Ćwiartki z kurczaka w czerwonym sosie z rodzynkami

Kruche i delikatne mięso z kurczaka w obłędnym słodko - ostrym sosie na bazie keczupu, cebuli i rodzynek.

3 duże ćwiartki z kurczaka

Przyprawa do kurczaka

1 marchewka

5 pieczarek

Suszona natka pietruszki

Sos:

0,5 szklanki keczupu

1 szklanka wody

1 łyżka rodzynek sułtańskich Helio

2 ząbki czosnku

1 cebula

Sól

Pieprz

Liść lubczyku

Słodka czerwona papryka

2 łyżki oleju

Ćwiartki z kurczaka doprawiamy delikatnie przyprawą do kurczaka i suszoną natką pietruszki. Układamy je w naczyniu żaroodpornym.

Na wierzchu rozkładamy plasterki pieczarek oraz obranej marchewki.

Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę. Przesmażamy ją do momentu aż zmięknie. Wlewamy keczup wymieszamy z wodą oraz wsypujemy rodzynki. Doprawiamy solą, pieprzem, liściem lubczyku i słodką czerwoną papryką. Gotujemy na patelni kilka minut - aż sos zgęstnieje.

Gorącą zalewę przelewamy do naczynia z mięsem. Pieczemy pod przykryciem przez 70 minut w 190*C. Podczas pieczenia możemy przemieszać sos lub oblać nim kurczaka.
Możemy mięso udekorować ziarnami czerwonego pieprzu.

Pulpety wołowe ze szpinakiem i fetą w kremowym sosie

Bardzo delikatne a zarazem wyraziste w smaku wołowe pulpeciki z sosem z serka topionego. Proste i szybkie w przygotowaniu. Możemy je zjeść z ziemniakami lub chlebem.

300 g mięsa mielonego wołowego

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

150 g mrożonego szpinaku

50 g sera feta

1 cebula

2 jajka

3 łyżki bułki tartej

500 - 750 ml bulionu warzywnego

100 g serka topionego śmietankowego

2 łyżki koperku

Sól

Pieprz

W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy szpinak. Dusimy kilka minut, aż odparuje woda. Dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy i zdejmujemy z ognia.  Do miski przekładamy mięso mielone oraz drobno posiekaną białą cebulę. Dodajemy podduszony na maśle szpinak, pokrojoną w małe kawałki fetę oraz świeży koper. Wbijamy jajka i dosypujemy bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość wyrabiamy na gładką masę.

Formujemy małe pulpety. W garnku lub na dużej patelni zagotowujemy bulion warzywny. Może to być też rosół drobiowy. Wkładamy delikatnie przygotowane pulpety. Gotujemy na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

Na końcu do mięsa dodajemy kawałki serka topionego. Gotujemy aż się rozpuści. Jeżeli chcemy jeszcze gęstszy sos możemy go zaciągnąć mąką.

Aromatyczny kurczak w ziołach i cytrynie z bukietem warzyw i makaronem

Zdrowy i kolorowy obiad do przygotowania w kilka chwil. Kurczak ma wyrazisty posmak pietruszki, lubczyku i cytryny.

500 g fileta z piersi kurczaka

Liść lubczyku

Natka pietruszki (suszona)

2 łyżki soku z cytryny

1 żółta papryka

10 pomidorków koktajlowych

½ pęczka natki pietruszki

300 g bukietu warzyw (mrożony brokuł, kalafior i marchewka)

1 szklanka bulionu drobiowego

Sól

Pieprz

Słodka czerwona papryka

250 g makaronu świderki (fusilli)

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy solą, pieprzem, liściem lubczyku i natką pietruszki (suszoną). Wlewamy sok z cytryny. Mieszamy i odstawiamy do lodówki na 15 minut. Po tym czasie mięso wkładamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Gdy zmieni kolor dodajemy pokrojoną w kosteczkę żółtą paprykę, przekrojone na pół pomidorki i posiekana natkę pietruszki. Dodajemy bukiet warzyw. Dusimy pod przykryciem kilka minut. Wlewamy bulion, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Dusimy do miękkości warzyw. Podajemy z ugotowanym do miękkości makaronem.

Gotowane roladki z warzywnym nadzieniem

Bardzo zdrowa alternatywa mięsnych roladek. Takie mięso możemy również przygotować w parowarze. Idealne dla osób będących na diecie.

500 g fileta z piersi kurczaka

Sól

Pieprz

Słodka czerwona papryka

1 marchewka

Świeży koperek

Świeża natka pietruszki

150 g pieczarek

1 cebula

Olej do smażenia

Pieczarki kroimy w plasterki, cebulę drobno siekamy. Przesmażamy je na patelni. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Koperek i natkę pietruszki bardzo drobno siekamy. Filet z piersi kurczaka kroimy na płaty i rozbijamy pod folią spożywczą delikatnie tłuczkiem. Doprawiamy z każdej strony solą i pieprzem. Każdy płat mięsa od wewnętrznej strony obsypujemy słodką papryką.

Układamy marchewkę, koperek, natkę pietruszki oraz przesmażone z cebulą pieczarki. Mięso zwijamy w ciasną roladkę.

Owijamy ją bardzo szczelnie folią spożywczą. Końce możemy zawiązać, jeżeli boimy się, że roladka się rozpadnie. Przygotowane roladki wkładamy do gotującej się wody. Gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut. Podajemy z ziemniakami i surówką.

Krem jaglany z bananem, prażonymi jabłkami i berberysem

Bardzo zdrowy i szybki deser z wykorzystaniem kaszy jaglanej i owoców. Dodatkowo smaku nadaje suszony berberys, który ma przyjemny kwaskowaty i orzeźwiający smak.

50 g kaszy jaglanej

¾ szklanki mleka

3 łyżeczki berberysa suszonego Helio Natura

1 banan

1 jabłko

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Szczypta kardamonu

¼ szklanki wody

Kaszę jaglana płuczemy kilka razy w zimnej wodzie (na sitku). Następnie przelewamy wrzątkiem aby pozbyć się goryczki. Do garnka wlewamy mleko, wsypujemy kaszę oraz łyżeczkę berberysa. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż kasza wchłonie całe mleko. Kaszę miksujemy z bananem na gładki krem. Do osobnego garnka wkładamy obrane i pokrojone na małe kawałki jabłko. Podlewamy wodą, wsypujemy cukier i kardamon, gotujemy do momentu aż woda wyparuje a jabłka będą miękkie. Jeżeli nie rozpadły się podczas gotowania możemy je zblendować. W słoiczku lub szklance przekładamy warstwami krem jaglany, łyżeczka berberysa, jabłka, ponownie krem jaglany i na wierzch resztę suszonych owoców. Możemy zjeść taki deser na ciepło lub schłodzić w lodówce.

Sernik Mars na zimno

Bomba kaloryczna ale od czasu do czasu możemy skusić się na takie słodkie ciacho. W trakcie krojenia wylewa się masa z batoników mars. Do tego polewa karmelowa z czekoladową. Już jeden kawałek zaspokoi nasz apetyt na słodycze.

Spód:

250 g herbatników kakaowych

120 g masła

1 łyżka cukru pudru

Masa serowa:

700 g twarogu sernikowego ( z wiaderka)

150 g cukru pudru

250 g serka mascarpone

1 szklanka śmietany 30%

200 g batonów mars

100 g batoników Kinder

0,5 szklanki mleka

2,5 łyżki żelatyny

Polewa czekoladowa:

100 g czekolady deserowej

6 łyżek śmietany 30%

Polewa karmelowa:

3 łyżki cukru trzcinowego

25 g masła

3 łyżki śmietany 30%

Na wierzch:

Kilka batoników mars i kinder

Spód:

Herbatniki blendujemy lub mielimy na drobny pył. Dodajemy cukier puder oraz roztopione masło. Dokładnie mieszamy. Wykładamy nimi tortownicę o średnicy 24 cm, dociskamy. Wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Masa serowa:

W garnku podgrzewamy mleko, rozpuszczamy żelatynę. Odstawiamy aby przestygła. Twaróg miksujemy z przesianym cukrem pudrem. Dodajemy ubitą na sztywno śmietanę oraz serek mascarpone. Na końcu wlewamy mleko z żelatyną. Miksujemy tylko do połączenia składników. Batoniki kroimy  w drobne kawałki, łączymy z masą mieszając łyżką. Przekładamy na schłodzony spód, wygładzamy wierzch. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin (2-3).

Polewa czekoladowa:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Dolewamy śmietankę i energicznie mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Wylewamy na ciasto, wygładzamy. Układamy pokrojone batoniki.

Polewa karmelowa:

W garnku podgrzewamy cukier, masło i śmietankę. Podgrzewamy (nie gotujemy!) do momentu rozpuszczenia cukru. Studzimy. W temperaturze pokojowej wylewamy na górę ciasta. Sernik najlepiej schłodzić przez całą noc. 

Schab w cieście francuskim ze szpinakiem i pieczarkami

Pyszny pomysł na odmianę schabowych. Tym razem schowałam je pomiędzy warstwy ciasta francuskiego, pieczarek i szpinaku. Nieskromnie powiem, że wyszedł rewelacyjny. Mięso jest kruche i delikatne.

1 arkusz ciasta francuskiego (300 g)

500 g schabu wieprzowego

200 g mrożonego szpinaku

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

100 g sera feta

150 g pieczarek

1 cebula

Sól

Pieprz

Słodka czerwona papryka

Czarny sezam do posypania

W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy szpinak. Dusimy pod przykryciem do momentu całkowitego rozmrożenia i odparowania wody. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojony w kostkę ser feta. Doprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki kroimy w pół plasterki, cebulę drobno siekamy. Przesmażamy je razem z cebulą na patelni, doprawiamy solą i pieprzem.  Schab kroimy w cienkie plastry, rozbijamy tłuczkiem. Obsypujemy delikatnie solą i pieprzem z każdej strony. Blaszkę piekarnikową wykładamy papierem do pieczenia.

Na rozłożonym arkuszu ciasta francuskiego rozkładamy szpinak z serem feta. Na nim dokładnie układamy płaty schabu, obsypujemy go słodką czerwoną papryką.

Na końcu rozkładamy przesmażone pieczarki. Całość zwijamy w ciasny rulon (wzdłuż dłuższego boku). Górę rolady obsypujemy czarnym sezamem, robimy delikatne nacięcia nożem na górze.

Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 1,5 godziny (bez funkcji termo obiegu). Przez cały czas pieczenia roladę przykrywamy folią aluminiową. Dopiero przed końcem pieczenia zdejmujemy ją aby ciasto się przyrumieniło.