Sernik chałwowy z porzeczkami

Od dziś to numer jeden wśród serników. Sernik o zniewalającym słodkim smaku chałwy, gdzie przełamaniem są czerwone porzeczki. Całość otulona kruchym  czekoladowym ciastem i udekorowana kajmakiem. Po prostu rewelacyjne i obłędne ciasto.

Kruche ciasto:

150 g maki pszennej

100 g masła 82%

50 g cukru pudru

1,5 łyżeczki kakao

1 duże jajko

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu (gęstego)

4 duże jajka

1 szklanka cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

100 g chałwy waniliowej

50 g chałwy waniliowo – kakowej

1 szklanka czerwonych porzeczek

Dekoracja:

200 g kajmaku HELIO

Czekoladowe kuleczki do dekoracji

50 g chałwy do posypania

Kruche ciasto: Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Owijamy je folią spożywczą i odkładamy do lodówki na 40 minut. Po tym czasie wylepiamy spód i boki tortownicy o średnicy 24 cm.

Masa serowa: Twaróg oraz jajka muszą mieć temperaturę pokojową.  Jajka ubijamy z cukrem na puszysta pianę. Dokładamy stopniowo łyżkami twaróg i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy pokruszoną chałwę, mieszamy łyżką. Wylewamy 3 łyżki masy do formy, rozkładamy czerwone porzeczki (gdy mamy mrożone rozmrażamy je). Zalewamy resztą masy serowej. Sernik pieczemy w nagrzanym do 160*C piekarniku (funkcja góra-dół) przez 60 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 140*C i pieczemy jeszcze 20 minut.  Studzimy w piekarniku przy delikatnie otwartych drzwiczkach.

Dekoracja: Po wystudzeniu dekorujemy sernik. Do worka cukierniczego z końcówką gwiazdki przekładamy kajmak. Wyciskamy gwiazdki. Wierzch obsypujemy pokruszoną chałwą i kuleczkami czekoladowymi. Sernik trzymamy w lodówce.