Sos bolognese z papryką

Bardzo szybki w przygotowaniu sos bolognese z czerwoną papryka i słodkim winem. Polecam na rozgrzewający i syty obiad.

600 g mięsa mielonego wieprzowego ( z szynki)
1 czerwona papryka
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 duża marchewka
Oliwa z oliwek
0,5 szklanki słodkiego czerwonego wina
0,5 szklanki bulionu wołowego
2 pomidory
190 g koncentratu pomidorowego lub przecieru z pomidorów
Oregano
Sól
Pieprz

Cebulę oraz paprykę kroimy w kosteczkę. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Na patelni z głębokim dnem lub w garnku podgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy cebulę, paprykę, marchewkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy i przesmażamy do zmięknięcia. Dodajemy mięso mielone. Gdy zmieni kolor wkładamy pokrojone w kostkę pomidory i doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Całość podlewamy winem i gotujemy około 5 minut (aż wyparuje). Ponownie podlewamy wodą i dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotujemy około 30-40 minut na wolnym ogniu. Podajemy z ulubionym makaronem spaghetti (u mnie bucatini).

Twarożek śniadaniowy z fetą i żółtą papryką

Na kanapki najlepszy jest domowy serek twarogowy do smarowania. Dodatek żółtej papryki nadaje mu chrupkości i ser feta wyrazistości.

250 g półtłustego twarogu
½ żółtej papryki
½ pęczka natki pietruszki
2 łyżki sera feta
3 łyżki jogurtu naturalnego
Sól
Pieprz

Papryki kroimy w bardzo małą kosteczkę tak aby były wyczuwalne w twarożku. Natkę pietruszki siekamy bardzo drobno. Do miski przekładamy kawałki twarogu oraz ser feta. Rozgniatamy widelcem. Dodajemy żółtą paprykę oraz natkę pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem. Łączymy z jogurtem naturalnym. Mieszamy do uzyskania gładkiego serka.

Zapiekanka pieczarkowa z kurczakiem i makaronem

Szybka i pyszna zapiekanka z dodatkiem pieczarek, kurczaka i makaronu. Nasyci wszystkich głodomorków. Sos oraz ser nadają jej wyrazistego i kremowego smaku.

500 g filetu z piersi kurczaka
Przyprawa do kurczaka
Słodka czerwona papryka
250 g pieczarek + 4 na wierzch
250 g makaronu świderki
150 g żółtego sera
1 duża biała cebula

Sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki mleka 3,2%
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy przyprawą do mięsa i słodką czerwoną papryką. Cebulę kroimy w kosteczkę, pieczarki w plasterki. Na patelni szklimy cebulę. Gdy zmięknie dodajemy kurczaka i pieczarki. Smażymy do miękkości. Makaron gotujemy w delikatnie osolonej wodzie, odcedzamy. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Mieszamy ze sobą usmażone mięso z cebulka i pieczarkami, makaron i ser. Przekładamy do wysmarowanego masłem naczynia do zapiekania. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę. Energicznie mieszamy do powstania jasnej zasmażki. Dolewamy mleko i często mieszamy. Sos gotujemy około 15 minut, musi mieć konsystencję śmietany. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zalewamy zapiekankę. Na wierzchu rozkładamy pokrojone w plasterki pieczarki. Zapiekamy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 20-25 minut.

Roladki z szynką i serem w sosie paprykowo-cebulowym

Obiad, w którym mamy mięso i sos. Mięso jest kruche i soczyste, z serowym środkiem. Sos dzięki papryce i cebuli jest aromatyczny i wyrazisty.

600 g fileta z piersi kurczaka
Słodka czerwona papryka
Sól
Pieprz
8 plastrów chudej szynki
8 plastrów sera edamskiego
1 czerwona papryka
2 cebule
2 ząbki czosnku
1,5 szklanki bulionu warzywnego
½ pęczka natki pietruszki
2 łyżki śmietany 18%

Filet z piersi kurczaka kroimy na płaty (jak na schabowe), rozbijamy tłuczkiem. Przyprawiamy sola i pieprzem. Na każdym płacie układamy po plasterku szynki i sera. Zwijamy na kształt roladki, wierzch obsypujemy słodką papryką. Cebulę oraz paprykę kroimy w kosteczkę, natkę pietruszki siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, przesmażamy mięso. Gdy lekko się zarumieni dokładamy cebulę oraz paprykę. Gdy zmiękną podlewamy całość bulionem. Doprawiamy solą, pieprzem, natką pietruszki, przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 25 minut. Od czasu do czasu mieszamy. Na końcu dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Dusimy jeszcze kilka minut.

Potrawka z kurczaka z kukurydzą i czerwoną fasolą

Szybki w przygotowaniu pomysł na obiad z kurczakiem. Smaki idealnie się równoważą. Ostre papryki i słodycz fasolki i kukurydzy.

500 g fileta z piersi kurczaka
Przyprawa do mięsa
Słodka czerwona papryka
Liść lubczyku
Sól
Pieprz
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 cebula
4 łyżki słodkiej kukurydzy
4 łyżki czerwonej fasoli
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka wody
Olej do smażenia

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy przyprawą do mięsa. Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na rozgrzanej patelni. Gdy zmięknie dodajemy kurczaka. Przesmażamy kilka minut. Dodajemy pokrojone w drobną kostkę czerwoną oraz żółtą paprykę. Podlewamy wodą oraz dodajemy odsączoną z zalewy kukurydzę i czerwoną fasolkę. Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy oraz doprawiamy słodką czerwoną papryką, liściem lubczyku, solą i pieprzem. Podajemy z chlebem lub ryżem.

Ciasto na pizzę

Mój ulubiony przepis na ciasto do pizzy. Można z niego zrobić wszelkiego rodzaju pizze - zwijane , odrywane czy zwykłe. 

1 jedną dużą lub 2 małe:

2,5 szklanki mąki pszennej typ 500 Mąka Reszelska Młynomag
3 łyżki oleju
0,5 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki soli
25 g świeżych drożdży
¾ szklanki letniej wody

Do miski przesiewamy przez sitko mąkę. Dosypujemy sól i cukier oraz wlewamy olej. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, przelewamy do mąki. Całość wyrabiamy do momentu uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta (około 5 minut). Formujemy kule, przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40 minut. Po tym czasie odgazowujemy ciasto (uderzamy w nie ręką) i rozwałkowujemy na jeden duży placek lub dwa mniejsze.  Takie ciasto obkładamy ulubionymi dodatkami i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 210*C przez 15 minut.

Sałatka 4 składnikowa z kurczakiem

Kilka głównych składników - zaledwie 4 sprawia, że powstaje nam bardzo smaczna i syta sałatka.

1 filet z piersi kurczaka
250 g żółtego sera
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
Przyprawa do kurczaka
3 łyżki majonezu
Sól
Pieprz

Filet z piersi kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy przyprawą do kurczaka. Smażymy do miękkości na patelni. Kukurydzę oraz czerwoną fasolę odsączamy z zalewy na durszlaku. Ser kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z majonezem. Odstawiamy do lodówki aby smaki się przegryzły.

Oponki z likierem waniliowym

W karnawale nie może zabraknąć takich małych smażonych słodkości. Oponki są puszyste, z posmakiem likieru waniliowego.

Zaczyn:
30 g świeżych drożdży
125 ml mleka
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka cukru

Dodatkowo:
2,5 szklanki mąki pszennej
¼ szklanki roztopionej margaryny
0,5 łyżeczki soli
5 łyżek cukru
2 łyżki likieru waniliowego
3 żółtka
ok. 1 litr oleju lub smalcu

Lukier:
2 białka
1,5 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
Kolorowe posypki

Zaczyn:

Mleko delikatnie podgrzewamy. Rozpuszczamy w nim drożdże i cukier. Dosypujemy mąkę, mieszamy. Miseczkę przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy do wyrośnięcia na 10-15 min.

Ciasto:

Do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę, sól, cukier i żółtka. Wlewamy zaczyn i miksujemy przy użyciu haka do ciasta drożdżowego. Na końcu wlewamy przestudzoną margarynę lub masło oraz likier waniliowy. Ciasto mieszamy do momentu aż będzie odklejać się od boków. Formujemy kulę, delikatnie podsypujemy mąką (w razie potrzeby). Zostawiamy pod przykryciem na 60 minut (do podwojenia objętości).

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1 cm. Wycinamy oponki. Ja użyłam szklanki i małego kieliszka. Gotowe układamy na suchej ściereczce, ponownie przykrywamy i odstawiamy na 15 minut. W szerszym garnku rozgrzewamy olej. Odpowiednią temperaturę oleju możemy sprawdzić wkładając do niego trzonek od drewnianej łyżki. Jeżeli wokół będą tworzyć się bąbelki, znaczy to, że możemy już smażyć oponki. Smażymy je na rumiano z każdej strony.

Lukier: 

Białka ubijamy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Dekorujemy jeszcze ciepłe oponki. Obsypujemy kolorowymi posypkami.

Sałatka z kurczakiem w czarnym sezamie

Prosta i szybka sałatka z kurczakiem marynowanym w oleju rzepakowym tłoczonym na zimno oraz czarnym sezamie. Taką sałatkę możemy zjeść o każdej porze dnia!

1 filet z piersi kurczaka
Przyprawa do mięsa
2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno Green Spoon
1 łyżka czarnego sezamu
100 g sera feta
2 pomidory
1 ogórek szklarniowy
3 jajka

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy przyprawa do mięsa. Wlewamy olej oraz wsypujemy czarny sezam. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie mięso przekładamy na patelnię, smażymy do miękkości. Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy na ćwiartki. Kurczaka mieszamy z pokrojonymi w kosteczkę pomidorami oraz ogórkiem. Przekładamy na półmisek. Na wierzchu rozkładamy jajka oraz pokrojony w kosteczkę ser feta, Dodatkowo sałatkę możemy skropić olejem i udekorować natką pietruszki oraz pomidorkami koktajlowymi.

Zdrowy Olej Rzepakowy Firmy Green Spoon charakteryzuje się bardzo ciekawym i wyrazistym smakiem. W pierwszej chwili wyczuwamy orzechowy posmak. Olej znakomicie sprawdza się do smażenia, marynowania, jako dodatek do sałatek czy nawet w ciastach. Potwierdzam, ponieważ wypróbowałam. 

Torcik z wiśniowym ptasim mleczkiem

Bardzo szybki w przygotowaniu torcik z wiśniową nutą. Pomysł na wykorzystanie słodkiego ptasiego mleczka z galaretką!

Tortownica o średnicy 20 cm:
Biszkopt:
3 jajka
Szczypta soli
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

500 ml śmietany 30%
1,5 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki żelatyny
300 g ptasiego mleczka z wiśniową galaretką
4 łyżki konfitury wiśniowej
Płatki czekoladowe do dekoracji

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dosypujemy po łyżce cukru. Gdy masa jest już gęsta kolejno dodajemy żółtka. Ubijamy tylko do połączenia. Mąki oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko. Partiami dosypujemy do masy. Mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania gładkiego ciasta. Biszkopt pieczemy w nagrzanym do 160*C piekarniku przez 15-20 minut (do tzw. suchego patyczka). Studzimy i kroimy na dwa blaty.

Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wody. Odstawiamy do napęcznienia. Następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej (szklankę wstawiamy do gotującej się wody). Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Na końcu dolewamy żelatynę i miksujemy do połączenia się składników. W tortownicy układamy pierwszy blat ciasta. Smarujemy go konfiturą wiśniową.

Na nim po zewnętrznej stronie układamy ptasie mleczko w całości. W drugim rzędzie układamy połówki ptasiego mleczka odwrócone do góry. Środek zostawiamy wolny.

Wykładamy połowę śmietany i przykrywamy drugim plackiem ciasta. Górę dekorujemy resztą śmietany, kawałkami ptasiego mleczka i płatkami czekoladowymi. Torcik chłodzimy w lodówce.