Sernik cappuccino z żurawiną

Ostatnio polubiłam pieczenie serników. Ten jest iście świąteczny, delikatny, żurawinowy. Słodycz masy serowej równoważy kwaskowata konfitura żurawinowa.
Do ciasta polecam lampkę słodkiego wina Monte Santi. Idealne i miłe chwile z winem i kawałkiem pysznego sernika.

Spód:

5 łyżek mąki pszennej

50 g margaryny

2 łyżki cukru pudru

1 jajko

Szczypta proszku do pieczenia

Masa serowa:

500 g tłustego zmielonego twarogu

16 g cukru waniliowego (1 opakowanie)

0,5 szklanki cukru pudru

1 łyżka cappuccino orzechowego

1 łyżka budyniu śmietankowego

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

¼ szklanki śmietany 30%

4 łyżki suszonej żurawiny

250 g konfitury żurawinowej

Spód:

Wszystkie składniki szybko zagniatamy. Musimy uzyskać gładkie ciasto. Formujemy kulę i owijamy ją folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na 40 minut. Po tym czasie ciastem wylepiamy dno tortownicy o średnicy 20 cm.

Masa serowa:

Do misy miksera wkładamy twaróg. Dodajemy cukier puder i cukier waniliowy. Miksujemy na średnich obrotach. Dosypujemy mąkę ziemniaczaną, budyń i cappuccino. Następnie kolejno wbijamy jajka. Na końcu wlewamy śmietankę. Wyłączamy mikser, wsypujemy suszoną żurawinę i mieszamy łyzką. Gotową masę wylewamy na spód. Sernik pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku (,,funkcja góra-dół”) przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130*C i pieczemy jeszcze 65 minut. Studzimy przy otwartych drzwiczkach. Wierzch dekorujemy konfiturą żurawinową.