czwartek, 22 czerwca 2017

Eton mess z truskawkami i nektarynką

Pyszny i słodki bałagan w kieliszku jest świetnym deserem! Do tego świeże truskawki i nektarynka - poezja!






150 g truskawek
250 g śmietanki 36%
3 łyżki wody
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżki cukru pudru
1 nektarynka
Kilka bezów



Żelatynę zalewamy zimną wodą. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut. Truskawki obieramy ze szypułek (kilka odkładamy do dekoracji). Myjemy pod bieżącą wodą a następnie blendujemy na gładki krem. Podgrzewamy w garnku z cukrem pudrem (możemy zagotować). Zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę. Mieszamy do momentu rozpuszczenia. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Śmietankę ubijamy na sztywno. Dolewamy truskawki i miksujemy na wolnych obrotach aż owoce połączą się ze śmietaną. Mus truskawkowy przekładamy do kieliszków. 
Następnie blend ujemy obraną nektarynkę i wylewamy na mus. Układamy pokruszone bezy i świeże truskawki.





środa, 21 czerwca 2017

Sałatka z tortellini i koperkiem

Lekka i szybka w przygotowaniu sałatka z makaronem tortellini o smaku szynki, aromatycznym koperkiem i chrupiącymi warzywami. Znika błyskawicznie!




250 g kolorowego tortellini z szynką
1 pęczek koperku
1 puszka kukurydzy
1 pęczek rzodkiewek
1 zielony ogórek
3 łyżki majonezu
Sól
Pieprz

Makaron tortellini gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, odcedzamy. Rzodkiewki oraz obranego zielonego ogórka kroimy w kosteczkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Koperek siekamy bardzo drobno. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Dodajemy majonez. Ponownie dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki, aby składniki się przegryzły.




wtorek, 20 czerwca 2017

Placuszki z kurczaka z koperkiem i cukinią

Pyszne i pachnące koperkiem placuszki z kurczaka z młodą cukinią. Pyszny i szybki letni obiad. Możemy podać z młodymi ziemniaczkami i sosem czosnkowym na bazie jogurtu.





500 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do kurczaka
2 jajka
1 młoda cukinia (mała)
5 pieczarek
50 g żółtego sera
Pęczek koperku
2 łyżki mąki pszennej
Sól
Pieprz

Filet z piersi kurczaka kroimy w bardzo drobną kosteczkę lub małe kawałeczki. Przyprawiamy przyprawą z kurczaka. Do mięsa wbijamy jajka. Warzywa - młodą cukinię i pieczarki oraz ser ścieramy na tarce na dużych oczkach. Koperek siekamy. Wszystko dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem, wsypujemy mąkę. Całość dokładnie mieszamy. Smażymy na rumiano (formując placuszki) na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.





poniedziałek, 19 czerwca 2017

Słoneczny koktajl

Letni sezon na truskawki w pełni! Zimą możemy skorzystać z tych zamrożonych. Górna warstwa koktajlu - banan z pomarańczą - po prostu poezja!




2 porcje:
2 szklanki truskawek
1 banan
1 pomarańcza
1 łyżka miodu rzepakowego
190 g jogurtu naturalnego


Połowę szklanki truskawek kroimy w drobną kosteczkę. Układamy na dnie wysokich szklanek. Wylewamy połowę jogurtu naturalnego. Truskawki miksujemy z miodem rzepakowym. Rozlewamy delikatnie do szklanek. Ponownie wykładamy resztę jogurtu naturalnego. Banana kroimy na mniejsze kawałki. Pomarańczę wyciskamy wraz z miąższem. Miksujemy. Delikatnie wylewamy na wierzch. Dekorujemy listkami mięty.




sobota, 17 czerwca 2017

Tort bezowy z owocami i kremem z białej czekolady i mięty

Jestem wielbicielką białej czekolady i bezów. Takim cudem zaskoczyłam swoich urodzinowych gości. W połączeniu z sezonowymi owocami powstaje pyszny torcik. Upieczenie blatów bezowych za każdym razem jest dla mnie wyzwaniem.




Beza (na 2 blaty):
7 białek
Szczypta soli
330 g drobnego cukru
1 łyżeczka octu 10%
1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem:
500 ml śmietany 36%
250 g serka mascarpone
100 g białej czekolady
2 fixy do śmietany
Garść listków mięty

Dodatkowo:
125 g borówek
500 g truskawek
Mięta do dekoracji




Beza:
Do misy miksera przelewamy białka. Ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo - łyżka po łyżce dosypujemy cukier. Ubijamy do momentu, aż piana będzie sztywna i lśniąca.  Mikser zmniejszamy do najmniejszych obrotów. Wlewamy ocet oraz dosypujemy mąkę ziemniaczaną. Miksujemy do połączenia składników. Między czasie nastawiamy piekarnik na 150*C (z termo obiegiem). Blaszki piekarnikowe wykładamy papierem do pieczenia. Odrysowujemy koła (od talerza 23 cm). Masę dzielimy na dwie porcje, rozsmarowujemy wypełniając koło po brzegi. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 120 *C. Wstawiamy blaszki i pieczemy przez 30 minut. Po tym czasie ponownie zmniejszamy temperaturę - do 100*C. Pieczemy jeszcze przez 2 godziny. Wyłączamy piekarnik i suszymy bezy przy otwartych drzwiczkach (najlepiej całą noc). Następnego dnia delikatnie odrywamy od spodu papier do pieczenia.

Krem:
Na lekkim ogniu podgrzewamy (nie gotujemy!) śmietankę z połamaną białą czekoladą. Gdy ładnie się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia. Chłodzimy w lodówce przez całą noc. Kolejnego dnia ubijamy na sztywno z dodatkiem fixów do śmietanki. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy do połączenia składników. Wsypujemy posiekaną bardzo drobno miętę, mieszamy łyżką. Krem dzielimy na dwie porcje i przekładamy nim blaty bezowe. W środku i na wierzchu tortu układamy pokrojone owoce. Wierzch dekorujemy listkami mięty.





piątek, 16 czerwca 2017

Chłopski garnek z wołowymi pulpecikami

Pyszny i sycący chłopski garnek z wołowiną. Świetny pomysł na danie jednogarnkowe.




500 mięsa mielonego wołowego
1 cebula
Sól
Pieprz
3 jajka
4 łyżki bułki tartej
Mąka pszenna do obtoczenia

2 marchewki
1 czerwona papryka
1 młoda cukinia
7 pieczarek
4 ziemniaki
2 szklanki wody
Świeża natka pietruszki
Słodka czerwona papryka
Liść lubczyku
Sól
Pieprz


Marchewki oraz ziemniaki obieramy. Marchewkę kroimy w plasterki, ziemniaki, paprykę i cukinię w kosteczkę, pieczarki w plastry. Wkładamy wszystkie warzywa do garnka, podlewamy wodą i dusimy na wolnym ogniu. Mięso mielone wyrabiamy z pokrojoną w kosteczkę cebulką, jajkami, bułką tartą. Doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy małe okrągłe pulpeciki. Każdy obtaczamy w mące i smażymy na rumiano na patelni. Do podduszonych warzyw przekładamy mięso. Mieszamy. Doprawiamy posiekana świeżą natką pietruszki, słodką czerwoną papryką, liściem lubczyku, solą i pieprzem. Dusimy na wolnym ogniu do miękkości warzyw. 


środa, 14 czerwca 2017

Ciemne bajaderki

Znakomity pomysł na wykorzystanie zbędnych biszkoptów, ciastek, babek… Odrobina bakalii i ponownie cieszymy się słodkimi ciasteczkami - kuleczkami. Wystarczy kilka minut aby zaskoczyć swoich gości.




0,5 kg ciemnego biszkoptu
1/3 szklanki mleka
100 g margaryny
1/3 szklanki cukru
2 łyżki kakao
250 g dżemu truskawkowego
0,5 szklanki rodzynek sułtańskich
4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
Kilka kropel aromatu waniliowego
3 łyżki suszonego berberysa
100 g mlecznej czekolady
2 szklanki wiórków kokosowych

W garnku podgrzewamy mleko, margarynę, cukier i kakao. Gdy wszystko się rozpuści odstawiamy do przestudzenia. Kawałki ciemnego biszkoptu blend ujemy na pył w blenderze lub malakserze. Przesypujemy do miski. Wlewamy mleko z margaryną. Dodajemy dżem truskawkowy, aromat waniliowy oraz bakalie: orzechy, rodzynki, berberys. Wszystko mieszamy lub zagniatamy. Gdy masa wydaje się na za lepka możemy jeszcze dołożyć pokruszone herbatniki. Formujemy okrągłe małe kuleczki. Każdą obtaczamy w rozpuszczonej w kąpieli wodnej mlecznej czekoladzie a następnie w wiórkach kokosowych. Chłodzimy w lodówce.