Biszkoptowe z kremem i ryżem preparowanym

Pyszne ciasto z biszkoptem przypominającym murzynka, delikatnym kremem budyniowym i chrupiącym ryżem preparowanym oblanym przesłodkim kajmakiem. Całą słodycz łamię malinowa konfitura. Ciasto idealne do kawy!

Ciasto podałam na zestawie New Hollis Gold PORCELANA BOGUCICE

Biszkopt:

3 jajka

Szczypta soli

3/4 szklanki cukru

6 łyżek oleju

5 łyżek wody

3/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 czubate łyżki kakao

Krem budyniowy:

2 szklanki mleka

3 łyżki cukru

2 żółtka

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g margaryny maślanej

Dodatkowo:

250 g konfitury malinowej

510 g kajmaku

2,5 szklanki ryżu preparowanego

1 szklanka orzechów włoskich

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dosypujemy cukier, następnie kolejno po jednym żółtku. Delikatnie dolewamy wodę i olej. Cały czas miksujemy.  Sypkie produkty – mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiewamy. Partiami dosypujemy do masy, mieszamy łyżką do połączenia się składników. Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 20x30 cm. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180*C przez 20-25 minut (do suchego patyczka).Po upieczeniu i wystudzeniu kroimy na dwa równe blaty.

Krem budyniowy i kajmakowy:

Do garnka wlewamy 1 szklankę mleka. Wsypujemy cukier. W osobnej miseczce mieszamy resztę mleka, żółtka oraz mąki. Gdy mleko w garnku wrze wlewamy masę żółtkową. Energicznie mieszamy do powstania budyniu. Przykrywamy folią spożywczą (zapobiegawczo powstaniu kożuszka), studzimy. Po wystudzeniu margarynę (miękką i w temperaturze pokojowej) ubijamy na puszystą masę. Stopniowo dokładamy po łyżce budyniu. Miksujemy do powstania gładkiego kremu. 

Kajmak w temperaturze pokojowej mieszamy z ryżem preparowanym.

Złożenie ciasta:

W blaszce zostawiamy jeden blat biszkopta. Smarujemy go połową konfitury malinowej. Następnie rozsmarowujemy połowę kremu budyniowego. Kolejno delikatnie wykładamy kajmak z ryżem. Drugi biszkopt od wewnątrz smarujemy resztą konfitury malinowej, przykrywamy ciasto delikatnie dociskając. Na wierzchu rozsmarowujemy resztę kremu budyniowego oraz rozsypujemy orzechy włoskie.