Gotowane klopsiki z indyka w sosie śmietanowo – grzybowym

Zapach takiego domowego obiadu roznosi się po całym domu. Uwielbiam dodatek leśnych grzybów w połączeniu z mięsem. Tym razem postawiłam na delikatne mięso z indyka.

500 g mięsa mielonego z indyka

1 cebula

3 jajka

3 łyżki bułki tartej

Sól

Pieprz

½ pęczka natki pietruszki

500 ml bulionu drobiowego

1 łyżeczka suszonej włoszczyzny

Garść suszonych leśnych grzybów

200 g pieczarek

200 g śmietany 18%

1,5 łyżki mąki ryżowej

Suszony grzyby zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 20 minut. Pieczarki kroimy w ćwiartki lub półplasterki. Przesmażamy je na patelni.  Mięso mielone wyrabiamy z posiekaną natką pietruszki i cebulą. Wbijamy jajka oraz wsypujemy bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy małe klopsiki. W garnku zagotowujemy bulion drobiowy, wsypujemy dodatkowo suszoną włoszczyznę. Do gotującego się bulionu wkładamy klopsiki. Gotujemy na wolnym ogniu. Do garna przekładamy pieczarki oraz odsączone grzyby leśne. Gotujemy około 20 minut. Pod koniec gotowania odlewamy pół szklanki bulionu. Mieszamy go z e śmietaną i mąką. Ponownie przelewamy do mięsa i gotujemy jeszcze kilka minut aby sos delikatnie zgęstniał. Podajemy z kluseczkami lub ziemniakami.

Roladki z mięsa mielonego w sosie pomidorowym z pieczarkami

Uwielbiam takie obiady a w szczególności z sosem pomidorowym. Mięso jest bardzo aromatyczne a dodatek małych pieczarek dopełnia smak całego dania. Roladki w smaku przypominają domowe gołąbki, tylko bez kapusty.  Polecam na rodzinny obiad!

500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej

70 g ugotowanego ryżu

4 jajka

1 biała cebula

½ pęczka świeżej natki pietruszki

4 łyżki bułki tartej

Sól

Pieprz

1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem

Czosnek granulowany

Mąka ryżowa do obtoczenia

Sos pomidorowy:

300 ml wody

250 ml przecieru pomidorowego lub passaty pomidorowej

1,5 łyżki mąki ryżowej

2 łyżki śmietany 8%

Sól

Pieprz

1 łyżeczka oregano

Czosnek granulowany

250 g małych pieczarek

Mięso mielone łączymy z posiekaną bardzo drobno cebulą oraz ryżem. Wbijamy jajka oraz wsypujemy bułkę tartą i posiekaną natkę pietruszki. Przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i suszonymi pomidorami. Mięso wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy podłużne roladki i każdą obtaczamy w mące. Smażymy je do zarumienienia na rozgrzanej patelni. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym. Na mięsie rozkładamy małe pieczarki lub większe pokrojone w ćwiartki.

Wodę mieszamy z przecierem pomidorowym. Wsypujemy mąkę oraz dodajemy śmietanę. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i czosnkiem granulowanym. Całość dokładnie mieszamy. Zalewą zalewamy mięso. Roladki pieczemy pod przykryciem przez 60 minut w temperaturze 190*C.

Babeczki orkiszowe z gorzką czekoladą

Rewelacyjne babeczki, idealne do wykonania z dziećmi. Moja córeczka dzielnie mi pomagała. Dodatek wanilii i gorzkiej czekolady z nutą pomarańczy sprawiły, że babeczki są wyśmienite. A najważniejsze w tym wszystkim jest to, że ich przygotowanie zajmuje dosłownie 10 minut. 

300 g mąki orkiszowej jasnej

4 jajka

200 g ksylitolu lub cukru

250 g masła

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka esencji waniliowej

100 g gorzkiej czekolady z kawałkami pomarańczy

Masło rozpuszczamy, studzimy. Do miski wbijamy jajka. Ubijamy je na puszystą masę, stopniowo dosypujemy ksylitol lub cukier. Następnie dodajemy cukier waniliowy, ostudzone masło i esencję waniliową. Miksujemy na wolnych obrotach. Wyłączmy mikser. Wsypujemy przesianą mąkę orkiszową z proszkiem do pieczenia.  Mieszamy za pomocą trzepaczki. Na samym końcu dodajemy posiekaną gorzką czekoladę i ponownie mieszamy. Masa jest dość gęsta. Gotowe ciasto przekładamy do foremek na babeczki. Pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 20-25 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy i obsypujemy cukrem pudrem.

Szarlotka piernikowa - sypana (z mascarpone i białą czekoladą)

Jesień to oczywiście smak i zapach soczystych jabłek prosto z rodzinnego sadu. Takie zapachy przywołują wspomnienia! Wszelkiego rodzaju szarlotki i jabłeczniki są moimi ulubionymi ciastami. Ta również zniknęła błyskawicznie!

Składniki sypkie:

1 szklanka mąki pszennej tortowej

1,5 szklanki kaszy manny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

¾ szklanki drobnego cukru

Masa jabłkowa:

1,3 kg jabłek

5 łyżek cukru

16 g cukru waniliowego

0,5 łyżki cynamonu

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżeczka esencji waniliowej

250 g masła 82%

Dodatkowo:

200 ml śmietany 36%

250 g serka mascarpone

150 g białej czekolady

1 łyżka cukru pudru

Kakao do oprószenia

Jabłka ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy do nich cukier, cukier waniliowy, cynamon, przyprawę do piernika oraz esencję waniliową. Całość dokładnie mieszamy i dzielimy na pół.

Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko. Dosypujemy do niej kaszę mannę oraz drobny cukier. Sypkie produkty dzielimy na trzy porcje.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy margaryną. Na dnie wykładamy jedną porcję sypkich składników oraz połowę jabłek. Na jabłka ścieramy na tarce o średnich oczkach połowę masła. Masło musi być bardzo schłodzone, wręcz zamrożone. Kolejno wykładamy masę sypką, resztę jabłek , masę sypką i resztę masła. Ciasto pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 70 minut. Wierzch ciasta musi być zarumieniony. Upieczoną szarlotkę studzimy.

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy serek mascarpone i wystudzoną czekoladę. Miksujemy na wolnych obrotach. Krem wykładamy na szarlotkę. Chłodzimy w lodówce. Przed podaniem oprószamy kakao.

Twarogowe placuszki z bananem

Takie śniadania to ja lubię! Szybko a jak pysznie! U nas niedziela jest dniem naleśników lub placuszków! Te nie wymagają dodatkowego cukru, ponieważ banan jest wystarczająco słodki. Zapewniam Was dzieci je pokochają!

1 banan

1/3 kostki twarogu półtłustego

0,5 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej jasnej

0,5 szklanki mleka

2 łyżki masła 82%

2 jajka

1 łyżeczka cynamonu

Do miski lub wyższego pojemnika kroimy banana oraz kruszymy twaróg. Dodajemy przesianą przez sitko mąkę pszenną oraz cynamon. Na końcu wbijamy jajka, dodajemy masło oraz wlewamy mleko. Całość blendujemy na gładką masę. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste dolewamy mleka, gdy zbyt płynne dosypujemy mąki. Ciasto musi mieć konsystencję śmietanki. Na rozgrzanej patelni smażymy okrągłe placuszki. Podajemy z jogurtem lub ulubionym dżemem.

Szarlotka sypana

Deser błyskawiczny w przygotowaniu i bardzo zaskakujący, ponieważ oprócz jabłek nie ma w nim mokrych produktów. Masło nadaje ciastu niezwykle maślany smak! Aromat cynamonu i wanilii unosi się po całym domu. Polecam do filiżanki gorącej herbaty lub aromatycznej kawy!

Masa sypka:

1 ¾ szklanki mąki pszennej tortowej

1 szklanka kaszy manny

¾ szklanki drobnego cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

1,3 kg jabłek

5 łyżek cukru

16 g cukru waniliowego

1,5 łyżki cynamonu

1 łyżeczka esencji waniliowej

250 g masła 82%

Jabłka ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy do nich cukier, cukier waniliowy, cynamon oraz esencję waniliową. Całość dokładnie mieszamy i dzielimy na pół.

Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko. Dosypujemy do niej kaszę mannę oraz drobny cukier. Sypkie produkty dzielimy na trzy porcje.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy margaryną. Na dnie wykładamy jedną porcję sypkich składników oraz połowę jabłek. Na jabłka ścieramy na tarce o średnich oczkach połowę masła. Masło musi być bardzo schłodzone, wręcz zamrożone. Kolejno wykładamy masę sypką, resztę jabłek , masę sypką i resztę masła. Ciasto pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 70 minut. Wierzch ciasta musi być zarumieniony. Upieczoną szarlotkę studzimy i obsypujemy cukrem pudrem.

Mini roladki z kurczaka w sosie musztardowo koperkowym

Takie obiady to ja uwielbiam. Mięso i sos na jednej patelni. A sos jest po prostu przepyszny. Posmak musztardy sarepskiej i świeżego koperku jest genialny. Do tego duże kawałki pieczarek i mini roladki z kurczaka z dodatkiem wędliny z indyka i sera. Mówię Wam mistrzostwo.

Roladki:

500 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do mięsa

50 g wędliny żywieckiej z indyka

Kilka plastrów żółtego sera

1 cebula

10 pieczarek

1 ząbek czosnku

1,5 szklanki bulionu drobiowego

Czosnek granulowany

Sól

Pieprz

Sos:

150 g gęstej śmietany 18%

¾ szklanki wody

1,5 łyżki mąki orkiszowej

1 łyżka musztardy sarepskiej

1,5 łyżki świeżego koperku

Filet z piersi kurczaka kroimy na cienkie plastry. Rozbijamy każdy tłuczkiem, przyprawiamy przyprawą do mięsa. Na każdym kawałku układamy wędlinę żywiecką z indyka oraz plasterki sera. Mięso zwijamy w ciasną roladkę. Wierzch obsypujemy delikatnie słodką czerwoną papryką oraz solą. Roladki przesmażamy z każdej strony na rozgrzanym oleju.  Gdy mięso zmieni kolor dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w ćwiartki pieczarki. Całość dusimy na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie wlewamy drobiowy bulion i ponownie gotujemy. Składniki na sos dokładnie mieszamy ze sobą, przelewamy do mięsa. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Gotujemy jeszcze chwilkę aby sos się zredukował. Podajemy z ziemniakami lub kaszą.

Maślane placuszki jogurtowe

Placuszki są przepyszne. Są puszyste i mięciutkie. Moja Córcia uwielbia wszelkiego rodzaju naleśniki i placuszki, stąd nowe pomysły. Możemy do nich dodać każdy jogurt owocowy lub zmiksowane owoce. Polecam na śniadanie!

2 jajka

150 g skyru jagodowego

40 g budyniu śmietankowego

2 łyżki mąki orkiszowej

2 łyżki cukru

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g masła 82%

Jajka delikatnie rozbijamy rózgą lub mikserem. Dodajemy skyr jagodowy, mąkę orkiszową, budyń śmietankowy, proszek do pieczenia i cukier. Całość dokładnie mieszamy ze sobą. Na końcu wlewamy roztopione masło. Ponownie mieszamy. Placuszki smażymy na suchej patelni, dosłownie po kilka minut z każdej strony.

Piernik jogurtowy z malinami

Piernik jadłam kilkukrotnie u siostry i mamy. W oryginalnym przepisie, który dostałam zamiast jogurtu była maślanka. W przepisie nie było też malin. Sądzę jednak, że w sezonie owocowym pasują idealnie. Do przygotowania potrzebujemy tylko miski i drewnianej łyżki.  Ciasto jest puszyste i wilgotne. 

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

2 łyżki kakao

0,5 szklanki oleju rzepakowego

0,5 łyżeczki cynamonu

2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

10 g przyprawy do piernika

2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżki dżemu porzeczkowego lub owoce leśne

16 g cukru waniliowego (1 opakowanie)

1 szklanka świeżych malin

Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, cynamon oraz przyprawę do piernika przesiewamy przez sitko do miski. Wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy. Wlewamy olej oraz jogurt naturalny. Wszystkie składniki mieszamy drewnianą łyżką w jednym kierunku. Mieszamy bardzo powoli i tak długo, aż składniki się połączą, a masa będzie gładka i jednolita. Ciasto przelewamy do tortownicy o wymiarach 24 cm (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia). Na wierzchu rozkładamy maliny. Piernik pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 60 minut. Gotowość piernika najlepiej sprawdzać suchym patyczkiem. Po upieczeniu studzimy i obsypujemy cukrem pudrem.

Kurczak w passacie pomidorowej z czerwoną fasolką

Passata pomidorowa z ziołami nadaje niezwykłego aromatu i smaku całemu daniu. Taka propozycja gulaszu jest znakomitym pomysłem na obiad jednogarnkowy. Nadmiar możemy przełożyć do słoików i mieć na kilka obiadów.

500 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do mięsa

1 łyżka mąki orkiszowej

1 cebula

½ czerwonej papryki

½ żółtej papryki

1 puszka czerwonej fasoli

100 g pieczarek

Pęczek natki pietruszki

300 g passaty pomidorowej z ziołami

Sól

Pieprz

Słodka czerwona papryka

Czosnek granulowany

Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy przyprawą do mięsa oraz obsypujemy delikatnie mąką orkiszową.  Cebulę kroimy w piórka. Szklimy na oleju rzepakowym w garnku. Dodajemy pokrojone w kosteczkę papryki oraz plastry pieczarek. Gdy warzywa zmiękną dokładamy kurczaka. Całość dokładnie mieszamy. Dusimy na wolnym ogniu. Gdy mięso zmieni kolor wlewamy passatę pomidorową. Fasolkę płuczemy na sitku, również wsypujemy do garnka. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy – sól, pieprz, słodką czerwoną paprykę oraz czosnek granulowany. Całość dusimy na wolnym ogniu do miękkości warzyw i mięsa. Gdy sos za bardzo zgęstnieje możemy podlać go odrobiną wody.

Malinowy obłoczek z chrupką praliną

Ciasto składa się z kilku warstw. Zasadniczo jest bardzo proste w przygotowaniu i nie wymaga zbyt dużo pracy. Spód stanowi czekoladowe brownie, następne warstwy to chrupiąca kakaowa pralina i puszysta masa śmietankowa z białą czekoladą. Wierzch wykańcza galaretka z malinami. Całość jest obłędnie pyszna!

Biszkopt brownie:

110 g masła

130 g gorzkiej czekolady 80%

2 jajka

100 g cukru

70 g mąki pszennej

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Chrupiąca pralinka:

400 g masy kajmakowej o smaku kakaowym

150 g sucharków

Krem śmietankowy:

500 ml śmietany 36%

250 g serka mascarpone

120 g białej czekolady

1,5 łyżki żelatyny

1/3 szklanki gorącej wody

Wierzch:

2 opakowania galaretek malinowych lub truskawkowych

2,5 szklanki wrzątku

250 g malin

Biszkopt brownie:

W garnku rozpuszczamy pokrojone na kawałki masło z pokruszoną gorzką czekoladą. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do przestygnięcia. Jajka delikatnie ubijamy z cukrem. Następnie wlewamy czekoladę z masłem oraz wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy.  Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki o wymiarach 24*30 cm. Wyrównujemy. Pieczemy w nagrzanym do 160*C piekarniku przez około 20 minut. Wyjmujemy foremkę z piekarnika, studzimy.

Chrupiąca pralina:

Sucharki mielimy na drobne kawałeczki, tak aby były wyczuwalne. Mieszamy je z kajmakiem o smaku kakaowym. Kajmak najlepiej jak jest w temperaturze pokojowej. Gotową pralinę wykładamy na spód brownie, wyrównujemy.

Krem śmietankowy:

Dzień przed przygotowaniem kremu rozpuszczamy w śmietanie białą czekoladę. Ja podgrzewałam w małym rondelku, często mieszając. Nie gotujemy! Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie chłodzimy przez całą noc w lodówce. Następnego dnia śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone.  Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Przestudzoną wlewamy do masy śmietanowej. Ponownie miksujemy (tylko do połączenia się składników). Gotowy krem wykładamy na chrupiącą pralinkę. Wygładzamy i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Galaretkowy wierzch:

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Dokładamy owoce i czekamy aż galaretka zacznie tężęć. Dopiero wtedy przelewamy ją na wierzch ciasta. Całość chłodzimy w lodówce.