piątek, 30 września 2016

Ostry jogurtowy kurczak w tortillach

Tak przyrządzony kurczak jest obłędny w smaku. Jogurtowy posmak kurczaka z smakiem curry i ostrej czerwonej papryki jest strzałem w dziesiątkę. Takie kąski kurczaka możemy również podać na osobnym półmisku jako przekąska!




500 g fileta z kurczaka
330 ml jogurtu naturalnego
0,5 łyżeczki przyprawy do gyrosa
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka ostrej papryki
3 ząbki czosnku
Sól
Dodatkowo:
6 placków tortilli
Kilka liści sałaty lodowej
2 pomidory
1 ogórek
1 czerwona papryka
100 ml jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
3 łyżki majonezu
Oliwa z oliwek

Filet z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Przyprawiamy je przyprawą do gyrosa. Jogurt naturalny mieszamy z curry, ostra papryką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wkładamy do niego kawałki kurczaka i odstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie smażymy kurczaka na oliwie z oliwek. Staramy się aby na mięsie pozostało jak najwięcej marynaty.
Każdy placek tortilli smarujemy sosem czosnkowym (jogurt wymieszamy z majonezem i posiekanym czosnkiem). Układamy kawałki kurczaka, trochę sałaty lodowej, kawałki pomidora i czerwonej papryki oraz plasterki ogórka. Zwijamy. 



środa, 28 września 2016

Cukierkowy torcik z winogronami

Mało pracochłonny a zarazem smaczny torcik do każdej kawy. Gwarantuję na jednym kawałku się nie skończy .




250 g herbatników maślanych pełnoziarnistych
120 g masła
330 ml śmietany 30%
1,5 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
4 łyżki wody
150 g czekoladowych cukierków (jogurtowych, bakaliowych, karmelowych)
200 g zielonych winogron
1 galaretka pomarańczowa

Herbatniki rozbijamy na mniejsze kawałeczki. Możemy zrobić to malakserem lub tłuczkiem. Mieszamy je z roztopionym, ciepłym masłem. Mokrymi herbatnikami wykładamy tortownicę o średnicy 24 cm, delikatnie dociskamy i wyrównujemy powierzchnię. Blaszkę wstawiamy do zamrażarki na 10 minut.





Żelatynę mieszamy w wodzie, odstawiamy do napęcznienia. Następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dolewamy żelatynę. Miksujemy tylko do połączenia składników. Cukierki kroimy na mniejsze kawałki, delikatnie mieszamy je ze śmietaną.






Masę przekładamy na spód, wygładzamy wierzch.  Układamy winogrona. Całość zalewamy rozpuszczoną i przestudzoną w 400 ml wody galaretką.



wtorek, 27 września 2016

Roladki z kurkami, serem i pietruszką

Dla wszystkich tych, którzy uwielbiają kurki tak jak ja! Takie roladki z podpieczoną cebulką, czosnkiem, aromatem pietruszki i ciągnącym serem są rewelacyjne!






300 g filetu z piersi kurczaka
Przyprawa do kurczaka
100 g kurek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
1 szklanka żółtego sera
Sól
Pieprz
1 jajko
Bułka tarta do panierowania
Oliwa z oliwek
Dodatkowo:
1,5 szklanki wody
100 g ryżu
5 łyżek mrożonego groszku
1 łyżka suszonej marchewki
Sól





Filety z piersi kurczaka kroimy na płaty (jak na schabowe). Każdy płat rozbijamy tłuczkiem i przyprawiamy przyprawą do kurczaka. Kurki oczyszczamy i myjemy. Cebulę kroimy w kosteczkę, szklimy na rozgrzanej patelni. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy kurki, dusimy do miękkości. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach, pietruszkę siekamy. Na każdym płacie mięsa rozkładamy cebulę z kurkami, natkę pietruszki i ser. Wszystko zwijamy w ciasną roladkę. Każdą panierujemy w przyprawionym solą i pieprzem rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażymy na rumiano z każdej strony.
W garnku gotujemy wodę. Wsypujemy ryż, mrożony groszek i marchewkę. Solimy. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 15 minut. 



piątek, 23 września 2016

Cytrynowy sernik z sosem wiśniowym i herbatnikami

Rewelacyjny słodko – kwaśny sernik o cytrynowym smaku. Pieczony w kąpieli wodnej bez spodu jest niezwykle delikatny i aksamitny. Aby przełamać smak cytryny wierzch oblany jest słodkim sosem wiśniowym z pokruszonymi maślanymi herbatnikami.




Tortownica 20 cm
600 g twarogu sernikowego z wiaderka
3/4 szklanki cukru
16 g cukru waniliowego
3 jajka L
Skórka z jednej cytryny
Sok z jednej cytryny
3 łyżki budyniu waniliowego (40 g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
6 łyżek deserowego sosu wiśniowego
10 herbatników maślanych

Do misy miksera wkładamy ser. Zaczynamy miksowanie, stopniowo dosypujemy cukier oraz cukier waniliowy. Wbijamy jajka. Cały czas miksując wsypujemy budyń oraz mąkę ziemniaczaną. Na końcu wlewamy wyciśnięty z cytryny sok oraz startą skórkę cytrynową.  Gotową masę przelewamy do tortownicy. Całą foremkę po zewnętrznej stronie owijamy folia aluminiową. Tortownicę wkładamy do większego naczynia. Do połowy wlewamy wrzątek. Wstawiamy do nagrzanego do 160*C piekarnika na 65 minut. Pieczemy na funkcji ,,Góra-dół”. Po upieczeniu wyjmujemy foremkę z wody, odwijamy folię. Studzimy. Po wystudzeniu wierzch oblewamy sosem wiśniowym i obsypujemy pokruszonymi maślanymi herbatnikami.



środa, 21 września 2016

Szpinakowy makaron w sosie z kurczakiem i kurkami

Szybki i smaczny obiad z kurczakiem i kurkami. Smaku dodaje to, że makaron jest szpinakowy. Sos jest niezwykle kremowy.



200 g filetu z piersi kurczaka
Przyprawa do kurczaka
1 cebula
3 ząbki czosnku
100 g kurek
1 łyżeczka koperku
2 łyżki natki pietruszki
0,5 szklanki wody
1 szklanka śmietany 12%
2 łyżeczki mąki
0,5 szklanki żółtego sera
200 g makaronu szpinakowego
Sól
Pieprz
Pomidorki koktajlowe

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę, przyprawiamy przyprawą do kurczaka. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, szklimy na oliwie z oliwek. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz umyte i oczyszczone kurki. Następnie dokładamy kurczaka. Całość podsmażamy. Gdy mięso zmięknie wlewamy śmietanę wymieszaną z wodą i mąką. Wsypujemy starty żółty ser, przyprawiamy solą, pieprzem, koperkiem i natką pietruszki.Gotujemy do momentu zredukowania i zgęstnienia sosu. Makaron gotujemy w delikatnie osolonej wodzie do miękkości. Podajemy z sosem, dekorujemy pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi. 




poniedziałek, 19 września 2016

Sałatka brokułowa z paluszkami krabowymi

Szybka w przygotowaniu i smaczna sałatka brokułowa z dodatkiem paluszków krabowych. Tak jak szybko się ją robi, tak szybko znika.



1 brokuł
250 g paluszków krabowych
3 jajka
1 puszka słodkiej kukurydzy
150 g makaronu casarecce
100 g makaronu ryżowego
10 czarnych oliwek
150 g żółtego sera
3 łyżki majonezu
Sól
Pieprz

Makaron oraz brokuł podzielony na różyczki gotujemy w delikatnie osolonej wodzie w dwóch osobnych garnkach. Odcedzamy. Brokuł kroimy na mniejsze kawałki.  Jajka gotujemy na twardo. Obieramy ze skorupek. Jajka,  paluszki krabowe oraz ser kroimy w kosteczkę. Oliwki kroimy w plasterki. Kukurydzę odcedzamy z zalewy. Wszystkie składniki  mieszamy ze sobą, dodajemy majonez i przyprawiamy solą i pieprzem.



sobota, 17 września 2016

Sernik śliwkowo-pomarańczowy na brownie

Obłędnie czekoladowe brownie, pomarańczowy sernik i słodko kwaśny mus śliwkowy z pomarańczą. A to wszystko w jednym kawałku ciasta!




Tortownica 20 cm
Brownie:
60 g masła
100 g czekolady mlecznej
1 jajko
75 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
70 g mąki pszennej
Szczypta proszku do pieczenia
Masa serowa:
350 g twarogu sernikowego (z wiaderka)
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
Skórka z 1 pomarańczy
Mus śliwkowo – pomarańczowy:
0,5 kg śliwek (po wydrylowaniu)
1 pomarańcza
1 galaretka pomarańczowa
1 galaretka o smaku Blue Caracao

Brownie:
W garnku roztapiamy masło, zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę. Odstawiamy na 3 minuty, mieszamy do rozpuszczenia.  Jajka ubijamy trzepaczką, dodajemy cukier oraz cukier waniliowy. Wlewamy masło z czekoladą. Mieszamy i stopniowo dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem. Masa musi mieć konsystencję śmietany. Wylewamy ją do tortownicy o średnicy 20 cm. Całą tortownicę z zewnętrznej strony obkładamy folią aluminiową. Pieczemy w nagrzanym do 160*C piekarniku przez 25 minut. Piekarnik ustawiamy na funkcję ,,Góra-dół”.
Masa serowa:
W czasie pieczenia brownie przygotowujemy masę serową. Twaróg ubijamy z cukrami, wbijamy jajka. Miksujemy do połączenie składników. Wsypujemy mąkę oraz startą  z jednej pomarańczy skórkę. Gładką masę przelewamy na jeszcze ciepłe brownie. Tortownicę wstawiamy do większego naczynia. Do połowy małej tortownicy wlewamy gorącą wodę. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej w temperaturze 160*C przez 70 minut. Upieczony sernik wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy folię. Studzimy.
Mus śliwkowo pomarańczowy:
Wydrylowane śliwki miksujemy blenderem na gładki mus. Tak samo robimy z obraną pomarańczą. Owoce mieszamy ze sobą. Podgrzewamy je do momentu wrzenia na niewielkim ogniu. Wsypujemy galaretki. Odstawiamy do ostudzenia. Przestudzony mus wlewamy na wierzch sernika. Chłodzimy w lodówce do stężenia.






środa, 14 września 2016

Pieczeń z kolorowymi warzywami

Prosta w przygotowaniu, kolorowa pieczeń z dużą ilością zdrowych warzyw. Zapach roznosi się po całym domu. Niezwykłego aromatu mięsu nadała pietruszka i lubczyk.






Foremka: 26x12 cm
500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
5 różyczek brokułu
5 różyczek kalafiora
15 mini marchewek
2 jajka
1 cebula
1 czerwona papryka
1/2 pęczka natki pietruszki
Gałązka lubczyku
4 pieczarki
Sól
Pieprz
Suszona natka pietruszki
Czerwony pieprz w ziarnach (do dekoracji)



Brokuł, kalafior oraz mini marchewki gotujemy kilka minut w osolonej wodzie. Odcedzamy. Cebulę, czerwoną paprykę oraz pieczarki kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Natkę pietruszki oraz lubczyk siekamy.




Mięso mielone wyrabiamy z jajkiem oraz pokrojonymi warzywami. Doprawiamy solą, pieprzem oraz suszoną natką pietruszki. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wykładamy połowę mięsa. Następnie układamy ugotowane warzywa – brokuł oraz kalafior na środku, mini marchewki po bokach. Przykrywamy resztą mięsa.




Foremką uderzamy o blat  lub dociskamy wierzch aby masa była zwarta. Przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 50 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i zapiekamy jeszcze 15 minut. Wierzch dekorujemy ziarnami czerwonego pieprzu.






wtorek, 13 września 2016

Rurki z kremem kakaowym

Małe słodkości idealnie sprawdzą się do każdej kawy. Ciasto jest idealnie kruche i delikatne,  a krem bardzo kakaowy.



Ciasto:
470 g mąki pszennej
250 g margaryny maślanej
200 g gęstej śmietany 18%
Cukier do obtoczenia
Krem:
330 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka kakao
1,5 łyżeczki żelatyny
4 łyżki wody

W misie miksera mieszamy mąkę oraz posiekaną margarynę. Musi nam powstać  kruszonka. Dodajemy zimną śmietanę i szybko zagniatamy na gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części i owijamy folią spożywczą. Chłodzimy w zamrażarce przez 40 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy każdą część na placek o grubości 2 mm i kroimy w paski ok. 1,5 cm. Przed rozwałkowaniem oprószamy blat mąką. Nawijamy na rurki wysmarowane masłem od szerszej strony. Rurki obtaczamy z jednej  strony w cukrze. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rurki pieczemy w temperaturze 200*C przez 15 minut.
Żelatynę rozpuszczamy w wodzie. Odstawiamy do napęcznienia na 5 minut. Po tym czasie podgrzewamy ja w kąpieli wodnej. Śmietanę miksujemy na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec dosypujemy kakao oraz wlewamy rozpuszczoną żelatynę. Miksujemy tylko do połączenia. Gotowym kremem napełniamy rurki za pomocą szprycy cukierniczej. Rurki trzymamy w lodówce. Z podanych składników wyszło mi około 25 rurek. 



poniedziałek, 12 września 2016

Szynka z paprykami w serowym sosie

Rozpływające się w ustach mięso z wyraźnym posmakiem przyprawy do gyrosa. Do tego ostre papryki i kremowy delikatny sos. Danie podane z ryżem smakuje wyśmienicie!



500 g szynki wieprzowej
1 łyżeczka przyprawy do gyrosa
0,5 łyżeczki przyprawy do kebabu
0,5 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
0,5 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżka sosu sojowego
1 czerwona papryka
1 zielona papryczka chili
1 czerwona cebula
Ryż
Masło do naczynia
Koperek do posypania
Sos:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej (z czubkiem)
2 szklanki zimnego mleka
50 g twardego żółtego sera
2 łyżki soku z cytryny
Sól
Pieprz

Szynkę kroimy na mniejsze kawałki (małe bitki). Wszystkie przyprawiamy przyprawą do gyrosa, kebabu, czosnkiem granulowanym oraz słodką papryką. Mięso mieszamy z sosem sojowym. Wszystkie kawałki obsmażamy na rozgrzanej patelni. Zdejmujemy z ognia.





Czerwoną paprykę oraz cebulę kroimy w kosteczkę. Zieloną papryczkę chili siekamy w plasterki. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy mięso, na nim wysypujemy warzywa.






Sos serowy: W garnku rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę. Mieszamy energicznie do powstania  jasnej zasmażki. Wlewamy mleko, zmniejszamy ogień. Gotujemy do zgęstnienia sosu, często mieszamy. Pod koniec dodajemy starty na malutkich oczkach żółty ser. Gotujemy do rozpuszczenia. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotowym sosem zalewamy mięso z warzywami. Pieczemy pod przykryciem przez 60 minut w 200*C.







niedziela, 11 września 2016

Krokiety z kurczakiem i szpinakiem

Uwielbiam krokiety ale przygotowuję je nie tylko w tradycyjnej wersji. Te przygotowałam z kurczakiem i szpinakiem oraz dużą ilością sera feta.  W smaku obłędne!



Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody
Sól
Farsz:
600 g filetu z piersi kurczaka
Przyprawa do gyrosa
150 g mrożonego szpinaku
3 ząbki czosnku
200 g sera feta
2 jajka
Bułka tarta do panierowania
Sól
Pieprz

Składniki na naleśniki miksujemy ze sobą. Smażymy je na rozgrzanej patelni.  Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy przyprawą do gyrosa. Smażymy go na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju lub oliwy. Dodajemy mrożony szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy do miękkości mięsa. Jeszcze ciepły farsz mieszamy z pokrojonym w kosteczkę serem feta.





Farsz nakładamy na każdy placek, po dwie łyżki na jeden. Zwijamy w kopertę.








Krokiety panierujemy w rozmąconym jajku z solą i pieprzem oraz obtaczamy w bułce tartej. Obsmażamy na rumiano.