niedziela, 21 lipca 2019

Sos serowy (do mięs i warzyw)

Sos jest przepyszny. Kremowy, gęsty, bardzo serowy. Polecam do wszelkiego rodzaju mięs jak i kasz czy warzyw. Przygotowanie go zajmuje kilka minut. Do sosu najlepiej nadaje się ser, który łatwo się roztapia.




1 łyżka masła
1 cebula
1 szklanka startego żółtego sera
2 plastry serka topionego
1 ząbek czosnku
2 łyżki gęstej śmietany 18%
1 łyżeczka mąki orkiszowej jasnej
1 szklanka bulionu
Sól
Pieprz
Czosnek granulowany

Cebulę kroimy w kosteczkę, szklimy ją na patelni na maśle. Dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dokładamy starty na tarce o drobnych oczkach żółty ser. Gdy ser zacznie się topić całość podlewamy bulionem. Często mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu. Dodajemy serek topiony, często mieszamy. Śmietanę mieszamy z mąką, wlewamy do sosu. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Gotujemy kilka minut, aż sos będzie gęsty i jednolity. Przed podaniem możemy go udekorować suszonymi pomidorami i pietruszką.






środa, 17 lipca 2019

Gofry orkiszowe (duża porcja)

Gofry zawsze będą kojarzyły mi się z dzieciństwem. To zapewne dlatego moja Córcia tak je uwielbia. Staram się eksperymentować z mąkami i tym razem padło na orkiszową. Wyszły rewelacyjne!




2 szklanki mąki orkiszowej
1,5 szklanki mleka
2 łyżki ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
5  łyżek oleju rzepakowego


Mąkę orkiszową oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko. Dosypujemy ksylitol lub cukier (według uznania). W osobnej misce mieszamy ze sobą jajka, olej i mleko. Całość łączymy z suchymi produktami. Gofrownicę natłuszczamy olejem i pieczemy gofry przez kilka minut (do zarumienienia).




sobota, 13 lipca 2019

Truskawkowo – brzoskwiniowy serniczek na zimno

Błyskawiczne ciasto bez pieczenia. Przygotowanie zajmuje dosłownie 15 minut. Galaretki o dwóch różnych smakach sprawiają, że ciasto zaskakuje smakiem i trzeba dobrze się wsmakować aby odgadnąć jakie to owoce. Taki serniczek jest idealnym źródłem białka dzięki serkom wiejskim. 




200 g pełnoziarnistych herbatników
60 g masła
2 szklanki wrzątku
1 galaretka truskawkowa
1 galaretka brzoskwiniowa
400 g serka wiejskiego
2 łyżki ksylitolu lub cukru
Owoce do dekoracji

Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Pełnoziarniste herbatniki blendujemy na gładki pył. Mieszamy je z rozpuszczonym masłem. Herbatnikami wykładamy dno tortownicy, ugniatamy i wstawiamy do lodówki. Galaretki rozpuszczamy we wrzątku, odstawiamy do przestygnięcia. Serki wiejskie blendujemy na gładki krem z ksylitolem lub cukrem. Wlewamy do nich galaretki i dokładnie mieszamy. Gotową masę wylewamy na przygotowany spód. Masa jest dość rzadka, więc musimy mieć bardzo szczelną foremkę. Ciasto chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia. Wierzch ozdabiamy świeżymi owocami.








poniedziałek, 8 lipca 2019

Indyk z penne w kremowym sosie z suszonymi pomidorami

Pyszny i bardzo prosty pomysł na szybki domowy obiad. Takie mięsko w sosie idealnie właśnie smakuje z makaronami.




400 g sznycli z indyka
Przyprawa do mięsa
250 g pieczarek
2 cebule
½ pęczka natki pietruszki
500 ml wody lub bulionu
200 g gęstej śmietany 18%
1 łyżka mąki ryżowej
1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem
Sól
Pieprz
Czosnek granulowany
300 g makaronu penne

Sznycle z indyka kroimy na mniejsze kawałki. Każdy przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do mięsa. Mięso przesmażamy na rozgrzanej patelni. Gdy zmięknie dodajemy posiekaną w kosteczkę cebulę oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Całość dusimy przez 10 minut, podlewamy wodą lub bulionem. Dodajemy natkę pietruszki oraz suszone pomidory z czosnkiem. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości mięsa.  Śmietanę mieszamy z mąką ryżową i odrobiną bulionu z patelni. Wlewamy do mięsa, dokładnie mieszamy i gotujemy przez kilka minut. Na końcu doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Podajemy z ugotowanym makaronem penne.





piątek, 5 lipca 2019

Figowe kulki mocy z pastą kokosową

Fenomenalna - słodka i zdrowa przekąska! Zblendowane figi delikatnie chrupią dzięki małym ziarenkom. Pasta kokosowa nadaje wyrazistego smaku całości. I w dodatku nie ma w nich grama zbędnego cukru.  Idealne do letniej kawy!




300 g suszonych fig
60 g suszonych daktyli
4 łyżki mąki migdałowej
3 łyżki masła orzechowego
6-7 łyżeczek pasty kokosowej


Figi oraz daktyle zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie odlewamy wodę. Figi oraz daktyle blendujemy blenderem na gładki krem. Do owoców dodajemy mąkę migdałową oraz masło orzechowe. Ponownie ucieramy blenderem. Masa musi być dość gęsta i zwarta. Jeżeli taka nie jest dodajemy więcej mąki. Z masy formujemy na dłoni małe placuszki. Na środku układamy po pół łyżeczki pasty kokosowej. Zwijamy i formujemy kuleczkę. Chłodzimy przez 30-40 minut w zamrażarce lub przez noc w lodówce. Jeżeli nie mamy w domu mąki migdałowej możemy użyć zmielonych płatków owsianych.



sobota, 29 czerwca 2019

Ciasto Rocher

To ciasto to istna petarda smakowa! Dla wszystkich fanów słynnych pralinek ferrero rocher. Idealne na obecną porę roku, ponieważ nie wymaga pieczenia. Lubię robić nowe ciasta, których do tej pory nie jadłam i to posmakowało nam bardzo. Ważne jest też to, że nie wymaga zbyt wielu pracy. Fakt faktem najczęściej zjem jeden lub dwa kawałki i zasłodzę się na cały tydzień.




Foremka o wymiarach 24*24 cm:
100 g orzechów laskowych
500 g serka mascarpone
1 szklanka śmietanki 36%
460 g masy kajmakowej o smaku kakaowym (1 puszka)
2 łyżki cukru pudru
1 wafelek o smaku orzechowym (np. góralek lub princessa)
Herbatniki maślane lub kakaowe (około 45 sztuk)
50 g białej czekolady




Orzechy laskowe prażymy na suchej patelni. Gdy już są ciepłe zawijamy je w suchą ściereczkę i uderzamy o stół, rozcieramy w ścierce. W ten sposób pozbywamy się łupinek. Obrane orzechy siekamy dość drobno.
Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone, miksujemy do połączenia się składników. 1/3 kremu mascarpone odłożyć do osobnej miski. Do reszty dodajemy 2 łyżki masy kajmakowej, połowę orzechów i pokrojony wafelek orzechowy. Całość dokładnie mieszamy.
Do pozostałej masy kajmakowej dodajemy resztę orzechów, dokładnie mieszamy.
Na dnie foremki wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy równo herbatniki. Na nich rozsmarowujemy masę z mascarpone z orzechami i wafelkiem. Kolejną warstwą są ponownie herbatniki, następną kajmak z orzechami i ostatnia warstwa herbatników. Na wierzchu rozkładamy pozostałą część odłożonego białego kremu mascarpone. na górę ciasta ścieramy białą czekoladę. Ciasto chłodzimy w lodówce (najlepiej całą noc aby herbatniki zmiękły).



piątek, 21 czerwca 2019

Ciasto z rogalikami 7 days

To ciasto okazało się strzałem w dziesiątkę. Na pozór nie jest bardzo słodkie! Kakaowy biszkopt, krem śmietankowy i czekoladowe rogaliki idealnie do siebie pasują! Słodycz przełamuje dżem porzeczkowy. Ciasto jest rewelacyjne i zaskakujące w smaku!




Biszkopt:
4 jajka (L)
3/4 szklanki cukru
16 g cukru waniliowego
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżka ciemnego kakao (z czubkiem)
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli

Krem śmietankowy:
2,5 szklanki śmietany 36%
4 łyżki cukru pudru
1,5 łyżki żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody

Polewa:
100 g mlecznej czekolady
30 g masła
5 łyżek mleka

Dodatkowo:
1 słoiczek dżemu porzeczkowego
1 opakowanie rogalików 7 days o smaku czekoladowym

Biszkopt:
Suche produkty (mąkę tortową, kakao i proszek do pieczenia) przesiewamy przez sitko. Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy je na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.Pod koniec miksowania stopniowo, partiami wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy. Gdy piana z białek będzie gęsta i lśniąca zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku. Wyłączamy mikser, dodajemy suche produkty. Mieszamy bardzo delikatnie szpatułką lub drewnianą łyżką aby ciasto jak najmniej opadło. Ciasto przelewamy do foremki o wymiarach 24*30 cm (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia). Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez około 30 minut. Biszkopt sprawdzamy najlepiej suchym patyczkiem, ponieważ każdy piekarnik jest inny. Po upieczeniu studzimy i dzielimy na dwa blaty.

Krem śmietankowy:
Śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Przestudzoną wlewamy do śmietany, miksujemy.

Złożenia ciasta:
W foremce układamy jeden blat biszkoptu. Rozsmarowujemy na nim połowę dżemu oraz połowę kremu śmietankowego. Następnie w równych odstępach układamy rogaliki. Rozsmarowujemy resztę kremu. Drugi blat biszkoptu smarujemy dżemem od strony gdzie będzie stykał się z kremem. Delikatnie dociskamy całość w foremce. Wierzch oblewamy przygotowaną w kąpieli wodnej polewą czekoladową (na garnku w wrzątkiem ustawiamy talerz lub miskę ze składnikami na polewę, mieszamy do momentu połączenia i rozpuszczenia się czekolady). Wierzch obsypujemy wiórkami kokosowymi.





sobota, 15 czerwca 2019

Pieczona w keczupie karkówka z żurawiną

Już nie pamiętam kiedy robiłam karkówkę. W naszej kuchni dominuje drób i chuda wieprzowina. Jednakże ta karkówka to istne mistrzostwo. Banalnie proste składniki a smak rewelacyjny! Keczup nadaje ostrzejszego smaku, który łagodzi suszona żurawina. Dodatkowo rozpływająca się w ustach cebula! Podana z kluskami śląskimi lub kopytkami jest przepyszna! Polecam!




1 kg karkówki
Mąka do obtoczenia
200 g pieczarek
5 dużych cebuli
1 łyżka przyprawy uniwersalnej
0,5 szklanki suszonej żurawiny
Przyprawy do mięsa:
Przyprawa do mięsa
Czosnek granulowany
Natka pietruszki (suszona)
Suszony liść lubczyku
Sól
Pieprz
Zalewa:
600 ml wody
400 g łagodnego keczupu
2 łyżki keczupu pikantnego
2 ząbki czosnku
Pieprz
Sól
2 łyżki świeżej natki pietruszki

Karkówkę kroimy na 2 cm plastry. Każdy kawałek mięsa przyprawiamy przyprawą do mięsa, czosnkiem granulowanym, natką pietruszki, solą i pieprzem. Mięso najlepiej zamarynować dzień wcześniej i trzymać w lodówce pod przykryciem. Cebulę kroimy w piórka, zasypujemy przyprawą uniwersalną. Pieczarki kroimy w plasterki.
Cebulę przesmażamy kilka minut na patelni (tak aby zmiękła). Każdy kawałek karkówki obtaczamy w mące, smażymy dosłownie po 1 minucie z każdej strony. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy połowę karkówki, cebuli, pieczarek i żurawiny. Tak samo układamy kolejną warstwę. W misce dokładnie mieszamy ze sobą wodę z keczupem, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Zalewą zalewamy mięso. Karkówkę pieczemy pod przykryciem w nagrzanym do 180*C piekarniku przez około 2 godziny. Mięso musi być miękkie.  Podajemy z kluskami śląskimi lub kopytkami.





wtorek, 11 czerwca 2019

Siekane burgery z kurczaka z dodatkiem słonecznika

Pyszne, nieco odmienne domowe burgery z kurczaka. Dodatek słonecznika sprawia, że podczas jedzenia delikatnie chrupią. Dodatek natki pietruszki i czosnku granulowanego sprawia, że są bardzo aromatyczne. Polecam na pyszną kolację lub obiad. W sezonie grillowym możemy je przygotować na grillu.



 350 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do kurczaka
2 łyżki łuskanego słonecznika
1 ugotowana marchewka
1 biała cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 pieczarki
70 g żółtego ostrego sera
¼ czerwonej papryki
2 jajka
2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
2 łyżki kaszy manny
Sól
Pieprz
0,5 łyżeczki czosnku granulowanego

Filet z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę. Doprawiamy przyprawą do kurczaka. Do mięsa wsypujemy łuskany słonecznik oraz posiekaną natkę pietruszki. Cebulę oraz czerwoną paprykę kroimy w małą kosteczkę. Pieczarki, ugotowaną marchewkę oraz żółty ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Całość dokładnie mieszamy. Na końcu wbijamy jajka, wsypujemy bułkę tartą, kaszę manną i przyprawy do smaku – sól, pieprz oraz czosnek granulowany. Mięso wyrabiamy na zwartą masę. Formujemy małe kotleciki, każdy obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rumiano na patelni z rozgrzanym olejem rzepakowym.







niedziela, 9 czerwca 2019

Tort słonecznikowy z kajmakiem

Dla wszystkich fanów słodkości polecam ten słonecznikowy tort. Chrupkość słonecznika przełamują smak śmietanki z kajmakiem. Czekoladowy biszkopt jest dopełnieniem całości. Znakomicie smakuje delikatnie zmrożony!



Biszkopt:
125 g margaryny
60 g gorzkiej czekolady 85%
2 łyżki kakao
2 jajka
0,5 szklanki białego cukru
2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 szklanki gęstej śmietany 18%

Chrupiący słonecznik:
200 g łuskanego słonecznika
70 g margaryny lub masła
3 łyżki mleka
5 łyżek cukru
Krem śmietanowo kajmakowy:
500 ml śmietany 36%
250 g serka mascarpone
400 g masy kajmakowej
2 łyżki cukru pudru
2 czubate łyżki masy kajmakowej
Dodatkowo:
2 łyżki masy kajmakowej
40 g gorzkiej czekolady



Biszkopt:
W garnuszku rozpuszczamy margarynę oraz gorzką czekoladę. Gdy całość się połączy wsypujemy kakao, zdejmujemy z ognia i energicznie mieszamy. Masę odstawiamy do przestygnięcia. Suche produkty przesiewamy przez sitko – mąkę, sodę i proszek do pieczenia. W misce ubijamy na puszystą masę jajka z dodatkiem cukru.  Wlewamy masę czekoladową oraz partiami wsypujemy suche produkty. Cały czas miksujemy na wolnych obrotach. Na końcu dodajemy gęstą śmietanę. Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o wymiarach 24cm. Biszkopt pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez około 30 minut. Pieczemy do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu biszkopt kroimy na 2 blaty.
Chrupiący słonecznik:
W garnku podgrzewamy margarynę łuskany słonecznik i cukier. Cały czas mieszamy aby masa się nie przypaliła. Gdy składniki się połączą masę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch wygładzamy na gładko. Wstawiamy do nagrzanego do 180*C piekarnika. Pieczemy przez 15 minut (do zarumienienia). Wyjmujemy z piekarnika, studzimy. Gdy słonecznik ostygnie całkowicie łamiemy go na małe kawałki.
Krem kajmakowo śmietankowy:
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Następnie dodajemy serek mascarpone i masę kajmakową. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Złożenia ciasta:
Na dnie tortownicy układamy jeden biszkopt. Smarujemy go 2 łyżkami masy kajmakowej. Następnie rozsypujemy połowę łuskanego słonecznika. Kolejno wykładamy 1/3 kremu, drugi biszkopt, kolejną część kremu, resztę słonecznika i ostatnią warstwę kremu. Wierzch ciasta dekorujemy startą gorzką czekoladą.