Ciasto Rocher

To ciasto to istna petarda smakowa! Dla wszystkich fanów słynnych pralinek ferrero rocher. Idealne na obecną porę roku, ponieważ nie wymaga pieczenia. Lubię robić nowe ciasta, których do tej pory nie jadłam i to posmakowało nam bardzo. Ważne jest też to, że nie wymaga zbyt wiele pracy. Fakt faktem najczęściej zjem jeden lub dwa kawałki i zasłodzę się na cały tydzień.

Foremka o wymiarach 24*24 cm:

100 g orzechów laskowych

500 g serka mascarpone

1 szklanka śmietanki 36%

460 g masy kajmakowej o smaku kakaowym (1 puszka)

2 łyżki cukru pudru

1 wafelek o smaku orzechowym (np. góralek lub princessa)

Herbatniki maślane lub kakaowe (około 45 sztuk)

50 g białej czekolady

Orzechy laskowe prażymy na suchej patelni. Gdy już są ciepłe zawijamy je w suchą ściereczkę i uderzamy o stół, rozcieramy w ścierce. W ten sposób pozbywamy się łupinek. Obrane orzechy siekamy dość drobno.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone, miksujemy do połączenia się składników. 1/3 kremu mascarpone odłożyć do osobnej miski. Do reszty dodajemy 2 łyżki masy kajmakowej, połowę orzechów i pokrojony wafelek orzechowy. Całość dokładnie mieszamy.

Do pozostałej masy kajmakowej dodajemy resztę orzechów, dokładnie mieszamy.

Na dnie foremki wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy równo herbatniki. Na nich rozsmarowujemy masę z mascarpone z orzechami i wafelkiem. Kolejną warstwą są ponownie herbatniki, następną kajmak z orzechami i ostatnia warstwa herbatników. Na wierzchu rozkładamy pozostałą część odłożonego białego kremu mascarpone. na górę ciasta ścieramy białą czekoladę. Ciasto chłodzimy w lodówce (najlepiej całą noc aby herbatniki zmiękły).

Ciasto z rogalikami 7 days

To ciasto okazało się strzałem w dziesiątkę. Na pozór nie jest bardzo słodkie! Kakaowy biszkopt, krem śmietankowy i czekoladowe rogaliki idealnie do siebie pasują! Słodycz przełamuje dżem porzeczkowy. Ciasto jest rewelacyjne i zaskakujące w smaku!

Biszkopt:

4 jajka (L)

3/4 szklanki cukru

16 g cukru waniliowego

3/4 szklanki mąki pszennej tortowej

1 łyżka ciemnego kakao (z czubkiem)

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

Krem śmietankowy:

2,5 szklanki śmietany 36%

4 łyżki cukru pudru

1,5 łyżki żelatyny

1/3 szklanki gorącej wody

Polewa:

100 g mlecznej czekolady

30 g masła

5 łyżek mleka

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu porzeczkowego

1 opakowanie rogalików 7 days o smaku czekoladowym

Biszkopt:

Suche produkty (mąkę tortową, kakao i proszek do pieczenia) przesiewamy przez sitko. Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy je na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.Pod koniec miksowania stopniowo, partiami wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy. Gdy piana z białek będzie gęsta i lśniąca zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku. Wyłączamy mikser, dodajemy suche produkty. Mieszamy bardzo delikatnie szpatułką lub drewnianą łyżką aby ciasto jak najmniej opadło. Ciasto przelewamy do foremki o wymiarach 24*30 cm (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia). Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez około 30 minut. Biszkopt sprawdzamy najlepiej suchym patyczkiem, ponieważ każdy piekarnik jest inny. Po upieczeniu studzimy i dzielimy na dwa blaty.

Krem śmietankowy:

Śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Przestudzoną wlewamy do śmietany, miksujemy.

Złożenia ciasta:

W foremce układamy jeden blat biszkoptu. Rozsmarowujemy na nim połowę dżemu oraz połowę kremu śmietankowego. Następnie w równych odstępach układamy rogaliki. Rozsmarowujemy resztę kremu. Drugi blat biszkoptu smarujemy dżemem od strony gdzie będzie stykał się z kremem. Delikatnie dociskamy całość w foremce. Wierzch oblewamy przygotowaną w kąpieli wodnej polewą czekoladową (na garnku w wrzątkiem ustawiamy talerz lub miskę ze składnikami na polewę, mieszamy do momentu połączenia i rozpuszczenia się czekolady). Wierzch obsypujemy wiórkami kokosowymi.

Pieczona w keczupie karkówka z żurawiną

Już nie pamiętam kiedy robiłam karkówkę. W naszej kuchni dominuje drób i chuda wieprzowina. Jednakże ta karkówka to istne mistrzostwo. Banalnie proste składniki a smak rewelacyjny! Keczup nadaje ostrzejszego smaku, który łagodzi suszona żurawina. Dodatkowo rozpływająca się w ustach cebula! Podana z kluskami śląskimi lub kopytkami jest przepyszna! Polecam!

1 kg karkówki

Mąka do obtoczenia

200 g pieczarek

5 dużych cebuli

1 łyżka przyprawy uniwersalnej

0,5 szklanki suszonej żurawiny

Przyprawy do mięsa:

Przyprawa do mięsa

Czosnek granulowany

Natka pietruszki (suszona)

Suszony liść lubczyku

Sól

Pieprz

Zalewa:

600 ml wody

400 g łagodnego keczupu

2 łyżki keczupu pikantnego

2 ząbki czosnku

Pieprz

Sól

2 łyżki świeżej natki pietruszki

Karkówkę kroimy na 2 cm plastry. Każdy kawałek mięsa przyprawiamy przyprawą do mięsa, czosnkiem granulowanym, natką pietruszki, solą i pieprzem. Mięso najlepiej zamarynować dzień wcześniej i trzymać w lodówce pod przykryciem. Cebulę kroimy w piórka, zasypujemy przyprawą uniwersalną. Pieczarki kroimy w plasterki.

Cebulę przesmażamy kilka minut na patelni (tak aby zmiękła). Każdy kawałek karkówki obtaczamy w mące, smażymy dosłownie po 1 minucie z każdej strony. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy połowę karkówki, cebuli, pieczarek i żurawiny. Tak samo układamy kolejną warstwę. W misce dokładnie mieszamy ze sobą wodę z keczupem, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Zalewą zalewamy mięso. Karkówkę pieczemy pod przykryciem w nagrzanym do 180*C piekarniku przez około 2 godziny. Mięso musi być miękkie.  Podajemy z kluskami śląskimi lub kopytkami.

Siekane burgery z kurczaka z dodatkiem słonecznika

Pyszne, nieco odmienne domowe burgery z kurczaka. Dodatek słonecznika sprawia, że podczas jedzenia delikatnie chrupią. Dodatek natki pietruszki i czosnku granulowanego sprawia, że są bardzo aromatyczne. Polecam na pyszną kolację lub obiad. W sezonie grillowym możemy je przygotować na grillu.

 350 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do kurczaka

2 łyżki łuskanego słonecznika

1 ugotowana marchewka

1 biała cebula

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

4 pieczarki

70 g żółtego ostrego sera

¼ czerwonej papryki

2 jajka

2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia

2 łyżki kaszy manny

Sól

Pieprz

0,5 łyżeczki czosnku granulowanego

Filet z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę. Doprawiamy przyprawą do kurczaka. Do mięsa wsypujemy łuskany słonecznik oraz posiekaną natkę pietruszki. Cebulę oraz czerwoną paprykę kroimy w małą kosteczkę. Pieczarki, ugotowaną marchewkę oraz żółty ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Całość dokładnie mieszamy. Na końcu wbijamy jajka, wsypujemy bułkę tartą, kaszę manną i przyprawy do smaku – sól, pieprz oraz czosnek granulowany. Mięso wyrabiamy na zwartą masę. Formujemy małe kotleciki, każdy obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rumiano na patelni z rozgrzanym olejem rzepakowym.

Tort słonecznikowy z kajmakiem

Dla wszystkich fanów słodkości polecam ten słonecznikowy tort. Chrupkość słonecznika przełamują smak śmietanki z kajmakiem. Czekoladowy biszkopt jest dopełnieniem całości. Znakomicie smakuje delikatnie zmrożony!

Biszkopt:

125 g margaryny

60 g gorzkiej czekolady 85%

2 łyżki kakao

2 jajka

0,5 szklanki białego cukru

2/3 szklanki mąki pszennej tortowej

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

0,5 szklanki gęstej śmietany 18%

Chrupiący słonecznik:

200 g łuskanego słonecznika

70 g margaryny lub masła

3 łyżki mleka

5 łyżek cukru

Krem śmietanowo kajmakowy:

500 ml śmietany 36%

250 g serka mascarpone

400 g masy kajmakowej

2 łyżki cukru pudru

2 czubate łyżki masy kajmakowej

Dodatkowo:

2 łyżki masy kajmakowej

40 g gorzkiej czekolady

Biszkopt:

W garnuszku rozpuszczamy margarynę oraz gorzką czekoladę. Gdy całość się połączy wsypujemy kakao, zdejmujemy z ognia i energicznie mieszamy. Masę odstawiamy do przestygnięcia. Suche produkty przesiewamy przez sitko – mąkę, sodę i proszek do pieczenia. W misce ubijamy na puszystą masę jajka z dodatkiem cukru.  Wlewamy masę czekoladową oraz partiami wsypujemy suche produkty. Cały czas miksujemy na wolnych obrotach. Na końcu dodajemy gęstą śmietanę. Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o wymiarach 24cm. Biszkopt pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez około 30 minut. Pieczemy do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu biszkopt kroimy na 2 blaty.

Chrupiący słonecznik:

W garnku podgrzewamy margarynę łuskany słonecznik i cukier. Cały czas mieszamy aby masa się nie przypaliła. Gdy składniki się połączą masę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch wygładzamy na gładko. Wstawiamy do nagrzanego do 180*C piekarnika. Pieczemy przez 15 minut (do zarumienienia). Wyjmujemy z piekarnika, studzimy. Gdy słonecznik ostygnie całkowicie łamiemy go na małe kawałki.

Krem kajmakowo śmietankowy:

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Następnie dodajemy serek mascarpone i masę kajmakową. Miksujemy tylko do połączenia się składników.

Złożenia ciasta:

Na dnie tortownicy układamy jeden biszkopt. Smarujemy go 2 łyżkami masy kajmakowej. Następnie rozsypujemy połowę łuskanego słonecznika. Kolejno wykładamy 1/3 kremu, drugi biszkopt, kolejną część kremu, resztę słonecznika i ostatnią warstwę kremu. Wierzch ciasta dekorujemy startą gorzką czekoladą.

Serowa jajecznica z awokado i rzodkiewką

Każdy z nas lubi zjeść niespieszne sycące śniadanie. Te z pewnością takie jest! Dostarczy nam energii na cały poranek. Bogate w białko i tłuszcze danie zaspokoi nasz głód.

4 jajka

Sól

Pieprz

50 g żółtego sera

1 łyżka oleju lub oliwy

½ dojrzałego awokado

5 rzodkiewek

2 łyżki szczypiorku

Jajka dokładnie mieszamy widelcem lub trzepaczką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy. Gdy jest odpowiednio rozgrzany wlewamy jajka. Cały czas mieszamy (do momentu ścięcia). Wsypujemy ser, czekamy aż się rozpuści. Jajka z serem przekładamy na talerz. Dodajemy pokrojone w kostkę awokado oraz plasterki rzodkiewki. Wierzch dekorujemy posiekanym szczypiorkiem.

Tradycyjny blok czekoladowy ze słonecznikiem

Ulubiony smak dzieciństwa. Tym razem zrobiony z pełnoziarnistymi herbatnikami i ziarnami słonecznika. Przepis na dużą porcję!

250 g margaryny lub masła

4 łyżki ciemnego kakao

1 szklanka wody

1 szklanka białego cukru

500 g mleka w proszku

250 g pełnoziarnistych herbatników

0,5 szklanki ziaren słonecznika

1/3 szklanki mieszanki rodzynków i orzechów

Herbatniki pełnoziarniste łamiemy na mniejsze kawałki. Do większego garnka wlewamy wodę oraz wkładamy kawałki margaryny lub masła. Wsypujemy cukier oraz kakao. Wszystko podgrzewamy na wolnym ogniu do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników. Odstawiamy do przestygnięcia. Następnie partiami wsypujemy mleko w proszku, energicznie mieszamy, aż masa ładnie się połączy. Na końcu wsypujemy herbatniki, słonecznik i orzechy z rodzynkami. Ponownie mieszamy i przekładamy do keksówki wyłożonej folią spożywczą. Blok chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.