Blok daktylowy z borówkową galaretką

Zdrowy zamiennik batoników. W tym deserze udało mi się przemycić sporą ilość owoców w formie galaretki. Uwielbiamy daktyle i masło z nerkowców. Razem tworzą taki pyszny aksamitny słodki krem.

Foremka 24x9 cm

I warstwa:

2 szklanki daktyli

100 g masła nerkowcowego

6 łyżek płatków owsianych

1 łyżka kakao

1 łyżka mąki kokosowej

II warstwa:

1 szklanka borówek

2 łyżki erytrolu

1 łyżeczka agar agar

100 ml wody

III warstwa:

Kilka łyżek płatków owsianych

100 g gorzkiej czekolady

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie odsączamy na sitku, przekładamy do miski. Do daktyli dodajemy masło z nerkowców, kakao i mąkę kokosową. Całość blendujemy na gładki krem. Na końcu dodajemy płatki owsiane i masę mieszamy łyżką. Foremkę wykładamy folią spożywczą. Na dnie równomiernie rozkładamy masę daktylową, wygładzamy. Wstawiamy do lodówki na czas robienia galaretki.

Borówki, wodę oraz erytrol gotujemy na wolnym ogniu, aż owoce zaczną puszczać sok. Blendujemy je na gładki mus. Do ciepłych borówek wsypujemy agar agar (zamiennik żelatyny). Całość gotujemy około 2-3 minut. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia i gęstnienia. Gdy masa zaczyna gęstnieć wylewamy ją na masę daktylową. Na wierzch wysypujemy płatki owsiane tak aby pokryły galaretkę.

Gdy galaretka już dokładnie zastygnie, odwracamy foremkę na płaską deskę. Zdejmujemy delikatnie folię spożywczą. Cały blok oblewamy dokładnie rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Gdy czekolada zastygnie możemy kroić batoniki.