Gołąbki bez zawijania w kapuścianym sosie

Błyskawiczne gołąbki bez zawijania w kapuścianym pomidorowym sosie. Młode warzywa sprawiają że danie jest niezwykle apetyczne i szybkie w przygotowaniu.

250 g mięsa mielonego indyczego

1/4 główki młodej kapusty

1 marchew

1 pietruszka (korzeń)

1 cebula

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

Sól

Pieprz

Chilii pieprz cayenne

300 ml wody

1,5 łyżki koncentratu pomidorowego

Mąka pszenna do obtoczenia

Młodą kapustę bardzo drobno szatkujemy. Dzielimy na dwie części. W misce wyrabiamy mielone mięso z jajkiem, bułką tartą, połową kapusty, cebulą i przyprawami – solą, pieprzem i chilli. Formujemy kulki. 

Każdego kotleta obtaczamy w mące tworząc stożek. Smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni.  

Drugą część kapusty przekładamy do garnka. Dokładamy obraną i  pokrojoną w pół plasterki marchewkę i pietruszkę. Dolewamy odrobinę wody, przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy na wolnym ogniu. Do kapusty dokładamy przesmażone mięso. Całość zalewamy wodą wymieszaną z koncentratem pomidorowym. Dusimy na wolnym ogniu ok. 30 minut od czasu do czasu mieszając. Gdy wyparuje nam woda możemy delikatnie podlać.

Indycze kotlety mielone z ryżem i papryką

Dodanie ryżu i czerwonej papryki zdecydowanie odmieni smak tradycyjnego mielonego kotleta. Te z indyka są delikatne i kruche.

250 g mielonego mięsa z indyka

1 jajko

100 g ugotowanego ryżu

1 cebula

1/2 czerwonej papryki

2-3 łyżki bułki tartej

Sól

Pieprz

Liść lubczyku

Ostra papryka

Bułka tarta do obtoczenia

Olej do smażenia

Cebulę oraz paprykę kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Do większej miski przekładamy mięso, ugotowany ryż, pokrojoną cebulę i paprykę. Dodajemy jajko oraz bułkę tartą. Doprawiamy solą, pieprzem, liściem lubczyku i ostrą papryką. Wszystko dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę. Z gotowej formujemy średniej wielkości płaskie kotlety mielone. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni z olejem lub smalcem. Podajemy z ulubioną surówką i smażonym kalafiorem. 

Surówka z młodej kapusty

Bardzo smaczna surówka z młodych warzyw. Znakomicie smakuje do tradycyjnego schabowego jak i również do dań grillowanych.

1/2 główki młodej kapusty

1 jabłko

2 marchewki

Sól

Pieprz

4 łyżki majonezu

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Marchewki oraz jabłko obieramy. Kapustę szatkujemy na piórka. Marchewki oraz jabłko ścieramy na tarce o średnich oczkach. Wszystko mieszamy dokładnie ze sobą. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Dodajemy majonez, jeszcze raz mieszamy. 

Kurczak pieczony w keczupie

Bardzo prosty i szybki pomysł na obiad. Dzięki keczupowi mamy smaczny sos do obiadu. Jako dodatek do takiego mięska polecam sałatkę z ogórków, papryki i pomidorów.

1 kg pałek z kurczaka

1 łyżeczka przyprawy do kebabu

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka lubczyku

0,5 łyżeczki przyprawy typu Kucharek

1/4 szklanki pikantnego keczupu

Pałki z kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Wszystkie przyprawy mieszamy ze sobą, nacieramy nimi mięso. Kurczaka układamy w żaroodpornym naczyniu, zalewamy keczupem. Mięso trzymamy w lodówce przez minimum 2 godziny. Po tym czasie pieczemy przez 60 minut w 190*C (pod przykryciem). Pod koniec możemy zdjąć pokrywkę, aby mięso ładnie się zarumieniło. 

Batoniki z płatków owsianych

Jedno z niezapomnianych smaków dzieciństwa. Pamiętam jak mama przygotowywała taką masę w formie kuleczek. Niezapomniany smak!

125 ml mleka

125 g margaryny

4 łyżki ciemnego kakao

1 szklanka cukru

0,5 szklanki cukru trzcinowego

3,5 szklanki płatków owsianych

Do garnka wlewamy mleko, kroimy margarynę na mniejsze kawałki. Dosypujemy kakao i cukry. Wszystko delikatnie podgrzewamy, od czasu do czasu mieszamy. Gdy masa wrze i jest całkowicie rozpuszczona dosypujemy płatki. Dokładnie mieszamy i gotujemy do powstania gęstej masy. Wszystko przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Studzimy. Następnego dnia kroimy na batoniki. Blaszkę najlepiej trzymać w lodówce. 

Brokuły w panierce z serem

Bardzo prosty i pachnący dodatek do obiadu. W smaku przypominają przygotowywany w podobny sposób przez mamę kalafior.

1 duży brokuł

1 szklanka bułki tartej

1 jajko

Sól

Pieprz

4 łyżki żółtego sera

Olej do smażenia

Brokuł dokładnie myjemy, rozdzielamy na różyczki. Gotujemy w delikatnie osolonej wodzie do miękkości. Pilnujemy aby się nie rozgotowały. Odcedzamy i studzimy. Następnie panierujemy w przyprawionym solą i pieprzu jajku oraz obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Jeszcze gorące posypujemy startymi wiórkami żółtego sera. 

Tarta z kremem bydyniowo marcepanowym i truskawkami

Kto odmówi tarty z truskawkami i marcepanem? Kruche ciasto, słodkie truskawki i obłędny krem. Idealne ciasto do kawy!

Takie słodkie ciacho możemy przygotować na specjalne okazje. A taką zapewne jest 3 jubileusz Akademii Kulinarnej Whirlpool w Warszawie. Chciałabym Wam życzyć dalszych sukcesów, zapału, kolejnych inspiracji do tworzenia rewelacyjnych dań, wyszukanego smaku, tłumów ludzi i sto lat dla Gospodarzy - Marco Ghia oraz Emiliano Castagna.  

Ciasto:

300 g mąki pszennej

200 g masła lub margaryny

100 g cukru

1 żółtko

2 łyżki śmietany 18%

Szczypta soli

Krem:

1 budyń o smaku czekoladowym (40 g)

1,5 szklanki mleka

2 łyżki cukru

125 g masła

100 g marcepana

Dodatkowo:

250 g truskawek

Ciasto:

Na stolnicy łączymy ze sobą mąkę, cukier oraz szczyptę soli. Dodajemy pokrojone zimne masło, żółtko oraz śmietanę. Wszystko szybko i energicznie zagniatamy. Tworzymy kulę, owijamy ją folią i wkładamy do lodówki na 30 minut. 

Po tym czasie obsypujemy blat delikatnie mąką i rozwałkowujemy placek (u mnie do formy o śr. 26 cm). Z pozostałości ciasta możemy wylepić małe babeczki.  Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy w 200*C przez 15 minut.  Studzimy.

Krem:

Budyń przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu, jednakże w mniejszej ilości mleka. Przykrywamy folią (zapobiegnie to powstaniu kożuszka), studzimy. Masło wraz z marcepanem ucieramy na puch. Stopniowo po łyżce dodajemy budyniu. Aby marcepan ładnie nam się roztarł musi być ogrzany.

Na gotowej tarcie rozkładamy pokrojone truskawki, kilka zostawiamy na górę ciasta. Następnie rozsmarowujemy krem. Ciasto chłodzimy w lodówce. 

ZAPRASZAM NA:

http://akademiakulinarnawhirlpool.pl/

oraz

http://www.marcoghia.pl/

Truskawkowy tort z białą czekoladą

Słodki tort z świeżymi truskawkami, puszystym kremem o smaku białej czekolady i słodką galaretką. Idealny do kawy w letnie popołudnie!

Biszkopt:

5 jajek

5 łyżek cukru

5 kopiastych łyżek mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

Krem:

500 ml śmietanki 36%

100 g białej czekolady

1 łyżka cukru pudru

1 fix do śmietany

250 g serka mascarpone

Dodatkowo:

500 g truskawek

1 galaretka truskawkowa + 1,5 szklanki wrzątku

4 łyżki likieru waniliowego

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywną pianę stopniowo dosypując cukier. Gdy piana będzie już sztywna i lśniąca zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku.  Mąki oraz kakao przesiewamy przez sito. Stopniowo dosypujemy do jajek, mieszamy silikonową lub drewnianą szpatułką. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy w 160*C przez ok. 40 minut (do tzw. Suchego patyczka). Zaraz po upieczeniu wyjmujemy ciasto i z blaszką zrzucamy na podłogę (z wysokości około 50 cm). Wstawiamy do piekarnika i studzimy przy uchylonych drzwiczkach. Po wystudzeniu dzielimy na dwa blaty.

Krem o smaku białej czekolady:

Śmietankę przelewamy do garnka. Delikatnie podgrzewamy. Dodajemy połamaną drobno białą czekoladę. Wszystko delikatnie mieszamy do momentu rozpuszczenia czekolady. Musimy uważać aby śmietanka się nie zagotowała. Gdy czekolada się rozpuści śmietanę studzimy i odstawiamy na całą noc do lodówki. Rano ubijamy ją na sztywno z dodatkiem fixu do śmietany i cukru pudru. Gdy jest już gęsta dodajemy serek mascarpone i miksujemy tylko do połączenia się składników.

Złożenie ciasta:

W tortownicy układamy jeden blat ciasta. Nasączamy go likierem. Po całości rozkładamy pokrojone na połówki truskawki. Przykrywamy je połową kremu. Dociskamy drugim biszkoptem. Równomiernie rozsmarowujemy resztę kremu oraz układamy resztę pokrojonych truskawek. Całość zalewamy galaretką (przestudzoną i delikatnie stężałą). Ciasto chłodzimy w lodówce.

Tortille z kurczakiem, serem i pieczarkami

Bogato nadziane placki tortilli z soczystym kurczakiem, pieczarkami i zapieczonym serem. Chrupkości nadają świeże warzywa.

4 placki tortilli śr. 30 cm

400 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do gyrosa

150 g pieczarek

150 g żółtego sera

1/2 czerwonej papryki

2 pomidory

1 ogórek

8 łyżek sosu czosnkowego

Filet z piersi kurczaka kroimy w drobną kosteczkę, przyprawiamy przyprawą do gyrosa. Pieczarki kroimy w pół plasterki. Kurczaka z pieczarkami smażymy do miękkości na rozgrzanej patelni. 

Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach.  

Świeże warzywa, pomidor, ogórek i paprykę kroimy w kosteczkę. Na płatach tortilli rozsmarowujemy łyżkę sosu. Układamy kurczaka z pieczarkami, świeże warzywa i ser. Zawijamy w rożek. Górę posypujemy serem. Placki lepiej zawinąć w folię aluminiową, wtedy nam się nie rozpadną. Gotowe tortille zapiekamy w piekarniku w 190*C przez 5-7 minut (do momentu rozpuszczenia sera).

Ogórkowa z pulpecikami

Pyszna domowa zupa z lekkimi pulpecikami. Starte warzywa sprawiają, że jest bardzo aromatyczna.

2 l wody

Kilka kości wieprzowych

2 marchewki

1 pietruszka (korzeń)

Kawałek pora

Kawałek selera (korzeń)

5 ziaren ziela angielskiego

2 liście laurowe

1 łyżka przyprawy uniwersalnej typu Kucharek

3 ogórki kiszone

5 ziemniaków

Sól

Pieprz

Liść lubczyku

3 łyżki śmietany 18%

Pulpeciki:

250 g mięsa mielonego

1 cebula

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

Sól

Pieprz

Kości wieprzowe gotujemy w wodzie około 30 minut.  Dokładamy liście laurowe i ziele angielskie. Marchewkę, pietruszkę oraz seler ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy wraz z porem do mięsa. Gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut.

Ogórki ścieramy na tarce o średnich oczkach, ziemniaki obieramy i kroimy w kosteczkę. Z wywaru wyjmujemy kości. Dokładamy ogórki i ziemniaki.

Pulpeciki: Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę. Wyrabiamy z mięsem, jajkiem i bułką tartą. Doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy małe pulpeciki i dodajemy do zupy.

Zupę doprawiamy solą, pieprzem i liściem lubczyku. Zaciągamy śmietanką. Gotujemy jeszcze kilka minut. 

Pizza z mielonym mięsem

Pyszna pizza na cieście z dodatkiem razowej mąki i lubczyku. Do tego farsz z mielonego mięsa, papryki i pomidora. Polecam taką odmianę tradycyjnej pizzy.

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki mąki razowej

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki cukru

0,5 łyżeczki lubczyku

3 łyżki oleju

20 g świeżych drożdży

0,5 szklanki letniej wody

Dodatkowo:

250 g mięsa mielonego wieprzowego

1 cebula

1/2 czerwonej papryki

1 pomidor

150 g żółtego sera

100 g pieczarek

Sól

Pieprz

Słodka czerwona papryka

1 łyżeczka oregano

Suche produkty na ciasto mieszamy ze sobą. Dolewamy olej i rozpuszczone z letniej wodzie drożdże. Wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 40 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na kształt pizzy.

Cebulę, czerwoną paprykę oraz pomidora kroimy w kosteczkę. Wszystko przesmażamy na patelni. Dokładamy mielone mięso. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką czerwoną papryką oraz oregano.  Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach.  

Połową sera obsypujemy spód ciasta. Następnie wykładamy mięsny farsz, pokrojone w półplasterki pieczarki i resztę sera. Pizzę zapiekamy w 210*C przez 15 minut.