,,Kiedy gotuję wszystko oddaje w ręce umysłu, kuchnia fantazji pełna jest smaków i zapachów przyprawiających o dreszcze. Nutka ciekawości, szczypta wyobraźni, pół litra słodkiego ryzyka- to cały przepis na niebo w gębie".
Zapraszam serdecznie do mojej prostej ale smacznej kuchni... Sądzę, że każdy znajdzie coś dla siebie...
Smaczny dodatek do obiadu, mięs
czy fast foodów w postaci surówki z czerwonej kapusty z dodatkiem marchewki i
cebulki. Zdrowy zastrzyk witamin w formie surówki.
1/2 główki czerwonej kapusty
3 cebule
2 marchewki
2 łyżki oleju
Sól
Pieprz
Czerwoną kapustę ścieramy na
tarce o średnich oczkach. Marchewki obieramy i również ścieramy na tarce o
średnich oczkach. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Wszystkie składniki mieszamy
razem. Doprawiamy solą i pieprzem oraz skrapiamy olejem. Surówkę odstawiamy na
około 1 godzinę do lodówki aby smaki się przegryzły.
Uwielbiam takie śniadania. Delikatny twarożek w połączeniu
ze zdrowymi warzywami daje dam wiele energii z rana. Idealnie smakuje z
chrupkim pieczywem.
250 g twarogu
4 pomidorki koktajlowe
4 rzodkiewki
2 łyżki szczypiorku
3 łyżki zielonego groszku konserwowego
1 mała cebula
3 łyżki jogurtu naturalnego
Sól
Pieprz
Do miski przekładamy twarożek.
Pomidorki koktajlowe, rzodkiewkę i cebulkę kroimy w bardzo drobną kosteczkę.
Dokładamy do twarogu. Szczypiorek bardzo drobno siekamy. Groszek odsączamy na
sitku, dokładamy do reszty. Wszystko mieszamy z jogurtem naturalnym, doprawiamy
solą i pieprzem. Dekorujemy szczypiorkiem i zielonym groszkiem.
Jakiś czas temu, a dokładnie 18 sierpnia wybrałam się do Warszawy do studia telewizji TVP1. Okazało się, że z łatwością i zerowym stresem przeszłam przez całe nagranie. Miałam przyjemność gotowania z Ewą Olejniczak w programie ,,Przepis dnia". Chciałabym bardzo podziękować portalowi DORADCA SMAKU za zaproszenie . W ten oto sposób mogłam podzielić się przepisem na meksykańskie chili con carne w mojej wersji.
Danie jest swoistego rodzaju gulaszem składającym się z mielonego mięsa, ostrych papryczek chili i dodatków w postaci cebuli, pomidorów czy fasoli.
Feria
czerwonych kolorów- papryka, pomidorki cherry, czerwona fasola oraz ostra
mieszanka smaków sprawia, że moje chili con carne jest wyśmienite.
Zdjęcia z nagrywania programu:
Filmik (emisja była 23 października 2015 roku) w programie TVP1 o 19:15:
A oto przepis:
Składniki:
500
g makaronu penne
500
g mięsa mielonego wieprzowego
4
duże pieczarki
1
duża biała cebula
1
czerwona papryka
1
zielona papryka
7
pomidorków koktajlowych
3
ząbki czosnku
1
papryczka chilli
150
g czerwonej fasoli
5
łyżeczek koncentratu pomidorowego
Zioła
prowansalskie
Pieprz
Sól
Ostra
czerwona papryka
Słodka
czerwona papryka
Olej
Pieczarki,
czerwoną i zieloną paprykę i cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na
rozgrzanym oleju. Czosnek oraz papryczkę chilli przeciskamy przez
praskę lub drobno siekamy. Pomidorki kroimy na ćwiartki i dusimy razem z warzywami do zmniejszenia
objętości. Następnie dodajemy mięso mielone i czerwoną fasolę. Wszystko dusimy
przez 15 minut. Na końcu wlewamy koncentrat pomidorowy i przyprawiamy
wszystkimi przyprawami. Dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze 10 minut. Makaron
gotujemy w delikatnie osolonej wodzie. Przygotowane mięso mielone łączymy z
makaronem penne.
Chciałabym podziękować :
- Doradcy Smaku za zaproszenie i docenienie mojej osoby,
- wspaniałej Ewie Olejniczak - wyśmienitej mistrzyni, z którą gotowałam,
- ekipie telewizyjnej za atmosferę na planie i profesjonalizm,
Przepis znalazłam w starym zeszycie mojej mamy. Ciasto jest
wilgotne i mocno orzechowe. Jeszcze większej słodkości nadaje polewa kajmakowa.
1 kg twarogu sernikowego
300 g cukru pudru
100 g masła
7 jajek
100 g orzechów włoskich
30 g świeżych drożdży
25 ml mleka
Kilka kropel olejku waniliowego
4 łyżki masy kajmakowej
Orzechy do dekoracji
Czekoladowe kulki do dekoracji
Przed przygotowaniem sernika
pamiętamy o wcześniejszym wyjęciu z lodówki masła, twarogu, jajek i drożdży. Orzechy
mielimy na drobny pył. Żółtka oddzielamy od białek. Cukier puder przesiewamy
przez sitko. Masło ucieramy z cukrem pudrem. Kolejno dodajemy żółtka. Drożdże
rozcieramy z mlekiem. Dodajemy do jajek. Następnie kolejno dodajemy twaróg, orzechy i kilka kropel olejku. Białka
ubijamy na sztywna pianę. Delikatnie mieszamy ją z masą (silikonową szpatułką).
Masę przelewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą foremki o
wymiarach 24x29 cm. Sernik pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180*C,
następnie w 160*C przez 45 minut. Ciasto studzimy i dekorujemy masą kajmakową,
pokrojonymi orzechami i czekoladowymi kuleczkami.
W jednej misce mieszamy suche
produkty – przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz cukier. W drugiej
misce mieszamy mleko, jajka i olej. Suche produkty partiami dodajemy do
mokrych, mieszamy trzepaczką. Jabłko obieramy, wycinamy gniazdo i kroimy w
plasterki. Do masy dodajemy pokrojone jabłko oraz suszoną żurawinę. Mieszamy
łyżką, przelewamy do foremki o wymiarach 12x23 cm. Ciasto pieczemy w temperaturze
190*C przez 30 minut. Po wystudzeniu lukrujemy lukrem przygotowanym z cukru
pudru, kilku kropel olejku cytrynowego i odrobiny wody.
Bardzo szybka w przygotowaniu i smaczna sałatka z makaronem
i śledziem. Bardzo wyrazista w smaku. Idealnie sprawdzi się na świątecznym
stole jak i zwykłych rodzinnych spotkaniach.
460 g mieszanki marchew-groszek-kukurydza Orzech (klik)
4 ogórki kiszone
2 łyżki gęstej śmietany 18%
2 łyżki majonezu
Sól
Pieprz
Z płatów śledziowych zdejmujemy
skórę. Kroimy w drobną kosteczkę. Makaron gotujemy do miękkości w delikatnie
osolonej wodzie, odcedzamy. Mieszankę konserwową odsączamy na sicie. Kiszone
ogórki obieramy i kroimy w kosteczkę. Wszystkie składniki łączymy ze sobą.
Dokładnie mieszamy. Dodajemy majonez i śmietanę. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Rewelacyjna i krucha karkówka z dodatkiem miodu spadziowego.
Wnętrze karkówki wypełnione pieczarkami i cebulą z posmakiem słodyczy i
czosnku. Z zewnątrz chrupiąca skórka. Dodatkiem są uduszone pieczarki i marchewki.
1,2 kg karkówki wieprzowej
200 g pieczarek
4 marchewki
1 czerwona cebula
1 łyżka miodu spadziowego
1 ząbek czosnku
Przyprawa do karkówki
1 łyżeczka czosnku staropolskiego
Ostra czerwona papryka
Sól
Pieprz
Karkówkę dokładnie myjemy i osuszamy. Długim nożem robimy
kieszonkę w środku mięsa (ale nie przebijamy do końca). Nacieramy przyprawą do
karkówki, ostrą czerwoną papryką i czosnkiem staropolskim. Połowę pieczarek
kroimy w drobną kosteczkę. Tak samo kroimy czerwoną cebulę. Warzywa podsmażamy
na rozgrzanej patelni. Dodajemy miód, przeciśnięty przez praskę czosnek.
Warzywa muszą nam delikatnie zmięknąć. Przyprawiamy solą i pieprzem. Warzywami
wypełniamy wnętrze mięsa, układamy w naczyniu żaroodpornym. Powstałym podczas
smażenia płynem z pieczarek i miodu podlewamy mięso. Wokół układamy resztę
pokrojonych pieczarek i marchewki (pokrojone w plastry). Całość pieczemy pod
przykryciem przez 1,5 godziny w 200*C. Pod koniec możemy odkryć mięso, aby
zarumieniło się z zewnątrz.
Bardzo kruche i rozpływające się w ustach schabowe w postaci
medalionów. Kruchość zawdzięczamy mleku, intensywności nadaje cebula i ostry
ser. Idealne na rodzinny obiad!
Schab dokładnie myjemy, osuszamy
ręcznikiem i kroimy na 1 cm plastry. Rozbijamy bardzo cienko, przyprawiamy solą
i pieprzem. Schabowe zalewamy mlekiem i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Cebulę oraz pieczarki kroimy w kosteczkę. Przesmażamy na rozgrzanej patelni.
Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Schab odsączamy z mleka. Doprawiamy
przyprawą do wieprzowiny. Na każdym plastrze (bliżej brzegu) układamy po dużej łyżce cebuli z pieczarkami
oraz ser. Zawijamy na pół, spłaszczamy dłońmi tak aby brzegi się zamknęły.
Każdy schab moczymy w pozostałym mleku i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na
rumiano na rozgrzanej patelni.
Domowe pieczywo jest najlepsze!
Takie idealnie sprawdzą się do domowego fast foodu. W przygotowaniu bardzo
szybkie a smak niezastąpiony.
600 g mąki pszennej + 2 łyżki
1 szklanka letniej wody
50 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
180 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
1 jajko
Ziarna sezamu
W ciepłej wodzie mieszamy cukier,
2 łyżki mąki i drożdże (do momentu rozpuszczenia). Odstawiamy na 15 minut, aż
zaczyn podrośnie. Do miski wsypujemy mąkę, jogurt, sól, olej oraz zaczyn.
Ciasto zagniatamy na jednolitą masę. Odstawiamy przykryte ściereczką do
wyrośnięcia na około 1 godzinę. Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je od razu na
blaszkę piekarnikową (wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia). Rozklepujemy
placek o średnicy około 28-30 cm. Wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem i
posypujemy sezamem. Pieczemy w nagrzanym do 200*C przez 25 minut. Po
ostygnięciu kroimy na 4 części, a środek rozcinamy przed włożeniem nadzienia.
Szybkie i smaczne drożdżowe rogaliki, które nie wymagają
wyrastania. Idealne gdy spodziewamy się gości a nie mamy dużo czasu na
przygotowanie czegoś słodkiego.
4,5 szklanki mąki pszennej
250 g margaryny
360 g śmietany 18%
100 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
250 g nadzienia toffi
250 g nadzienia malinowego
250 g marmolady różanej
Drożdże ucieramy z cukrem i 2
łyżkami śmietany. Dodajemy mąkę, posiekaną margarynę i resztę śmietany.
Wszystko zagniatamy na gładką jednolitą masę. Gdy ciasto wydaje się nam klejące
podsypujemy mąką. Zagniecione ciasto dzielimy na 6 równych kawałków. Każdą z
części rozwałkowujemy na placek o średnicy 26 cm. Następnie wycinamy 8
trójkątów. Na każdym z nich (po szerszej stronie) układamy dowolne nadzienie
(po 1-2 łyżeczki). Rolujemy dość ciasno w kierunku środka koła. Przybieramy
kształt rogalika. Rogaliki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce
piekarnikowej. Pieczemy w 200*C przez 12 minut. Przestudzone posypujemy cukrem
pudrem.
Rewelacyjne mięsne kule z warzywno serowym nadzieniem. Są świetnym pomysłem na
obiad jak i rodzinne imprezy.
500 g filetu z piersi kurczaka
150 g żółtego sera
150 g pieczarek
1 cebula
1/3 czerwonej papryki
1/3 zielonej papryki
Słodka czerwona papryka
Przyprawa do kurczaka
Sól
Pieprz
Olej
Filet z piersi kurczaka kroimy na
6 płatów (jak na schabowe). Pieczarki, cebulkę oraz papryki kromy w kosteczkę.
Szklimy na patelni w niewielkiej ilości oleju. Warzywa dusimy pod przykryciem,
wtedy będą bardzo miękkie. Ser ścieramy
na tarce o średnich oczkach. Każdy płat mięsa przyprawiamy solą, pieprzem,
słodką czerwoną papryką i przyprawą do kurczaka. Układamy farsz na mięsie i
formujemy kulę. Najłatwiejszym sposobem jest wykorzystanie foremek do babeczek.
Wykorzystałam te silikonowe. Wypełnione farszem mięso układałam złączeniem do
dołu. Kurczaka obsypujemy słodką papryką i podlewamy delikatnie olejem.
Pieczemy w piekarniku przez 30 minut.
Zapiekanka w słodkiej formie
zaspokoi ochotę na słodycze. Z orkiszowym makaronem, twarogiem, mango i gruszką
tworzy spójną smaczną całość.
100 g makaronu orkiszowego
Szczypta soli
100 g twarogu sernikowego
100 serka waniliowego homogenizowanego
10 g cukru waniliowego
1 jajko
1 żółtko
40 g budyniu waniliowego
1 mango
1 gruszka
50 g chałwy waniliowej
2 łyżki brązowego cukru
Masło do formy
Makaron wraz z szczyptą soli
zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie odsączamy. Twaróg
oraz serek waniliowy miksujemy z jajkiem, żółtkiem, cukrem waniliowym, budyniem
i pokruszoną chałwą. Całość mieszamy z makaronem. Formę na tartę smarujemy
masłem. Wylewamy gotową masę, rozsmarowujemy . Na wierzchu wykładamy obrane i
pokrojone na kawałeczki owoce – mango i gruszkę. Wierzch posypujemy brązowym
cukrem. Zapiekankę pieczemy w temperaturze 190*C przez 30 minut.
