czwartek, 30 kwietnia 2015

Mięsna mielona potrawka

Szybka, prosta i smaczna. Takie mięsko idealnie sprawdzi się z makaronami, ryżem bądź kaszą.



700 g mięsa mielonego wieprzowego
1 żółta papryka
1 zielona papryka
2 cebule
100 g pieczarek
1 łyżeczka czosnku granulowanego
0,5 łyżeczki ostrej papryki
2 łyżki keczupu pikantnego
Sól
Pieprz
Olej

Zieloną oraz żółtą oraz cebulę kroimy w kosteczkę. Pieczarki natomiast w plasterki. W głębszym garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojone warzywa i lekko dusimy. Następnie dokładamy mielone mięso wieprzowe. Doprawiamy przyprawami: czosnkiem, ostrą czerwoną papryką, solą i pieprzem. Na końcu dodajemy keczup. Dokładnie mieszamy i podsmażamy do miękkości warzyw i mięsa. 


środa, 29 kwietnia 2015

Potrawka marchewkowo-ryżowa z kurczakiem

Szybki i smaczny obiad a’la chiński. Słodycz marchewki przenika się z smakiem ostrej czerwonej papryki.


500 g filetu z kurczaka
100 g ryżu
2 marchewki
1 cebula
Przyprawa do mięsa
Liść lubczyku
0,5 łyżeczki ostrej czerwonej papryki
0,5 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
1 kostka rosołowa
200 ml wody
Sól
Pieprz



Filet z kurczaka pokroić w kosteczkę i przyprawić przyprawą do mięsa. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulkę, dodajemy marchew i kurczaka. Wszystko dokładnie mieszamy. Kostkę rosołową rozpuszczamy w wodzie i wlewamy do kurczaka. Dosypujemy ryż i przyprawy (sól, pieprz, papryki, lubczyk). Mieszamy i dusimy pod przykryciem do miękkości.

Danie podałam z frytkami i serem camembert, który się ładnie rozpuścił. 


wtorek, 28 kwietnia 2015

Malinowy obłęd – czekoladowy sernik na zimno z malinami

Uwielbiam maliny, a z sernikiem to już po prostu poezja. Serniczek bardzo prosty w wykonaniu, zajmuje nam zaledwie 40 minut. 
Uwielbiam maliny! Od dziecka się nimi zajadałam, ponieważ rosły blisko stawu. Mogłam godziny spędzać w tych zaroślach, z czerwoną buzią i rączkami. 



Spód:
300 g ciasteczek maślanych czekoladowych
150 g masła
4 łyżki adwocatu
Masa serowa:
500 g serka waniliowego z wiaderka
0,5 szklanki cukru pudru
1,5 łyżki kakao
2,5 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wody
Masa malinowa:
2 szklanki malin
1 galaretka o smaku owoców leśnych
500 ml wody


Ciasteczka rozdrabniamy w blenderze. Masło rozpuszczamy w garnku. Przelewamy do pokruszonych ciasteczek, dolewamy alkohol i dokładnie mieszamy. Dno tortownicy o średnicy 22 cm smarujemy masłem i delikatnie obsypujemy bułką tartą. Masą wykładamy dno tortownicy i wstawiamy na 20 minut do zamrażalnika. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody. Ser miksujemy z cukrem pudrem i kakao. Wlewamy przestygniętą żelatynę i miksujemy do połączenia się z masą. Przelewamy do tortownicy. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Galaretkę rozpuszczamy w 2 szklankach wrzątku. Gdy delikatnie przestygnie dokładamy do niej maliny. Po delikatnym stężeniu przelewamy na masę serową. Chłodzimy w lodówce.


fabryka sernika

poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Krokiety po hiszpańsku

Zaskakujące krokiety z ziemniaków, z ciągnącym serem, szynką serrano i paskami włoszczyzny… Delikatne ale z posmakiem musztardy…





1 kg ziemniaków
100 g szynki serrano
2 jajka
100 g włoszczyzny paski Hortex
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
150 g twardego sera (parmezanu)
Sól
Pieprz
Ok. 1 litr oleju
Do panierowania:
Mąka pszenna
Jajko
Bułka tarta
 Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości. Mielimy w maszynce. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Szynkę kroimy w kosteczkę. Do zmielonych ziemniaków wbijamy jajka, dodajemy ser, szynkę i mrożone paski włoszczyzny. Doprawiamy musztardą, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie łączymy wyrabiając dość gładka masę. Obtaczamy dłonie w mące i formujemy krokieciki. Krokiety obtaczamy w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Smażymy w głębokim oleju około 5 minut, często obracając aby całe równomiernie się zarumieniły.




niedziela, 26 kwietnia 2015

Schab pieczony w cebuli i marchewce

Kruchy i mięciutki schab, otulony cebulą i marchewką w śmietanie. Polecam na rodzinny obiad.



500 g schabu
3 cebule
1 marchew
Pieprz młotkowany z kolendrą
Przyprawa do wieprzowiny
Ostra czerwona papryka
3 łyżki śmietany 18%
0,5 szklanki bulionu
Sól
Pieprz
Olej


Schab kroimy w plastry (około 1,5 cm). Nacieramy dokładnie przyprawą do wieprzowiny, ostrą czerwoną papryką, pieprzem młotkowanym z kolendrą. Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym. Cebulę kroimy w piórka, marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach.  Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę z marchewką i podduszamy. Gdy zmiękną doprawiamy solą i pieprzem. Podlewamy bulionem i zaciągamy śmietanką. Dokładnie mieszamy. Warzywa ze śmietaną przekładamy na mięso. Pieczemy pod przykryciem w 200*C przez 50 minut. Pod koniec  możemy zdjąć folię aby mięso się zarumieniło. 


sobota, 25 kwietnia 2015

Wieprzowina po portugalsku z małżami

Kuchnia portugalska w znakomity sposób łączy smaki ziemi i morza… To danie odwzorowuje je idealnie… Z jednej strony mięso do szpiku przeniknięte winem, czerwoną papryka i czosnkiem, z drugiej delikatność małży…




300 g małży Galpeixe
500 g szynki wieprzowej
5 ząbków czosnku
100 ml białego wina
1 łyżeczka ostrej papryki Piątnica (kupisz tutaj)
1 liść laurowy
300 g ziemniaków
200 g marchewki z groszkiem Hortex
Sól
Pieprz
Olej
Do dekoracji: szczypiorek lub natka pietruszki


Małże rozmrażamy na sicie. Ziemniaki obieramy i kroimy w kosteczkę. Szynkę kroimy na drobne kawałki. Marynujemy przez godzinę w winie, ostrej czerwonej papryce, przeciśniętym przez praskę czosnku, pokruszonym liściu laurowym. Następnie odsączamy z marynaty.  W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy mięso i dusimy około 10 minut.  Podlewamy pozostałą marynatą, dodajemy ziemniaki i marchewkę z groszkiem. Doprawiamy sola i pieprzem. Dusimy pod przykryciem przez 30 minut. Dodajemy rozmrożone małże i dalej dusimy (do momentu otwarcia się małży). 



piątek, 24 kwietnia 2015

Sałatka z camembertem

Prosta i szybka sałatka, którą możemy zabrać do pracy, szkoły czy na piknik.  Sprawdzi się również jako dodatek do obiadu.


125 g sera camembert
5 liści sałaty lodowej
1 ogórek
1 pomidor
1 pęczek rzodkiewki
Sól
Pieprz
Oliwa z oliwek z oregano
 Ser kroimy w niewielkie trójkąciki. Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki. Ogórka obieramy i kroimy w pół plastry, pomidora w kosteczkę. Rzodkiewkę kroimy w ćwiartki. Wszystko delikatnie mieszamy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość skrapiamy oliwą z oliwek z oregano.




czwartek, 23 kwietnia 2015

Śledzik na raz z oregano

Taki śledzik idealnie sprawdzi się jako przystawka na domowych imprezach. Bo wiadomo rybka lubi pływać…





3 płaty śledzi marynowanych w oleju a’la Matjas
1 cebula
2 łyżki keczupu pikantnego
Sól
Pieprz
Oregano

Płaty śledzi marynowanych osączamy z oleju. Kroimy w plastry (około 1 cm). Połowę cebulki siekamy w piórka, drugą połowę w bardzo drobną kosteczkę. Śledzie mieszamy z cebulką, dodajemy keczup, doprawiamy solą, pieprzem  i oregano. Odstawiamy aby smaki dokładnie się przegryzły.


Sos tatarski

Bardzo znany i wyrazisty w smaku sos tatarski. Idealnie pasuje do jajek jak i grillowanych mięs.




5 łyżek majonezu
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki koperku
1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
5 grzybków marynowanych w naturalnej zalewie
10 mini ogórków konserwowych
Sól
Pieprz


W misce dokładnie mieszamy ze sobą majonez, śmietanę, chrzan, musztardę. Koperek, marynowane grzybki i mini ogórki konserwowe siekamy bardzo drobno. Dodajemy do masy. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Taki sos idealnie sprawdzi się do jajek  jak i różnego rodzaju mięs np. grillowanych. 


Brzoskwiniowy błyskawiczny deser

Nie lubię marnowania produktów. Z pozostałości w lodówce powstał oto taki pyszny i błyskawiczny deser.



1 szklanka pokrojonych biszkopcików
300 ml śmietany 36%
1 łyżka cukru pudru
4 połówki brzoskwiń w syropie
3 łyżki startej czekolady


Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem (dzielimy na dwie porcje – jedną mniejszą, drugą większą). Połówki brzoskwiń kroimy w drobną kosteczkę (dzielimy na dwie porcje). W wysokim naczyniu układamy następujące warstwy:  połowa pokrojonych biszkopcików, mniejsza porcja śmietany, połowa brzoskwiń, reszta biszkopcików, reszta brzoskwiń, większa porcja bitej śmietany. Wierzch posypujemy startą czekoladą. 

środa, 22 kwietnia 2015

Skrzydełka pieczone w sosie tysiąca wysp

Uwielbiam sos tysiąca wysp. Często przygotowuję go do sałatek, zapiekanek czy pieczonego mięsa. Tym razem upiekłam w nim chrupiące skrzydełka.



1 kg skrzydełek
Przyprawa do mięs
3 łyżki pikantnego keczupu
3 łyżki majonezu
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sól
Pieprz

Skrzydełka myjemy, dokładnie oczyszczamy i przyprawiamy w przyprawie do mięsa. W miseczce dokładnie mieszamy keczup, majonez, cukier, ostrą czerwoną paprykę, drobno posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem. Sosem zalewamy mięso. Odstawiamy na jakiś czas do lodówki (u mnie cała noc). Po tym czasie mięso wraz z sosem przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w 190*C pod przykryciem przez 35 minut, następnie zdejmujemy folię i zapiekamy jeszcze 5-10 minut.




wtorek, 21 kwietnia 2015

Fasolka po portugalsku- Feijoada a Portugesa

Rewelacyjne połączenie wędzonego boczku ze słodkim batatem i fasolką, zatopione w pomidorowym sosie. Wszystko dopełnia chrupiąca cieciorka. Portugalska wersja naszej fasolki po bretońsku.



300 g wędzonego boczku
2 cebule
1 duży batat
100 g koncentratu pomidorowego
100 g ciecierzycy Piątnica (kupicie tutaj)
200 g żółtej fasolki szparagowej Hortex
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1 szklanka bulionu
Sól
Pieprz


Cieciorkę zalewamy wrzątkiem na noc (około 1 szklanka wody).  Batata obieramy i kroimy w kosteczkę, cebulę  w piórka, boczek   w kosteczkę. W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju, szklimy cebulkę, dodajemy boczek. Wkładamy liście laurowe i ziele angielskie.  Dusimy około 10 minut. Przelewamy ciecierzycę z wodą, dodajemy pokrojonego batata i połamaną żółtą fasolkę szparagową. Całość podlewamy bulionem, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu. Pod koniec całość mieszamy z koncentratem pomidorowym.




Sernik z Nesquikiem

Kremowy, słodki i z chrupiącymi kuleczkami Nesqik.  Zasmakuje nie tylko dzieciom. Przypadła mi do gustu taka wersja serniczka.



Spód:
1 szklanka płatków śniadaniowych Nesquik
Masa serowa:
500 g serka waniliowego z wiaderka
0,5 szklanki cukru
1 jajko
1 łyżką mąki
1,5 szklanki płatków śniadaniowych Nesquik


Na dno tortownicy o średnicy 18 cm wysypujemy płatki śniadaniowe Nesquik. W misce miksujemy ser, mąkę, jajko i cukier. Dosypujemy płatki śniadaniowe i delikatnie mieszamy łyżką. Masę przelewamy do tortownicy (delikatnie na wyłożony spód). Sernik pieczemy w 180*C przez 30 minut, zmniejszamy temperaturę do 150*C i pieczemy jeszcze 20 minut. Studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.


poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Ostra duszona karkówka

Krucha, ale bardzo ostra. Mięso przenika zapachem pieczarek, włoszczyzny i ostrych przypraw. Propozycja dla osób lubiących mocno doprawione mięsko.




500 g karkówki
300 g pieczarek
100 g włoszczyzny paski
1 szklanka bulionu
Sól
0,5 łyżeczki pieprzu młotkowanego z kolendrą
1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki
Olej do obsmażenia mięsa


Karkówkę myjemy i kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Nacieramy solą, pieprzem młotkowanym z kolendrą i ostrą czerwoną papryką.  Mięso obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym oleju. Przekładamy do garnka. Pieczarki kroimy w plasterki, dodajemy do mięsa. Dokładamy także włoszczyznę.  Wszystko podlewamy bulionem, przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu około 60 minut. Mięso od czasu do czasu trzeba przemieszać. 


Pieczarkowy Tydzień 2015

niedziela, 19 kwietnia 2015

Dorsz po baskijsku

Niezwykle aromatyczna ryba przeniknięta zapachem ziół i warzyw. A wszystko za sprawą wspólnego duszenia. Rewelacyjne jednogarnkowe danie, które nie wymaga wiele pracy i przygotowań.



400 g dorsza
1 jajko
Bułka tarta
1 dojrzały pomidor
1 cebula
3 ząbki czosnku
100 ml bulionu
Sól
Pieprz
1 łyżeczka oregano
300 g warzyw na patelnię z ziołami i papryką 
Oliwa z oliwek
Do dekoracji:
Czarne oliwki
Natka pietruszki
Cytryna


Rybę dokładnie myjemy, osuszamy.  Nacieramy solą i pieprzem. Panierujemy w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Cebulę kroimy w krążki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy cebulę, po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładamy warzywa na patelnię oraz pokrojonego w paski pomidora. Podlewamy bulionem. Chwilkę dusimy aby warzywa lekko zmiękły. Po 10 minutach na wierzchu układamy dorsza, lekko wciskając w warzywa. Patelnię przykrywamy szczelnie folią aluminiową. Zmniejszamy ogień i dusimy jeszcze 10 minut. Układamy na talerzu. Dekorujemy natką pietruszki, czarnymi oliwkami i cytryną.


sobota, 18 kwietnia 2015

Sałatka z kurczakiem i ananasem

Sałatka idealna dla osób lubiących połączenie kurczaka z ananasem.  Jest delikatna a zarazem bardzo wyrazista.




1 duży por (biała część)
500 g makaronu muszelki
400 g ananasa z puszki
300 g filetu z piersi kurczaka
Przyprawa do kurczaka
300 g sera
3 łyżki majonezu
Sól
Pieprz

Filet z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kosteczkę. Przyprawiamy przyprawą do kurczaka, smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Makaron gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie. Ananasa odsączamy z zalewy, kroimy w kosteczkę. Por kroimy w pół plastry, ser w kostkę. Wszystkie składniki dokładnie łączymy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez. Mieszamy. Odstawiamy do lodówki aby wszystkie składniki się przegryzły. 


piątek, 17 kwietnia 2015

Dorsz pieczony ze śmietaną i warzywami (Bacalhau com natas)

Kuchnia portugalska słynie z różnorodnych dań z dorsza. Oto jedno z nich. Kremowy sos i ziemniaki z warzywami świetnie podkreślają delikatność ryby. 



300 g dorsza (u mnie mrożony)
1 szklanka mleka
200 g ziemniaków
1 duża cebula
1 łyżka mąki
5 łyżek śmietany 18%
250 g warzyw na patelnię z koperkiem Hortex
150 g twardego sera
Olej do smażenia


Filet z dorsza rozmrażamy, usuwamy skórę. Do garnka wlewamy mleko, dokładamy dorsza i gotujemy około 12 minut. Odcedzamy, mleko zachowujemy.  Ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Ziemniaki (surowe) i warzywa na patelnię smażymy, do momentu aż będą  miękkie. Cebulę szklimy na osobnej patelni, dodajemy dorsza, delikatnie mieszamy i obsypujemy mąką. Podlewamy mlekiem z gotowania. Gotujemy na wolnym ogniu, często mieszając aż całość zgęstnie. Następnie dodajemy ziemniaki z warzywami z patelni i śmietanę. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy startym serem. Zapiekamy w piekarniku przez 25 minut w 190*C.