Babka wyrosła puszysta i delikatna
z posmakiem ananasa… Ciekawym dodatkiem są jajeczka w koszyczkach z czekolady…
Mogłyby być odrębnym dodatkiem, jednakże z babką komponują się idealnie…
250
g masła
1,5
szklanki cukru
Olejek
migdałowy
4
jajka
1
szklanka mleka
2
szklanki mąki pszennej
2
łyżeczki proszku do pieczenia
100
g ananasa kandyzowanego
Polewa:
1
szklanka cukru pudru
2
łyżki soku z cytryny
Zielony
barwnik
Jajeczka:
100
g mąki pszennej
1
łyżeczka proszku do pieczenia
2
łyżki wiórek kokosowych
10
g cukru waniliowego
2
łyżki cukru
1
jajko
30
ml oleju
100
ml soku pomarańczowego
6
skorupek
Żółty
lukier (cukier puder + sok z cytryny + żółty barwnik)
Koszyczki:
50
g czekolady mlecznej
50
g białej czekolady
Masło
ucieramy z cukrem i olejkiem migdałowym na
puszystą masę. Kolejno dodajemy po jednym jajku. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.
Stopniowo dodajemy do masy mąkę i dolewamy mleko. Na końcu delikatnie wsypujemy
ananasa i mieszamy łyżką. Przelewamy do formy na babkę (pojemność 2,5 l).
Pieczemy w nagrzanym do 160*C przez 60 minut.
Polewa:
Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryną i zielonym barwnikiem. Dekorujemy
babkę.
Przygotowujemy
skorupki. W jajkach delikatnie u góry robimy otwór. Ja delikatnie nakłuwałam
nożyczkami i wykałaczką. Skorupki zanurzamy w mocno osolonej wodzie na 30-40
minut. Po tym czasie stawiamy jajeczka otworem do dołu na ręczniku papierowym.
Następnie do środka każdej wlewamy troszkę oleju, obracamy dokładnie, nadmiar
wylewamy.
Foremkę na babeczki wykładamy
folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
Ciasto
na jajeczka: W jednej misce mieszamy mokre produkty (jajko, olej, sok
pomarańczowy), w drugiej suche produkty (mąka, cukry, wiórki kokosowe). Suche
produkty łączymy z mokrymi. Masę przelewamy do 2/3 wysokości skorupek. Pieczemy
w mocno nagrzanym piekarniku do 200*C przez 15-20 minut.
Studzimy i delikatnie
obieramy ze skorupki. Dekorujemy żółtym lukrem.
Koszyczki:
Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, smarujemy silikonowe foremki na
babeczki, wstawiamy do zamrażarki na 5-10 minut, wyjmujemy i smarujemy kolejną
warstwą. Wstawiamy do zamrażarki na 60 minut. Delikatnie odrywamy od foremek,
układamy jajeczka i stawiamy na babce.