niedziela, 20 sierpnia 2017

Zapiekanka warstwowa z kurczakiem, makaronem i warzywami

Zapiekanki są świetnym pomyłem na rodzinny obiad. Duża porcja sprawia, że nikt głodny nie odejdzie od stołu. Uwielbiamy takie kremowe zapiekanki z makaronem, kurczakiem i kolorowymi warzywami.




250 g makaronu kolanka
400 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do kurczaka
300 g mieszanki warzyw (brokuł, kalafior, mini marchewki)
250 g żółtego sera

Sos:
1,5 łyżki masła
1,5 łyżki mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
100 g serka topionego o smaku śmietankowym
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa

Masło do formy

Makaron gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie, odcedzamy. Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę, przyprawiamy przyprawą do kurczaka. Smażymy do miękkości na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Warzywa gotujemy kilka minut z osolonej wodzie (tak aby zmiękły). Odcedzamy. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Na dnie wykładamy połowę makaronu, połowę kurczaka oraz 1/3 sera. Następnie rozkładamy warzywa, ponownie obsypujemy serem. Na warzywach rozkładamy resztę makaronu, kurczaka i sera. 

Sos: W garnku rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy do momentu powstania jasnej zasmażki. Wlewamy mleko i cały czas mieszamy aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu zgęstnienia sosu. Dodajemy kawałki serka topionego, czekamy aż się rozpuści i połączy z sosem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 
Gotowym sosem zalewamy zapiekankę. Dodatkowo możemy ją ponakłuwać, aby sos wlał się do środka. Pieczemy pod przykryciem przez 30-35 minut w temperaturze 200*C.





piątek, 18 sierpnia 2017

Lody o smaku Kinder z kokosem i orzechami

Lato to najlepszy moment na domowe lody. Domowe mają to do siebie, że sami możemy komponować swoje ulubione smaki. W połączeniu z znanymi batonikami, wiórkami kokosowymi i orzechami powstał rewelacyjny smak. A zrobienie ich to bułka z masłem - bez kilkukrotnego mieszania, bez maszynki!




330 ml śmietany 30%
100 g batoników Kinder
2 jajka
2 łyżki ciepłej wody
140 g cukru
3 łyżki wiórków kokosowych
1 łyżka kruszonych orzechów arachidowych




Śmietankę podgrzewamy na wolnym ogniu (nie gotujemy!). Dodajemy połamane batoniki. Podgrzewamy do momentu ich rozpuszczenia. Garnek zdejmujemy z ognia. Przestudzoną śmietanę wstawiamy do lodówki (najlepiej na całą noc).
Następnego dnia ubijamy śmietankę na sztywno. Jajka przelewamy na sitku wrzącą wodą. Oddzielamy osobno żółtka od białek. Żółtka ubijamy na puszystą jasną masę z dodatkiem połowy cukru i ciepłą wodą. Białka ubijamy na sztywną pianę z resztą cukru. Do ubitych żółtek naprzemiennie dodajemy po łyżce śmietanki i białek. Całość delikatnie mieszamy trzepaczką. Gotową masę przelewamy do pojemnika. Wierzch obsypujemy wiórkami kokosowymi i orzechami. Podajemy z ulubionymi owocami.



czwartek, 17 sierpnia 2017

Kurczak z camembertem i pietruszką w kremowym sosie

Wy na pewno też macie takie dni, że kompletnie nie wiecie co zrobić na obiad. Wtedy pozostaje tylko opcja - ,,sprawdź co masz w lodówce?". No i co było? Znalazłam ser camembert, serek topiony, pęczek natki pietruszki i czekający filet z piersi kurczaka. Na szybko przygotowałam taki obiad! A smak zaskoczył mnie samą!
Kruche i rozpływające się w ustach mięso nadziane pietruszką i serem camembert. Do tego kremowy sos na bazie mleka i serka topionego. Rewelacyjny obiad!




1 podwójny filet z piersi kurczaka
Sól
Pieprz
Przyprawa curry
Ostra papryka
60 g sera camembert z ziołami
½ pęczka natki pietruszki

Sos:
1 łyżka masła
1,5 łyżki mąki pszennej
ok.1 szklanka mleka
60 g kremowego serka topionego
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa

Filet z piersi kurczaka przecinamy na pół. Staramy się aby nie przeciąć go do końca. Musi nam powstać taka kieszonka. Mięso dokładnie przyprawiamy solą, pieprzem, curry oraz ostrą papryką. Do środka wkładamy posiekaną natkę pietruszki oraz kawałki sera camembert. Mięso układamy w wysmarowanym do pieczenia naczyniu żaroodpornym. 
Sos:
Masło rozpuszczamy, wsypujemy mąkę. Energicznie mieszamy do momentu aż powstanie nam jasna zasmażka. Dolewamy mleko i ponownie mieszamy. Dodajemy kawałki serka, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotujemy na wolnym ogniu kilka minut, aż sos zgęstnieje. Gotowym sosem zalewamy mięso. Pieczemy pod przykryciem przez 45-50 minut w 190*C (termo obieg).
Podajemy z kaszą lub frytkami.






środa, 16 sierpnia 2017

Kurczak w kremowym sosie z ciecierzycą

Szybki i prosty pomysł na obiad z dużą ilością warzyw, kurczakiem i pyszną ciecierzycą. Taki obiad możemy przygotować nawet dzień wcześniej, a następnego tylko odgrzać i zajadać!




500 g fileta z piersi kurczaka
1 cebula
Przyprawa do mięsa
Słodka czerwona papryka
1 szklanka ciecierzyce
2 marchewki
½ główki brokułu
Kilka różyczek kalafiora
2,5 szklanki bulionu drobiowego
Sól
Pieprz
2 łyżki śmietany 18%
100 g serka topionego ze szczypiorkiem

Ciecierzycę gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie. Odcedzamy. Filet z piersi kurczaka kroimy w paseczki lub kosteczkę. Doprawiamy przyprawą do mięsa, słodką czerwoną papryką, solą i pieprzem. Cebulę kroimy w kosteczkę, szklimy na patelni na odrobinie oleju. Dodajemy mięso i przesmażamy. Podlewamy bulionem i dusimy na wolnym ogniu. Dodajemy różyczki brokułu i kalafiora, obraną i pokrojoną w plastry marchewkę. Dusimy do miękkości. Gdy bulion nam wyparuje ponownie podlewamy. Na końcu dodajemy ciecierzycę (ugotowaną), śmietankę i serek topiony. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy do momentu zgęstnienia sosu.







poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Winogronowiec z kremem Monte

Proste w przygotowaniu ciasto z obłędnym kremem na bazie serków Monte. Do tego pyszne słodkie winogrona, kwaskowate porzeczki i ciasto do kawy jak znalazł. Rewelacyjną sprawą są nowe krystaliczne galaretki!





Tortownica 22cm:

Biszkopt:
3 jajka
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem Monte:
500 ml śmietany 30%
1,5 łyżki cukru pudru
4 serki Monte( 4*55g- małe opakowania)
1,5 łyżki żelatyny
¼ szklanki ciepłej wody

Dodatkowo:
300 g winogron
Garść czarnych porzeczek
1 krystaliczna galaretka o smaku winogronowym
1,5 szklanki wrzątku


Biszkopt:
Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dosypujemy cukier. Gdy piana jest biała i lśniąca kolejno dodajemy po jednym żółtku. Miksujemy do połączenia. Wyłączamy mikser, wsypujemy przesiane mąki. Możemy to zrobić partiami, delikatnie mieszamy szpatułką lub drewnianą łyżką. Gotową masę wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę. Wygładzamy wierzch i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160*C. Pieczemy około 20-25 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zrzucamy na podłogę z wysokości 50 cm. Wstawiamy ponownie do piekarnika i studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Krem:
Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy serki Monte i miksujemy do połączenia składników. Wlewamy przestudzoną żelatynę i ponownie miksujemy. Krem wylewamy na biszkopt wyłożony w tortownicy. Wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny.

Wierzch:
Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku. Odstawiamy do delikatnego stężenia. Na wierzchu ciasta rozkładamy pokrojone winogrona i porzeczki. Zalewamy galaretką i ponownie chłodzimy w lodówce.



czwartek, 10 sierpnia 2017

Maślana zapiekanka z kurczakiem i ziemniakami

Pyszna zapiekanka z kurczakiem i młodymi ziemniaczkami obtoczonymi w szczypiorku i natce pietruszki. Dodatek masła sprawia, że mięso jest jeszcze bardziej soczyste.



500 fileta z kurczaka
2 młode cebule
Przyprawa do kurczaka
Liść lubczyku (suszony)
Natka pietruszki (suszona)
30 g masła
15 młodych małych ziemniaczków
2 łyżki szczypiorku
1 łyżka świeżej natki pietruszki
½ puszki kukurydzy
200 g żółtego sera



Filet z piersi kurczaka kroimy na małe kawałki. Doprawiamy przyprawą do kurczaka, suszonym lubczykiem i natką pietruszki. Smażymy do miękkości na rozgrzanej patelni z posiekaną w kostkę młodą cebulką. Ziemniaki obieramy lub porządnie szorujemy. Gotujemy w delikatnie osolonej wodzie. Po ugotowaniu odsączamy na sitku, mieszamy z posiekanym świeżym szczypiorkiem i natką pietruszki. W naczyniu do zapiekania rozkładamy cienkie plastry zimnego masła.  Do kurczaka dodajemy odsączoną kukurydzę oraz 1/3 startego na drobnych oczkach sera. Przekładamy do naczynia, rozkładamy ziemniaki. Wierzch obsypujemy resztą sera. Zapiekamy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 10-15 minut (aż ser się rozpuści).



środa, 9 sierpnia 2017

Dietetyczne ciasteczka owsiane z bakaliami

Rewelacyjne ciasteczka bez cukru i mąki. Idealne dla osób liczących kalorie. Są tak pyszne, że zajadaliśmy się nimi gdy tylko wyjęłam je z piekarnika!




150 g orzechów włoskich + 2 łyżki
50 g migdałów
2 łyżki pestek dyni
25 g sezamu
40 g łuskanego słonecznika
100 g suszonej żurawiny
1 łyżka kruszonych orzechów arachidowych
3 białka
5 łyżek miodu gryczanego




Do przygotowania ciasteczek możemy użyć rozdrabniacza lub po prostu wszystko bardzo drobno posiekać. Ja używałam rozdrabniacza. 2 łyżki orzechów włoskich mielimy na drobny pył. Wsypujemy do miski. Resztę orzechów, migdały oraz pestki dyni rozdrabniamy na mniejsze kawałki. Wsypujemy do miski. Dodajemy słonecznik, sezam, suszoną żurawinę, orzechy arachidowe, białka oraz miód. Całość dokładnie mieszamy. Masz ma dość luźną konsystencję, jednakże podczas pieczenia nie będzie się rozpadać. Formujemy płaskie ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 15-20 minut.




poniedziałek, 7 sierpnia 2017

Kurczak w sosie pieczarkowo koperkowym z kulkami mozzarelli

Pyszny obiad w 25 minut? Możliwe? Możliwe! Aromatyczny sos z dużą ilością pieczarek i świeżego koperku. Do tego rozpływająca się pod wpływem ciepła mozzarella! Pyszności!




500 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do kurczaka
250 g pieczarek 
2 łyżki śmietany 18%
1,5 szklanki wody
100 g serka topionego śmietankowego
3 łyżki świeżego koperku
100 g mozzarelli w kulkach
Sól
Pieprz
Natka pietruszki do posypania

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę lub paseczki. Doprawiamy przyprawą do kurczaka. Smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Gdy mięso delikatnie zmięknie dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki oraz posiekany koperek. Całość podlewamy wodą. Dusimy na wolnym ogniu przez kilka minut (aż zmiękną pieczarki). Na końcu dodajemy śmietankę oraz kawałki topionego serka. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy przez kilka minut, aż sos nam zgęstnieje. Podajemy z kulkami mozzarelli, obsypujemy posiekaną natką pietruszki.




piątek, 4 sierpnia 2017

Kostka szwarcwaldzka

Kakaowe biszkopty, śmietanowy krem i wyczuwalne wiśnie w każdym kęsie. Z nutą alkoholu sprawdzi się na domowych imprezach.




Ciasto foremka 25x36 cm:
6 jajek (M)
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
4 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g margaryny

Krem:
750 ml śmietany 36%
250 g serka mascarpone
2 fixy do śmietany
2 łyżki cukru pudru
300 g dżemu wiśniowego
1,5 szklanki wiśni ze spirytusu lub likieru
4 łyżki likieru wiśniowego

50 g mlecznej czekolady


Margarynę rozpuszczamy w rondelku, studzimy. Jajka ubijamy z cukrem na puszysty, jasny krem. Cały czas ubijając na wolnych obrotach dodajemy przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Na końcu wlewamy margarynę. Gładką masę przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym do 180*C (z termo obiegiem) piekarniku przez 25-30 minut. Studzimy, kroimy na dwa blaty.

Krem:
Śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru i fixów. Dodajemy serek mascarpone i mieszamy do połączenia. Pierwszy blat ciasta nasączamy wiśniowym likierem, smarujemy dżemem. Następnie rozkładamy wiśnie ze spirytusu (bez pestek) oraz 2/3 kremu śmietanowego. Przykrywamy drugim blatem ciasta. Na wierzchu rozsmarowujemy resztę kremu oraz ścieramy czekoladę. Chłodzimy w lodówce.

Uwaga: Jeżeli chcemy ciasto bez alkoholu możemy pominąć likier i dodać wiśnie np.z kompotu.




środa, 2 sierpnia 2017

Kakaowe placuszki z bananem i cynamonem

Placuszki idealne dla dzieci - córeczka zjadła z apetytem. Do tego kawałki banana i smaczne śniadanie gotowe.



1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 jajko
2 łyżki oleju
1 dojrzały banan
¼ łyżeczki cynamonu
1 łyżka kakao typu Puchatek


Do miski wsypujemy mąkę, kakao i cynamon. Wbijamy jajko, wlewamy mleko i olej. Wszystko dokładnie mieszamy trzepaczką lub mikserem. Banana blendujemy lub rozgniatamy widelcem. Rozgnieciony sprawia, że wyczuwalne są kawałki banana - ta wersja bardziej nam odpowiada. Dodajemy go do masy. Ponownie wszystko mieszamy. Smażymy małe placuszki na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Obsypujemy cukrem pudrem. 



sobota, 29 lipca 2017

Potrawka z kurczakiem, liśćmi szpinaku i makaronem

Szybki i bardzo prosty pomysł na danie z kurczaka. Miękkie mięso, soczysta marchewka i kremowy sos z posmakiem czosnku. Sytości nadaje makaron!




1 filet z piersi kurczaka
Przyprawa do kurczaka
Słodka czerwona papryka
Sól
Pieprz
2 garści świeżych liści szpinaku
1 marchewka
300 ml bulionu drobiowego
1 łyżeczka przyprawy typu Kucharek
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka mąki pszennej
2 ząbki czosnku
1 szklanka makaronu kolanka




Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy przyprawą do kurczaka, słodką papryką, solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanej patelni przez kilka minut. Następnie dodajemy opłukane liście szpinaku oraz obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę. Całość podlewamy bulionem. Dusimy na wolnym ogniu. Doprawiamy przyprawą typu Kucharek oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Na końcu dodajemy śmietankę oraz mąkę. Wlewamy do kurczaka. Mieszamy i dusimy jeszcze kilka minut (aż sos zgęstnieje). Makaron gotujemy w osobnym garnku w osolonej wodzie. Odcedzamy i łączymy z potrawką.