Kawowo-adwocatowa babka z białek

Jak z Kujawskim to oczywiście nie może zabraknąć babki. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu babka z dodatkiem kawy i likieru adwocatowego. W łatwy sposób możemy pozbyć się nadmiaru zalegających białek. Olej nadaje jej miękkości i wilgotności.

8 białek z jajek (L)

150 g cukru

1,5 szklanki maki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej typu ,,pianka”

75 g margaryny

7 łyżek oleju Kujawskiego

4 łyżki likieru adwocatowego

Polewa:

25 g margaryny

70 ml śmietany 30%

100 g gorzkiej czekolady

Białka ubijamy na sztywna pianę z dodatkiem cukru (dodajemy go stopniowo). Mąkę, proszek do pieczenia oraz kawę rozpuszczalną przesiewamy przez sito. Margarynę rozpuszczamy w rondelku, delikatnie studzimy. Dolewamy do niej olej i likier. Wsypujemy połowę mąki i miksujemy mikserem. Do powstałej masy dodajemy po łyżce ubitą piane oraz stopniowo dosypujemy resztę mąki. Mieszamy silikonową szpatułka bardzo delikatnie, by piana nie opadła. Gotowa masę przelewamy do silikonowej formy na babkę (2-2,5 l). Pieczemy w nagrzanym do 160*C piekarniku przez 40-45 minut. Po upieczeniu studzimy i wyjmujemy na talerz. Przygotowujemy polewę. Do rondelka wkładamy margarynę i kawałki czekolady. Dolewamy śmietankę i gotujemy na wolnym ogniu do rozpuszczenia. Cały czas mieszamy – polewa musi być gęsta i lśniąca. Dekorujemy ciasto. Dodatkowo możemy obłożyć ją ziarenkami kawy.

,,Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej "Słodkie wypieki z Kujawskim" pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A.producent oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia"

Ciasto ucierane z truskawkami i czereśniami

Zapach i smak lata zamknięty w cieście. To ciasto przypomina mi okres dzieciństwa, kiedy to skoro świt biegłam na pole aby narwać świeżych truskawek. Piękne jest wspomnienie przebijających się przez drzewa czereśni promieni słonecznych. Ciasto proste a jakie pyszne!

Tortownica o śr. 24 cm

200 g margaryny

3/4 szklanki cukru

4 jajka

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 ml oleju Kujawskiego

300 g truskawek

100 g czereśni

Margarynę (wcześniej wyjętą z lodówki- w temperaturze pokojowej) ucieramy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy po jednym jajku. Mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko. Dosypujemy partiami do margaryny i jajek (ciągle miksując). Na samym końcu dolewamy strużką olej. Masę wylewamy na wysmarowaną i oprószoną mąką tortownicę. Truskawki kroimy na połówki, czereśnie pestkujemy. Owoce wciskamy w masę. Ciasto pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 40-45 minut. Po upieczeniu studzimy i posypujemy cukrem pudrem. 

,,Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej "Słodkie wypieki z Kujawskim" pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia."

Zupa warzywna z grzankami i boczkowymi chipsami

Lekka i apetyczna zupa z młodymi warzywami w sam raz na letnie upały. Samku dodają również paprykowe grzanki i paski boczku.

3 l wody

300 g udek z kurczaka

Pęczek włoszczyzny (por + natka pietruszki)

2 marchewki

3 młode ziemniaki

1 kalarepa

1 kalafior

1 brokuł

300 żółtej fasolki szparagowej

1 łyżka przyprawy uniwersalnej typu Vegeta

2 łyżeczki posiekanego koperku

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka liścia lubczyku

Sól, Pieprz

2 łyżki śmietany 18%

Grzanki i chipsy boczkowe:

5 kromek chleba tostowego

1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki

Oliwa z oliwek

500 g surowego boczku wędzonego

W dużym garnku gotujemy wodę i udka z kurczaka. Dodajemy włoszczyznę. Gdy udka są już miękkie wyjmujemy je, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy z powrotem do garnka.  Marchewkę obieramy i kroimy w pół plasterki. Ziemniaki i kalarepę w kosteczkę. Kalafiora oraz brokuł dzielimy na małe różyczki. Fasolkę szparagową kroimy na mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa wkładamy do garnka. Przyprawiamy solą, pieprzem, przyprawą uniwersalną, posiekanym koperkiem, liściem lubczyku i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Całość gotujemy na wolnym ogniu do miękkości warzyw. Na końcu dodajemy zahartowaną w zupie śmietanę.

Grzanki: Chleb tostowy kroimy w kosteczkę. Mieszamy go z ostrą czerwoną papryką. Skrapiamy oliwą z oliwek. Suszymy w piekarniku nagrzanym do 200*C przez 7 minut.

Boczek kroimy w cienkie paseczki. Szklimy go na patelni do chrupkości.

Mocno nadziane wafle

Smaki z dzieciństwa są smakiem zawsze niezapomnianym. Uwielbiam taki domowy blok czekoladowy. Mój jest w bogatszej niż kiedyś wersji. Idealny dla dzieci, ponieważ w wafelkach można go łatwo trzymać w rączkach.

1 szklanka wody

200 g margaryny

3 łyżki kakao
0,5 szklanki cukru

1,5 szklanki mleka w proszku

5 wafli (andruty)

50 g ananasa kandyzowanego

50 g mieszanki studenckiej (bakalii)

50 g orzechów włoskich

50 g kukurydzy prażonej SKWORCU (tu kupisz)

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy margarynę i kakao. Wszystko dokładnie mieszamy (do rozpuszczenia margaryny), gotujemy. Zestawiamy z ognia i wsypujemy mleko w proszku. Energicznie mieszamy, tak żeby nie powstały grudki. Do masy dodajemy jeszcze drobno pokruszone 3 wafle, kandyzowanego ananasa, mieszankę studencką, orzechy włoskie i prażoną kukurydzę. Wszystko dokładnie mieszamy. W blaszce wykładamy jeden wafel, wylewamy masę, dociskamy drugim waflem. Na wierzch kładziemy drewnianą deseczkę (dla obciążenia). Odstawiamy do zastygnięcia. Chłodzimy w lodówce.

Kurczak duszony z młodą marchewką

Ostry i wyrazisty kurczak w połączeniu ze słodką młodą marchewką był strzałem w dziesiątkę. Nam bardzo smakowało takie zestawienie!

500 g filetu z piersi kurczaka

5 młodych marchewek

1 cebula

1 łyżeczka natki pietruszki

0,5 łyżeczki chili

0,5 łyżeczki słodkiej papryki

0,5 łyżeczki lubczyku

Sól

Pieprz

1 szklanka bulionu

100 g ryżu

Filet z kurczaka dokładnie myjemy i kroimy w większą kostkę. Doprawiamy natką pietruszki, solą, pieprzem, lubczykiem. Odstawiamy na 30 minut do lodówki. Marchewkę kroimy w kółeczka, cebulę w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dokładamy kurczaka i lekko podsmażamy. Podlewamy bulionem i dodajemy marchewkę. Doprawiamy chili i słodką papryką. Dusimy do miękkości. Podajemy z ryżem. 

Kurczak w podwójnym cieście

Smak rewelacyjny! Panierowany w cieście naleśnikowym filet z kurczaka otulony pieczarkami i serem w dodatkowej warstwie ciasta.

Kurczak w cieście naleśnikowym:

400 g filetu z kurczaka

Pieprz

3 łyżeczki przyprawy do gyrosa SKWORCU (kupisz tutaj)

0,5 szklanki mleka

0,5 szklanki mąki pszennej

1 jajko

1 łyżka keczupu

1 łyżeczka przyprawy do pikantnego kurczaka SKWORCU (kupisz tutaj)

Dodatkowo:

200 g pieczarek

200 g sera

Keczup

Przyprawa do grilla Rafex (kupisz tutaj)

Ciasto II:

2,5 szklanki mąki pszennej

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki cukru

3 łyżki oleju

30 g drożdży

1 szklanka letniej wody

Filet z kurczaka kroimy w plastry i delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Przyprawiamy pieprzem i przyprawa do gyrosa. W osobnej misce mieszamy mleko, mąkę, keczup, jajko i przyprawę do pikantnego kurczaka. Do ciasta przekładamy kurczaka i odstawiamy na minimum 2 godziny.

Po tym czasie smażymy kurczaka na rumiano na rozgrzanej patelni. Staramy się aby na mięsie pozostało jak najwięcej ciasta. Filety osaczamy na papierowym ręczniku.

Pieczarki kroimy w plasterki, ser ścieramy na tarce o średnich oczkach.

Przygotowujemy drugie ciasto. W misce mieszamy mąkę pszenną, sól, cukier i olej. Świeże drożdże rozpuszczamy w szklance letniej wody, przelewamy do mąki. Zagniatamy gładkie ciasto i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu rozwałkowujemy na duży placek i wycinamy prostokąty o wymiarach 20*15 cm. Każdy smarujemy keczupem, posypujemy przyprawą do grilla. Na każdym płacie układamy kurczaka, pieczarki i ser.








Zwijamy w rulon, nacinamy u góry w poprzek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 210*C przez 15 minut.

Wątróbka w sosie własnym i kluski śląskie

Często przyrządzam wątróbkę. Tym razem przygotowałam duszoną w sosie własnym z znanymi polskimi kluskami śląskimi. Palce lizać!

500 g wątróbki drobiowej

4 cebule

1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki Piątnica (tu kupisz)

1 łyżka suszonej marchewki Piątnica (tu kupisz)

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 bulionetka do duszonego mięsa

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka przyprawy warzywnej Rafex (tu kupisz)

1 szklanka wody

Sól

Pieprz

Olej do podsmażenia

Kluski śląskie:

500 g ziemniaków

170 g mąki ziemniaczanej

1 jajko L

0,5 łyżeczki masła

Sól

Pieprz

Wątróbkę dokładnie myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i przyprawiamy ostrą i słodką czerwoną papryką. Cebule obieramy i kroimy w piórka. Rozgrzewamy patelnię, szklimy cebulę. Po 5 minutach dokładamy wątróbkę. Mieszamy i dusimy pod przykryciem. Całość podlewamy wodą, wkładamy bulionetkę i koncentrat pomidorowy. Przyprawiamy suszoną marchewką, solą, pieprzem i przyprawą warzywną uniwersalną. Wątróbkę dusimy pod przykryciem do miękkości.

Kluski śląskie:

Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie. Odcedzamy wodę, ubijamy i studzimy. Do wystudzonych ziemniaków dodajemy mąkę ziemniaczaną, jajko, masło, sól i pieprz. Wyrabiamy gładkie ciasto. Odrywamy po kawałeczku, formujemy kulkę, spłaszczamy i palcem robimy dziurkę w środku. Kluski wrzucamy do gotującej się osolonej wrzącej wody. Gotujemy około 5 minut. Odcedzamy na durszlaku. Podajemy z wątróbką.

Mini roladki w sosie pomidorowym

Pomysł na podanie schabowych w innej formie. Uwielbiam smak keczupu i pomidorów.

500 g schabu

150 g pieczarek

Sól

Pieprz

1 szklanka bulionu

0,5 łyżeczki chilli

0,5 łyżeczki ostrej czerwonej papryki

0,5 szklanki keczupu

2 łyżki natki pietruszki

Schab kroimy w plastry, rozbijamy tłuczkiem (jak na schabowe). Każdy płat dzielimy na paski ok. 5 cm. Przyprawiamy solą i pieprzem. Zwijamy w roladki. Mięso podsmażamy na rozgrzanej patelni. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Dusimy i podlewamy bulionem oraz keczupem. Doprawiamy chili i ostrą czerwoną papryką oraz dodajemy natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy i dusimy do miękkości mięsa. 

Torcik bananowy z mascarpone

Letnie i szybkie do przygotowania ciasto z bananami i mascarpone. Całości ciekawego smaku nadaje galaretka jagodowa.

Biszkopt:

5 jajek

2/3 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki maki ziemniaczanej

Krem:

500 g śmietany 36%

2 łyżki cukru pudru

250 g mascarpone

2 banany

1 galaretka cytrynowa + 500 ml wrzątku

1 galaretka jagodowa + 375 ml wrzątku

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dosypujemy cukier (cały czas miksując). Gdy piana jest sztywna i lśniąca, zmniejszamy obroty i dodajemy po jednym żółtku.  Mąki przesiewamy przez sito. Partiami dodajemy do jajek, mieszamy bardzo delikatnie szpatułką. Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 cm. Formę wstawiamy do nagrzanego piekarnika  do 160*C na ok. 40 minut (do tzw. Suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy i kroimy na dwa blaty.

Krem:

Galaretki rozpuszczamy w odpowiedniej ilości wrzątku. Odstawiamy do delikatnego stężenia. Kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy tylko do połączenia składników.  Banany kroimy w plasterki. W formie układamy jeden krążek biszkopta. Delikatnie smarujemy go kremem (ok. 2 łyżki). Następnie układamy pokrojone banany, zalewamy cytrynową galaretką. Wstawiamy do lodówki do stężenia. Kolejno układamy drugi krążek ciasta i krem. Wygładzamy i zalewamy jagodową galaretką. Chłodzimy w lodówce.

Pstrąg w zielonej kołderce

Rybka samo zdrowie, każdy Ci o tym powie! Z nutą cytryny i bazylii smakują rewelacyjnie!

500 g pstrąga łososiowego

Przyprawa do ryb RAFEX (tu kupisz)

Sól

Pieprz

3 łyżeczki pesto z bazylią

2 łyżki oleju z cytryną i bazylią

Mąka do obtoczenia

Pstrągi dokładnie oczyszczamy i zeskrobujemy łuski. Nacieramy solą i pieprzem. Robimy delikatne nacięcia w poprzek. Każdego dokładnie nacieramy (na zewnątrz i w środku) pesto z bazylią wymieszanym ze smakowym olejem. Odstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ryby obtaczamy w mące. Smażymy na patelni lub grillujemy. 

Roladki schabowe z fasolką i serem

Idealny pomysł na letni obiad z wykorzystaniem fasolki szparagowej. Środek roladki wypełniony jest również ciągnącym serem.

400 g schabu

100 g fasolki szparagowej

300 g sera

4 łyżki natki pietruszki

Przyprawa do steka RAFEX

Sól

Pieprz

1 jajko

Bułka tarta do panierowania

Schab kroimy w plastry (mi wyszły 4 sztuki). Rozbijamy tłuczkiem, nacieramy przyprawą do steków, sola i pieprzem. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Natkę pietruszki siekamy bardzo drobno. Mieszamy z serem. Na każdym płacie schabu układamy garść sera i kulka fasolek szparagowych. Zwijamy w rulon na kształt roladki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni.