Torcik śmietanowo – truskawkowy

Smaczny torcik z mrożonych truskawek i śmietany. Pięknie prezentuje się na stole podczas rodzinnych spotkań czy świąt. A masa śmietanowo – truskawkowa jest rewelacyjna!

Biszkopt (na 2 blaty o śr. 18 cm):

3 jajka

3 łyżki cukru

3 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masa śmietanowo –truskawkowa (na jeden torcik o śr. 18 cm):

1,5 szklanki śmietany 36%

9 g śmietanfixu

2 łyżki cukru pudru

1 szklanka zblendowanych rozmrożonych truskawek

50 ml likieru truskawkowego Dalkowski (klik)

2,5 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

1 galaretka truskawkowa

1,5 szklanki wrzątku

Śmietana 36% do dekoracji

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywna pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie kolejno dodajemy żółtka, miksujemy do połączenia. Mąki przesiewamy przez sito. Dodajemy partiami do masy i mieszamy silikonowa szpatułką. Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy masę. Biszkopt pieczemy w 160*C przez ok. 25 minut (do ,,suchego patyczka”). Po wystudzeniu kroimy na 2 blaty.

Masa śmietanowo – truskawkowa:

Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wody. Odstawiamy do napęcznienia. Następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej (szklankę wstawiamy do garnka z gorącą wodą), delikatnie studzimy Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem śmietan fixu i cukru pudru. Żelatynę mieszamy z likierem i  zblendowanymi rozmrożonymi truskawkami. Delikatnie przelewamy do śmietany. Miksujemy do połączenia składników. W tortownicy układamy blat biszkopta. Na niego wylewamy masę, wstawiamy do lodówki do stężenia. Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki wrzątku. Ostawiamy do stężenia. Przelewamy na masę śmietanowo – truskawkową. Gdy cały torcik jest gotowy możemy go udekorować kleksami bitej śmietany.

Jeżeli chcemy przygotować jeden większy torcik np. o średnicy 24 cm wystarczy biszkopt upiec w większej tortownicy, a składniki na masę śmietanowo – truskawkową  podwoić.