Kakaowa karpatka z truskawkami

Dziś bardzo wyjątkowy dzień... Dzień Mamy! Wszystkim Mamom a w szczególności Mojej Ukochanej Mamie życzę wszystkiego co najlepsze! Dziś sama popędzę do Niej z różami!
A Wy pamiętacie o swoich Mamach?

Uwielbiam karpatkę, a że rozpoczyna się sezon truskawkowy to przygotowałam ją właśnie z nimi! Smak rewelacyjny.

Ciasto parzone:

250 ml wody

150 g margaryny

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżka kakao

5 jajek L

Szczypta proszku do pieczenia

Krem:

750 ml mleka

3/4 szklanki cukru

32 g cukru waniliowego

4 łyżki mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

250 g margaryny lub masła

Dodatkowo:

1 galaretka truskawkowa

400 g truskawek

Cukier puder

Ciasto parzone:

Do garnka wlewamy wodę i wkładamy margarynę. Rozpuszczamy, gotujemy. Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę oraz kakao, energicznie mieszamy. Garnek stawiamy z powrotem na mały ogień, cały czas mieszamy (ok. 2 minut). Ciasto ma dobrą konsystencję gdy odchodzi od ścianek garnka. Masę studzimy, przekładamy do misy miksera. Wystudzoną miksujemy kolejno z jajkami i szczyptą proszku do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części. Dwie formy o wymiarach 24x30 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką. W każdej rozprowadzamy masę. Ciasto pieczemy w 180*C przez 30 minut.

Krem:

Do garnka wlewamy 500 ml mleka oraz cukier, gotujemy. W misce dokładnie mieszamy pozostałe mleko (250 ml), żółtka, cukier waniliowy, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Gdy mleko wrze przelewamy masę z żółtkami i energicznie mieszamy (tak aby nie powstały grudki). Budyń studzimy, przykrywamy folią spożywczą (żeby nie powstał kożuch). Wystudzony budyń ucieramy z masłem lub margaryną.

Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml wrzątku. Truskawki kroimy w plasterki. W formie układamy pierwszy blat ciasta. Smarujemy połowa kremu budyniowego, wykładamy truskawkami. Delikatnie polewamy tężejącą galaretką, odstawiamy na jakiś czas do lodówki aby galaretka stężała. Na wierzch wykładamy resztę kremu i drugi płat ciasta. Karpatkę chłodzimy w lodówce przynajmniej przez 3 godziny. Dekorujemy cukrem pudrem.