Zrazy z mięsa mielonego z kolorowym środkiem

Zrazy w nieco innej formie – z mięsa mielonego z kolorowym środkiem. Idealnie smakują z ziemniaczkami. Polecam ten smaczny obiad!

500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej

2 ogórki konserwowe

½ czerwonej papryki

½ żółtej papryki

2 cebule

5 plastrów boczku wędzonego

½ pęczka natki pietruszki

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

3 łyżki bułki tartej

2 jajka

Sól

Pieprz

Czosnek granulowany

Mięso mielone wyrabiamy dokładnie z posiekaną jedną cebulą, jajkami i bułką tartą. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Ogórki konserwowe, plastry boczku oraz papryki kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Natkę pietruszki siekamy. Wszystko mieszamy ze sobą. Z mięsa formujemy placki wielkości dłoni. Układamy na nich po łyżce farszu, zwijamy boki do środka. Musimy dokładnie zawinąć mięso aby farsz nam nie wypadł. Zrazy obsmażamy na rozgrzanej patelni na rumiano z każdej strony. Następnie przekładamy do garnka i  podlewamy je wodą aby były całe przykryte. Na osobnej patelni przesmażamy drugą cebulę i dokładamy do mięsa. Jeżeli zostanie nam reszta farszu również możemy go przełożyć do zrazów. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Doprawiamy solą i pieprzem. Mięso dusimy na wolnym ogniu przez 20 minut. Pod koniec zrazy wyjmujemy z garnka. Sos zagęszczamy wodą z mąką. Przekładamy z powrotem roladki i dusimy kilka minut.

Odchudzone pieczone pączki z budyniem

Tym razem na Tłusty Czwartek przygotowałam odchudzoną wersję pączków – w formie słodkich małych bułeczek. Odchudzoną, ponieważ pączki nie są smażone w głębokim tłuszczu a pieczone w piekarniku. W środku pyszny, kremowy budyń waniliowy.

Zaczyn:

20 g świeżych drożdży

¼ szklanki ciepłego mleka

2 łyżki płaskie mąki pszennej tortowej

1 łyżka cukru

Ciasto:

2 ¾ szklanki mąki pszennej tortowej

1/3 szklanki cukru

1 jajko (M)

2 łyżki roztopionego masła

Szczypta soli

Wypełnienie:

1 1/3 szklanki mleka

2 łyżki cukru

1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)

Dodatkowo: cukier puder do posypania

W wysokim naczyniu mieszamy ze sobą, tak aby drożdże ładnie się rozpuściły. Naczynie przykrywamy suchą ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut w ciepłe miejsce. Do miski przesiewamy mąkę tortową, wsypujemy cukier i szczyptę soli. Gdy zaczyn wyrośnie przelewamy go do mąki, wlewamy resztę mleka i wbijamy jajko. Ciasto wyrabiamy za pomocą haka na średnich obrotach. Pod koniec wlewamy roztopione masło i wyrabiamy jeszcze kilka minut. Jeżeli jest taka potrzeba i ciasto jest klejące podsypujemy je delikatnie mąką. Ciasto musi być gładkie, puszyste i zwarte. Wyrobione ciasto delikatnie formujemy w kulę i odstawiamy w misce przykryte ściereczką w ciepłe miejsce. Ciasto na pączki musi podwoić swoją objętość. Po tym czasie stół lub stolnicę obsypujemy dość grubo mąką. Wykładamy ciasto i bardzo delikatnie rozpłaszczamy je na grubość około 2 cm. Staramy się nie zagniatać ani odgazowywać ciasta. Wtedy pączki wyrosną i są puszyste. Z ciasta wykrawamy szklanką lub foremką o średnicy 6 cm okrągłe pączki. Za pomocą szpatułki przenosimy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy przez 10-12 minut w nagrzanym do 180*C piekarniku. Studzimy na kratce.

Resztę ciasta, która została wyrabiamy tak aby ciasto było zwarte. Ponownie rozpłaszczamy na placek o grubości 2 cm i wykrawamy pączki. Układamy je na drugiej blaszce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut do wyrośnięcia. Później pieczemy tak samo jak pierwszą porcję. Z podanej porcji wyszło mi 16 pączków.

Do garnka wlewamy szklankę mleka oraz wsypujemy cukier. W reszcie mleka rozrabiamy proszek budyniowy. Gdy mleko się zagotuję, przelewamy proszek i energicznie mieszamy. Budyń odstawiamy do przestygnięcia. Za pomocą szprycy cukierniczej nadziewamy pączki. Wierzch obsypujemy cukrem pudrem.

Schab w sosie cebulowo pieczarkowym

Schab jest niezwykle kruchy. W daniu zdecydowanym smakiem jest aromat cebuli, pieczarek i śmietanki. Całość stworzyło smaczny obiad. Idealny – ponieważ w jednym daniu mamy mięso i sos.

 600 g schabu wieprzowego

Sól

Pieprz

Przyprawa do mięsa

Musztarda sarepska (do smarowania)

1 duża cebula

½ pora (biała część)
2 marchewki

250 g pieczarek

4 szklanki wody

1 liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

3 łyżki śmietany 18% (gęstej)

2 łyżki mąki ryżowej

Czosnek granulowany

Natka pietruszki (świeża i suszona)

Schab kroimy na 2 cm plastry. Każdy rozbijamy tłuczkiem i kroimy na pół. Mięso przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do mięsa. Każdy kawałek schabu dodatkowo smarujemy delikatnie musztardą sarepską. Cebulę kroimy w piórka, por w plasterki. Marchewkę obieramy i kroimy w plastry. Mięso obsmażamy z każdej strony na rozgrzanej patelni, przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu mięsa przesmażamy cebulę, marchew i por. Przekładamy wszystko do mięsa. Mięso podlewamy wodą, wrzucamy listek laurowy i ziarna ziela angielskiego. Całość dusimy na wolnym ogniu. Gdy mięso delikatnie zmięknie wkładamy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i suszoną natką pietruszki. Schab dusimy pod przykryciem przez 45-60 minut. Pod koniec odlewamy pół szklanki zalewy z mięsa. W niej mieszamy śmietankę z mąką. Wlewamy do schabu, mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut. Schab dekorujemy posiekaną pietruszką i czerwonym pieprzem.

Kurczak w zalewie pomidorowej

To danie to jest hit na wszystkich naszych domowych imprezach! Podpatrzyłam je w jakiejś gazetce kulinarnej. W podobny sposób robiłam rybę ale kurczak w tym wydaniu jest jeszcze smaczniejszy! Zapewniam zniknie błyskawicznie.

2 filety z piersi kurczaka

Sól

Pieprz

Słodka czerwona papryka

Do obtoczenia: Mąka, 2 jajka, Bułka tarta

Zalewa:

4 szklanki wody

0,5 szklanki oleju

¾ szklanki octu 10%

5 łyżek cukru

1 łyżeczka soli

2 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren czarnego pieprzu

0,5 łyżeczki pieprzu

½ czerwonej papryki

½ żółtej papryki

2 cebule

6 łyżek keczupu pikantnego

3 łyżki koncentratu pomidorowego

Filet z kurczaka kroimy na płaty, rozbijamy tłuczkiem. Każdy płat mięsa przyprawiamy solą, pieprzem oraz słodką papryką. Kurczaka panierujemy w mące, następnie w rozmąconym jajku i bułce tartej. Mięso smażymy do miękkości na rozgrzanej patelni.

W garnku przygotowujemy zalewę. Wlewamy wodę, olej i ocet. Wsypujemy cukier, sól ,pieprz i słodką czerwoną paprykę. Dodajmy ziele angielskie i liście laurowe. Do zalewy dokładamy pokrojone w piórka cebule oraz papryki pokrojone w kosteczkę. Całość zagotowujemy i gotujemy około 20 minut. Pod koniec dodajemy keczup i koncentrat pomidorowy. W misce naprzemiennie układamy mięso – zalewa – mięso- zalewa itd. Odstawiamy do wystygnięcia.

Smerfny sernik jogurtowy

Pyszny serniczek na bazie skyru o dużej zawartości białka oraz serka wiejskiego. Z kolorowymi galaretkami smakuje wyśmienicie. Przypadnie szczególnie dzieciom ze względu na kolory. 

250 g maślanych ciasteczek

60 g masła

1 skyr o smaku jagodowo porzeczkowym

1 serek wiejski

1 galaretka wiśniowa

1 ¼ szklanki wrzątku

0,5 łyżeczki żelatyny

1/2 galaretki owoce leśne

0,5 szklanki wrzątku

Bita śmietana do dekoracji

W miseczkach rozpuszczamy galaretki. W jednej rozpuszczamy galaretkę wiśniową z żelatyną. W drugiej galaretkę owoce leśne.  Maślane ciasteczka dokładnie mielimy w malakserze lub blenderze. Wlewamy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy. Dno tortownicy o wymiarach 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie rozkładamy ciasteczkowy spód. Foremkę wstawiamy do lodówki. Jogurt skyr oraz serek wiejski blendujemy na gładką masę. Wlewamy przestudzoną wiśniową galaretkę. Masę przelewamy na spód. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Na zastygły wierzch wylewamy drugą galaretkę. Po całkowitym stężeniu serniczek dekorujemy śmietaną.

Kotlety z cukinii, kurczaka i boczku

Te kotleciki nie wymagają zbyt wielu przypraw. Bogactwo smaków i aromat produktów sprawia, że danie jest smaczne i różnorodne. Polecam na rodzinny obiad!

1 mała cukinia

200 g fileta z kurczaka

50 g wędzonego boczku

1 cebula

5 różyczek kalafiora

1/3 żółtej papryki

2 jajka

3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia

Sól

Pieprz

Liść lubczyku

Różyczki kalafiora gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy. Różyczki dzielimy na jeszcze mniejsze kawałki.  Filet z kurczaka oraz wędzony boczek siekamy bardzo drobno. Cukinię obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Cebulę oraz żółtą paprykę kroimy w kosteczkę. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Do masy wbijamy jajka, wsypujemy bułkę tartą. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i liściem lubczyku. Całość zagniatamy na zwartą masę. Formujemy okrągłe kotleciki, obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na złoty kolor z każdej strony.

Jaglana szarlotka

Zdrowsza wersja znanej i smacznej szarlotki. Lubię słodkości i ich zdrowsze zamienniki. Zapach cynamonu roznosił się po całej kuchni. Jeżeli ktoś woli jeszcze słodszą wersję można dodać więcej cukru trzcinowego lub ksylitolu. Nawet córeczka jadła z apetytem.

Warstwa z kaszy jaglanej:

1,5 szklanki kaszy jaglanej

250 ml waniliowego mleka roślinnego

500 ml mleka 3,2% + 125 ml

2 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżka soku z cytryny

Warstwa jabłkowa:

5 dużych jabłek

1 łyżka cynamonu

2 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem na sitku (pozbywamy się goryczki). Kaszę gotujemy w 500 ml mleka  1,5% oraz mleku roślinnym. Kasza musi wchłonąć całe mleko.  Podczas gotowani kaszy przygotowujemy warstwę jabłkową. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Wsypujemy cynamon, cukier trzcinowy i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy i odstawiamy na kilka minut. Gdy kasza się ugotuje wlewamy do niej resztę mleka i sok z cytryny. Dosypujemy cukier i blendujemy na dość gładką masę. Foremkę o kształcie serca (średnica 22 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie rozkładamy połowę kaszy. Jeżeli kasza zbyt mocno się klei moczymy często łyżkę w ciepłej wodzie i dokładnie rozprowadzamy. Następnie wykładamy jabłka i resztę kaszy. Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180*C (funkcja góra-dół) przez 60 minut. Po upieczeniu studzimy i dopiero kroimy.

Czosnkowa sałatka brokułowa z paluszkami krabowymi

Pyszna i błyskawiczna w przygotowaniu sałatka na bazie makaronu. Idealna na domowe imprezy. Paluszki krabowe możemy zastąpić smażonym kurczakiem. Taką wersję również testowaliśmy i jest równie smaczna!

250 g makaronu jajecznego muszelki

1 brokuł

1 czerwona cebula

1 ogórek świeży

10-15 paluszków krabowych

1 puszka słodkiej kukurydzy

1 łyżeczka czosnku granulowanego

3-4 łyżki majonezu

Sól

Pieprz

Makaron gotujemy do miękkości, odlewamy na sitko. Brokuł dzielimy na małe różyczki, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odlewamy i siekamy na jeszcze mniejsze kawałki.  Kukurydzę odsączamy z zalewy. Cebulę oraz obranego ogórka kroimy w drobną kosteczkę. Paluszki krabowe kroimy w plastry. W większej misce mieszamy wszystkie składniki, łącznie z makaronem. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Dodajemy majonez i dokładnie mieszamy.

Czekoladowa panna cotta z bananowo kajmakowym kremem

Małe przesłodkie deserki w kilka minut. Inspiracją do tego deseru było słynne ciasto banoffe. Słodka śmietanka, banany oraz masa kajmakowa stworzyły smaczny deser.

5 słoiczków :

1 szklanka śmietanki 36%

¼ szklanki mleka

1 łyżka cukru pudru

50 g czekoladek Kinder lub innej czekolady

1 łyżeczka żelatyny

350 g kajmaku

1 banan

50 g herbatników maślanych

15 orzechów laskowych

Śmietankę ,mleko i cukier puder podgrzewamy na wolnym ogniu. Dodajemy kawałki czekolady. Zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Wsypujemy żelatynę, dokładnie mieszamy aż się rozpuści.  Ciepłą śmietankę przelewamy do słoiczków. Ja użyłam słoiczki po jogurtach (125 g każdy). Wszystkie wstawiamy do lodówki do stężenia. W misce mieszamy kajmak, pokrojone w małą kosteczkę banany oraz pokruszone herbatniki. Mieszamy dokładnie i przekładamy do słoiczków. Dokładnie wyszło mi po dwie łyżki masy na każdy słoiczek. Na wierzchu układamy po trzy orzechy laskowe. 

Gofry orkiszowe

Gofry zawsze kojarzyły mi się z kalorycznym deserem. Ten taki nie jest! Jest smaczny, zdrowy i bez grama cukru. Dla wybrednych oczywiście możemy posłodzić ale nam smakowały bez cukru! Przygotowanie zajmuje dosłownie 2 minuty! Mieszamy składniki, wlewamy do gofrownicy i gotowe! W wielu przepisach na gofry widziałam, że trzeba osobno ubijać białka. W tym nie trzeba a gofry są smaczne i chrupiące.

3 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 2000)

3 opakowania budyniu śmietankowego (120 g)

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki jogurtu naturalnego gęstego

3 jajka

Kilka kropel aromatu pomarańczowego

Olej kokosowy (do smarowania gofrownicy)

Do miski przesiewamy mąkę orkiszową oraz proszek do pieczenia. Wsypujemy budyń śmietankowy. W osobnej misce łączymy mokre produkty – jogurt naturalny, jajka i krople aromatu pomarańczowego. Wlewamy je do suchych składników i mieszamy trzepaczką. Ciasto wlewamy do nagrzanej gofrownicy wysmarowanej olejem kokosowym. Pieczemy do zarumienienia. Dekorujemy cukrem pudrem z ksylitolu lub ulubioną konfiturą.