środa, 26 kwietnia 2017

Marchewkowo szczypiorkowy drożdżowy warkocz z serowym farszem

Ciasto drożdżowe zyskało piękny kolor dzięki startej marchewce oraz oryginalny smak za sprawa szczypiorku. Z każdego kawałka wypływa ciągnący ser. Tak przygotowane danie może być chlebkiem do dań głównych lub rodzajem pizzy z sosem.




Ciasto:
2 ¾ szklanki mąki pszennej
3 łyżki oleju
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki cukru
1 marchewka
½ pęczka szczypiorku
1 szklanka letniej wody
20 g świeżych drożdży

Farsz:
10 pieczarek
200 g sera (np.. korycińskiego)

Sos:
100 g jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
2 łyżki szczypiorku
0,5 łyżeczki czosnku granulowanego


Pieczarki kroimy w plasterki. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy sól i cukier, wlewamy olej. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach. Szczypiorek drobno siekamy. Warzywa dodajemy do mąki. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, przelewamy do miski. Całość wyrabiamy na gładkie i zwarte ciasto. Formujemy kulę i odstawiamy na 60 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt (około 25*35 cm). Na środku ciasta rozkładamy ser. Na nim układamy pieczarki i ponownie rozsypujemy ser. Boki kroimy w cienkie paseczki i naprzemiennie zaplatamy do środka. Tak zwinięty warkocz przekładamy na blaszkę. Pieczemy w 200*C przez 25 minut. Jeszcze ciepły kroimy w plastry. Podajemy  z sosem (jogurt wymieszany z majonezem, czosnkiem i szczypiorkiem).




poniedziałek, 24 kwietnia 2017

Sałatka ,,Leśna polana”

Zawsze podziwiałam tą sałatkę, jednakże przygotowałam ją dopiero pierwszy raz. Po pierwsze pięknie prezentuje się na stole, po drugie przekładana warstwami jest pyszna. Zamiast ogórków konserwowych dodałam czerwoną paprykę, ponieważ tak bardziej nam smakuje.




1 duży słoik marynowanych pieczarek (ok. 420 g)
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek koperku
3 marchewki
600 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do kurczaka
1 puszka kukurydzy (280 g)
1 czerwona papryka
100 g żółtego sera
3 jajka
2 duże ziemniaki
Kilka łyżek majonezu
Sól
Pieprz
Olej do smażenia


Filet z piersi kurczaka pokroić w kosteczkę, doprawić przyprawą do kurczaka. Usmażyć do miękkości na rozgrzanej patelni. Szczypiorek oraz koperek bardzo drobno posiekać. Ziemniaki oraz marchewkę ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Marchewkę zetrzeć na tarce o średnich oczkach, ziemniaki pokroić w kosteczkę. Jajka ugotować na twardo, pokroić w kosteczkę. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne, pokroić w kosteczkę. Ser zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Pieczarki oraz kukurydzę odsączyć z zalewy.
Złożenie sałatki:
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć folią spożywczą. Na dnie poukładać pieczarki (główkami do dołu). Na pieczarki wysypać wymieszany koperek ze szczypiorkiem. Następnie rozłożyć marchewkę, przyprawić solą i pieprzem. Rozsmarować kilka łyżek majonezu, delikatnie docisnąć. Następnie wyłożyć połowę kurczaka, kukurydzę, czerwoną paprykę. Znów posmarować majonezem. Dalej rozłożyć resztę kurczaka, starty żółty ser i jajka. Jajka przyprawić solą i pieprzem. Ponownie rozsmarować kilka łyżek majonezu. Na górze rozłożyć ziemniaki. Sałatkę szczelnie okryć folią spożywczą. Wstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem odwrócić na talerz, delikatnie zdjąć obręcz tortownicy oraz folię spożywczą. Sałatkę jednak najlepiej chłodzić całą noc - ja musiałam ją podać po kilku godzinach i delikatnie się rozjeżdżała. 





piątek, 21 kwietnia 2017

Jajka z zieloną pastą (z brokułem, koperkiem i szczypiorkiem)

Takie jajka możemy przygotować nie tylko w okresie Wielkanocy. Idealnie sprawdzą się na śniadaniu czy jako przystawka podczas domowych uroczystości. Pasta jest smaczna i wyrazista w  smaku.





4 jajka
5 różyczek brokułu średniej wielkości
½ pęczka natki pietruszki
1 łyżka świeżego koperku
1,5 łyżki majonezu
Sól
Pieprz


Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie. Obieramy ze skorupek. Każde jajko kroimy wzdłuż. Z każdej połówki wyjmujemy żółtka. Brokuł gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Do wysokiego naczynia wkładamy odcedzony brokuł, posiekany szczypiorek oraz koperek, żółtka oraz majonez. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Blendujemy na gładką masę. W miejsce po żółtku wyciskamy rękawem cukierniczym lub szprycą gotową pastę.



środa, 19 kwietnia 2017

Babka marmurkowa z polewą czekoladową

Bardzo prosta w przygotowaniu i pyszna babka dwukolorowa. Taką doskonale pamiętam z czasów dzieciństwa.




Forma 2 litry:

5 jajek (M)
1 szklanka cukru
16 g cukru waniliowego
1,5 szklanki mąki tortowej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¾ szklanki oleju
Masło do formy
Bułka tarta do formy

Polewa czekoladowa:
125 g margaryny
0,5 szklanki cukru
2 łyżki kakao
3 łyżki mleka

Jajka ubijamy na puszystą pianę, stopniowo dosypujemy cukier oraz cukier waniliowy. Mąkę tortową oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko. Partiami wsypujemy mąkę do masy oraz stopniowo dolewamy olej. Miksujemy na gładką masę. Połowę ciasta przelewamy do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą foremki. Do reszty ciasta dosypujemy kakao i ponownie miksujemy.  Wylewamy na jasną masę wokół babki. Babkę pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 40 minut.
W garnku rozpuszczamy margarynę z cukrem. Wsypujemy kakao i energicznie mieszamy aby polewa się nie przypaliła. Dolewamy mleko i ponownie mieszamy. Gotujemy około minuty. Ciepłą oblewamy babkę.




wtorek, 18 kwietnia 2017

Naleśniki w kształcie serca z owocowym musem

Bardzo prosty i pyszny pomysł na naleśniki. Moja Córeczka zajada je z apetytem. Smaku nadają zmiksowane owoce bez dodatku cukru. Już same w sobie maja dużo słodyczy. 




1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 jajko
2 łyżki cukru

1 banan
1 jabłko
1 gruszka
3 łyżki jogurtu naturalnego


Składniki na ciasto - przesiana mąkę, mleko, jajko i cukier miksujemy ze sobą. Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie dosypujemy mąki, jeżeli zbyt gęste dolewamy mleka. Naleśniki smażymy na patelni w silikonowej obręczy o kształcie serca. Możemy wykorzystać też foremki. Owoce obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Miksujemy je na gładki mus z dodatkiem jogurtu naturalnego. 







niedziela, 16 kwietnia 2017

Czekoladowy mazurek z nutą pomarańczy

Mazurek - symbol Wielkanocy. U mnie w rodzinnym  domu nie było tradycji pieczenia mazurków, jednakże musiałam spróbować swoich sił w jego przygotowaniu. Wyszedł pyszny. A krem jest po prostu rewelacyjny - nie słodki z nutą pomarańczy. Do tego chrupiące orzeszki!




Ciasto:
350 g mąki pszennej tortowej
50 g cukru pudru
200 g margaryny
1 jajko
1 żółtko

Krem czekoladowy:
1 szklanka śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru
150 g gorzkiej czekolady
Kilka kropel aromatu pomarańczowego
1 łyżka żelatyny

Dekoracje:
Cukrowe białe perełki
Orzechy arachidowe

Do przygotowania mazurka wykorzystałam okrągłą tortownicę o średnicy 24 cm. Z podanej porcji na ciasto wyjdzie też mazurek w kwadratowej lub prostokątnej blaszce (32*25cm). Mąkę tortową oraz cukier puder przesiewamy na stolnicę. Wbijamy jajko oraz dodajemy żółtko. Dokładamy posiekaną margarynę. Całość zagniatamy na jednolite ciasto. Formujemy kulę i owijamy ją folią aluminiową. Odkładamy na 60 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na placek. Odrysowujemy kształt tortownicy. 

Placek przekładamy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Z pozostałego ciasta wykonałam kilka ozdób oraz rant mazurka. Ozdoby (zajączek, jajka, motylki oraz rant) przyklejamy smarując je od spodu białkiem. Z reszty ciasta wycięłam ciasteczka. Mazurka pieczemy w 200*C przez 20 minut. Musi mieć rumiany kolor.

Krem czekoladowy:
W garnku podgrzewamy (nie gotujemy!) śmietankę  z cukrem pudrem oraz połamaną gorzką czekoladą. Dodajemy kilka kropel aromatu pomarańczowego. Zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę. Energicznie mieszamy, tak aby się rozpuściła. Odstawiamy do przestygnięcia. Delikatnie stężały krem wylewamy łyżka po łyżce na naszego mazurka. Przed całkowitym stężeniem dekorujemy ciasto cukrowymi perełkami i orzechami arachidowymi.



piątek, 14 kwietnia 2017

Małe chlebki (do koszyczka wielkanocnego)

Małe chlebki idealnie pasują do wielkanocnego koszyczka. W dzień powszedni mogą być pyszna podłużną bułką. Są puszyste i delikatne w smaku.




550 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka soli
1,5 szklanki mleka
2 łyżeczki cukru
15 g drożdży
2 jajka
80 g margaryny


Do misy miksera przesiewamy mąkę pszenną oraz wsypujemy sól. Mleko podgrzewamy. W ciepłym rozpuszczamy cukier oraz drożdże. Wlewamy do mąki. Margarynę rozpuszczamy. Przestudzoną dolewamy do reszty składników. Na końcu dodajemy roztrzepane jajka. Całość wyrabiamy na gładkie ciasto. Ciasto może być trochę klejące. Delikatnie zagarniamy boki do środka tak żeby powstała kula. Miskę przykrywamy suchą ściereczką, odstawiamy do wyrośnięcia na 60 minut. Po tym czasie ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i delikatnie zagniatamy. W razie potrzeby podsypujemy mąką. Odrywamy małe porcje i formujemy chlebki. Układamy je na blaszce piekarnikowej, odstawiamy przykryte ścierką na 20 minut. Na każdej nacinamy prążki. Pieczemy w nagrzanym do 190*C piekarniku przez 20-25 minut. Chlebki muszą być rumiane.