wtorek, 12 listopada 2019

Sezamowe kąski na brukselkowym sosie

Chrupiące mięso z kurczaka z dodatkiem kremowych warzyw były smacznym obiadem dla całej rodziny. Sos sojowy wzmocnił smak warzyw. Brukselki to kolejny smak jesiennych dań.





500 g fileta z kurczaka
Sól
Pieprz
Czosnek granulowany
Przyprawa do mięsa
1 jajko
4 łyżki bułki tartej
0,5 szklanki sezamu <Radix-bis>

Przesmażone warzywa:
1 biała cebula
5 kulek mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
10 pieczarek
15 brukselek
1 łyżka sosu sojowego
1 szklanka wody
 2 łyżki śmietany 18%
Sól
Pieprz
Czosnek granulowany

Filet z piersi kurczaka kroimy na paseczki. Rozbijamy tłuczkiem, doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i przyprawą do mięsa. Każdy filecik maczamy w rozmąconym jajku, następnie w wymieszanej bułce tartej z sezamem. Mięso smażymy na rozgrzanej patelni do miękkości z każdej strony.
Na osobnej patelni przesmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy mrożony szpinak oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Dodajemy również połówki brukselek oraz sos sojowy. Całość podlewamy wodą. Dusimy na wolnym ogniu do miękkości brukselek. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Na końcu sos zaciągamy śmietaną 18%. Warzywa podajemy z sezamowymi kąskami.







poniedziałek, 4 listopada 2019

Bezy z kremem kawowym

Takie bezy to znakomity pomysł na deser, gdy w lodówce mamy zbędne białka po pieczeniu kruchych ciasteczek. Są chrupiące i kruche! A dodatek kremy kawowego robi całą ,,robotę” w tym deserze! W tym przepisie po raz kolejny postanowiłam wypróbować krem z jajek ubitych na parze. Za pierwszym razem mi nie wyszedł. Dałam mu drugą szansę. Co prawda już zaczynał się ważyć, jednakże teraz już wiedziałam co zrobić aby był idealny. Także warto próbować! Przepis autorstwa Domowe wypieki .





Bezy:
5 białek
250 g drobnego cukru
Szczypta soli
Krem kawowy:
2 jajka
4 łyżki cukru
1 łyżka mielonek kawy
20 ml wrzątku
200 - 250 g masła lub margaryny


Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Gdy jest już dość gęsta i biała partiami wsypujemy cukier. Masę ubijamy do momentu , aż będzie bardzo gęsta i lśniąca. Dwie piekarnikowe foremki wykładamy papierem do pieczenia.  Z masy za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy wyciskamy kształt naszych bezów. Mogą być okrągłe lub podłużne.  Bezy pieczemy w nagrzanym do 110*C piekarniku przez około 2-2,5 godziny. Pieczemy z funkcją góra – dół. W połowie pieczenia zamieniamy miejscami formy. Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Bezy najlepiej przygotować dzień wcześniej aby całą noc spokojnie wyschły.
Krem kawowy:
Kawę ziarnistą zalewamy wrzątkiem, odstawiamy do ostygnięcia. Nad garnkiem z wodą umieszczamy miskę. Gdy woda zacznie wrzeć wbijamy do miski dwa jajka oraz wsypujemy cukier. Masę ubijamy nad parą wodną przez około 5 minut. Masa musi być puszysta, gęsta i jasna. Cały czas ubijając zdejmujemy miskę znad pary. Ubijamy tak długo aż masa przestygnie.
Osobno ucieramy miękkie masło na puszysty krem. Wszystkie produkty muszą mieć jednakową temperaturę. Do masła partiami dodajemy masę jajeczną. Ubijamy na wysokich obrotach. Na końcu dodajemy kawę z fusami.  Jeżeli zdarzyłoby się Ci, że masa zacznie się ważyć dodaj około 50 g masła więcej i w ten sposób uratujesz krem. Gotowym kremem przekładamy bezy. Chłodzimy w lodówce, wierzch obsypujemy ziarnistą kawą.





Inspiracja: Domowe wypieki

poniedziałek, 28 października 2019

Gotowane klopsiki z indyka w sosie śmietanowo – grzybowym

Zapach takiego domowego obiadu roznosi się po całym domu. Uwielbiam dodatek leśnych grzybów w połączeniu z mięsem. Tym razem postawiłam na delikatne mięso z indyka.



500 g mięsa mielonego z indyka
1 cebula
3 jajka
3 łyżki bułki tartej
Sól
Pieprz
½ pęczka natki pietruszki
500 ml bulionu drobiowego
1 łyżeczka suszonej włoszczyzny
Garść suszonych leśnych grzybów
200 g pieczarek
200 g śmietany 18%
1,5 łyżki mąki ryżowej

Suszony grzyby zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 20 minut. Pieczarki kroimy w ćwiartki lub półplasterki. Przesmażamy je na patelni.  Mięso mielone wyrabiamy z posiekaną natką pietruszki i cebulą. Wbijamy jajka oraz wsypujemy bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy małe klopsiki. W garnku zagotowujemy bulion drobiowy, wsypujemy dodatkowo suszoną włoszczyznę. Do gotującego się bulionu wkładamy klopsiki. Gotujemy na wolnym ogniu. Do garna przekładamy pieczarki oraz odsączone grzyby leśne. Gotujemy około 20 minut. Pod koniec gotowania odlewamy pół szklanki bulionu. Mieszamy go z e śmietaną i mąką. Ponownie przelewamy do mięsa i gotujemy jeszcze kilka minut aby sos delikatnie zgęstniał. Podajemy z kluseczkami lub ziemniakami.




czwartek, 24 października 2019

Roladki z mięsa mielonego w sosie pomidorowym z pieczarkami

Uwielbiam takie obiady a w szczególności z sosem pomidorowym. Mięso jest bardzo aromatyczne a dodatek małych pieczarek dopełnia smak całego dania. Roladki w smaku przypominają domowe gołąbki, tylko bez kapusty.  Polecam na rodzinny obiad!




500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
70 g ugotowanego ryżu
4 jajka
1 biała cebula
½ pęczka świeżej natki pietruszki
4 łyżki bułki tartej
Sól
Pieprz
1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem
Czosnek granulowany
Mąka ryżowa do obtoczenia
Sos pomidorowy:
300 ml wody
250 ml przecieru pomidorowego lub passaty pomidorowej
1,5 łyżki mąki ryżowej
2 łyżki śmietany 8%
Sól
Pieprz
1 łyżeczka oregano
Czosnek granulowany
250 g małych pieczarek

Mięso mielone łączymy z posiekaną bardzo drobno cebulą oraz ryżem. Wbijamy jajka oraz wsypujemy bułkę tartą i posiekaną natkę pietruszki. Przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i suszonymi pomidorami. Mięso wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy podłużne roladki i każdą obtaczamy w mące. Smażymy je do zarumienienia na rozgrzanej patelni. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym. Na mięsie rozkładamy małe pieczarki lub większe pokrojone w ćwiartki.
Wodę mieszamy z przecierem pomidorowym. Wsypujemy mąkę oraz dodajemy śmietanę. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i czosnkiem granulowanym. Całość dokładnie mieszamy. Zalewą zalewamy mięso. Roladki pieczemy pod przykryciem przez 60 minut w temperaturze 190*C.




poniedziałek, 21 października 2019

Babeczki orkiszowe z gorzką czekoladą

Rewelacyjne babeczki, idealne do wykonania z dziećmi. Moja córeczka dzielnie mi pomagała. Dodatek wanilii i gorzkiej czekolady z nutą pomarańczy sprawiły, że babeczki są wyśmienite. A najważniejsze w tym wszystkim jest to, że ich przygotowanie zajmuje dosłownie 10 minut. 




300 g mąki orkiszowej jasnej
4 jajka
200 g ksylitolu lub cukru
250 g masła
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka esencji waniliowej
100 g gorzkiej czekolady z kawałkami pomarańczy

Masło rozpuszczamy, studzimy. Do miski wbijamy jajka. Ubijamy je na puszystą masę, stopniowo dosypujemy ksylitol lub cukier. Następnie dodajemy cukier waniliowy, ostudzone masło i esencję waniliową. Miksujemy na wolnych obrotach. Wyłączmy mikser. Wsypujemy przesianą mąkę orkiszową z proszkiem do pieczenia.  Mieszamy za pomocą trzepaczki. Na samym końcu dodajemy posiekaną gorzką czekoladę i ponownie mieszamy. Masa jest dość gęsta. Gotowe ciasto przekładamy do foremek na babeczki. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 20-25 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy i obsypujemy cukrem pudrem.







sobota, 5 października 2019

Szarlotka piernikowa - sypana (z mascarpone i białą czekoladą)


Jesień to oczywiście smak i zapach soczystych jabłek prosto z rodzinnego sadu. Takie zapachy przywołują wspomnienia! Wszelkiego rodzaju szarlotki i jabłeczniki są moimi ulubionymi ciastami. Ta również zniknęła błyskawicznie!




Składniki sypkie:
1 szklanka mąki pszennej tortowej
1,5 szklanki kaszy manny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¾ szklanki drobnego cukru
Masa jabłkowa:
1,3 kg jabłek
5 łyżek cukru
16 g cukru waniliowego
0,5 łyżki cynamonu
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżeczka esencji waniliowej
250 g masła 82%

Dodatkowo:
200 ml śmietany 36%
250 g serka mascarpone
150 g białej czekolady
1 łyżka cukru pudru
Kakao do oprószenia

Jabłka ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy do nich cukier, cukier waniliowy, cynamon, przyprawę do piernika oraz esencję waniliową. Całość dokładnie mieszamy i dzielimy na pół.
Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko. Dosypujemy do niej kaszę mannę oraz drobny cukier. Sypkie produkty dzielimy na trzy porcje.
Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy margaryną. Na dnie wykładamy jedną porcję sypkich składników oraz połowę jabłek. Na jabłka ścieramy na tarce o średnich oczkach połowę masła. Masło musi być bardzo schłodzone, wręcz zamrożone. Kolejno wykładamy masę sypką, resztę jabłek , masę sypką i resztę masła. Ciasto pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 70 minut. Wierzch ciasta musi być zarumieniony. Upieczoną szarlotkę studzimy.
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy serek mascarpone i wystudzoną czekoladę. Miksujemy na wolnych obrotach. Krem wykładamy na szarlotkę. Chłodzimy w lodówce. Przed podaniem oprószamy kakao.





niedziela, 15 września 2019

Twarogowe placuszki z bananem

Takie śniadania to ja lubię! Szybko a jak pysznie! U nas niedziela jest dniem naleśników lub placuszków! Te nie wymagają dodatkowego cukru, ponieważ banan jest wystarczająco słodki. Zapewniam Was dzieci je pokochają!




1 banan
1/3 kostki twarogu półtłustego
0,5 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
0,5 szklanki mleka
2 łyżki masła 82%
2 jajka
1 łyżeczka cynamonu

Do miski lub wyższego pojemnika kroimy banana oraz kruszymy twaróg. Dodajemy przesianą przez sitko mąkę pszenną oraz cynamon. Na końcu wbijamy jajka, dodajemy masło oraz wlewamy mleko. Całość blendujemy na gładką masę. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste dolewamy mleka, gdy zbyt płynne dosypujemy mąki. Ciasto musi mieć konsystencję śmietanki. Na rozgrzanej patelni smażymy okrągłe placuszki. Podajemy z jogurtem lub ulubionym dżemem.




wtorek, 10 września 2019

Szarlotka sypana


Deser błyskawiczny w przygotowaniu i bardzo zaskakujący, ponieważ oprócz jabłek nie ma w nim mokrych produktów. Masło nadaje ciastu niezwykle maślany smak! Aromat cynamonu i wanilii unosi się po całym domu. Polecam do filiżanki gorącej herbaty lub aromatycznej kawy!




Masa sypka:
1 ¾ szklanki mąki pszennej tortowej
1 szklanka kaszy manny
¾ szklanki drobnego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa jabłkowa:
1,3 kg jabłek
5 łyżek cukru
16 g cukru waniliowego
1,5 łyżki cynamonu
1 łyżeczka esencji waniliowej
250 g masła 82%

Jabłka ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy do nich cukier, cukier waniliowy, cynamon oraz esencję waniliową. Całość dokładnie mieszamy i dzielimy na pół.
Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko. Dosypujemy do niej kaszę mannę oraz drobny cukier. Sypkie produkty dzielimy na trzy porcje.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy margaryną. Na dnie wykładamy jedną porcję sypkich składników oraz połowę jabłek. Na jabłka ścieramy na tarce o średnich oczkach połowę masła. Masło musi być bardzo schłodzone, wręcz zamrożone. Kolejno wykładamy masę sypką, resztę jabłek , masę sypką i resztę masła. Ciasto pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 70 minut. Wierzch ciasta musi być zarumieniony. Upieczoną szarlotkę studzimy i obsypujemy cukrem pudrem.






czwartek, 5 września 2019

Mini roladki z kurczaka w sosie musztardowo koperkowym

Takie obiady to ja uwielbiam. Mięso i sos na jednej patelni. A sos jest po prostu przepyszny. Posmak musztardy sarepskiej i świeżego koperku jest genialny. Do tego duże kawałki pieczarek i mini roladki z kurczaka z dodatkiem wędliny z indyka i sera. Mówię Wam mistrzostwo.




Roladki:
500 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do mięsa
50 g wędliny żywieckiej z indyka
Kilka plastrów żółtego sera
1 cebula
10 pieczarek
1 ząbek czosnku
1,5 szklanki bulionu drobiowego
Czosnek granulowany
Sól
Pieprz
Sos:
150 g gęstej śmietany 18%
¾ szklanki wody
1,5 łyżki mąki orkiszowej
1 łyżka musztardy sarepskiej
1,5 łyżki świeżego koperku

Filet z piersi kurczaka kroimy na cienkie plastry. Rozbijamy każdy tłuczkiem, przyprawiamy przyprawą do mięsa. Na każdym kawałku układamy wędlinę żywiecką z indyka oraz plasterki sera. Mięso zwijamy w ciasną roladkę. Wierzch obsypujemy delikatnie słodką czerwoną papryką oraz solą. Roladki przesmażamy z każdej strony na rozgrzanym oleju.  Gdy mięso zmieni kolor dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w ćwiartki pieczarki. Całość dusimy na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie wlewamy drobiowy bulion i ponownie gotujemy. Składniki na sos dokładnie mieszamy ze sobą, przelewamy do mięsa. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Gotujemy jeszcze chwilkę aby sos się zredukował. Podajemy z ziemniakami lub kaszą.





poniedziałek, 26 sierpnia 2019

Maślane placuszki jogurtowe

Placuszki są przepyszne. Są puszyste i mięciutkie. Moja Córcia uwielbia wszelkiego rodzaju naleśniki i placuszki, stąd nowe pomysły. Możemy do nich dodać każdy jogurt owocowy lub zmiksowane owoce. Polecam na śniadanie!




2 jajka
150 g skyru jagodowego
40 g budyniu śmietankowego
2 łyżki mąki orkiszowej
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g masła 82%

Jajka delikatnie rozbijamy rózgą lub mikserem. Dodajemy skyr jagodowy, mąkę orkiszową, budyń śmietankowy, proszek do pieczenia i cukier. Całość dokładnie mieszamy ze sobą. Na końcu wlewamy roztopione masło. Ponownie mieszamy. Placuszki smażymy na suchej patelni, dosłownie po kilka minut z każdej strony.