Meksyk we własnej osobie - Enchilada w formie tortu

Tradycyjna meksykańska enchilada powinna być  układana w formie rurek napełnionych farszem. Moja jest w formie tocika. Rewelacyjne warstwy mielonego wołowego mięsa, warzyw i tortilli- 

przecież tort nie zawsze musi być słodki.

3 tortille o śr. 24 cm

500 g mięsa mielonego wołowego

1 czerwona papryka

2 pomidory

400 g pieczarek

1 czerwona cebula

2 ząbki czosnku

150 g żółtego sera (w plastrach)

200 g czerwonej fasoli

250 g warzyw na patelnię Hortex

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Przyprawy: Sól, Pieprz, Zioła prowansalskie, chili pieprz cayenne, słodka czerwona papryka

Do dekoracji: pomidorki cherry, pietruszka, plastry cytryny

Tortownica 24 cm

Pieczarki kroimy w plasterki. Dusimy do miękkości  z odrobiną oleju (pozwalamy aby płyn odparował). Czerwoną cebulę, pomidory oraz czerwoną paprykę kroimy w kosteczkę. Całość podsmażamy na patelni. W większym garnku lub patelni rozgrzewamy olej, dodajemy mielone mięso, podsmażamy około 5 minut. Dodajemy podsmażone warzywa z patelni, przeciskamy czosnek przez praskę.  Przyprawiamy przyprawami: solą, pieprzem, słodką czerwoną papryką i pieprzem cayenne, ziołami prowansalskimi. Dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy. Na tej samej patelni (po cebuli, papryce i pomidorach) smażymy do miękkości warzywa na patelnię. W tortownicy układamy torcik następującymi warstwami: placek tortilli, połowa mięsa mielonego, pieczarki, 3 plastry sera, placek tortilli, reszta mięsa, warzywa na patelnię, 3 plastry sera, placek tortilli. Tortownicę wkładamy do nagrzanego do 200*C piekarnika na 15 minut (tak żeby rozpuścił się ser i połączył wszystkie warstwy).

Smacznego!