Curry z kurczakiem, brokułem i pieczarkami

Błyskawiczne danie na pyszny obiad. Uwielbiam kurczaka w takim wydaniu. Połączenie soczystego mięsa, aromatycznego brokułu i kremowego sosu są obłędne. Nam bardzo smakowało z makaronem.

400 g fileta z piersi kurczaka

1 brokuł

150 g pieczarek

1 cebula

½ pęczka natki pietruszki

100 g kremowego serka topionego

400 ml bulionu drobiowego lub rosołu

2-3 łyżki śmietany 18%

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przyprawa do kurczaka

1 płaska łyżeczka curry

Sól

Pieprz

Makaron spaghetti lub niteczki

Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy przyprawą do kurczaka. Cebulę kroimy również w kosteczkę. Pieczarki kroimy w półplasterki. Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Przesmażamy cebulę, dodajemy mięso. Następnie dokładamy pieczarki i pokrojony na mniejsze kawałki brokuł. Całość dusimy na wolnym ogniu przez kilka minut. Wlewamy bulion i wkładamy kawałki serka topionego. Całość dokładnie mieszamy. Śmietanę mieszamy z mąką ziemniaczaną i przyprawą curry. Przelewamy do naszego dania. Doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Obsypujemy obficie posiekaną natką pietruszki. Podajemy z ugotowanym makaronem.

Jesienna zupa węgierska z pieczarkami i ziemniakami

Jedna z moich ulubionych zup. Rozgrzewająca, aromatyczna i bogata w warzywa! Uwielbiam smak przesmażonej czerwonej papryki z kawałkami mięsa i ziemniakami. 

2-3 cebule

2 marchewki

1 czerwona papryka

2 ząbki czosnku

500-600 g chudej szynki wieprzowej

1,5 łyżki mąki pszennej

750 ml bulionu 

Przyprawa do mięsa

 Czosnek granulowany

Słodka czerwona papryka

200 g pieczarek

Sól

Pieprz

4 średnie ziemniaki

1 puszka krojonych pomidorów

2,5 łyżki śmietany 18%

1 łyżeczka przecieru pomidorowego (opcjonalnie)

Olej rzepakowy

Świeża natka pietruszki

Warzywa przygotowujemy w pierwszej kolejności. Cebulę oraz paprykę kroimy w kosteczkę. Marchewkę obieramy i kroimy w półplasterki. Tak samo robimy z pieczarkami. Mięso kroimy w kostkę. Doprawiamy przyprawą do mięsa, czosnkiem granulowanym i słodką czerwoną papryką.  W garnku rozgrzewamy olej. Wsypujemy cebulę, marchew oraz czerwoną paprykę. Dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość przesmażamy kilka minut. Dokładamy przyprawione mięso oraz pieczarki. Gdy mięso się przesmaży i zmieni kolor wsypujemy mąkę pszenną, dokładnie mieszamy. Następnie wlewamy pomidory z puszki. Dusimy kilka minut, zalewamy całość bulionem. Zupę dusimy na wolnym ogniu przez minimum 1,5 godziny.  Po około godzinie dodajemy obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Pod koniec gotowania doprawiamy zupę solą i pieprzem. Możemy również dodać koncentrat pomidorowy. Na samym końcu wlewamy śmietankę wymieszaną z odrobiną wody. Podajemy z świeżą natką pietruszki. 

Młoda kapusta z boczkiem i koperkiem

To moje drugie podejście do młodej kapusty. Kilka lat temu gdy miałam jeszcze dwie lewe ręce do gotowania próbowałam ją zrobić. Nie wiem co wtedy poszło nie tak ale w smaku była tragiczna. Tym razem wyszła idealna. Uwielbiam młodą kapustę w takim wydaniu. Lekko słodkawa w maślanym sosie z koperkiem i boczkiem. Można ją jeść samą lub jako dodatek do obiadu. 

1 główka młodej kapusty (500-700g)

150 g wędzonego surowego boczku

1 pęczek świeżego koperku

¾ szklanki wody

0,5 łyżeczki cukru

1 płaska łyżeczka soli

0,5 łyżeczki pieprzu

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki masła

1 cebula

Kapustę dzielimy na 4 części. Każdą z części szatkujemy na piórka. Przekładamy do garnka, podlewamy wodą. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem oraz wsypujemy posiekany koperek. Kapustę gotujemy na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Pod koniec gotowania wlewamy sok z cytryny. Boczek kroimy w kosteczkę. Przekładamy go na rozgrzaną patelnię. Po kilku minutach smażenia dodajemy cebulę pokrojoną w kosteczkę. Wszystko razem mieszamy. Gdy cebula się zeszkli dodajemy masło oraz mąkę pszenną.  Ciągle mieszamy aby nam się zasmażka nie spaliła. Gdy masło zupełnie się połączy z mąką całość przekładamy do kapusty. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut. 

Drobiowe leczo

Pyszny i rozgrzewający pomysł na obiad! Wolno gotowany oddaje cały smak, a przyprawy dodatkowo go wzmacniają! My uwielbiamy! Idealnie sprawdzi się również do słoików, kiedy to nie mamy czasu na gotowanie.

2 cebule

1 marchew

1 czerwona papryka

200 g pieczarek

1 filet z kurczaka (250 g)

Przyprawa do mięsa

1 łyżka mąki pszennej

250 g kiełbasy drobiowej

2 ząbki czosnku

1 1,5 szklanki wody

250 g przecieru pomidorowego

Przyprawy:

Sól

Pieprz

Czosnek granulowany

Słodka czerwona papryka

Oregano

Olej do smażenia

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy przyprawą do mięsa oraz obsypujemy mąką pszenną. Cebulę oraz paprykę kroimy w kosteczkę. Obraną marchewkę oraz pieczarki kroimy w półplasterki. Drobiową kiełbasę kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy olej. Wsypujemy cebulę, marchew i paprykę. Gdy warzywa delikatnie zmiękną dodajemy filet z kurczaka. Czekamy aż wszystko się przesmaży. Następnie dokładamy pieczarki i kiełbasę. Wszystko dusimy przez kilka minut. Całość podlewamy wodą oraz przecierem pomidorowym. Doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym słodką czerwoną papryką, oregano oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dusimy na wolnym ogniu około 60 minut.

Mini roladki z kurczaka w sosie musztardowo koperkowym

Takie obiady to ja uwielbiam. Mięso i sos na jednej patelni. A sos jest po prostu przepyszny. Posmak musztardy sarepskiej i świeżego koperku jest genialny. Do tego duże kawałki pieczarek i mini roladki z kurczaka z dodatkiem wędliny z indyka i sera. Mówię Wam mistrzostwo.

Roladki:

500 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do mięsa

50 g wędliny żywieckiej z indyka

Kilka plastrów żółtego sera

1 cebula

10 pieczarek

1 ząbek czosnku

1,5 szklanki bulionu drobiowego

Czosnek granulowany

Sól

Pieprz

Sos:

150 g gęstej śmietany 18%

¾ szklanki wody

1,5 łyżki mąki orkiszowej

1 łyżka musztardy sarepskiej

1,5 łyżki świeżego koperku

Filet z piersi kurczaka kroimy na cienkie plastry. Rozbijamy każdy tłuczkiem, przyprawiamy przyprawą do mięsa. Na każdym kawałku układamy wędlinę żywiecką z indyka oraz plasterki sera. Mięso zwijamy w ciasną roladkę. Wierzch obsypujemy delikatnie słodką czerwoną papryką oraz solą. Roladki przesmażamy z każdej strony na rozgrzanym oleju.  Gdy mięso zmieni kolor dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w ćwiartki pieczarki. Całość dusimy na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie wlewamy drobiowy bulion i ponownie gotujemy. Składniki na sos dokładnie mieszamy ze sobą, przelewamy do mięsa. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Gotujemy jeszcze chwilkę aby sos się zredukował. Podajemy z ziemniakami lub kaszą.

Kurczak w passacie pomidorowej z czerwoną fasolką

Passata pomidorowa z ziołami nadaje niezwykłego aromatu i smaku całemu daniu. Taka propozycja gulaszu jest znakomitym pomysłem na obiad jednogarnkowy. Nadmiar możemy przełożyć do słoików i mieć na kilka obiadów.

500 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do mięsa

1 łyżka mąki orkiszowej

1 cebula

½ czerwonej papryki

½ żółtej papryki

1 puszka czerwonej fasoli

100 g pieczarek

Pęczek natki pietruszki

300 g passaty pomidorowej z ziołami

Sól

Pieprz

Słodka czerwona papryka

Czosnek granulowany

Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy przyprawą do mięsa oraz obsypujemy delikatnie mąką orkiszową.  Cebulę kroimy w piórka. Szklimy na oleju rzepakowym w garnku. Dodajemy pokrojone w kosteczkę papryki oraz plastry pieczarek. Gdy warzywa zmiękną dokładamy kurczaka. Całość dokładnie mieszamy. Dusimy na wolnym ogniu. Gdy mięso zmieni kolor wlewamy passatę pomidorową. Fasolkę płuczemy na sitku, również wsypujemy do garnka. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy – sól, pieprz, słodką czerwoną paprykę oraz czosnek granulowany. Całość dusimy na wolnym ogniu do miękkości warzyw i mięsa. Gdy sos za bardzo zgęstnieje możemy podlać go odrobiną wody.

Łosoś z brokułami w śmietankowym sosie

Chyba najprostszy pomysł na błyskawiczny obiad. Przygotowanie go zajmuje dosłownie 20 minut. Sos śmietankowo koperkowy znakomicie pasuje z wędzonym smakiem łososia!

1 cebula

2 ząbki czosnku

1-2 łyżki masła

10 pieczarek

200 g łososia wędzonego na zimno

1 szklanka wody

4 łyżki śmietany 18% (gęstej)

1 łyżeczka mąki orkiszowej

2 łyżki koperku

Sól

Pieprz

2 garści brokułów

Makaron nitki lub dowolny ulubiony

Cebulkę kroimy w kosteczkę, szklimy na maśle. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w ćwiartki pieczarki. Gdy wszystko zmięknie dodajemy pokrojonego w paski łososie. Dokładnie mieszamy i przesmażamy kilka minut.  Śmietanę mieszamy z wodą, mąką orkiszową i koperkiem). Całość wlewamy na patelnię. Dodajemy wcześniej ugotowane i pokrojone na mniejsze kawałki brokuły. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy do momentu zredukowania się sosu (musi zgęstnieć). Podajemy z ulubionym makaronem. Obsypujemy kawałkami pomidorków koktajlowych oraz szczypiorku.

Indyk z penne w kremowym sosie z suszonymi pomidorami

Pyszny i bardzo prosty pomysł na szybki domowy obiad. Takie mięsko w sosie idealnie właśnie smakuje z makaronami.

400 g sznycli z indyka

Przyprawa do mięsa

250 g pieczarek

2 cebule

½ pęczka natki pietruszki

500 ml wody lub bulionu

200 g gęstej śmietany 18%

1 łyżka mąki ryżowej

1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem

Sól

Pieprz

Czosnek granulowany

300 g makaronu penne

Sznycle z indyka kroimy na mniejsze kawałki. Każdy przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do mięsa. Mięso przesmażamy na rozgrzanej patelni. Gdy zmięknie dodajemy posiekaną w kosteczkę cebulę oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Całość dusimy przez 10 minut, podlewamy wodą lub bulionem. Dodajemy natkę pietruszki oraz suszone pomidory z czosnkiem. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości mięsa.  Śmietanę mieszamy z mąką ryżową i odrobiną bulionu z patelni. Wlewamy do mięsa, dokładnie mieszamy i gotujemy przez kilka minut. Na końcu doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Podajemy z ugotowanym makaronem penne.

Pulpety z ryżem w sosie grzybowym

Te danie pokochasz od pierwszego kęsa. Sos z dodatkiem suszonych grzybów i pieczarek jest niezwykle aromatyczny i smaczny. Pulpety z dodatkiem ryżu są bardzo syte. U nas taki obiad znika bardzo szybko!

Pulpety:

300 g mięsa mielonego z szynki

50 g ugotowanego ryżu

2 jajka

3 łyżki bułka tartej

1 cebula

Sól

Pieprz

Czosnek granulowany

2 łyżki natki pietruszki

1,5 litra bulionu drobiowego

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

2 marchewki

Sos grzybowy:

1 cebula

150 g pieczarek

Garść suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki)

0,5 szklanki wody

2 łyżki śmietany 18%

1 łyżka mąki pszennej

Mięso mielone łączymy z ugotowanym ryżem oraz natką pietruszki. Dodajemy posiekaną w kosteczkę cebulkę. Wbijamy jajka i wsypujemy bułkę tartą. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Z wyrobionej masy formujemy małe pulpeciki.

W garnku podgrzewamy wcześniej przygotowany bulion drobiowy lub rosół. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę marchewkę. Do gotującego się bulionu wkładamy pulpety. Gotujemy na wolnym ogniu.

Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut aby zmiękły. PO tym czasie odlewamy z zalewy i siekamy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w kosteczkę. Pieczarki kroimy w ćwiartki. Cebulę i pieczarki przesmażamy na patelni, następnie przekładamy do pulpetów. Całość gotujemy jeszcze kilka minut (około 10-15). Z pulpetów odlewamy szklankę bulionu. Mieszamy z wodą, śmietaną i mąką. Ponownie wlewamy do mięsa. Mieszamy i czekamy aż sos delikatnie zgęstnieje. Podajemy z ziemniakami.

Jednogarnkowy kolorowy kurczak

Pyszny i szybki obiad przygotowany w jednym naczyniu. Przygotowanie zajmuje maksymalnie 30-35 minut.  Różnorodność warzyw w daniu wzbogaca smak i nadaje pięknego aromatu.

300 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do kurczaka

Czosnek granulowany

Ostra czerwona papryka

Sól

Pieprz

1 cebula

1 czerwona papryka

50 g mrożonego szpinaku

1 marchewka

10 pieczarek

2 ząbki czosnku

2 łyżki jogurtu naturalnego

0,5 szklanki wody + 1 łyżka mąki ryżowej

Olej do smażenia

Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka, czosnkiem granulowanym i ostrą papryką. Cebulę siekamy w kosteczkę, przesmażamy na patelni. Gdy cebula zmięknie dodajemy mięso oraz mrożony szpinak. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Paprykę kroimy w kosteczkę, pieczarki w plasterki.  Warzywa dokładamy do mięsa. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dusimy na wolnym ogniu, aż wszystkie produkty będą miękkie. Na końcu mięso podlewamy wodą wymieszaną z jogurtem naturalnym i mąką ryżową. Doprawiamy ponownie do smaku. Posypujemy natką pietruszki. Danie podajemy z ryżem lub kaszą.