Drobiowe roladki zapieczone w grzybowym sosie

Jesień to dla mnie oczywiście zapach suszonych grzybów w daniach. Uwielbiam sos grzybowo – śmietanowy. Proste roladki z serem smakują wyśmienicie z tym sosem.  Dodatek świeżej natki pietruszki wzbogaca smak całego dania.

Na 6 roladek:

500 g fileta z piersi kurczaka (2 piersi)

6 plastrów sera radamer

6 łyżeczek świeżej natki pietruszki

Przyprawa do mięsa

Sól

Pieprz

Sos:

1 duża cebula

200 g pieczarek

¾ szklanki suszonych grzybów leśnych

1 ząbek czosnku

300 ml wody

200 g śmietany 18%

1 łyżeczka mąki ryżowej

Sól

Pieprz

Czosnek granulowany

2 łyżki natki pietruszki

Leśne grzyby zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 20 minut. Filet z piersi kurczaka kroimy na 6 płatów. Każdy kawałek rozbijamy tłuczkiem. Doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do mięsa. Na każdym kawałku układamy plaster sera i łyżeczkę natki pietruszki. Mięso zwijamy w ciasny rulon. Roladki przesmażamy na rumiano na patelni, układamy w naczyniu żaroodpornym.

Na osobnej patelni szklimy do miękkości pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy pokrojone w plastry pieczarki oraz odsączone i posiekane leśne grzyby. Całość dusimy do miękkości, następnie podlewamy wodą. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Na końcu wlewamy rozmieszaną w wywarze z patelni śmietanę i mąkę ryżową. Dokładnie łączymy z resztą składników i dusimy jeszcze kilka minut. Gotowym sosem zalewamy roladki. Pieczemy pod przykryciem w nagrzanym do 190*C piekarniku przez 60 minut. Po upieczeniu przekładamy na półmisek, obsypujemy ugotowaną pokrojoną marchewką i natką pietruszki.

Cynamonowy pudding chia z kiwi i mango

Zdrowy deser w słoiczku, który wystarczy zabrać ze sobą do pracy lub szkoły. Uwielbiam smak mango! Jogurt w połączeniu z nasionami chia i cynamonem stanowi rewelacyjny smak.

2 porcje:

330 g gęstego jogurtu naturalnego

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżki nasion chia <Radix- bis>

2 kiwi

2 mango

Wiórki kokosowe do posypania

Jogurt naturalny mieszamy z nasionami chia oraz cynamonem. Kiwi obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę. Mango obieramy ze skórki i oddzielamy od pestki. Blendujemy je na gładki krem. W słoiczkach układamy następujące warstwy: połowa jogurtu z nasionami, pokrojone kiwi, połowę mango, resztę jogurtu oraz resztę mango. Wierzch obsypujemy nasionami chia i wiórkami kokosowymi.

Sezamowe kąski na brukselkowym sosie

Chrupiące mięso z kurczaka z dodatkiem kremowych warzyw były smacznym obiadem dla całej rodziny. Sos sojowy wzmocnił smak warzyw. Brukselki to kolejny smak jesiennych dań.

500 g fileta z kurczaka

Sól

Pieprz

Czosnek granulowany

Przyprawa do mięsa

1 jajko

4 łyżki bułki tartej

0,5 szklanki sezamu <Radix-bis>

Przesmażone warzywa:

1 biała cebula

5 kulek mrożonego szpinaku

2 ząbki czosnku

10 pieczarek

15 brukselek

1 łyżka sosu sojowego

1 szklanka wody

 2 łyżki śmietany 18%

Sól

Pieprz

Czosnek granulowany

Filet z piersi kurczaka kroimy na paseczki. Rozbijamy tłuczkiem, doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i przyprawą do mięsa. Każdy filecik maczamy w rozmąconym jajku, następnie w wymieszanej bułce tartej z sezamem. Mięso smażymy na rozgrzanej patelni do miękkości z każdej strony.

Na osobnej patelni przesmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy mrożony szpinak oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Dodajemy również połówki brukselek oraz sos sojowy. Całość podlewamy wodą. Dusimy na wolnym ogniu do miękkości brukselek. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Na końcu sos zaciągamy śmietaną 18%. Warzywa podajemy z sezamowymi kąskami.

Bezy z kremem kawowym

Takie bezy to znakomity pomysł na deser, gdy w lodówce mamy zbędne białka po pieczeniu kruchych ciasteczek. Są chrupiące i kruche! A dodatek kremy kawowego robi całą ,,robotę” w tym deserze! W tym przepisie po raz kolejny postanowiłam wypróbować krem z jajek ubitych na parze. Za pierwszym razem mi nie wyszedł. Dałam mu drugą szansę. Co prawda już zaczynał się ważyć, jednakże teraz już wiedziałam co zrobić aby był idealny. Także warto próbować! Przepis autorstwa Domowe wypieki .

Bezy:

5 białek

250 g drobnego cukru

Szczypta soli

Krem kawowy:

2 jajka

4 łyżki cukru

1 łyżka mielonek kawy

20 ml wrzątku

200 - 250 g masła lub margaryny

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Gdy jest już dość gęsta i biała partiami wsypujemy cukier. Masę ubijamy do momentu , aż będzie bardzo gęsta i lśniąca. Dwie piekarnikowe foremki wykładamy papierem do pieczenia.  Z masy za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy wyciskamy kształt naszych bezów. Mogą być okrągłe lub podłużne.  Bezy pieczemy w nagrzanym do 110*C piekarniku przez około 2-2,5 godziny. Pieczemy z funkcją góra – dół. W połowie pieczenia zamieniamy miejscami formy. Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Bezy najlepiej przygotować dzień wcześniej aby całą noc spokojnie wyschły.

Krem kawowy:

Kawę ziarnistą zalewamy wrzątkiem, odstawiamy do ostygnięcia. Nad garnkiem z wodą umieszczamy miskę. Gdy woda zacznie wrzeć wbijamy do miski dwa jajka oraz wsypujemy cukier. Masę ubijamy nad parą wodną przez około 5 minut. Masa musi być puszysta, gęsta i jasna. Cały czas ubijając zdejmujemy miskę znad pary. Ubijamy tak długo aż masa przestygnie.

Osobno ucieramy miękkie masło na puszysty krem. Wszystkie produkty muszą mieć jednakową temperaturę. Do masła partiami dodajemy masę jajeczną. Ubijamy na wysokich obrotach. Na końcu dodajemy kawę z fusami.  Jeżeli zdarzyłoby się Ci, że masa zacznie się ważyć dodaj około 50 g masła więcej i w ten sposób uratujesz krem. Gotowym kremem przekładamy bezy. Chłodzimy w lodówce, wierzch obsypujemy ziarnistą kawą.

Inspiracja: Domowe wypieki