Kawowe muffinki z pomarańczą i rodzynkami

Jak cudownie mieć urlop. Można rano obudzić domowników zapachem kawy i pomarańczy, które uwolniły się podczas pieczenia muffinek.  Rewelacyjne połączenie.

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

0,5 szklanki cukru

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej typu ,,pianka”

1 łyżeczka soli

2 jajka

1 szklanka mleka

0,5 szklanki oleju

1 pomarańcza

70 g rodzynek

W jednej misce mieszamy mokre produkty, czyli mleko, olej, jajka. Do drugiej przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier, proszek do pieczenia, sodę, kawę i dokładnie łączymy ze sobą. Stopniowo suche produkty dodajemy do mokrych. Mieszamy delikatnie łyżką (do uzyskania gładkiej masy). Na końcu dodajemy rodzynki oraz obraną i pokrojoną w kosteczkę pomarańczę. Mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 20 minut.