Cannelloni z pomidorowym beszamelem

Uwielbiam smak pomidorów. A makarony mogłabym jeść przynajmniej kilka razy w tygodniu. Taka zapiekanka jest bardzo syta, ponieważ łączy w sobie treściwe mielone mięso z warzywami, gęsty sos oraz ser. A pomidorowy beszamel jest po prostu obłędny.

12 rurek makaronu cannelloni

3 cebule

300 g mięsa mielonego wieprzowego (z szynki)

Kilka pieczarek

1/2 czerwonej papryki

200 g pomidorów z puszki (krojonych)

1 łyżka koncentratu pomidorowego

200 g żółtego sera

Przyprawy: sól, pieprz, bazylia, chilli

Masło do formy

Pomidorowy beszamel:

200 g pomidorów z puszki (krojonych)

1 łyżka masła

1 łyżka mąki (kopiasta)

Ok. 1,5 szklanki mleka

Przyprawy: Sól, Pieprz, Lubczyk, Gałka muszkatołowa

Natka pietruszki do dekoracji

Cebulę oraz czerwoną paprykę kroimy w kosteczkę, pieczarki w półplasterki. Wszystkie warzywa szklimy na odrobinie oleju. Gdy zmiękną dokładamy mielone mięso. Wszystko mieszamy i podsmażamy. Gdy mięso jest miękkie wlewamy pokrojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem, bazylią oraz chilli. Dusimy jeszcze chwilkę.  Żaroodporne naczynie smarujemy masłem. Rurki napełniamy przygotowanym farszem. Układamy w naczyniu. Gdy zostanie nam farszu możemy go wyłożyć na wierzch zapiekanki.

Pomidorowy beszamel:

W garnku rozpuszczamy masło. Wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Powstanie nam jasna zasmażka. Delikatnie wlewamy mleko (nadal energicznie mieszamy). Zmniejszamy ogień i co jakiś czas mieszamy (do momentu aż sos stanie się gęstszy i zyska konsystencję śmietany). Wlewamy krojone pomidory, doprawiamy solą, pieprzem, lubczykiem i gałką muszkatołową.  Ciepłym sosem zalewamy rurki. Naczynie szczelnie przykrywamy i zapiekamy w 190*C przez 25-30 minut. Pod koniec zdejmujemy pokrywkę, rurki posypujemy żółtym serem i zapiekamy do zarumienienia się wierzchu. Dekorujemy natka pietruszki.