Skrzydełka pieczone z warzywami w keczupowej zalewie

Kto nie lubi soczystych skrzydełek pieczonych z warzywami? Przygotowując taki obiad w łatwy sposób można przemycić warzywa nawet dla tych, którzy ich nie lubią- szczególnie dla dzieci.

1 kg skrzydełek

2 marchewki

1 pietruszka

2 duże ziemniaki

1 czerwona papryka

Zalewa:

1,5 szklanki wody

0,5 szklanki keczupu

0,5 łyżeczki słodkiej papryki

0,5 łyżeczki pieprzu

0,5 łyżeczki cząbru

Skrzydełka dokładnie myjemy. Marchewkę, pietruszkę oraz ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę lub plastry ( w zależności od upodobania). Paprykę kroimy w kosteczkę. W dużym żaroodpornym naczyniu układamy skrzydełka oraz warzywa. Przygotowujemy zalewę- mieszamy wodę, keczup i przyprawy. Zalewamy mięso. Pieczemy pod przykryciem około 45-50 minut w 190*C. Około 10 minut przed końcem odkrywamy i przypiekamy wierzch.

Włoskie serce (zamiast bułek)

Kto powiedział, że na śniadanie muszą być jednolite bułki? A może czerwone serduszko? Jak wielkie było zaskoczenie mojego mężczyzny gdy rano na śniadanie otrzymał takie serducho zamiast tradycyjnego pieczywa. Wystarczy tak niewiele aby pokazać swoją miłość. Uśmiech na twarzy i maślane oczka- bezcenne. Pieczywo jest mięciutkie i pięknie pachnie oregano i pomidorami.

450 g mąki pszennej

7 g drożdży instant

200 ml letniej wody

1 jajko

4 łyżeczki masła

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

4 pokrojone suszone pomidory

1 łyżeczka oregano

Odrobina czerwonego barwnika

Do miski wkładamy wszystkie składniki i zagniatamy jednolite gładkie ciasto. Ciasto przekładamy do natłuszczonej olejem miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę. Pozwalamy mu ładnie wyrosnąć.  Po tym czasie formujemy wałek o długości około 40 cm, kroimy wzdłuż na trzy części i zaplatamy warkocz. Układamy na kształt serca. Odstawiamy na 45 minut żeby delikatnie podrosło. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220*C przez 20 minut.

Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY.

Szynka duszona w curry z cukinią

Uwielbiam dania z curry. Tym razem połączyłam szynkę wieprzową z cukinią, pieczarkami i żółtą papryką. Świetny jednogarnkowy obiadek.

1 kg szynki wieprzowej

Przyprawa do wieprzowiny

1 cukinia (zielona)

1 cebula

1 żółta papryka

7 pieczarek

0,5 łyżeczki pieprzu

0,5 łyżeczki słodkiej papryki

Szczypta ostrej papryki

1 łyżeczka curry

Sól do smaku

Olej do smażenia

1 szklanka wody

Szynkę kroimy w dość duże kawałki. Przyprawiamy przyprawą do wieprzowiny. W garnku rozgrzewamy olej i przekładamy mięso. Podsmażamy. Paprykę oraz cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni. Dodajemy do mięsa. Cukinię kroimy w kostkę, pieczarki w plasterki. Również przekładamy do szynki. Podlewamy wodą i doprawiamy pieprzem, solą, słodką oraz ostrą papryką oraz curry. Dusimy około 60 minut na wolnym ogniu. Smacznego!

Wątróbka duszona z warzywami

To danie nie wymaga zbyt wielu przypraw ponieważ smaku nadaje różnorodność warzyw, od ostrej czerwonej papryki po słodką kukurydzę z puszki. Znakomity obiad!

500 g wątróbki drobiowej

Przyprawa do mięsa

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

285 g kukurydzy (1 puszka)

6 dużych pieczarek

1 marchew

6 ziemniaków

2 cebule

Ostra czerwona papryka

Słodka czerwona papryka

Sól

Pieprz

1 szklanka wody

Olej do smażenia

Wątróbkę myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, przyprawiamy przyprawą do mięsa. Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju w garnku. Po 5 minutach dodajemy wątróbkę, podsmażamy. Czerwoną oraz żółtą paprykę, pieczarki, obraną marchewkę i ziemniaki kroimy w kostkę. Warzywa wraz z kukurydzą z puszki dodajemy do mięsa. Wszystko dokładnie mieszamy, przyprawiamy oraz podlewamy wodą. Dusimy do miękkości warzyw (około 30 minut na mniejszym ogniu). Podałam z ryżem.

Skrzydełka pieczone w soku pomarańczowym

Mocno doprawione skrzydełka z kurczaka z nutą pomarańczy. Smak był ogromnym zaskoczeniem.

1,2 kg skrzydełek drobiowych

Przyprawa do kurczaka

Ostra czerwona papryka

Zioła prowansalskie

0,5 szklanki soku pomarańczowego

Oliwa z oliwek

Skrzydełka dokładnie myjemy i przyprawiamy przyprawą do kurczaka, ostrą czerwoną papryką oraz ziołami prowansalskimi. Moje były dość mocno doprawione ponieważ lubię wyraziste smaki, ale ilość przypraw możemy dodać według swoich upodobań. Skrzydełka układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy sokiem z pomarańczy. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie skrapiamy dodatkowo oliwą z oliwek i pieczemy bez przykrycia przez 30 minut w 190*C. 

Mięsno warzywny kociołek

Rozgrzewający i syty kociołek dla całej rodziny.  Po takim obiedzie na pewno nikt nie odejdzie głodny od stołu.

500 g łopatki wieprzowej

3 białe cebule

2 ząbki czosnku

1 mała zielona cukinia

1 żółta papryka

0,5 czerwonej papryki

1 marchew

2 pietruszki

Przyprawy: Sól, Pieprz, Liść lubczyku, Kolendra, Ostra i słodka papryka

1 szklanka wody

Odrobina oleju

Mięso kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzany w garnku olej. Podsmażamy około 10 minut. Cebulę kroimy w piórka, dodajemy do mięsa. Cukinię, papryki żółtą i czerwoną kroimy w kosteczkę. Marchewkę oraz pietruszkę kroimy w kółka. Wszystkie warzywa dodajemy do mięsa, podlewamy wodą. Po około 30 minutach doprawiamy wszystkimi przyprawami i dusimy na wolnym ogniu do miękkości. Podałam z ziemniakami.

Smacznego!

Cannelloni i Casarecce z kurczakiem i szpinakiem w sosie beszamelowym

Smaczna i sycąca zapiekana z dwoma rodzajami makaronu. Uwielbiam połączenie szpinaku, kurczaka i sosu beszamelowego.

11 rurek makaronu Cannelloni

150 g makaronu Casarecce

1 puszka kukurydzy (285 g)

150 g czerwonej fasoli z puszki

300 g mrożonego szpinaku

3 ząbki czosnku

1 łyżka masła

Sól

Pieprz

500 g piersi z kurczaka

Przyprawa do kurczaka

Sos beszamelowy:

1 łyżka masła

2 łyżki mąki pszennej

Ok. 2 szklanki mleka

Masło do formy

Olej do smażenia

Filet z piersi kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą do kurczaka, smażymy do miękkości na rozgrzanej patelni. Makaron Casarecce gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie. Kroimy na mniejsze kawałki. Szpinak dusimy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem na rozgrzanym maśle, doprawiamy solą i pieprzem.  Mieszamy szpinak, kurczaka, kukurydzę oraz fasolę.

Przygotowanym farszem napełniamy surowe rurki cannelloni. Formę lub naczynie żaroodporne smarujemy dokładnie masłem. Na dno wykładamy makaron Casarecce, następnie układamy rurki, boki wypełniamy pozostałym farszem. Całość zalewamy sosem beszamelowym (w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, energicznie mieszamy aby powstała nam jasna zasmażka; stopniowo dolewamy mleko tak aby powstał sos o konsystencji śmietany). Zapiekankę pieczemy pod przykryciem przez 15 minut oraz kolejne 15 minut bez przykrycia w 180 *C.

Naleśniki z karmelizowanymi jabłkami i pomarańczą

Nie będę nikogo przekonywać, że smak tych naleśników jest wręcz obłędny. Spróbujcie sami!

Naleśniki:

1,5 szklanki mleka

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 jajko

Nadzienie:

2 jabłka

1 pomarańcza

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżka miodu

Do miski wlewamy mleko, dodajemy cukier oraz cukier waniliowy. Następnie dolewamy mleko oraz rozbijamy jajko. Wszystko dokładnie mieszamy. Naleśniki smażymy z odrobiną oleju.

Na patelnię po smażeniu naleśników wsypujemy brązowy cukier. Czekamy aż zacznie zmieniać się w płyn. Dodajemy pokrojone w kosteczkę owoce oraz miód. Wszystko dusimy do miękkości. Farszem napełniamy naleśniki, zwijamy w rulon. Smacznego!

Grillowana karkówka z musem paprykowym

Natarta ziołami, pyszna i soczysta karkóweczka. Idealnie komponuje się z musem paprykowym z pieczonej czerwonej papryki i cebuli. Na pewno nie raz wrócę do tego dania!

500 g karkówki

Przyprawa do karkówki

0,5 łyżeczki ziół prowansalskich

0,5 łyżeczki oregano

Oliwa z oliwek

Mus:

0,5 czerwonej papryki

1 czerwona cebula

Olej

Sól

Pieprz

Karkówkę myjemy i kroimy w plastry. Każdy plaster przyprawiamy przyprawą do karkówki, oregano i ziołami prowansalskimi. Skrapiamy oliwą z oliwek i odstawiamy na jakiś czas do lodówki (tak żeby mięso przeszło aromatem ziół). Karkówkę grillujemy na rozgrzanej patelni grillowej.

Paprykę oraz czerwoną cebulę kroimy w kosteczkę. Do rondelka wlewamy olej i dusimy warzywa pod przykryciem do miękkości. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na końcu blendujemy na mus.

Karkówkę podałam z ryżem.

Przepis bierze udział w konkursie na danie z grilla na Blogu co do jedzenia.

Kurczak słodko-ostry

Jeden z moich ulubionych smaków- połączenie ostrości z nutą słodyczy. Polecam na szybki obiad gdy mamy mało czasu na jego przygotowanie.

500 g filetu z kurczaka

Przyprawa do mięsa

0,5 czerwonej papryki

0,5 żółtej papryki

200 g pieczarek

1 cebula

100 ml soku z ananasa

200 ml wody

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

0,5 łyżeczki ostrej czerwonej papryki

0,5 łyżeczki curry

0,5 łyżeczki kardamonu

Szczypta imbiru

Sól do smaku

Pieprz

Cebulę kroimy w piórka. Papryki kroimy w kosteczkę. Pieczarki w plasterki. Filet z kurczaka myjemy i osuszamy, kroimy w kostkę oraz przyprawiamy przyprawą do mięsa. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i pieczarki, podsmażamy. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy papryki i kurczaka. Gdy jest podsmażony dokładamy pieczarki z cebulą. Dolewamy wodę, sok z ananasa i przyprawiamy koncentratem pomidorowym, czerwona papryką, curry, kardamonem, imbirem, solą i pieprzem. Dusimy do miękkości. 

Ciasteczka makowo-kokosowe

Małe okrąglutkie a jakie smaczne. Nie mogłam się od nich oderwać.  Ciasteczka przełożyłam pastą pomarańczową z cynamonem. Wyobraźcie sobie ich smak- mak, kokos, pomarańcze i cynamon…

Bo kto nie lubi pochrupać sobie ciasteczek?

2 szklanki mąki pszennej

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

70 g cukru

10 g cukru waniliowego

180 g margaryny

40 g maku

20 g wiórków kokosowych

1 jajko

Do przełożenia:

Pasta pomarańczowa z cynamonem (przepis tutaj )

Ciasto na ciasteczka jest kruche więc zagniatamy gładkie jednolite ciasto z wszystkich składników. Przygotowaną kulę wkładamy na jakiś czas do lodówki- u mnie przeleżało całą noc, ponieważ nie zdążyłam ich zrobić. Ale spokojnie wystarczą 2-3 godziny. Po tym czasie blat stołu opruszamy mąką (po to żeby ciasto ładnie się rozwałkowało) i wycinamy kółeczka lub inne kształty o grubości około 3 mm. U mnie ciasteczka miały średnicę 3 oraz 4 centymetrów.

Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez około 10-12 minut.

Ostudzone ciasteczka przekładamy pastą pomarańczową lub innym dowolnym kremem według uznania.