panna cotta z bananowo kajmakowym kremem

Małe przesłodkie deserki w kilka minut. Inspiracją do tego deseru było słynne ciasto banoffe. Słodka śmietanka, banany oraz masa kajmakowa stworzyły smaczny deser.


5 słoiczków :
1 szklanka śmietanki 36%
¼ szklanki mleka
1 łyżka cukru pudru
50 g czekoladek Kinder lub innej czekolady
1 łyżeczka żelatyny
350 g kajmaku
1 banan
50 g herbatników maślanych
15 orzechów laskowych

Śmietankę ,mleko i cukier puder podgrzewamy na wolnym ogniu. Dodajemy kawałki czekolady. Zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Wsypujemy żelatynę, dokładnie mieszamy aż się rozpuści.  Ciepłą śmietankę przelewamy do słoiczków. Ja użyłam słoiczki po jogurtach (125 g każdy). Wszystkie wstawiamy do lodówki do stężenia. W misce mieszamy kajmak, pokrojone w małą kosteczkę banany oraz pokruszone herbatniki. Mieszamy dokładnie i przekładamy do słoiczków. Dokładnie wyszło mi po dwie łyżki masy na każdy słoiczek. Na wierzchu układamy po trzy orzechy laskowe. 



sobota, 2 lutego 2019

Gofry orkiszowe

Gofry zawsze kojarzyły mi się z kalorycznym deserem. Ten taki nie jest! Jest smaczny, zdrowy i bez grama cukru. Dla wybrednych oczywiście możemy posłodzić ale nam smakowały bez cukru! Przygotowanie zajmuje dosłownie 2 minuty! Mieszamy składniki, wlewamy do gofrownicy i gotowe! W wielu przepisach na gofry widziałam, że trzeba osobno ubijać białka. W tym nie trzeba a gofry są smaczne i chrupiące.




3 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 2000)
3 opakowania budyniu śmietankowego (120 g)
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
3 jajka
Kilka kropel aromatu pomarańczowego
Olej kokosowy (do smarowania gofrownicy)

Do miski przesiewamy mąkę orkiszową oraz proszek do pieczenia. Wsypujemy budyń śmietankowy. W osobnej misce łączymy mokre produkty – jogurt naturalny, jajka i krople aromatu pomarańczowego. Wlewamy je do suchych składników i mieszamy trzepaczką. Ciasto wlewamy do nagrzanej gofrownicy wysmarowanej olejem kokosowym. Pieczemy do zarumienienia. Dekorujemy cukrem pudrem z ksylitolu lub ulubioną konfiturą.





wtorek, 29 stycznia 2019

Odrywany chlebek z kurczakiem i serowym środkiem

Kolejny hit wśród imprezowych przekąsek. Można go podać na zimno jak i na ciepło. Z sosem czosnkowym smakuje rewelacyjnie. Dodatek masła sprawia, że chlebek ma maślany posmak. Bogaty środek sprawia, że danie jest bardzo syte!




Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki cukru
3 łyżki oleju rzepakowego
20 g świeżych drożdży
¾ szklanki ciepłej wody
Farsz:
150 g żółego sera
5 plastrów salami peperoni
150 g fileta z kurczaka
Przyprawa do gyrosa
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
Suszona bazylia



Farsz:
Filet z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę. Przyprawiamy przyprawą do gyrosa. Smażymy do miękkości na rozgrzanej patelni z olejem. Żółty ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Salami kroimy w kosteczkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Zimne masło ścieramy na tarce. Składniki na farsz mieszamy ze sobą, doprawiamy bazylią. Farsz dzielimy na 10 porcji.
Do miski przesiewamy przez sitko mąkę. Dosypujemy sól i cukier oraz wlewamy olej. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, przelewamy do mąki. Całość wyrabiamy do momentu uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta (około 5 minut). Formujemy kule, przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40 minut. Po tym czasie odgazowujemy ciasto (uderzamy w nie ręką).Ciasto dzielimy na 10 części. Z każdej formujemy placek większy od dłoni. Na każdym układamy porcję farszu. Boki zwijamy do środka i podwijamy pod spód. W foremce układamy kule złączeniem do dołu. Gotowy odrywany chlebek obsypujemy bazylią. Chlebek pieczemy w 220*C przez 20 minut. Musi ładnie zarumienić się na wierzchu.




niedziela, 27 stycznia 2019

Sernik na zimno ze śmietanką i granatem

Lekki i smaczny sernik ze śmietanką i białą czekoladą. Idealny na domowe spotkania. Dla mnie strzałem w dziesiątkę było przełamanie słodyczy ciasta owocem granatu.




Tortownica 24 cm:
100 g okrągłych biszkoptów
330 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
350 g serków waniliowych
100 g białej czekolady
2,5 łyżki żelatyny
 200 ml ciepłej wody
1 galaretka truskawkowa
1 szklanka wrzątku
0,5 granatu


Na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy okrągłe biszkopciki. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy serki waniliowe i miksujemy na wolnych obrotach. Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do ostygnięcia. Do czekolady wlewamy kilka łyżek masy i dokładnie mieszamy.  Do masy przelewamy czekoladę oraz przestudzoną żelatynę. Miksujemy na wolnych obrotach. Gotową masę przelewamy na biszkopty. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku. Na serniku rozkładamy owoce granatu, zalewamy ostudzoną galaretką. Ciasto chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia. 




niedziela, 20 stycznia 2019

Roladki z kurczaka na brązowym ryżu w ostrym sosie

Smaczny obiad dla całej rodziny. Oprócz przygotowania składników i zalewy robi się praktycznie sam. Wystarczy dodać jakąś surówkę lub ulubione ogórki i mamy gotowy obiad!




150 g brązowego ryżu
2 cebule
100 g pieczarek
500 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do mięsa
Sól
Pieprz
Słodka czerwona papryka
100 g ostrego sera radamer

Sos:
100 g masła
6 łyżek pikantnego keczupu
1 ¾ szklanki wody
Sól
Pieprz
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego lubczyku
Słodka czerwona papryka




Cebulę kroimy w kosteczkę, pieczarki w półplasterki. Przesmażamy na patelni. Naczynie żaroodporne smarujemy delikatnie masłem. Na dnie wysypujemy suchy ryż. Następnie rozkładamy przesmażoną cebulę z pieczarkami. Filet z piersi kurczaka kroimy na płaty (jak na kotlety). Przyprawiamy przyprawą do mięsa, solą, pieprzem i słodką czerwoną papryką. Na każdym płacie układamy plasterki żółtego sera. Mięso zwijamy w ciasny rulon, tak aby nie wypłynął nam ser. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym. W garnku gotujemy masło z wodą, dodajemy keczup oraz przeciśnięty przez praskę. Przyprawiamy solą, pieprzem, suszonym lubczykiem i słodką papryką. Zalewę najlepiej smakować i doprawić pod swój ulubiony smak. Gorąca zalewą zalewamy mięso. Pieczemy pod przykryciem przez 50-60 minut w 180*C.


wtorek, 15 stycznia 2019

Brownie z czerwonej fasoli

Ciasto jest przepyszne! Konsystencja ciasta jest niezwykle delikatna i kremowa! A ciasto jest obłędnie czekoladowe! A co najważniejsze nikt a nikt nie zgadł, że jest na bazie czerwonej fasoli! Smaczne i zdrowe jednocześnie!




2 puszki czerwonej fasoli
3-4  dojrzałe banany
3 jajka
4 łyżki kakao (czubate)
3-4 łyżki miodu
0,5 szklanki daktyli bez pestek
100 g gorzkiej czekolady
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
2 łyżki oleju




Czerwoną fasolę dokładnie odsączamy i płuczemy zimną wodą. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut.  Banany obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki. Czekoladę rozpuszczamy. Do wysokiej miski lub pojemnika przekładamy fasolę, banany i odsączone z wody daktyle. Wbijamy jajka, wlewamy miód, olej, czekoladę i ekstrakt waniliowy. Na końcu wsypujemy kakao, proszek do pieczenia i kawę rozpuszczalną. Całość miksujemy za pomocą blendera na gładką masę. U siebie użyłam blendera ręcznego. Zajmuje to kilka minut aby masa była gładka.  Foremkę o wymiarach 24*24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy masę i wstawiamy do nagrzanego do 180*C piekarnika. Pieczemy na funkcji góra – dół przez 60 minut.  Warto obserwować swój piekarnik i sprawdzać ciasto patyczkiem. Ciasto zapewne popęka, ale taki już jego urok. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w piekarniku do wystudzenia. 



piątek, 11 stycznia 2019

Indycze kotleciki z serowym środkiem

Przepisów na kotleciki jest całe mnóstwo. Ja cenię prostotę i szybkość przygotowania. A te robi się błyskawicznie. Po przekrojeniu ze środka wypływa ciągnący, aromatyczny ser.
Przepis tak prosty, że już prościej się nie da :-)



250 g mięsa z indyka na kotlety
1 cebula
2 jajka
3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
50 g żółtego sera (radamer)
Sól
Pieprz
Czosnek granulowany

Do miski przekładamy zmielone mięso. Wbijamy jajka oraz dodajemy posiekaną w bardzo małą kosteczkę cebulę. Wsypujemy bułkę tartą i przyprawy: sól, pieprz oraz czosnek granulowany. Całość wyrabiamy na gładką, zwartą masę. Ser kroimy w słupki o długości około 4-5 cm. Z masy formujemy płaski kotlet na całej dłoni. Na środku układamy słupek sera i zamykamy boki do środka. Boki zlepiamy dokładnie, tak aby ser nie wypłynął. Każdy kotlecik panierujemy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanej patelni z olejem rzepakowym.




niedziela, 6 stycznia 2019

Migdałowo – kokosowe kulki mocy

Co robisz jak na każdym kroku chodzą za Tobą czekolady i ciastka? Jakąkolwiek szafkę otworzysz i je widzisz! A obiecałaś/eś sobie, że je ograniczasz? I co robisz? Oczywiście, że kulki mocy! Takie małe niewinne kuleczki a zaspokoją apetyt na słodycze. Uwielbiam takie daktylowe słodkości. Znikają bardzo szybko!




1,5 szklanki daktyli
3 łyżki płatków owsianych
2 łyżki masła migdałowego
4 łyżki mleka kokosowego w proszku
1 łyżka miodu
Wiórki kokosowe (do obtoczenia)

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15-20 minut. Po tym czasie odsączamy i przekładamy do wysokiego naczynia. Wsypujemy płatki owsiane oraz mleko w proszku. Na końcu dodajemy miód i masło migdałowe. Całość blendujemy mocnym blenderem na gładką masę. Wilgotnymi dłońmi formujemy małe kuleczki. Każdą obtaczamy w wiórkach kokosowych. Odstawiamy do lodówki na jakieś 30 minut.





sobota, 5 stycznia 2019

Koktajl zielony ananas

Zdrowy i orzeźwiający koktajl pełen witamin. Mi najbardziej smakował bardzo schłodzony. Wyostrzał się wtedy jeszcze bardziej miętowy smak.
Jest też znakomitym pomysłem na drugie śniadanie.







2 plastry świeżego ananasa
Garść świeżej mięty
2 garście świeżego szpinaku
1 kiwi
1 łyżka siemienia lnianego

Ananasa obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki. Kiwi również obieramy i kroimy na cząstki. Szpinak oraz miętę dokładnie płuczemy. Wszystkie składniki przekładamy do blendera i miksujemy na gładki koktajl.  Gdy koktajl wydaje się za gęsty możemy dolać trochę wody. Koktajl najlepiej smakuje schłodzony.