Razowa Lasagne z mięsem mielonym i pieczarkami

Bardzo syta mięsna zapiekanka przełożona razowymi płatami lasagne. Dzięki przyprawom jest bardzo aromatyczna.

12 razowych płatów lasagne

500 g mięsa mielonego

190 g koncentratu pomidorowego

200 g pieczarek

3 cebule

2 ząbki czosnku

Sól

Pieprz

Słodka czerwona papryka

Chilli pieprz cayeński

Oregano

Liść lubczyku

250 g żółtego sera

Sos beszamelowy:

1 łyżka masła

2 łyżki mąki pszennej

1,5 szklanki mleka 3,2%

1 łyżeczka suszonego koperku

Szczypta gałki muszkatołowej

Sól

Pieprz

Płaty makaronowe zalewamy wrzątkiem dosłownie na minutę. Układamy pojedynczo na blacie.





Cebulę kroimy w kosteczkę, pieczarki w półplasterki. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach.  Na rozgrzanej patelni podsmażamy cebulę, dodajemy mięso mielone. Gdy lekko zmięknie i zmieni kolor dokładamy pieczarki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Na końcu wlewamy koncentrat pomidorowy oraz doprawiamy solą, pieprzem, słodką czerwoną papryką, chilli, oregano i lubczykiem.

W osobnym garnku rozpuszczamy masło. Dosypujemy mąkę i energicznie mieszamy do powstania zasmażki. Cały czas mieszając dolewamy partiami mleko. Gotujemy do momentu zgęstnienia sosu (konsystencja śmietany). Doprawiamy koperkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy warstwami następująco: 3 płaty lasagne, następnie 1/3 mięsa mielonego, 1/4 żółtego sera, 3 płaty lasagne, kolejna porcja mięsa i sera, 3 płaty makaronu, reszta mięsa i porcję sera, ostatnie 3 płaty makaronu i reszta sera. Całość zalewamy sosem beszamelowym. Pieczemy pod przykryciem w 190*C przez 30 minut. 

Drożdżówka z marmoladą

Taka domowa, z kruszonką, idealna do kubka zimnego mleka. Swoją przygotowałam z marmoladą, jednakże w lecie kiedy jest bogactwo owoców możemy zrobić ją właśnie ze świeżymi owocami.

Tortownica śr. 20 cm

2 szklanki mąki pszennej + 1 szklanka do podsypywania

Szczypta soli

0,5 szklanki mleka

2 jajka

100 g cukru

25 g świeżych drożdży

60 g margaryny

230 g marmolady truskawkowej

Kruszonka:

25 g margaryny

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

Wszystkie składniki przygotowujemy wcześniej, muszą mieć podobną temperaturę. 

Jako pierwszy przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Mieszamy ze sobą pokruszone drożdże, 2 łyżeczki mąki pszennej i łyżeczkę cukru. Dolewamy 3 łyżki mleka, mieszamy (rozczyn musi mieć konsystencję śmietany). Odstawiamy do wyrośnięcia (ok. 15-20 minut). 

Do misy miksera wsypujemy resztę mąki, cukier, szczyptę soli, jajka. Dolewamy rozczyn i resztę mleka. Wszystko wyrabiamy na gładką kleistą masę. Na stolnicy rozsypujemy mąkę, wylewamy masę i zagniatamy do momentu uzyskania gładkiego elastycznego ciasta. Ciasto podsypujemy mąką tak aby odchodziło od rąk. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie formujemy prostokątny placek, rozsmarowujemy marmoladę po całości, zwijamy w rulon. Kroimy na mniejsze kawałki. Ruloniki układamy w tortownicy wysmarowanej margaryną i oprószonej mąką. Delikatnie smarujemy mlekiem aby kawałki połączyły się ze sobą. W osobnej misce wyrabiamy kruszonkę. Wszystkie składniki zagniatamy ze sobą, rozdrabniamy w palcach, obsypujemy ciasto. Gotową drożdżówkę pieczemy w nagrzanym do 170*C piekarniku przez 40 minut. Studzimy. 

Najlepsza pomidorowa

Uwielbiam pomidorową. Ta dla mnie jest idealna. Przygotowana na wolno gotującym się wywarze z drobiu i warzyw. Do tego dobry koncentrat pomidorowy i kremowa śmietanka. U mnie na jednej porcji się nie kończy!

1,5 l wody

1 ćwiartka z kurczaka

1 kostka rosołowa

1 łyżka przyprawy uniwersalnej do zup

3 listki laurowe

4 ziela angielskie

4 marchewki

1 korzeń pietruszki (duży)

1/4 korzenia selera

1 liść pora (zielona część)

1 cebula dymka

Liście natki pietruszki

1 łyżeczka lubczyku

0,5 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

4 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka mąki pszennej

3 łyżki śmietany 18%

Sól

Pieprz

Do garnka wlewamy wodę. Wkładamy mięso, gotujemy, zbieramy szum. Następnie dokładamy wszystkie obrane i umyte warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, kostkę rosołowa i przyprawę uniwersalną.

Gotujemy do miękkości mięsa i warzywa na wolnym ogniu. Wyjmujemy z wywaru. Dodajemy koncentrat pomidorowy, zagotowujemy. Do miseczki odlewamy trochę zupy, dodajemy mąkę i śmietanę. Energicznie mieszamy i przelewamy do zupy. Doprawiamy solą, pieprzem i lubczykiem. Wyjęte z zupy warzywa i mięso  kroimy, przekładamy do zupy. Podajemy z ulubionymi dodatkami -  ryżem lub makaronem. 

Koperkowa karkówka pieczona z warzywami

Porządny kawał mięsa w koperkowej marynacie oraz warzywa to idealny obiad. Mięso pięknie przenikło zapachem kopru i warzyw.

1 kg karkówki wieprzowej

Przyprawa do karkówki

Słodka czerwona papryka

Liść lubczyku suszony

Suszony koperek

3 cebule

3 marchewki

7 pieczarek

1/4 korzenia selera

Przyprawa uniwersalna typu Kucharek

Oliwa z oliwek

Karkówkę kroimy w 1 cm plastry. Nacieramy dokładnie przyprawą do karkówki, słodką czerwoną papryką, liściem lubczyku i suszonym koperkiem. Odstawiamy na noc do lodówki.

Cebulę kroimy w piórka, marchewki oraz pieczarki w plasterki, seler w kosteczkę.

W naczyniu układamy mięso przekładając je cebulą, marchewką i selerem. Pieczarki rozkładamy na wierzchu. Całość przyprawiamy przyprawą uniwersalną i skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy pod przykryciem przez 1,5 godziny w 190*C.

Pieczone udźce z nutą imbiru z dodatkiem ryżu z groszkiem

Kruche, pieczone mięso sprawdzi się na każdym obiedzie. Imbir, sól czosnkowa i oliwa cytrynowa nadają mięsu ciekawego smaku.

1 kg drobiowych udźców

Przyprawa do kurczaka

Słodka czerwona papryka

Sól czosnkowa

Pieprz

Imbir

Oliwa o smaku cytryny

Dodatkowo:

150 g ryżu

0,5 szklanki mrożonego groszku

2 łyżeczki suszonej marchewki

Udźce dokładnie myjemy i doprawiamy wszystkimi przyprawami, przyprawą do kurczaka, słodką czerwoną papryką, solą czosnkową, imbirem i pieprzem. Układamy je w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą o cytrynowym smaku. Odstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie mięso pieczemy w 190*C przez 1 godzinę 10 minut.

Do udźców podajemy dodatek ryżu z groszkiem i marchewką. W garnku gotujemy 500 ml wody. Delikatnie solimy i wsypujemy ryż, mrożony groszek i suszoną marchewkę. Mieszamy i gotujemy do momentu wyparowania wody. 

Kokosowo egzotyczne serniczki na zimno

Pyszne i lekkie serniczki w sam raz na ciepłe i upalne dni. W smaku rewelacyjne, z wyczuwalnym kokosem. Dodatek egzotycznych owoców sprawia, że są jeszcze smaczniejsze!

100 g masła

2 żółtka

3 łyżki cukru pudru

300 ml mleczka kokosowego

200 g twarogu sernikowego

1,5 łyżki aromatu waniliowego

1,5 łyżki żelatyny

1/4 szklanki zimnej wody

200 g owoców egzotycznych w żelu (opcjonalnie innych) Zentis

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie. Odstawiamy do napęcznienia na 5 minut. Masło ucieramy na puch z żółtkami i przesianym przez sitko cukrem pudrem. Następnie dodajemy mleczko kokosowe, twaróg oraz aromat waniliowy. Wszystko dokładnie miksujemy (na gładka masę). Żelatynę podgrzewamy w kąpieli wodnej (szklankę wstawiamy do gotującej się wody i mieszamy). Gdy jest już płynna przelewamy ją do serowej masy. Wszystko miksujemy. Gotową masę przelewamy do silikonowych foremek. Chłodzimy w lodówce około 1,5 godziny. Po tym czasie wyjmujemy serniczki z foremek, na wierzchu rozsmarowujemy egzotyczne owoce w żelu lub konfiturę.

Zapiekanka jajeczna z makaronem ryżowym i kurczakiem

Szybka w przygotowaniu i aromatyczna zapiekanka pachnąca pomidorkami, ziołami i serem feta. Idealna na obiad lub kolację.

1 filet z piersi kurczaka

Przyprawa do mięsa

1 czerwona cebula

6 pieczarek

150 g makaronu ryżowego

3 jajka

5 pomidorków koktajlowych

60 g sera feta

Sól

Pieprz

1 łyżeczka lubczyku

1 łyżeczka oregano

Masło do formy

Natka pietruszki do posypania

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę. Doprawiamy przyprawa do mięsa. Cebulę kroimy z kosteczkę, pieczarki w półplasterki. Szklimy na rozgrzanej patelni, dokładamy mięso. Podsmażamy do miękkości. Makaron gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Mieszamy razem z przesmażonym kurczakiem. Gdy całość przestygnie wbijamy jajka, doprawiamy solą, pieprzem, oregano i lubczykiem. Masę przekładamy do wysmarowanej masłem formy. Na wierzchu układamy pokrojony ser feta oraz pomidorki koktajlowe. Zapiekamy około 20-25 minut w 190*C. Po upieczeniu posypujemy natką pietruszki.

Czekoladowy sernik zebra na orzechowym spodzie

Słodki serniczek do kawy w dwukolorowej wersji. Sernik jest delikatny i wilgotny, natomiast jego spód bardzo chrupiący.

Ciasto podałam na porcelanie JESIEŃ PORCELANA BOGUCICE

Spód:

100 g orzechów laskowych

130 g orzechów włoskich

100 g masła

Masa serowa:

5 jajek

16 g cukru waniliowego (1 opakowanie)

0,5 szklanki cukru pudru

250 g chudego twarogu w kostce

800 g twarogu z wiaderka

40 g budyniu waniliowego

230 g kremu czekoladowo-orzechowego (typu nutella)

Cukier puder do posypania

Spód:

Orzechy mielimy na strukturę bułki tartej. Masło roztapiamy w rondelku. Przelewamy do orzechów, wszystko mieszamy ze sobą. Wilgotną masą wylepiamy tortownicę o średnicy 24 cm. Formę wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Masa serowa:

Jajka ubijamy na żółtą pianę. Stopniowo dosypujemy cukier puder oraz cukier waniliowy. Następnie dokładamy twaróg z kostki (wcześniej gnieciemy go widelcem) oraz wiaderkowy. Delikatnie dosypujemy budyń (cały czas miksujemy). Gładka masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy krem czekoladowo orzechowy i miksujemy do połączenia się składników. Na orzechowy spód wylewamy kolejno 2-3 łyżki białej masy oraz 6 łyżek czekoladowej (aż do wyczerpania). Ciasto pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160*C, przykrywamy ciasto folią aluminiową i pieczemy przez 70 minut. Pod koniec pieczenia (około 10 minut) zdejmujemy folię. Ciasto studzimy w ciepłym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Wystudzone posypujemy cukrem pudrem. 

Sałatka grillowa z fetą i selerem naciowym

Pyszna i zdrowa sałatka, idealna do grillowanych mięs lub jako dodatek obiadowy. Rewelacyjnie pachnie ziołami i selerem naciowym.

1/3 główki sałaty lodowej

1 ogórek

10 pomidorków koktajlowych

1/4 selera naciowego

1/2 czerwonej cebuli

150 g sera feta

1,5 łyżeczki ziół do sałatek

2 łyżki sosu czosnkowego

Sałatę lodową siekamy lub rwiemy na mniejsze kawałki. Ogórka kroimy w pół plasterki, pomidorki koktajlowe w ćwiartki. Czerwoną cebulę kroimy w cienkie plasterki, rozdzielamy okręgi. Seler naciowy oraz ser feta kroimy w kosteczkę. Całość mieszamy i przyprawiamy ziołami do sałatek. Wierzch polewamy sosem czosnkowym. 

Do sałatki użyłam gotowego sosu czosnkowego z ziołami włoskimi od Firmy FANEX. Sos jest niezwykle aromatyczny a dodatek ziół wzbogaca jego smak. Idealnie sprawdzi się do sałatek czy mięs z grilla. Mnie bardzo ucieszyło opakowanie sosu, ponieważ pakowany w 60g saszetki jest niezwykle praktyczny. Takie paczuszki możemy zabrać również na piknik. Polecam sosy tej Firmy. Zapraszam do zapoznania się z resztą produktów na stronie : KLIK

Szynka duszona z porem i młodymi warzywami

Uduszone mięso jest kruche i bardzo mięciutkie. Dodatek młodych warzyw sprawia, że szynka jest bardzo aromatyczna. Mięsko sprawdzi się na rodzinnym obiedzie z dodatkiem buraczków, młodych ziemniaków i kompotu ze śliwek!

1 kg szynki wieprzowej

Przyprawa do wieprzowiny

1 łyżka maki pszennej

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 duży por

1 cebula dymka

1 łodyga selera naciowego

3 marchewki

7 pieczarek

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 szklanka wody

Olej do smażenia

Koper do posypania

 Przyprawy: ostra papryka wędzona, suszona marchewka, sól, pieprz

Cebulę dymkę oraz por kroimy w kosteczkę. Szklimy w garnku na rozgrzanym oleju. Szynkę kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą do wieprzowiny, słodką papryką i obsypujemy mąką. Dokładamy do garnka. Marchewkę, pieczarki oraz seler naciowy kroimy w pół plasterki. Dokładamy do mięsa. Całość przesmażamy, podlewamy wodą wymieszaną z koncentratem pomidorowym. Doprawiamy przyprawami i dusimy na wolnym ogniu do miękkości mięsa (około 60 minut).  Po ugotowaniu posypujemy młodym koperkiem.

Schabowe kieszonki z serowo paprykowym nadzieniem

Kolejne proste i smaczne danie obiadowe. Jak widać tradycyjnego schabowego możemy przygotować na wiele różnych sposobów. Połączenie trzech rodzajów sera sprawia, że kieszonki są bardzo pyszne!

500 g schabu wieprzowego

Sól

Pieprz

100 g żółtego sera

50 g sera feta

50 g serka topionego

1/4 czerwonej papryki

1 jajko

Bułka tarta do panierowania

Olej do smażenia

Schab dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy na cienkie plastry, rozbijamy tłuczkiem, przyprawiamy sola i pieprzem. Sery –  żółty, feta i topiony kroimy w kosteczkę. Paprykę drobno siekamy. Wszystko razem mieszamy delikatnie rozgniatając widelcem.  Na każdym płacie mięsa układamy do dużej łyżce serowego farszu.
Składamy na pół, dociskamy brzegi. Każdą kieszonkę obtaczamy w rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażymy na rumiano  na rozgrzanej patelni  z każdej strony.