Zupa klopsowa z boczkiem

Bardzo aromatyczna i rozgrzewająca zupa klopsowa na warzywnym wywarze z dodatkiem wędzonego boczku. Z wkładką ziemniaczaną zupa smakuje wyśmienicie.

Na wywar warzywny:

1,5 litra wody

1 marchewka

Kawałek pora

1 pietruszka (korzeń)

Kawałek selera (korzeń)

3 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

1 łyżka przyprawy do zup

Dodatkowo:

300 g mięsa mielonego

1 jajko

Połowa cebuli

2 łyżki bułki tartej

Sól

Pieprz

1 łyżeczka mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

3 łyżki śmietany 18%

3 łyżki octu 10%

Sól

Pieprz

300 g boczku wędzonego

1,5 cebuli

Natka pietruszki, koperek

Warzywa na wywar obieramy, kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do wody, dodajemy przyprawy i gotujemy na mniejszym ogniu do miękkości warzyw. Po ugotowaniu wyciągamy i kroimy w drobną kostkę. Mięso wyrabiamy z posiekaną połową cebuli, jajkiem i bułką tartą. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy małe klopsiki. Wkładamy je do wywaru. Boczek oraz cebulę kroimy w kosteczkę i smażymy na oleju. Połowę przekładamy do zupy.  Dokładamy pokrojone warzywa. Zupę zaciągamy mąkami oraz śmietaną. Doprawiamy octem, solą i pieprzem. Podajemy z ugotowanymi ziemniakami i resztą boczku z cebulką. Zupę możemy udekorować natką pietruszki lub koperkiem.