Ziemniaczane babeczki po węgiersku

Znakomita alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Smak był dla mnie zaskoczeniem ponieważ babeczka smakiem przypominała zarówno placki jak i kluski śląskie. Jednakże jest o wiele mniej kaloryczna.  Z dobrze przyprawionym gulaszem-rarytas!

Babeczki:

1 kg ziemniaków

1 cebula

3 łyżki mąki pszennej

2 jajka

Sól

Pieprz

Gulasz:

500 g łopatki wieprzowej

Olej do podsmażenia

1 marchew

1 cebula

150 g pieczarek

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

2 łyżki koncentratu pomidorowego

200 ml wody

Przyprawy do gulaszu:

Przyprawa do wieprzowiny

1 kostka rosołowa

0,5 łyżeczki lubczyku

0,5 łyżeczki ostrej czerwonej papryki

0,5 łyżeczki słodkiej czerwona papryki

0,5 łyżeczki curry

Odrobina imbiru

Pieprz

Sól

Babeczki:  Ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce o małych oczkach. Dodajemy mąkę i jajka. Dokładnie mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem. Masę ziemniaczaną przekładamy do silikonowych foremek i pieczemy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 15 minut.

Gulasz przygotowujemy jako pierwszy, ponieważ wymaga więcej czasu. Łopatkę kroimy w większą kostkę, przyprawiamy przyprawą do wieprzowiny. Marchew obieramy i kroimy w drobne słupki. Pieczarki, cebulę i papryki kroimy w kosteczkę.  W garnku rozgrzewamy olej, wkładamy mięso i podsmażamy przez 10 minut. Następnie dodajemy wszystkie warzywa.  Koncentrat rozrabiamy z wodą i kostką rosołową i zalewamy gulasz. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut. Po tym czasie przyprawiamy wszystkimi przyprawami i dusimy jeszcze 20 minut.