Warzywa zapiekane w kremowym sosie

Bardzo smaczny, bezmięsny pomysł na obiad. Smaku całej zapiekance nadaje sos na bazie mleka z kremowym serkiem topionym. 

5 dużych ziemniaków
10 różyczek kalafiora
50 g kalerosse

0,5 szklanki żółtego sera

Sos:
1,5 szklanki mleka 3,2%
100 g kremowego serka topionego
1,5 łyżki mąki pszennej
Sól
Pieprz
Szczypta gałki muszkatołowej
Ostra czerwona papryka
Masło do formy

Ziemniaki obieramy, gotujemy na pół miękko w osolonej wodzie. Tak samo robimy z kalafiorem i kalerosse. Wszystkie warzywa odcedzamy na durszlaku.  Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Po ugotowaniu ziemniaki kroimy na plasterki. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem. Ziemniaki układamy tak aby zachodziły na siebie. Pomiędzy ziemniakami rozkładamy różyczki kalafiora oraz kalerosse. Na wierzchu rozsypujemy żółty ser.

W garnku gotujemy mleko. Wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Zmniejszamy ogień. Gdy mleko zacznie gęstnieć dodajemy małe kawałeczki serka topionego. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i czerwoną papryką. Sosem zalewamy warzywa. Zapiekamy w nagrzanym do 190*C piekarniku przez 25 minut. Po upieczeniu możemy udekorować pomidorkami koktajlowymi i natka pietruszki.

Potrawka z kurczaka z białymi warzywami

Szybki w przygotowaniu obiad z kurczakiem w kremowym sosie z białymi warzywami. Taki obiad możemy podać z ryżem lub ziemniakami.

500 g filetu z piersi kurczaka
Sól
Pieprz
Przyprawa uniwersalna typu Kucharek
2 cebule
10 pieczarek
1 korzeń pietruszki
Kawałek korzenia selera
10 różyczek kalafiora
100 g kremowego serka topionego
4 łyżki śmietany 18%
1 szklanka bulionu drobiowego
Olej do smażenia

Filet z kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą uniwersalną. Seler oraz pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Cebulę kroimy w kosteczkę. Pieczarki kroimy w pół plasterki.  Różyczki kalafiora dzielimy na małe cząstki. Na patelni rozgrzewamy olej, przesmażamy cebulę oraz seler z pietruszką. Dodajemy filet z kurczaka, pieczarki oraz kalafior. Mieszamy. Gdy całość zmięknie dolewamy bulion oraz kawałki topionego serka. Na końcu dodajemy śmietanę. Dusimy jeszcze chwilkę aby sos zgęstniał. Podajemy z ryżem lub ziemniakami.

Śledzik pod pierzynką

Szybka w przygotowaniu i smaczna sałatka śledziowa. Dzięki warstwom smaki sałatki się łączą i stanowią pyszną całość. Polecam na rodzinne spotkania. 

4 płaty śledzia marynowanego
4 ziemniaki
1 duża cebula
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
3 jajka
2 marchewki
0,5 szklanki startego żółtego sera
3 łyżki natki pietruszki
4 - 5  łyżek majonezu
Sól
Pieprz

Ziemniaki oraz marchewkę obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Jajka  gotujemy na twardo, obieramy. Ze śledzi zdejmujemy skórę, kroimy je w paseczki lub kosteczkę. Cebulę siekamy bardzo drobno. Mieszamy ją ze śledziem oraz musztarda. Wykładamy na dno półmiska. Przykrywamy je połową majonezu. Ziemniaki oraz marchewkę kroimy w kosteczkę lub ścieramy na tarce o średnich oczkach. Kolejno układamy je w półmisku, smarujemy majonezem. Ostatnie układamy posiekane jajka oraz starty ser. Na wierzchu rozsypujemy natkę pietruszki.

Śledzie z rodzynkami królewskimi

Te śledzie zawsze obowiązkowo muszą być na moim stole podczas domowych uroczystości. Są zarazem słodkawe i ostre. Smaki rewelacyjnie się przenikają.

4 płaty śledzi marynowanych
2 cebule
Garść rodzynek królewskich
5 łyżek keczupu
1 szklanka wody
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
0,5 łyżeczki cukru
2 łyżki octu
Sól
Pieprz
Ostra czerwona papryka
Olej do smażenia

Ze śledzi usuwamy skórę, kroimy na 2 cm paseczki. Cebulę kroimy w kosteczkę, przesmażamy na patelni. Rodzynki kroimy na mniejsze, dodajemy do cebuli. Gdy cebula zmięknie podlewamy ją wodą. Dodajemy keczup, koncentrat pomidorowy, ocet oraz cukier. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą czerwoną papryką. Zalewę studzimy. Do zimnej dodajemy śledzie. Mieszamy dokładnie ze sobą. Odstawiamy do lodówki aby smaki się przegryzły.

Sałatka warstwowa ze śledziem i kukurydzą

Bardzo szybka w przygotowaniu sałatka śledziowa z chrupiącym świeżym ogórkiem i słodką kukurydzą. Przełożona warstwami wygląda bardzo efektownie. 

2 płaty śledzia marynowanego
1 puszka kukurydzy
4 łyżki majonezu
1 ogórek zielony
½ pęczka natki pietruszki
Pieprz

Na dnie miseczki rozsmarowujemy 2 łyżki majonezu. Następnie rozkładamy odsączona z zalewy kukurydzę. Kolejną warstwa jest pokrojony w paseczki i obrany ze skóry śledzik. Delikatnie oprószamy go pieprzem. Na śledziu rozsmarowujemy resztę majonezu. Na wierzchu układamy pokrojonego w kosteczkę ogórka oraz posiekaną natkę pietruszki. Górę możemy przyozdobić kukurydzą.

Ryba po grecku

Uwielbiana przez wszystkich tradycyjna i znana rybka po grecku. Obowiązkowo na wigilijnym stole. 

1 kg mintaja
4 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera
3 cebule
4 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 łyżeczka cukru
2 łyżki octu
190 g koncentratu pomidorowego
1 szklanka wody
Sól
Pieprz
2 jajka
Mąką + bułka tarta (do panierowania ryb)

Mintaja rozmrażamy. Kroimy na mniejsze kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na jakiś czas do lodówki.

Obrane warzywa - marchewkę, seler i pietruszkę ścieramy na tarce o średnich oczkach. Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę. W garnku przesmażamy cebulę. Gdy zmięknie dodajemy pozostałe warzywa. Podlewamy wodą. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Warzywa dusimy około 40 minut na małym ogniu, często mieszamy. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, cukier i ocet. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem. 

Kawałki ryby obtaczamy w rozmąconym jajku oraz mące wymieszanej z bułka tartą. Smażymy na rumiano. Na dnie naczynia rozkładamy połowę warzyw, następnie rybę i resztę warzyw. 

Kurczak w pysznych sosach - zestawienie

Obiad w 30 minut? Czemu nie! Szybko, smacznie i kolorowo - taka jest moja kuchnia. Kurczak nie musi być wcale nudny! W pysznych sosach, z dodatkiem warzyw! 

Wystarczy kliknąć w nazwę nad zdjęciem. 

1.Potrawka z kurczaka z brukselką i mini marchewkami

2. Szybki kurczak w sosie słodko-kwaśnym

3. Kurczak w pomidorach z kalafiorem

4. Kurczak w sosie cebulowo- czosnkowym

5. Kurczak z kuskusem i cukinią w sosie pieczarkowym

6.Dietetyczny kurczak na jogurcie z ciecierzycą, szpinakiem i groszkiem cukrowym

7. Kurczak z soczewicą

8. Kurczak w sosie sojowym i miodzie

9.Kurczak w kremowym sosie serowym z pieczarkami

10. Kurczak w śmietanowym sosie z suszonymi grzybami

11. Kurczak w sosie chrzanowym z pieczonymi ziemniakami i kalafiorem

12. Potrawka marchewkowo-ryżowa z kurczakiem

13. Kurczak z ryżem i warzywami

2 urodziny bloga VioletoweKucharzenie

Tak tak to już 2 lata jak prowadzę mój kulinarny pamiętnik! Cieszę się, że mogę dzielić się z Wami moją pasją. Chciałabym podziękować wszystkim Czytelnikom za odwiedziny i powroty. Dwa lata a zmieniło się tak wiele. Kilka wywiadów, współprace, sesje kulinarne, nagrody i publikacje. Wszystko sprawia, że chce się z większym zapałem robić to co się kocha! A gary kocham - niewątpliwie! Wierzę, że małymi kroczkami spełnię swoje marzenia. Pierwszym z nich jest porządny sprzęt fotograficzny. Pomysłów w głowie multum, którymi oczywiście z Wami się będę dzielić. A sobie życzę jeszcze większego zapału!

Przesmażone pierogi z pieczarkami, suszonymi grzybami i czosnkiem

Uwielbiam przesmażone pierogi z pieczarkami. Tym razem smaku nadały im dodatkowo suszone grzyby i czosnek. Idealne na wigilijny stół. 

Ciasto:
4 szklanki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka oleju
¾ szklanki ciepłej wody


Farsz:
0,5 kg pieczarek
2 cebule
Garść suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki)
4 ząbki czosnku
Sól
Pieprz

Olej do smażenia

Grzyby zalewamy ciepła wodą. Odstawiamy na cała noc.  Pieczarki kroimy na pół plastry, cebulę w kosteczkę. Na patelni podsmażamy cebulkę, dodajemy pieczarki. Całość smażymy około 25 minut (aż odparuje nam cała woda z pieczarek). Doprawiamy solą i pieprzem. Do blendera przekładamy odsączone suszone grzyby, obrane ząbki czosnku, przesmażone pieczarki. Miksujemy . Grubość i gęstość farszu zależy od tego jaki lubimy. Ja blendowałam dosłownie moment, aby w farszu były wyczuwalne kawałki grzybów i pieczarek. 

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy sól oraz olej. Stopniowo dolewamy wodę. Ciasto wyrabiamy około 15 minut. Na początku może się wydawać gumowe, ale podczas wyrabiania stanie się gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto odstawiamy pod przykryciem na 30 minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na 3 części. Każdą część rozwałkowujemy na placek, wycinamy kółka.







Na każde kółko nakładamy farsz. Zlepiamy brzegi. Gotowe gotujemy w delikatnie osolonej wodzie około 5 minut. Odcedzamy. Na patelni przesmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulkę, dodajemy pierogi. Smażymy aż pierogi ładnie się zarumienią. 

Faszerowane jajka z łososiem i cebulką

Szybka w przygotowaniu przekąska. Sprawdzi się na domowych imprezach lub świątecznym stole. 

5 jajek
100 g łososia wędzonego na zimno
1 cebulka
½ pęczka natki pietruszki
2 łyżki majonezu
Sól
Pieprz

Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupki. Każde jajko kroimy na pół, wyjmujemy żółtko. Cebulkę oraz koperek siekamy bardzo drobno. Dodajemy pokrojonego łososia. Wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy majonez, przyprawiamy solą i pieprzem. Na każde jajko oraz miejsce po żółtku układamy farsz.

Tradycyjny makowiec

Makowiec taki jak robiła zawsze moja mama. Ciasto, którego nie może zabraknąć nie tylko na wigilijnym stole. Jest rewelacyjny - wilgotny i puszysty.

Podobnież mak symbolizuje szczęście i urodzaj. Tego właśnie życzę Wam w tym Nowym Roku 2017!

3,5 szklanki mąki pszennej luksusowej Młynomag
50 g świeżych drożdży
50 ml mleka
2,5 łyżki cukru
150 g margaryny
2 jajka
850 g gotowej masy makowej
Cukier puder
Skórka pomarańczowa

Do ciepłego mleka dodajemy pokruszone drożdże oraz łyżkę cukru. Całość dokładnie mieszamy do momentu rozpuszczenia cukru i drożdży. Odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Margarynę rozpuszczamy, studzimy. Jajka ucieramy z cukrem (pozostałą resztą). Dolewamy margarynę oraz drożdże. Miksujemy aż składniki się połączą. Dosypujemy przesianą mąkę pszenną. Ciasto zagniatamy tak długo aż będzie gładkie. Ja do wyrabiana użyłam miksera. Dopiero na samym końcu uformowałam kulę. Ciasto przykrywamy sucha ściereczką, odstawiamy do wyrośnięcia na 60 minut. Po tym czasie ciasto przekładamy na blat oprószony mąką. Rozwałkowujemy prostokąt o grubości 0,5 cm. Na placku rozsmarowujemy masę makową (z każdej strony zostawiamy około 2 cm). Roladę zawijamy do środka, boki podwijamy pod spód aby mak nie wypłynął. Odstawiamy do podrośnięcia na 30 minut. Gotowe ciasto zawijamy w papier do pieczenia, związujemy boki. Starajmy się ciasto zawinąć bardzo dokładnie i mocno w papier, wtedy nie rozpłynie się nam na boki. Pieczemy w temperaturze 160*C przez 50 minut. Po upieczeniu studzimy. Gotowe ciasto lukrujemy cukrem pudrem i obsypujemy skórką pomarańczową.