Schab w ananasowej glazurze

Wydawałoby się, że takie połączenie marynaty z mięsem nie będzie smaczne. A wręcz przeciwnie. Schab jest kruchy ale przeniknięty smakiem soku ananasowego, imbiru i chili. Dzięki mące kukurydzianej na wierzchu powstała skorupka, która zatrzymała wszystkie smaki.

Schab podałam na talerzu Jesień PORCELANA BOGUCICE

1 kg schabu wieprzowego (w całości)

1 łyżka lubczyku

2 łyżeczki marynaty do mięs

1 szklanka soku ananasowego (z puszki)

1 łyżeczka tartego chrzanu

1 łyżeczka imbiru

0,5 łyżeczki mielonego chili

1 łyżeczka cukru pudru

2 łyżki mąki kukurydzianej

Schab nacieramy lubczykiem oraz marynatą do mięs. Mięso owijamy szczelnie folią aluminiową i odstawiamy na godzinę do lodówki. Przygotowujemy glazurę. W garnku mieszamy sok ananasowy, imbir, chrzan, przyprawę chili, cukier puder  i mąkę kukurydzianą. Zagotowujemy. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Połowa marynaty smarujemy wierzch schabu. Przekładamy do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego. Pieczemy przez 35 minut w 180*C. Po tym czasie mięso odwracamy, smarujemy resztą glazury. Pieczemy kolejne 35 minut. Po tym czasie wykładamy na deskę, czekamy 5 minut i kroimy w plastry. Podajemy z kawałkami ananasa. 

Ciasto marchewkowe w formie marchewki

No i powstała piękna marchewka. Ciasto, które robiłam po raz pierwszy. Kojarzy mi się z piękną jesienią, która zbliża się wielkimi krokami. Dla wszystkich było dużym zaskoczeniem.

Ciasto:

4 jajka

20 dag cukru

65 dag mąki pszennej

250 ml oleju

3 marchewki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

2 łyżeczki cynamonu

Masa budyniowa :

1 opakowanie budyniu waniliowego 40g

5 łyżek cukru

500 ml mleka

3 łyżki mąki pszennej

250 g margaryny (u mnie Kasia)

1 łyżeczka kakao

Masa lukrowa do obłożenia:

0,5 kostki margaryny PALMY

0,5 szklanki wody

1 szklanka mąki pszennej

60 dag cukru pudru

Aromat pomarańczowy

Pomarańczowy barwnik

Zielony barwnik

Foremka 12x23 cm

Ciasto:

Jajka ubijamy na puszysta masę z cukrem. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodajemy do jajek. Wlewamy olej. Cały czas miksując dosypujemy cynamon, sodę i gałkę muszkatołową. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180*C przez 50 minut. Po upieczeniu studzimy. Ścinamy górę ciasta, wycinamy kształt marchewki i kroimy ciasto na trzy płaty. Przekładamy kremem budyniowym i obkładamy ciasto przygotowaną masą cukrową.

Krem budyniowy:

W 200 ml mleka rozrabiamy budyń oraz mąkę pszenną. Pozostałą część wlewamy do garnka i gotujemy z cukrem. Gdy mleko wrze dolewamy proszek budyniowy i energicznie mieszamy do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Studzimy. Mikserem ucieramy margarynę, stopniowo dodajemy po jednej łyżce budyniu. Pod koniec dodajemy kakao. Miksujemy tak długo aż powstanie puszysty krem.

Ważne! Margaryna musi mieć temperaturę pokojową dlatego dobrze jest wcześniej wyjąć je z lodówki.

Lukier plastyczny do obłożenia:

W garnku rozpuszczamy margarynę z wodą. Następnie dodajemy mąkę i energicznie mieszamy. Musi powstać gładka masa. Studzimy, przekładamy na stolnicę i stopniowo dosypujemy cukier puder i kilka kropel aromatu. Zagniatamy do uzyskania gładkiej i elastycznej masy. Masę zabarwiłam w większości zabarwiłam na pomarańczowy kolor, odrobinę zabarwiłam na zielono.

Uwagi: Do ciasta wykorzystałam połowę lukru plastycznego (resztę zamroziłam).

Placki ziemniaczane z jabłkiem i wątróbką

Placki ziemniaczane z jabłkiem charakteryzują się lekko słodkawym smakiem. Z wątróbką z cebulką stworzyły bardzo zgrany duet.

Obiad podałam na talerzu od PORCELANA BOGUCICE

Na placki:

1 kg ziemniaków

1 jabłko

1 cebula

1 jajko

3 łyżki mąki

Sól

Pieprz

Olej do smażenia

Dodatkowo:

500 g wątróbki drobiowej

4 cebule

1 łyżeczka przyprawy do duszonych mięs

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego + 50 ml wody

Sól

Pieprz

Placki ziemniaczane:

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o bardzo małych oczkach. Jabłko oraz cebulę również obieramy i ścieramy do ziemniaków. Wbijamy jajko, dodajemy mąkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie nakładamy po dwie łyżki masy na patelnię (formujemy placki). Smażymy na rumiano. Podajemy z kleksem jogurtu naturalnego i posiekanym koperkiem.

Wątróbka:

Wątróbkę myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Doprawiamy przyprawą do duszonego mięsa, solą i pieprzem. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Rozgrzewamy olej na patelni, szklimy cebulę, dodajemy wątróbkę. Dusimy pod przykryciem ok. 10 minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy z wodą. Dokładnie mieszamy i jeszcze chwilkę dusimy. Podajemy z plackami.

Karkówka w ajwarze i pomidorach

Bardzo ostra i aromatyczna pieczona karkówka. Ajwar i krojone pomidory sprawiają, że mięso nabiera śródziemnomorskiego charakteru.

Mięsko podałam na talerzu Jesień - Porcelana Bogucice .

1 kg karkówki

Przyprawa do duszonego mięsa

Sól

Czarny pieprz w ziarnach

5 cebul

4 marchewki

1 łyżka przyprawy uniwersalnej do warzyw

195 g ostrego ajwaru

395 g krojonych pomidorów z bazylią

100 ml wody

Karkówkę dokładnie myjemy i kroimy na 1,5 cm plastry. Układamy je ciasno w naczyniu żaroodpornym. Doprawiamy przyprawą do duszonych mięs, solą i rozgniecionym w moździerzu czarnym pieprzem. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, marchewkę w słupki. Warzywa układamy na mięsie. Ajwar mieszamy z krojonymi pomidorami i wodą. Zalewamy całość w naczyniu. Pieczemy pod przykryciem przez 1 godzinę 20 minut w 190*C. Pod koniec pieczenia możemy odkryć mięso i delikatnie obrócić na drugą stronę. 

Naleśniki z jagodowo – malinową kaszą manną

Rewelacyjne naleśniki z kaszą manną i owocami. Idealne dla dzieci. Nie są bardzo słodkie, ale zaspokoją w 100% ochotę na słodki deser.

Naleśniki podałam na talerzyku od Scania PORCELANA BOGUCICE

 Ciasto naleśnikowe:

1,5 szklanki mleka

1 jajko

2 łyżki cukru trzcinowego

1 szklanka maki pszennej

Dodatkowo:

1 szklanka mleka

3 łyżki kaszy manny

1 łyżka cukru trzcinowego

50 g malin

50 g jagód

Składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie mieszamy ze sobą. Smażymy na rozgrzanej patelni nalewając po jednej nalewce. W garnku podgrzewamy owoce (muszą puścić sok). Odcedzamy przez sitko.  W drugim garnku do wrzenia doprowadzamy mleko z cukrem. Dolewamy powstały z owoców sok. Dosypujemy kaszę manną i energicznie mieszamy do powstania gładkiej jednolitej gęstej masy. Dokładamy połowę owoców i mieszamy. Kaszą manną smarujemy naleśniki, zwijamy w rulon. Układamy na talerzu, dekorujemy resztą owoców. 

http://www.porcelanabogucice.pl/index.php

Ziemniaczana zapiekanka z mięsem mielonym

Smaczna i syta zapiekanka z ziemniakami, mięsem mielonym, papryką i cebulką. W środku smaczny ciągnący się ser.  Zaspokoi każdego ,,głodomorka”.

Zapiekankę podałam na talerzyku Jesień - Porcelana Bogucice.

400 g mięsa mielonego

1 czerwona papryka

1 duża cebula

2 łyżki koncentratu pomidorowego

Sól

Pieprz

200 g żółtego sera

1 kg ziemniaków

Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie. Odcedzamy i  ubijamy. Cebulę oraz paprykę kroimy w kosteczkę. Podsmażamy na patelni. Gdy zmiękną dodajemy mięso mielone.  Dusimy pod przykryciem. Dodajemy koncentrat pomidorowy rozmieszany z 3 łyżkami wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Ser ścieramy  na tarce o średnich oczkach. Okrągłe naczynie  smarujemy dokładnie masłem. Na dnie wykładamy połowę ziemniaków. Następnie układamy mięso, posypujemy startym serem (zostawiamy troszkę na wierzch). Na wierchu układamy resztę ziemniaków i sera. Pieczemy w piekarniku przez 30 minut w 190*C. Dekorujemy natka pietruszki. 

http://www.porcelanabogucice.pl/index.php

Burgery z cebulką i pietruszką

Takie burgery idealnie sprawdzą się jako wkładka do bułek z warzywami. Sprawdza się również jako danie główne z ziemniaczkami.

Danie podałam na talerzyku od Porcelana Bogucice

500 g wieprzowego mięsa mielonego

1 jajko

2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia

Pęczek natki pietruszki

1 duża cebula

Sól

Pieprz

Do miski przekładamy mielone mięso, jajko, bułkę tartą. Dokładnie wyrabiamy. Cebulkę kroimy w bardzo drobną kosteczkę, natkę pietruszki siekamy. Dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy i formujemy płaskie burgery, obtaczamy w bułce tartej. Rozgrzewamy patelnię grillową i smażymy na rumiano z każdej strony. 

http://www.porcelanabogucice.pl/index.php

Ciasto jogurtowe - ucierane z jagodami, malinami i ananasem

Bardzo delikatne i letnie ciasto z malinami, jagodami i ananasami. Połączenie tych owoców sprawia, że ciasto jest bardzo smaczne.  W zimie możemy wykorzystać mrożone owoce.

Ciasto oraz kawę podałam na talerzyku z  New Hollins Gold PORCELANA BOGUCICE

 350 g mąki pszennej

0,5 szklanki cukru

2 jajka

200 g jogurtu naturalnego

120 ml oleju

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Garść malin

Garść jagód

4 plastry ananasa z puszki

Jajka ucieramy z cukrem na średnich obrotach. Dodajemy jogurt oraz przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Dolewamy olej. Wszystko ucieramy na gładką masę (powinna mieć dość gęstą konsystencję). Ciasto przelewamy do foremki keksowej (12x23 cm). W ciasto wgniatamy maliny, jagody oraz pokrojone dwa krążki ananasa. Pozostałe dwa układamy na wierzchu ciasta. Pieczemy je w 180*C we wcześniej nagrzanym piekarniku przez 50 minut. Studzimy i lukrujemy.

Zupa gulaszowo-warzywna

Syta, pożywna i aromatyczna zupa. Czuć podsmażoną cebulkę i bukiet warzyw. Można powiedzieć, że jest to pomidorowa w bogatszej wersji.

600 g mięsa gulaszowego

1 łyżka mąki

1 łyżeczka czerwonej ostrej papryki

1 cebula

2 marchewki

450 g mieszanki warzywnej 9-składnikowej

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 litry wody

2 kostki rosołowe

Sól

Pieprz

Mięso kroimy na mniejsze kawałeczki. Przyprawiamy czerwoną papryką i obtaczamy w mące. Cebulę kroimy w piórka. Szklimy w większym garnku z odrobiną oleju. Dokładamy mięso i razem wszystko podsmażamy. Całość zalewamy wodą, dodajemy kostki rosołowe. Marchewki obieramy i kroimy w pół plasterki. Do zupy dodajemy marchewkę oraz mieszankę warzywną. Zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości mięsa. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy oraz przyprawiamy solą i pieprzem. Zupę podajemy z ugotowanym w osobnym garnku ryżem.

Pizza z pleśniowym serem i warzywami

Rewelacyjna pizza na cienkim i chrupiącym spodzie. Smaku nadają kolorowe warzywa oraz słonawy ser z niebieską pleśnią. Pizza wyszła przepyszna!

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki oleju

0,5 łyżeczki cukru

0,5 łyżeczki soli

15 g świeżych drożdży

0,5 szklanki letniej wody

Dodatkowo:

2 łyżki sosu pomidorowego

Kilka plastrów szynki

5-6 pieczarek

150 g mieszanki warzywnej

100 g sera z niebieską pleśnią

100 g żółtego sera

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i sól. Wlewamy olej oraz rozpuszczone w letniej wodzie drożdże. Wszystko mieszamy i zagniatamy jednolite, gładkie ciasto.  Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut (przykrywamy ściereczką). Po wyrośnięciu formujemy placek o średnicy 26 cm. Smarujemy sosem pomidorowym. Na pizzy układamy szynkę, pokrojone w plasterki pieczarki oraz mieszankę warzywną. Wstawiamy do nagrzanego do 220*C piekarnika na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 12 minut. Posypujemy pokrojonym pleśniowym serem i startym żółtym. Pieczemy do momentu rozpuszczenia się sera. 

Ogórki z chili

Bardzo ostre i chrupiące ogóreczki z chili. Pomimo długiego czasu przygotowania, warte zrobienia. Na zimę jak znalazł.

2,5 kg ogórków gruntowych

4 łyżki soli

Główka czosnku

65 ml oleju (ok. 8 łyżek)

1,5 szklanki octu 10%

400 g cukru

3 łyżki chilli

Ogórki dokładnie myjemy i kroimy w słupki (małe na 2, duże na 4). Przekładamy do miski i zasypujemy solą. Odstawiamy na całą noc do lodówki.  Następnego dnia przygotowujemy zalewę. W jednym garnku podgrzewamy olej, w drugim ocet z cukrem. Studzimy. Połowę czosnku kroimy w plasterki, resztę przeciskamy przez praskę.  Z ogórków zlewamy wodę. Przyprawiamy chilli oraz czosnkiem. Zalewamy octem z cukrem i olejem. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na kolejne 10-12 godzin. Po tym czasie ogórki przekładamy do słoików. Zalewamy powstałą zalewą. Pasteryzujemy przez 20 minut od momentu wrzenia. Ustawiamy wieczkiem w dół do wystygnięcia.