Sernik na zimno z białą czekoladą i galaretką malinową

Ten sernik jest tak banalnie prosty a obłędny w smaku. Robi się go błyskawicznie. Do galaretki możemy użyć sezonowych owoców lub całkowicie zmienić jej smak. Dla mnie typowo letnie ciasto. 

Tortownica 24 cm:

Spód:

250 g kakaowych herbatników pełnoziarnistych

130 g masła

Masa sernikowa:

1 kg twarogu z wiaderka

6 łyżek cukru pudru

150 g białej czekolady

250 g śmietany 30%

100 ml ciepłej wody

4 łyżki żelatyny

Wierzch:

500 ml wrzątku

2 galaretki malinowe

Herbatniki miksujemy w rozdrabniaczu lub rozbijamy tłuczkiem na drobny pył. Mieszamy je z roztopionym masłem. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia (wcześniej wysmarowane masłem). Zmielone herbatniki wysypujemy na spód i równomiernie dociskamy. Tortownicę wstawiamy na 15 minut do lodówki. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia. Śmietankę ubijamy na sztywno. Do misy miksera przekładamy twaróg. Miksujemy go przez kilka minut z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie, odstawiamy do przestygnięcia. Masę serową łączymy z czekoladą i śmietanką. Składniki dodajemy na przemiennie, delikatnie mieszając. Na samym końcu wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy (możemy zmiksować bardzo krótko mikserem). Gotową masę przelewamy na herbatnikowy spód. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

Na wierzch naszego sernika przygotowujemy galaretkę. Rozpuszczamy ją w wrzątku. Przelewamy na sernik gdy jest wystudzona i lekko ścięta. Ciasto odstawiamy najlepiej na całą noc do lodówki.

Brownie z jagodową śmietanką

Te ciasto to istny obłęd smakowy. Wilgotne, mocno czekoladowe brownie przełożone lekkim i puszystym kremem w formie jagodowej pianki. Polecam do kawy!

Biszkopt brownie:

60 ml soku pomarańczowego

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

100 gorzkiej czekolady

100 g masła lub margaryny

¾ szklanki drobnego cukru

2 jajka

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

¾ szklanki mąki pszennej tortowej

1 łyżka czarnego kakao

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

Krem:

330 ml śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

1 galaretka jagodowa

¾ szklanki wrzątku

Do dekoracji:

Bezy

Borówki

Biszkopt brownie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160*C (funkcja góra-dół). Do garnka wlewamy sok pomarańczowy oraz wsypujemy kawę rozpuszczalną, mieszamy. Dokładamy połamaną gorzką czekoladę oraz kawałki masła. Całość podgrzewamy na wolnym ogniu do momentu rozpuszczenia się składników. Garnek zdejmujemy z ognia, wsypujemy cukier. Mieszamy dokładnie, aż się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia. W misce mieszamy ze sobą jajka oraz jogurt naturalny. Do jajek wlewamy przestudzoną czekoladę. Wsypujemy przesianą przez sitko mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy trzepaczką. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy masę, wygładzamy wierzch. Ciasto pieczemy przez 45-50 minut (do tzw. Suchego patyczka). Sprawdzając ciasto patyczkiem nie może się na nim nic oblepiać. Po upieczeniu brownie studzimy i kroimy na dwa blaty.

Krem:

Galaretkę rozpuszczamy w wrzątku, studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Wlewamy przestudzoną galaretkę, miksujemy. Krem odstawiamy na jakiś czas do lodówki.

W tortownicy układamy jeden blat ciasta. Wylewamy na nim połowę gęstniejącego kremu, przykrywamy drugim biszkoptem. Na wierzch wylewamy resztę kremu. Ciasto wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc.

Przed podaniem dekorujemy bezikami i borówkami.

Mleczny sernik ,,Zebra”

Sernik jest bardzo delikatny, kremowy i obłędnie czekoladowy. Przygotowanie go zajmuje mało czasu. Cierpliwością w czekaniu na zjedzenie musimy jedynie wykazać się podczas pieczenia, ponieważ tu troszkę czekamy. Ale na taki smak warto!

Spód:

300g maślanych herbatników

150 g masła

Masa serowa:

1 kg twarogu z wiaderka

¾ szklanki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mleka w proszku

4 jajka

1 szklanka śmietany 30%

Dodatkowo:

2 łyżki czarnego kakao

150 g mlecznej czekolady

Polewa:

100 g mlecznej czekolady

¼ szklanki śmietany 30%

1/3 szklanki płatków migdałowych

Spód:

Herbatniki mielimy na drobny pył. Wlewamy rozpuszczone masło. Dokładnie mieszamy i rozkładamy na dnie tortownicy o średnicy 24 cm. Tortownicę (dno) wcześniej wykładamy papierem do pieczenia. Spód wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy.

Masa serowa:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180*C (funkcja góra- dół). Mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Do misy miksera wkładamy twaróg. Wsypujemy cukier, zaczynamy miksować na średnich obrotach. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i mleko w proszku. Gdy masa się połączy wbijamy kolejno po jednym jajku. Na końcu wlewamy śmietankę. Przygotowaną masę serową dzielimy na dwie porcje.  Do jednej wsypujemy 2 łyżki mleka w proszku. Do czekolady wlewamy kilka łyżek masy serowej (aby ją zahartować). Do drugiej porcji wsypujemy czarne kakao oraz wlewamy czekoladę. Każdą z porcji dokładnie mieszamy. Na przygotowany spód naprzemiennie wlewamy po 4 łyżki masy ciemnej oraz 4 łyżki masy jasnej. Masę rozlewamy aż do całkowitego jej wykorzystania.  Na dno piekarnika wstawiamy foremkę z wrzątkiem (około 2-3 szklanek). Zmniejszamy temperaturę do 120*C. Ciasto pieczemy przez 70 minut. Po tym czasie wyjmujemy foremkę z wodą oraz przełączamy na funkcję termoobiegu. Pieczemy jeszcze przez 30-40 minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Polewa:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Wlewamy do niej śmietankę, energicznie mieszamy. Ciepłą polewę wylewamy od razu na sernik. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni. Obsypujemy nimi wierzch ciasta.

Smacznego!

Cytrynowy sernik z galaretką mango

Delikatny i kremowy sernik z nutą cytrynową jest znakomitym pomysłem na świąteczne ciasto. Pieczony w kąpieli wodnej jest aksamitny i rozpływający się w ustach. Całość dopełnia pyszna galaretka z mango. Sernik nie jest przesłodzony. Sernik sposobem przygotowania przypomina znany sernik nowojorski.

Spód:

1 opakowanie ciastek hit lub podobnych czekoladowych

75 g masła

Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego z wiaderka

4 jajka

1 szklanka ksylitolu

200 g gęstej śmietany 18%

Skórka z 1 cytryny

1 łyżeczka esencji waniliowej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

Wierzch:

250 g mango

¼ szklanki wody

1 galaretka cytrynowa

Spód:

Ciastka blendujemy na gładki pył. Wlewamy do nich rozpuszczone masło. Mieszamy dokładnie, aż składniki się połączą. Masą wylepiamy spód tortownicy o wymiarach 24 cm. Foremkę wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Piekarnik nagrzewamy na 180*C (tryb góra- dół). Do miski przekładamy twaróg. Wsypujemy ksylitol. Miksujemy na wolnych obrotach. Stopniowo wbijamy po jednym jajku. Dodajemy skórkę startą z cytryny, esencję waniliową oraz gęstą śmietanę. Na końcu wsypujemy mąkę ziemniaczaną oraz pszenną. Całość miksujemy do momentu dokładnego połączenia się składników. Masę serową wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 120*C. Na dnie piekarnika ustawiamy foremkę (np. kwadratową) wypełnioną do połowy wrzątkiem. Tortownicę z ciastem ustawiamy wyżej. Sernik pieczemy przez 70 minut. Po tym czasie wyjmujemy formę z wodą z piekarnika, włączmy funkcję termoobiegu i pieczemy jeszcze 30-40 minut. Sernik studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika.

Wierzch:

Obrane mango blendujemy na gładki krem. Dolewamy wodę i zagotowujemy. Wsypujemy galaretkę, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć możemy przelać ją na sernik. Ciasto chłodzimy w lodówce.

Truskawkowo – brzoskwiniowy serniczek na zimno

Błyskawiczne ciasto bez pieczenia. Przygotowanie zajmuje dosłownie 15 minut. Galaretki o dwóch różnych smakach sprawiają, że ciasto zaskakuje smakiem i trzeba dobrze się wsmakować aby odgadnąć jakie to owoce. Taki serniczek jest idealnym źródłem białka dzięki serkom wiejskim. 

200 g pełnoziarnistych herbatników

60 g masła

2 szklanki wrzątku

1 galaretka truskawkowa

1 galaretka brzoskwiniowa

400 g serka wiejskiego

2 łyżki ksylitolu lub cukru

Owoce do dekoracji

Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Pełnoziarniste herbatniki blendujemy na gładki pył. Mieszamy je z rozpuszczonym masłem. Herbatnikami wykładamy dno tortownicy, ugniatamy i wstawiamy do lodówki. Galaretki rozpuszczamy we wrzątku, odstawiamy do przestygnięcia. Serki wiejskie blendujemy na gładki krem z ksylitolem lub cukrem. Wlewamy do nich galaretki i dokładnie mieszamy. Gotową masę wylewamy na przygotowany spód. Masa jest dość rzadka, więc musimy mieć bardzo szczelną foremkę. Ciasto chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia. Wierzch ozdabiamy świeżymi owocami.

Serniczek z serków waniliowych na cynamonowym spodzie

Wystarczy kilka składników aby wyczarować pyszne ciasto! Do ciasta wykorzystałam waniliowe serki, świeże truskawki i truskawkowe galaretki. Spód ciasta to cynamonowe płatki śniadaniowe oraz biszkopciki. Całość oblana czekoladą. Pycha!

Spód:

1 szklanka cynamonowych płatków śniadaniowych

50 g biszkoptów

60 g masła

Masa serowa:

350 g serków waniliowych

2 łyżki cukru pudru

400 g truskawek

2 galaretki truskawkowe

2 szklanki wrzątku

Dodatkowo:

70 g mlecznej czekolady

1 łyżka mleka

Biszkopty oraz płatki śniadaniowe miksujemy na drobny pył. Łączymy z rozpuszczonym masłem i wykładamy dno tortownicy o średnicy 18cm wyłożonej papierem do pieczenia. Galaretki rozpuszczamy w wrzątku. Odstawiamy do przestygnięcia. Serki waniliowe mieszamy z cukrem pudrem. Wlewamy galaretki i odstawiamy do delikatnego stężenia. Gdy masa trochę stężeje łączymy ją z pokrojonymi w kosteczkę truskawkami. Masę wylewamy na przygotowany spód. Chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia. Wierzch ciasta oblewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą z odrobiną mleka. Dekorujemy owocami (borówki, truskawki).

Fit kokosowo daktylowy sernik na zimno

Pyszne i błyskawiczne w przygotowaniu ciasto na bazie mleczka kokosowego, serka mascarpone i zmielonych na pył wiórków kokosowych. Spód to słodkie daktyle z mąką migdałową. Takie ciasto może być zdrowszą wersją ciast z kremem. Kokos rządzi w tym serniku!

Spód:

150 g daktyli

100 g mąki migdałowej lub kokosowej

2 łyżki masła

2-3 łyżki wody z daktyli

Masa serowa:

400 g mleczka kokosowego (1 puszka)

250 g serka mascarpone

0,5 szklanki cukru kokosowego lub trzcinowego

1 szklanka wiórków kokosowych

2 łyżki żelatyny

1/3 gorącej wody

Wierzch:

1 galaretka cytrynowa

1 szklanka wrzątku

Spód:

Daktyle zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15-20 minut. Po tym czasie odsączamy z wody. Masło roztapiamy. Daktyle, mąkę kokosową oraz masło blendujemy na gładką masę. W razi potrzeby, gdy masa będzie zbyt zwarta podlewamy wodą z daktyli i ponownie blendujemy. Gotową masą wykładamy spód foremki o średnicy 18 cm. Foremkę wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa kokosowo serowa:

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, odstawiamy do przestygnięcia. Wiórki kokosowe mielimy na pył. Ja swoje rozdrobniłam w rozdrabniaczu ale można też wykorzystać blender. Do wysokiego naczynia przelewamy mleczko kokosowe i wiórki kokosowe,  przekładamy serek mascarpone i wsypujemy cukier kokosowy lub trzcinowy. Całość miksujemy na gładką masę. Wlewamy żelatynę i ponownie miksujemy. Całość przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Wstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Wierzch:

Galaretkę rozpuszczamy w szklance wrzątku. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia i delikatnego stężenia. Gotową galaretkę przelewamy na stężałe ciasto. Ponownie chłodzimy w lodówce. Smacznego!

Sernik na zimno ze śmietanką i granatem

Lekki i smaczny sernik ze śmietanką i białą czekoladą. Idealny na domowe spotkania. Dla mnie strzałem w dziesiątkę było przełamanie słodyczy ciasta owocem granatu.

Tortownica 24 cm:

100 g okrągłych biszkoptów

330 ml śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

350 g serków waniliowych

100 g białej czekolady

2,5 łyżki żelatyny

 200 ml ciepłej wody

1 galaretka truskawkowa

1 szklanka wrzątku

0,5 granatu

Na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy okrągłe biszkopciki. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy serki waniliowe i miksujemy na wolnych obrotach. Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do ostygnięcia. Do czekolady wlewamy kilka łyżek masy i dokładnie mieszamy.  Do masy przelewamy czekoladę oraz przestudzoną żelatynę. Miksujemy na wolnych obrotach. Gotową masę przelewamy na biszkopty. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku. Na serniku rozkładamy owoce granatu, zalewamy ostudzoną galaretką. Ciasto chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia.